大蒜及其产品

大蒜原产亚洲西部,张赛通使西域时从大宛国（今中亚费尔干纳沙漠）引进的,因来自胡地,故称胡蒜或葫。由于有蒜头大,被称作大蒜。至今,我国已有２０００多年的栽培历史。此外,有人考证,独头蒜居多的紫皮蒜原产我国,半栽培状态时叫泽蒜,完全家植时叫卵蒜,因蒜头较小又叫小蒜,至今已有４ ０００多年栽培历史。 按蒜瓣的大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜,前者每一蒜头内有蒜瓣６～７枚,所产蒜薹粗壮,多用来生产蒜头和蒜薹。后者蒜瓣多达１０多枚,适于生产青蒜、蒜苗和蒜黄。如按皮色划分,有紫皮与白皮两种,紫皮蒜头的产辣味浓于白皮蒜…     

早青蒜遮阳网覆盖栽培技术

近两年,东台市城郊菜农利用大棚番茄、茄子茬口,种植早秋青蒜取得较好效益。大蒜7月底8月初播种,9月下旬至10月上旬上市,青蒜上市期提早20多天,667m2产量1700～2000kg。1蒜瓣处理用低温处理与药剂拌种相结合的方法。将蒜瓣用水喷湿后集中放在2～4℃的冷库中,经15～20天取出,每50kg蒜瓣用50%多菌灵超微粉100g或50%速克灵可湿粉50g,加水适量拌种,堆闷8～12h(小时)后播种。此法可使蒜种在播后10天左右出苗。如果不进行低温处理,播后1个月才陆续出苗,且成苗率低。2施足基肥一般每667m2施腐熟人粪尿或鸡粪1500～2500kg、45%硫酸钾复合肥30～40kg…     

蒜薹高产栽培技术

大蒜生产的主要目的有两个，一是收获蒜头，二是收获蒜薹。近几年，由于蒜薹耐贮存，上市时间长，经济价值高，因而多以收获蒜薹为主。但有的蒜农由于没有掌握栽培技术，蒜薹667m2产量仅400～500kg左右。经过笔者两年的栽培试验，667m2的蒜薹产量可达700kg以上，现将栽培技术要点总结如下：一、选用良种选择以收获蒜薹为目的的品种，我省目前首选“高密四六瓣”、“安丘白皮”、“苍山大蒜”等品种。二、精选蒜瓣选择瓣大而匀称、色白、茎盘好、无霉烂的蒜瓣，去除小瓣、夹芯瓣、变黄瓣、失水瓣，每百瓣蒜重400g以上，667m2用种量160kg以上…     

异地换种对大蒜生长和产量的影响

以河南中牟蒜区常年主栽品种为试材,按照随机区组设计,在壤土地栽种不同换种年限、不同土质来源的异地蒜种,研究异地换种,特别是换种年限和土质来源对大蒜生长和产量的影响,旨在为大蒜异地换种提供科学依据和具体指导。结果表明:不同土质来源的蒜种是影响大蒜生长和产量的关键因素;换种1a、来自粘土的蒜种处理(T4)表现最好,蒜薹和蒜头增产幅度分别达61.01%和22.85%;从大蒜植株生长势、蒜薹单重、蒜头单重、蒜头横径和大蒜产量上分析可知,大蒜异地换种以每3a换种1次为宜,粘土来源的蒜种优于砂土来源的蒜种,显著优于壤土来源的当地蒜种。     

不同大蒜种质资源产品器官生长发育特性研究

以29个大蒜品种资源为供试材料,在济宁地区比较了不同大蒜品种的蒜苗、蒜薹和鳞茎的生长特性。试验结果表明,38、10和12号品种在大苗期表现为假茎粗、植株高,适合作蒜苗生产品种;57号品种抽薹期早且产量高,适宜作早薹蒜生产品种;40、14、36、27、35和34号品种的蒜瓣大、瓣数多、蒜头大,较其他品种表现突出,可以作为蒜头生产品种在济宁地区进行引种、推广种植。     

苍山大蒜中两种病态蒜的预防初探

苍山大蒜以蒜头大、蒜皮薄、蒜瓣洁白整齐,风味辛辣浓郁,具有香、辣、粘等优良品质而闻名于世.近几年来,由于种植方式、管理方式等方面的不当,苍山大蒜在生产中出现了两种病态蒜,一种是大蒜在抽薹时同时抽出小蒜叶(俗称小辫),造成蒜薹收获时的困难,影响了蒜薹产量和质量.     

