中国瘦肉猪新品系（DV系）胴体品质的测定

对中国瘦肉猪新品系(DV系)及其基础群三江白猪和丹麦长白猪的胴体品质进行了研究。结果表明:DV系增重速度快,20～90千克日增重达659.41克。饲料报酬高,DV系胴体瘦肉率一世代猪为63.46％,二世代猪为62.62％,DV系在部分体尺、平均背膘厚、眼肌面积、腿臀比以及三种脂肪含量、五块肌肉占左半胴重的比例上,均优于三江白猪,而接近或达到长白猪水平。     

我国十年来商品瘦肉猪的研究

我国为了满足国内市场对瘦肉的需求和提高商品肉猪在外销市场的竞争力,在80年代的十年里,我国27个省、市、自治区的畜牧兽医研究所、农业院校、畜牧行政和生产部门,进行了商品瘦肉猪杂交试验和生产配套技术的研究,促进了我国商品瘦肉猪生产的发展,1981年全国商品瘦肉猪占出栏肉猪的比例很少,1989年占30％,1991年商品瘦肉猪已达1.5亿头,占     

生物素对猪生长性能和肉品质的影响

选用杜洛克×长白×约克三元杂交肥育猪(体重20 kg左右)36头,研究饲粮中生物素(VH)添加的时间对猪生长性能和猪肉品质的影响。试验分4个组,对照组在饲粮中不添加VH,试验组分别在屠宰前20、40、60 d的饲粮中添加0.5 mg/kg。结果表明,随着屠宰前生物素使用时间的延长,日增重和饲料利用率明显提高(P<0.05);添加生物素能提高肉中蛋白质、脂肪、铁的含量,降低肉中胶原蛋白、锌的含量(P<0.01);生物素有减少猪肉滴水损失、提高肉色评分的趋势(P>0.05)。试验结果表明,肥育猪在屠前60 d在饲粮中添加0.5 mg/kg的VH,能有效地促进肥育猪的生长和改善猪肉品质。     

更新现代瘦肉型猪的日粮赖氨酸需要量及其与能量比例以提高生产性能

为了追求最大的生产效率,养猪业不断地通过遗传育种改良猪品种。与10多年前相比,现代猪瘦肉率更高,吃得更少,长得更快。因此其营养需要也发生了变化。而NRC(1998)的推荐需要量仍被广泛地应用于生产。最近10多年的许多研究表明,现代瘦肉猪的赖氨酸需要量比NRC(1998)推荐值高20～30%。按理想蛋白模式,更新现代瘦肉猪的氨基酸需要量及其与能量比例,可充分发挥现代瘦肉型猪的生产潜能。     

更新现代瘦肉型猪的日粮赖氨酸水平及其与净能比例以提高生产性能

为了追求最大的生产效率,养猪业不断地通过遗传育种改良猪品种。与十多年前相比,今天的现代猪瘦肉率更高,吃得更少、长得更快,因此,其营养需要也发生了变化。而NRC(1998)的推荐需要量仍被广泛地应用于生产。最近十多年的许多研究表明,现代瘦肉猪的赖氨酸需要量比NRC(1998)推荐值高20%～30%。按理想蛋白模式,更新现代瘦肉猪的氨基酸需要量及其与能量比例,可充分发挥现代瘦肉型猪的生产潜能。     

饲粮短期高剂量添加天冬氨酸镁对猪肉品质的影响

本试验研究了在基础日粮中短期添加不同水平的天冬氨酸镁对猪肉品质的影响。试验共分4个处理,每个处理6头猪。处理组镁(天冬氨酸镁)的添加水平分别为0、1 500、2 500和3 500 mg/kg。结果表明:屠宰前7 d饲粮添加天冬氨酸镁提高了猪肉品质,背最长肌肉中镁的含量分别比对照组提高了10.35%(P<0.05)、16.83%和18.61%(P<0.01),血清中镁的浓度分别比对照组增加了14.29%、27.14%和34.29%(P<0.01);显著提高了猪肉的初始pH(6.16~6.50)和最终pH(5.61~5.75)(P<0.05);对肉色评分改善显著(P<0.05);显著降低了滴水损失(P<0.05);但对猪的屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌厚度和肌肉中胶原蛋白含量等无显著影响(P>0.05)。回归分析结果表明:当镁的添加量在2 500~3 200 mg/kg时,对pH、滴水损失和肉色的改善作用达到最大,此时血清和肌肉中镁的含量约为0.90 mmol/L和241 mg/kg。     

瘦肉猪不同杂交组合对比试验

选择瘦肉猪最佳杂交组合,是杂交商品瘦肉猪生产的基础。本研究对杜洛克、大约克、长白及广花猪进行三元或四元杂交对比试验,以筛选出最佳杂交组合提供生产中推广应用。一、材料与方法于本所猪场选体重25千克左右的杜约长(DYL),材长约(DLY)和杜约长花(DYLG)杂交猪各10头(包括阉公和母猪)组成三组。统一驱虫和预防注射。经     

