速冻糯玉米加工技术

正随着我国经济发展和人民生活水平的逐步提高,人们对食品的消费观念也发生着变化,逐渐向营养与健康方向转变,食用玉米有益健康己经成为人们的共识,使鲜食玉米的需求量也大大增加,从而带动了鲜食甜、糯玉米产业迅猛发展。由于糯玉米属于季节性食品,不耐储藏,促使市场出现真空玉米和速冻玉米产品。本文介绍了万糯2000速冻玉米的加工流水线工艺关键技术。一、工艺流程糯玉米采摘→去苞叶花丝→挑选→切头去尾→漂洗→热烫→蒸煮→水浴冷却→风吹冷却→速冻→挑选→包装→冷藏→检验。     

鲜食糯玉米速冻加工技术

一、加工工艺流程玉米青穗(棒)原料采收→去苞叶→冷却→分级→去花丝→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻(冻结)→挑选→包装→冻藏→检验→冷链控制二、操作要点1.原料采收鲜糯玉米青穗(棒)较适宜的采摘期在乳熟初期,即授粉后20～25天;通常春播成熟期为90天左右,夏秋播成熟期为75天左右,原料采摘时间一般以授粉期或播种期为参考。可通过水份含量来判断采摘期,具体做法是:授粉第18天开始测定鲜糯玉米青穗(棒)的水份含量,水份在70%～73%时即可采摘;另还可以     

糯玉米加工技术要点

1速冻和真空保鲜速冻糯玉米鲜果穗的加工工艺流程为:鲜果穗→去苞叶→清洗(擦干)→水煮→冷却→沥干→封装→速冻→冷藏.     

鲜食糯玉米穗与毛豆豆荚的速冻加工工艺流程

本文叙述了鲜食糯玉米穗与毛豆豆荚的速冻加工工艺流程,并提出了一系列的加工工艺参数,为鲜食作物的工厂化速冻加工生产和周年供应市场提供技术参考。     

速冻糯玉米加工技术

本文以糯玉米品种万黄糯253为材料,从原料采摘、去苞叶花丝、分选、去尾切头、漂洗、热烫、蒸煮、冷水喷淋冷却、低温冷却、速冻、分选、包装、冷藏、检验等环节介绍了速冻糯玉米加工技术,形成了一套糯玉米速冻生产工艺流程,为新疆糯玉米加工标准化提供技术参考。     

鲜食玉米:打造“河北品牌农产品”亮丽名片

<正>京津冀地区,是北方经济的重要核心区,也是鲜食玉米的消费大市场、主要研发中心。其中糯玉米,尤其是白糯,是京津冀地区鲜食玉米消费的特点之一。近年来,河北省鲜食玉米产业以需求为导向,完善供给,逐步实现高品质鲜食玉米产业链。目前,河北省鲜食玉米加工企业百余家,大多分布在种植基地附近,主要产品包括速冻甜、糯玉米粒、玉米段、真空包装甜、糯玉米穗、玉米食品、玉米胚芽油和玉米饮品等。唐山以甜玉米加工籽粒速冻为主,河北德力、张家口以速冻糯玉米果穗为主的加工产业带也逐渐成型。内销主要供应北京、天津等十几个省市的超市、蔬果品牌店、社区电商等,     

超甜玉米品种对比试验总结

万全县发展糯玉米、甜玉米种植已有十多年的历史,近几年鲜食玉米面积达到4万亩,每年加工速冻玉米2亿穗左右,产品远销海外,享誉国内,在2008年被认定为中国鲜食玉米之乡.为了促进该县鲜食玉米产业的发展,生产推荐优良品种,引进了超甜玉米新品种,并进行了严格的对比试验.     

鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术

带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术,通过加工工艺的优化调整,充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值,避免去壳后产生机械伤,影响产品外观,延长冷藏保鲜时间.     

鲜糯2号白糯玉米的栽培及保鲜加工技术

鲜糯2号玉米是山西省农科院玉米研究所育成的中早熟白糯玉米杂交种,生育期较短,抗逆性好,品质优良,稳产高效,适宜在我国玉米种植区种植。可以单种,也可以复(套)种。是目前鲜食玉米青穗直接出售或速冻、真空包装保鲜加工的理想品种。     

糯下米石彩糯1号速冻贮藏技术

石彩糯1号是河北省石家庄市农科院玉米研究室选育的糯玉米新品种,2004年通过国家审定.鲜穗产量为600～700千克/667平方米,2003～2004年参加国家黄淮海鲜食甜、糯玉米区试,专家评价结果为鲜食品质一级,在参试品种中居首位.石彩糯号穗型整齐,穗大小适中,色泽美观,无秃尖,鲜食风味好.通过近几年的速冻加工及冷冻储藏试验,表明石彩糯1号是一个既适合鲜食又更适合冷冻储藏的品种,冷冻储藏10个月风味不变.     