几种常见叶面肥在威宁紫皮大蒜上的施用比较

为有效提高本县大蒜种植产量,不断增加蒜农收益,在本地大蒜常规种植的基础上,比较几种常见叶面肥在威宁紫皮大蒜上的施用效果,筛选大蒜增产增效明显的叶面肥种类。试验结果表明,施用矿源黄腐酸钾的处理蒜薹和蒜头产量均最高,每667 m²产量分别为1 357.75和1 777.77 kg,分别比对照(不施叶面肥)增产11.26%和5.51%;施用活力氮钾的处理蒜薹和蒜头产量均为第2,每667 m²产量分别达1 327.57和1 750.77 kg,分别比对照增产8.80%和3.91%。施用矿源黄腐酸钾和活力氮钾这2种叶面肥威宁紫皮大蒜增产增收经济效益显著。     

大蒜新品种成蒜早2号和成蒜早3号的选育

成蒜早2号和成蒜早3号是从温江蒜的自然变异株中,经系统选育而成的早熟新品种.成蒜早2号从播种到蒜薹始收需153～180 d(天),平均单薹质量12.7 g,单头质量10.7 g,多数蒜头由6～9瓣组成,蒜瓣紧密抱握蒜薹轴,一般蒜薹和蒜头产量分别为340和350 kg·(667 m2)-1,抽薹比温江蒜早,抗寒力比温江蒜弱;成蒜早3号从播种到蒜薹始收需153～186 d(天),平均单薹质量和单头质量分别为14.5和12.0 g,多数蒜头由5～8瓣组成.一般蒜薹和蒜头产量分别为320和410kg·(667 m2)-1,抽薹比温江蒜早,抗寒力与温江蒜相当.     

大蒜地膜覆盖栽培的效果与技术

1985～1989年,笔者连续4年进行了地膜覆盖大蒜试验,取得了显著的效果,所生产的大蒜蒜头大、整齐、无畸形、不散瓣,单球重在40g以上。其蒜薹和蒜苗也优于露地蒜。 一、大蒜地膜覆盖栽培效果 试验采取简单对比法,设盖膜、不盖膜两个处理,4次重复。小区面积15～20m2。并对产量结果进行了显著性测定。 (一)对鲜蒜头的影响 1985～1988年,试验设在中性中壤土地。覆膜蒜比露地蒜平均增产25%～59.7%,1985～1986年达显著标准,1986～1988两年均达极显著标准。1988～1989年,试验设在粘土地。覆膜蒜增产37.6%～79.2%,达极显著标准(见表1)。 (二)对干蒜头…     

播前蒜种温度和光暗处理对大蒜二次生长及产量的影响

研究结果表明，蔡家坡红皮蒜以外层型二次生长为主，苍山蒜以内层型二次生长为主，改良蒜不发生外层型二次生长。播前蒜种在冰箱（０～５℃）或地道（１４～１６℃）条件下处理３０天与室温（２４～２７℃）下处理相比，前者内层型和外层型。次生长株率均极显著地提高，使蔡家坡红皮蒜商品蒜头产量降低２８．６～３５．６％，苍山蒜蒜薹产量提高２３．７～３０．９％，改良蒜蒜头产量提高３．１～５．７％，并使前二个品种蒜薹和蒜头收获期提早约一周。蒜种处理期间见光与否对大蒜二次生长、早熟性及产量无显著影响。     

