岁寒知松柏之后凋——三鹿奶粉事件后的山阴县北岳轻工机械厂

2008年，对于中华民族来说，也许是一个多事之秋，先有南方雪灾，后有汶川地震。当举国上下正沉浸在百年奥运成功举办的欢乐氛围中时，有一件事又进入了国人的眼帘，那就是因三鹿奶粉事件而引发的乳品行业的“滑铁卢”。由此及彼，各相关产业也不同程度地受到了波及。然而，与此形成鲜明对比的是，在塞外小城山阴，一家专门生产乳品运输和储存设备的企业却是门庭若市、车马盈门。     

求真务实创造"三鹿"辉煌明天

石家庄三鹿集团是集奶牛饲养、乳品加工和科研开发为—体的大型企业集团。2005年，石家庄三鹿集团以74＋53亿元销售额位居河北省轻工企业50强榜首，并荣获“排头兵企业”称号，三鹿奶粉在众多奶粉品牌中的市场销量独占蝥头。占到市场总额的12．3％，连续13年位列全国同类商品销量第一名。三鹿液体奶产量位居行业三甲。[编者按]     

中国乳业的四大动向

回首2005年的中国乳业，可谓纷纷扰扰，喧嚣不已。一方面行业忧患丛生，另一方面又精彩纷呈。结合2006年开端的中国乳业市场发展态势，今年的乳业有四大悬念已经浮出水面。它们不仅关系到乳业格局的走向，也关系到乳品企业的发展动向。     

乳品的安全放心在子标准化生产——山西维尔生物乳制品有限公司采访纪实

乳品，一个让人们既敏感又离不开的产品。自从2008年“三鹿奶粉”事件后，国家对其进行全方位的监管和多层次的标准管控。而无论是人们的敏感，还是国家的严厉管控，都是受“三鹿事件”所产生的余波所致，毕竟乳品关系着十几亿人口的健康，实在来不得半点马虎，也实在再经不起折腾，虽然这种敏感和管控显得有些“风声鹤唳”。     

2005乳品发展趋势预测

乳品行业以液态奶市场竞争最为激烈，今年乳品行业的主要发展变化也集中在液态奶。     

微胶囊技术在乳品加工业中的应用

微胶囊技术是当今世界上的一种新颖而又发展迅速的高新技术,在乳品加工业中主要用于新型乳制品的开发和干酪生产所用微胶囊酶制剂的制取等。(1)果味奶粉的生产把果汁等调味剂先包入微胶囊后再与奶粉等成分混合调配,可避免蛋白质与有机酸等物质的接触,从而也就克服了因为蛋白质的主为性使奶粉结块等现象的发生,并且延长了果味奶粉的货架期。(2)姜汁奶粉的生产姜汁直接与奶粉混合,很容易造成姜汁中香辛成分的挥发或酸败,把姜汁先行微胶囊化处理后,再和其他辅料一起与奶粉混合,不但可以保持姜汁奶粉独特的辛辣口感,而且还能使奶粉在整个保质期…     

国务院通过《乳品质量安全监督管理条例（草案）》

10月6日，国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，听取了婴幼儿奶粉事件处置情况汇报，研究部署了奶业整顿和振兴工作，审议并原则通过《乳品质量安全监督管理条例（草案）》。     

快速检测鲜奶掺假

当前，国内各大乳品企业的竞争已经将焦点集中在各地的奶源争夺上。有些奶农为了经济利益，常常会在鲜奶中掺假。这必然会影响乳品加工企业的产品质量和经济效益，同时也会对消费者的身体健康造成损害。现将控制鲜奶收购质量的检测技术简要介绍如下。     

石家庄三鹿集团股份有限公司正式运营

日前，石家庄三鹿集团与新西兰恒天然集团双方宣布——石家庄三鹿集团股份有限公司正式运营，庆祝会在石家庄中国大酒店隆重举行。恒天然集团认购三鹿集团43％的股份，认购资金8.64亿元人民币（1．07亿美元）也已经到位，这是迄今为止外国企业在中国乳品行业的最大投资。     

《进出口乳品检验检疫监管办法》5月1日实施

日前,国家质检总局官网发布公告称,《进出口乳品检验检疫监督管理办法》自5月1日起实施,进口乳品标签上标注获得国外奖项、荣誉、认证标志等内容,应提供经外交途径确认的有关证明文件,这意味着今后那部分“吹水”的洋奶粉将不能再信口开河。     

新品牌乳酸菌饮料走红市场之道

<正>乳品市场在经历从奶粉、液态奶到酸奶等消费浪潮后,随着"健康"和"保健"等概念逐渐受到热捧,近年来乳酸菌饮品也开始步入乳品市场的舞台。蒙牛、伊利、养乐多、喜乐、太子奶等乳酸菌产品层出不穷。但业内人士普遍认为,相对于庞大的需求来说,目前国内乳酸菌市场还很小。安全事件、夸大宣传、品味单一等问题制约了行业发展。目前,市场上乳酸菌饮料的品牌和种类数量较多。喜乐、娃哈哈和光明等传统品牌已很难独占一方,养乐多、伊利、蒙牛和味     