不同亚麻酸水平及饲料组成对育肥猪生长性能和肉品质的影响

旨在研究不同亚麻酸水平的日粮对育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响。试验选取900头60 kg左右,健康状况良好的杜×长×大三元育肥猪作为试验对象,采用随机区组设计,分为5个处理,每个处理3个重复,每个重复60头猪。5个试验组分别为:对照组(玉米豆粕型);10%苜蓿草粉组;20%苜蓿草粉组;大豆油组(与10%的草粉组亚麻酸水平一致);亚麻油组(与20%的草粉组亚麻酸水平一致)。试验期67 d,其中正试期60 d。结果表明:1)10%的苜蓿草粉组的日增重显著高于20%苜蓿草粉组和亚麻油组,也高于豆油组和对照组,但差异不显著。2)2个草粉组的瘦肉率高于两个加油组,也高于对照组,然而其屠宰率下降。3)试验组的眼肌面积显著高于对照组,以10%草粉组最高,2个草粉组的大理石纹和肉色优于豆油组和亚麻油组。4)试验组和对照组相比,降低了棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸的含量,提高了亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含量。这些结果表明,在日粮中加入10%的苜蓿草粉有利于提高动物的生产性能,添加苜蓿草粉和植物油均有助于改善肉的品质,其中苜蓿草粉组饲料组成对亚麻酸的沉积效果优于植物油脂。     

中草药复合提取物“绿益康”对猪肉品质的影响

杜×长×大三元杂交肥育猪48头被随机分成3组,即对照组、试验1组和试验2组。3组猪试验处理如下:在基础饲粮中加黄霉素20mg/kg后,喂对照组猪;在基础饲粮中加0.15%绿益康后,喂试验1组猪;在基础饲粮中加0.3%绿益康后,喂试验2组猪。饲养40d后屠宰,每组随机取3头猪背最长肌做肉质试验。试验结果如下:①绿益康对肌肉pH、滴水损失、肉色、背膘的影响不明显(P>0.05);②绿益康可提高肌间脂肪与肌内脂肪的含量(P<0.05),可减小肌纤维直径(P<0.05)。这些结果表明,绿益康可增强猪肉的多汁性和风味,改善猪肉的嫩度。     

猪引入品种的选育与育种新技术的应用

科学技术的不断发展与进步,使人们探索自然规律和揭示生物多样性成为可能。20世纪猪育种的最大进步是使猪的日增重突破800克/日,瘦肉率达到60％以上,料肉比达到2.8:1,出栏猪156天体重达到90千克以上,培育出了真正的瘦肉猪。近几年,随着育种理论与实践的不断发展,养猪业发达国家的猪育种已从品种选育逐渐过渡     

甘肃白猪与瘦肉型公猪杂交效果的观测研究

甘肃白猪是新育成的肉用型母系品种,以其产仔多、生长快、肉质好、瘦肉率高等特点推广于省内各地和青海、新疆等省已达50000余头,用于母系纯繁和作母本的商品瘦肉猪生产。由于该品种处于育成初期,对农户条件下的杂交效果尚无系统研究,为了向社会提供其杂交后的产仔哺育、肥育、屠宰效果,筛选适宜大面积生产的最佳杂交组合,1987—1990年在河西甘肃白猪区推广生产二元商品瘦肉型杂交猪期间,对杂交商品代猪的产仔哺育、肥育性能、胴体品质进行了测定,报告如下:一、材料与方法1.试测材料用农户饲养的甘肃白猪作母     

饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

本试验旨在探讨饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。试验选取体重为77 kg左右的"杜×长×大"肥育猪60头,随机分为5个组,每组12头猪,公母各占1/2。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加2.05%L-丙氨酸(等氮对照组)、1.00%亮氨酸+1.37%L-丙氨酸(亮氨酸组)、1.00%谷氨酸+1.44%L-丙氨酸(谷氨酸组)、1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸(亮氨酸+谷氨酸组)。试验期为60 d。结果表明:与对照组相比,谷氨酸组1~30 d的平均日采食量、末重和背膘厚均显著降低(P0.05),31~60 d的平均日增重降低了22.50%(P0.05);亮氨酸组、亮氨酸+谷氨酸组背最长肌和股二头肌中的肌内脂肪含量显著增加(P0.05),且亮氨酸+谷氨酸组1~30 d的平均日增重增加了8.04%(P0.05),31~60 d的平均日增重则降低23.70%(P0.05)。与等氮对照组相比,亮氨酸组和谷氨酸组的熟肉率、滴水损失和肉色均无显著差异(P0.05),亮氨酸+谷氨酸组肌肉黄度值显著降低(P0.05);各试验组背最长肌和股二头肌中风味氨基酸含量均无显著差异(P0.05)。上述结果提示,饲粮添加1.00%亮氨酸可降低1~30 d肥育猪的料重比,增加背最长肌肌内脂肪含量;饲粮添加1.00%谷氨酸或1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸可增加1~30 d的平均日增重,降低31~60 d的平均日增重;饲粮添加1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸可降低肉色黄度值,增加肌内脂肪含量,从而改善猪肉品质。     

共轭亚油酸对猪胴体和肉品质的影响

共轭亚油酸(CIA)的生物学功能及在畜禽生产中的应用效果是近年来的研究热点之一.研究结果表明,CLA能明显改善猪的胴体组成,降低脂肪沉积,提高胴体瘦肉率,改善猪肉品质.     