蒜瓣不同切法对大蒜出苗和生长的影响

试验采用对蒜瓣进行中间偏离生长点纵切1刀、中间偏离生长点纵切2刀成十字形、中间垂直高度横切1/2、中间偏离生长点右侧纵切1刀＋中间垂直高度偏离生长点横切1/2、去顶1/3等不同处理方法,探讨对大蒜出苗和生长的影响。结果表明,蒜瓣中间偏离生长点右侧纵切一刀＋蒜瓣中间垂直高度偏离生长点横切1/2这种处理方法效果最佳,出苗率快于常规（没有经过处理的蒜瓣）;前期生长也快于常规以及其他处理方法;它的茎粗、株高等单项数量性状均明显高于其他处理方法和对照。     

缓释肥替代普通化肥对蒜苗生长、产量及品质的影响

针对蒜苗生产中化学肥料用量过大的问题，采用田间试验，设置CK（不施肥）、T1（普通化肥常量施肥）、T2（普通化肥减量施肥）、T3（缓释肥减量施肥）、T4（缓释肥常量施肥）5 个处理，研究缓释肥替代普通化肥对蒜苗生长、产量及品质的影响，为减少化肥用量提供理论依据。结果表明，与T1 处理相比，T3 处理可以显著提高蒜苗茎粗、叶宽、假茎长、根系活力、光合色素含量；也可显著提高蒜苗中VC、可溶性糖、可溶性蛋白含量，各指标分别增加78.2%、84.2%、12.6%；可显著降低蒜苗硝酸盐及粗纤维含量，显著增加大蒜素含量，产量增加4.1%，净收益提高9.7%。综上所述，缓释肥减量施肥有利于蒜苗生长，在提高产量的同时又显著提高蒜苗品质，增加经济效益，为本试验最优处理。     

水培条件下钾对大蒜幼苗生长及根系活力的影响

以‘金乡白皮蒜’为试材,采用设施水培探讨了不同K+浓度对大蒜幼苗生长及根系活力的影响。结果表明:钾可显著增加大蒜幼苗生长量及根系活力;当营养液K+浓度为6.0mmol/L时,大蒜幼苗叶长、叶宽、假茎高、假茎粗、根长及根系活力最大,绿叶数及根系数最多,大蒜幼苗叶片、假茎、鳞茎及根系干、鲜重也最大,较不施钾处理干重分别增加133.91%、167.22%、146.31%和116.74%,鲜重分别提高168.34%2、43.18%、153.24%和128.78%。     

大蒜发生二次生长的影响因素分析

调查了不同品种类型、蒜种类型和栽培措施的大蒜植株的二次生长率.结果表明,早熟品种二次生长发生率最高,中早熟品种其次,中熟品种最低.早熟品种二次生长主要以外层型(Gso)为主,中早熟和中熟品种则主要以内层型(Gsi)为主;蒜种类型与二次生长的发生没有直接关系;增施微肥、农家肥、NAA 50 mg/L BA 5mg/g与对照(常规施肥)间二次生长率差异不显著,但增施微肥、农家肥有降低大蒜二次生长发生的趋势;免耕稻草覆盖栽培的大蒜二次生长发生率和死叶率比翻耕土壤覆盖栽培的明显高,死叶率高伴随二次生长率亦高.     

蛇足石杉新品种‘容杉2号’

 ‘容杉2号’是从广西20多个县市收集的25份蛇足石杉种质中通过系统选育而成的新品种，具有石杉碱甲含量高及平均单株产量高的显著特点，其石杉碱甲含量为0.0714%，平均单株产量为3.89 g。     