乳品的安全放心在于标准化生产——山西维尔生物乳制品有限公司采访纪实

<正>乳品,一个让人们既敏感又离不开的产品。自从2008年"三鹿奶粉"事件后,国家对其进行全方位的监管和多层次的标准管控。而无论是人们的敏感,还是国家的严厉管控,都是受"三鹿事件"所产生的余波所致,毕竟乳品关系着十几亿人口的健康,实在来不得半点马虎,也实在再经不起折腾,虽然这种敏感和管控显得有些"风声鹤唳"。而这种现状也理所当然的体现在了乳品生产企业。"其实对乳业的标准应该灵活掌握",山西维     

乳品行业走出困境的关键--搞好质量安全

近年来,乳品行业质量安全事件接连发生,特别是一些知名品牌的乳品存在质量问题被曝光后,引发了消费者对乳品行业的信任危机。既然目前的困境是由乳品质量安全引起的,因此,搞好乳品质量安全就成为乳品行业走出困境的关键所在。1.时刻把质量安全放在首要位置乳品质量安全是关系到     

古城乳业:科技创新再铸辉煌

<正>在上世纪80年代,几乎家家户户都有着这么一袋奶粉,老人喝用来强身健体,中年人喝用来补充营养,小孩子则喜欢抓一把来干吃,那种香甜美好的满足感是任何零食都难以取代的,那就是古城奶粉。组建于1997年10月的山西古城乳业,是山西省最大的集奶牛养殖、乳品加工、销售、科研、商贸于一体的乳制品专业企业,前身是始建于1982年的山阴城奶粉厂,是全国"十大"乳制品集团公司之一。曾在创始人乔九崇的带领下,一度时期创造了山西"古城乳业"的辉煌历程。     

膜分离技术在乳品工业中的应用

介绍了膜分离技术在乳品工业中的应用范围,同时从理论上阐述了膜分离技术微滤、超滤、纳滤与反渗透在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化,以及乳品生产企业废水回收等方面的应用。     

世界乳品加工业的发展概况

乳品是最接近“完善的食品”，几乎含有生命活动所需要的全部营养成分。本文对世界乳品业的发展现状及世界乳品加工业的趋势进行了介绍，并对未来乳品工业发展前景作了展望。     

警惕“三鹿”悲剧在种业重演

随着三鹿集团破产后第四次资产拍卖的流拍，曾经一度甚嚣尘上的“三鹿事件”，如今已经渐渐淡出了媒体和公众的视野。对于这一由三鹿奶粉掺加三聚氰胺引发的波及整个乳品行业的剧震，公众、媒体和产业界都从不同的角度展开过激烈的讨论。通过媒体我们看到，公众的声音更多是痛斥三鹿集团违法行为对消费者造成的伤害。产业界在关注事态发展的同时，也在思考究竟是什么原因让一个年销售额上百亿元的知名企业，会不顾基本的商业道德底线，乃至于不顾法律的威慑而选择了铤而走险，最终导致了自身的覆灭。     

大变局,中国乳业如何营销制胜

<正>据悉,近期外资品牌动作频频:日本第三大奶粉品牌和光堂近期"牵手"康师傅准备在中国大陆市场开卖奶粉;新西兰本土奶粉格瑞滋则于2013年11月14日宣布低价进入我国市场,外资奶粉似乎丝毫不惧监管从严,依然坚决在大陆市场争食这块"牛奶大蛋糕"。中国已然成了全球奶企争夺的"军事要地",面对国外乳企的咄咄逼人,我国乳品企业如何突出重围、走出自己的姿态,什么是乳品企业的制胜砝码?     

中国首家奶酪信息技术平台建成

以打造中国乳都，促进中国乳品加工业和畜牧业发展为宗旨的中国奶酪行业电子信息技术平台——中国奶酪网（www．chinacheese．cn）建成。     

乳品包装市场呈多样化趋势

近年来,乳品行业中液态奶的发展特别引人注目,并已成为大宗的和增长较快的品种。在这背后,除了乳品生产企业自身的成功运作外,包装也起到了至关重要的作用。对于液态奶产品来说,按照保质期长短,包装可以分为短保质期的巴氏灭菌冷藏奶、保质期适中的袋装无菌奶和保质期较长的无菌砖型包装UHT奶;而按照更为直观的外形来区分,液态奶包装则可以分为袋装、罐装、塑料瓶、玻璃瓶和纸质砖形盒装几大类。据统计,在2002年中国液态奶市场上,袋装牛奶占据了45%的市场份额,纸质砖形牛奶占据了25%的市场份额;塑料瓶为17%、塑料杯为7%、玻璃瓶为5.5%,其…