鲜食糯玉米育种目标和方法

<正>鲜食糯玉米是指以收获青嫩果穗直接蒸煮食用或用于速冻保鲜、制作食品的糯玉米,优质糯玉米青果穗食用时,籽粒黏软清香、皮薄无渣、口感优良、营养丰富,深受广大消费者喜爱;其种植成本低、经济效益较高,又受到广大农民的欢迎;糯玉米鲜果穗加工因投资少,收     

鲜食糯玉米"江南花糯"栽培技术

鲜食糯玉米是以采收乳熟末期鲜穗，用于鲜食或加工为栽培目的的糯玉米。作为一种粮、蔬兼用型的玉米，鲜食糯玉米深受消费者青曝又因鲜食糯玉米具有生长期短、适应性广、种植成本低、经济效益高等特点，也很受到广大种植户的欢迎。在高淳地区，鲜食糯玉米的平均产量为9000～10000kg／hm^2。[第一段]     

鲜食甜、糯玉米综合利用

甜玉米鲜果子粒皮薄,含糖量高,生吃甜脆,熟吃香甜,糯玉米香黏可口,既可脱粒加工成速冻子粒甜、糯玉米或制成罐头,亦可整穗速冻或蒸煮后真空包装成速食甜、糯玉米,深受城乡居民青睐。鲜穗采收后,秸秆是上好的青贮饲料,可及时割除直接饲用或青贮存放。一般667m2产可达650～900kg,667m2产值1 000～2500元,效益可观。在当前调整农业产业产品结构之际,引导示范推广种植鲜食甜、糯玉米,不失为一种投资少、见效快、收益高的好途径。     

糯玉米速冻加工工艺与不同条件下的食用风味研究

糯玉米因其色彩斑斓、营养丰富、用途广泛而受到广大消费者的喜爱,已成为种植业结构调整、增加农民收入、适于加工出口的高效作物,呈加快发展之势。笔者对速冻糯玉米穗的加工工艺和不同条件下的食用风味进行了研究,提出了速冻糯玉米穗的加工工艺流程,分析了影响糯玉米穗加工质量和食用风味的关键因素。     

糯玉米石彩糯1号速冻加工技术

石彩糯1号是石家庄市农科院玉米研究室选育的糯玉米新品种，2004年通过国家审定。鲜穗产量一般在600～700公斤／亩，2003～2004年参加国家黄淮海鲜食甜、糯玉米区试，专家评价结果为鲜食品质一级，在参试品种中居首。自2001年开始开展速冻保鲜加工技术研究，以常年供应市场，速冻保鲜的石彩糯1号深受消费者的特殊青睐。     

白糯玉米新品种晋糯5号的选育

晋糯5号是以自选系SY1-2为母本、自选系N2-1为父本,由山西省农业科学院玉米研究所于2008年选育而成的白糯玉米新品种,2016年通过陕西省农作物品种审定委员会审定,审定编号为陕审玉2015044号;经过2013—2014年陕西省鲜食玉米5个试点的区域试验、生产试验、抗病鉴定和品质分析表明,该品种高产稳产,抗逆性好,抗病性强,适宜在山西省和陕西省种植,是目前鲜食玉米青穗直接出售或速冻、真空包装保鲜加工的理想品种。     

糯玉米保鲜加工技术

糯玉米既可采摘鲜穗直接出售,又可速冻、真空包装保鲜加工出售,常年供应市场,具有较好的经济效益。一、整穗速冻保鲜1.工艺流程:原料采收—剥皮去花丝—选穗分级—清洗—漂烫—预冷—速冻装袋—低温冷藏。2.加工技术:(1)原料采收。确定适采期的方法是根据授粉后天数和籽粒含     

糯玉米石彩糯1号速冻加工技术

石彩糯1号是河北省石家庄市农科院玉米研究室选育的糯玉米新品种,2004年通过国家审定。鲜穗产量一般在600～700公斤/亩(1亩=1/15公顷),2003～2004年参加国家黄、淮海鲜食甜、糯玉米区试,专家评价结果为鲜食品质一级,在参试品种中居首。自2001年开始开展速冻保鲜加工技术研究,以     

鲜食玉米穗速冻工艺研究

鲜食玉米穗速冻加工中存在水分、色泽、香味及营养损失等问题,严重影响产品的品质。为了满足消费者对鲜食玉米由季节性消费向常年消费的转变,笔者以陕西主栽的陕白糯11号、陕加强甜8号为试材,就鲜食玉米穗速冻工艺进行了研究。结果表明,1%的食盐溶液浸泡鲜玉米穗20min,可达到驱虫和护色的效果;汽蒸熟化时间为22～25min;熟化玉米穗速冻后包装,在-18℃可冻藏7～8个月。     

鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术

<正>随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。