休眠‘蔡家坡’蒜内源激素水平的变化规律

将休眠‘蔡家坡’蒜放于5、20、35℃下贮藏,研究休眠和内源激素的变化。结果表明:5℃可以尽快打破休眠,35℃则延长休眠;休眠蒜瓣内同时存在五大内源激素;在解除休眠过程中,乙烯释放量始终保持较高水平;3种温度处理,内源脱落酸(ABA)水平呈上升趋势,其中以5℃处理的脱落酸水平最低;内源赤霉素(GA3)水平以5℃处理的较高,35℃处理的最低;内源吲哚乙酸(IAA)和细胞分裂素(CTK)水平在休眠初期即达最高值,休眠中期呈下降趋势,休眠末期又有所回升。     

大蒜滞销成因及出路探析

大蒜产业是山东、江苏等地的主导产业之一,是解决当地就业问题、增加农民收入的重要途径。然而,2018年5月以来大蒜滞销严重,使得整个产业的发展遭遇"瓶颈期",因此,解决这一问题已迫在眉睫。该研究就大蒜滞销问题走访了山东、江苏等大蒜主产区的种植合作社、加工贸易企业、销售市场、种植户、经纪人和科研院所,了解产销状况、市场行情,分析认为大蒜滞销是一定时期大蒜供大于求的市场表现,也是小农户和大市场之间冲突的体现。为化解这一矛盾,提出大蒜产业发展的对策建议。     

高产大蒜新品种‘徐蒜 815’

 ‘徐蒜815’是从大蒜种质资源‘G-12-15’中进行混合选择出来的新品种。产量高,品质好, 商品性佳,适合露地栽培。蒜头皮色白色,横径6.46 cm,高4.45 cm,单蒜头鲜质量95.87 g,干蒜头产 量24 360 kg · hm^-2     

硼对“洋葱型”畸形大蒜形成及其生理的影响

 在水培条件下研究不同硼水平对“洋葱型”畸形大蒜发生率的影响及其生理生化指标的变化。研究结果表明：0和1.5 mg · L-1硼处理均可诱导“洋葱型”畸形大蒜的发生,降低鳞茎的干、鲜质量,而0.5和1.0 mg · L-1硼处理可防止“洋葱型”畸形大蒜的形成;发生“洋葱型”畸形大蒜的植株与正常植株相比衰老相对延缓,在鳞茎膨大后期其叶身的硼含量、色素含量、净光合速率（Pn）、蒸腾速率（Tr）、气孔导度（Gs）、抗氧化酶（POD、CAT和SOD）活性均高于同处理的正常植株;同时,“洋葱型”畸形大蒜叶身和假茎的可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量也均显著高于正常植株,但其鳞茎的上述指标比同处理的正常植株分别降低30.45%和51.99%、152.26%和258.34%、82.01%和56.09%。     

钙对水培大蒜光合特性和品质的影响

 在水培条件下,营养液设6个钙浓度（0、1.0、2.0、3.0、4.0和5.0 mmol · L^-1）,研究钙对大蒜光合特性、食用器官（蒜薹和鳞茎）钙含量及品质的影响。结果显示：蒜薹和鳞茎钙含量随营养液钙浓度的增加而增加;在钙浓度0 ~ 3.0 mmol · L^-1范围内,大蒜叶片色素含量、净光合速率（P_n）、蒸腾速率（E）及气孔导度（G_s）随钙浓度的升高而升高,而后则随钙浓度的升高而降低;蒜薹的鲜质量、直径及抽薹率和鳞茎的鲜质量及横径均随营养液钙浓度的升高而呈现先增大后减小的趋势,在3.0 mmol · L^-1钙浓度下最大;同时,蒜薹和鳞茎中大蒜素、可溶性糖、维生素C、游离氨基酸及可溶性蛋白含量的变化趋势也是先随钙浓度的升高而升高,而后随之下降,在3.0 mmol · L^-1钙浓度下达到最高值,比低钙浓度（1.0 mmol · L^-1）处理分别增加54.7%和72.1%、33.9%和33.9%、11.5%和5.2%、19.3%和21.5%、32.6%和29.6%。由此可见,水培条件下栽培大蒜的钙浓度以3.0 mmol · L^-1为好。