对商品瘦肉猪基地建设中饲料问题的探讨

猪肉是我国人民的主要肉食,是动物性蛋白质的主要来源。1989年全国2499.7万吨肉类总产中,猪肉就有2017.3万吨,占80.7%,湖北省的1,395,869吨肉类总产中,猪肉为1,295,369吨,高达92.8%。随着人们生活水平的提高,对瘦肉的需要也越迫切。商品瘦肉猪基地建设的目的,就是根据猪的生长肥育规律,控制体脂的沉积,生产出更多的优质瘦肉,满足市场需要。瘦肉猪生产是一项系统工程,需要解决瘦肉型猪品种、饲料、防疫、科学饲养配套技术和产品加工、流通等方面的一系列问题,而饲料又是其中关键的问题。本文仅对瘦肉猪基地建设中的饲料问题,作一初步探     

添加苜蓿草粉对育肥猪生产性能和肉品质的影响

本研究旨在通过为期3个月的舍内连续饲喂试验,探讨在饲粮中添加苜蓿(Medicago sativa)草粉对育肥猪生产性能和肉品质的影响。试验选取60kg左右、胎次相近、体重相近、健康状况良好的杜×长×大育肥猪160头,公母各半。本试验共设置5个处理,即对照组和试验1、2、3、4组,每组4个重复,每个重复8头猪。饲粮中苜蓿草粉水平依次为0、5%、10%、15%和20%。结果表明,1)10%苜蓿草粉添加量显著(P0.05)提高了育肥猪的末重,且10%和15%苜蓿草粉添加量显著(P0.05)提高了育肥猪的日增重,显著(P0.05)降低了育肥猪的料重比。2)当苜蓿草粉添加量为10%、15%和20%时,猪眼肌面积显著(P0.05)高于其他各处理,当苜蓿草粉添加量为5%、10%和15%时,育肥猪肌内脂肪含量显著(P0.05)高于其他各处理,但是各苜蓿草粉添加量对猪肉的pH、系水率、熟肉率等指标均无显著影响(P0.05)。综合认为,苜蓿草粉添加量对育肥猪的生产性能和肉品质有一定的改善,其中10%的添加量效果最好。     

长大本与大本肉猪肥育及胴体品质对比测定

前言1994年以来，我县组织推广了“长大本”三元杂交组合和瘦肉猪生产配套技术。为了验证我县所选用的三元杂交组合对提高肉猪瘦肉率的可行性，探索该组合在农村饲养管理条件下的肥育效果和铜体品质，为全县大面积推广提供依据，1996年1月至8月在长还乡长桠村开展了此项测定。1     

甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊生长性能、产肉性能及肉品质的影响

试验旨在研究甘蔗尾叶发酵饲料对肉羊生长性能、产肉性能及肉质的影响.选择80头体重相近的健康肉羊,随机分为4组,每组10个重复,每个重复2只羊.对照组肉羊饲喂基础日粮,试验2、3、4组用甘蔗尾叶发酵饲料替代全株玉米青贮分别添加20％、40％、60％.预试期7d,正式试验期30 d.结果 显示,试验2、3组肉羊的平均日干物...     

不同水平的苜蓿黄酮对育肥猪肉品质的影响

本试验以生长育肥猪为研究对象,探究其基础饲料中添加不同水平的苜蓿黄酮对猪肉品质的影响。试验选取120头“杜×长×大”生长育肥猪随机分成4组(每组3个重复,每个重复10头猪),每组30头生长育肥猪。各组生长育肥猪分别饲喂含有0、0.05%、0.10%、0.15%苜蓿黄酮的基础饲料。预饲期7 d,正式试验期60 d。结果表明,不同水平的苜蓿黄酮对生长育肥猪背最长肌的pH值、大理石纹评分、肉色a*值及肉色b*值未产生显著影响,与对照组相比差异不显著(P>0.05);而试验Ⅱ组和试验Ⅲ组生长育肥猪背最长肌的剪切力显著低于对照组,分别比对照组降低了13.94%、14.19%(P<0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组生长育肥猪背最长肌的滴水损失显著低于对照组,分别比对照组降低了23.79%、23.39%(P<0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组生长育肥猪背最长肌的肉色L*值显著高于对照组,分别比对照组提高了12.60%、10.68%(P<0.05)。由以上结果可知,在生长育肥猪基础饲料中添加0.10%～0.15%的苜蓿黄酮可以有效降低生长育肥猪背最长肌的剪切力、滴水损失,显著提高了肉色L*值,改善了肌肉嫩度,维持肉色的稳定性,且苜蓿黄酮的最适添加量为0.10%。     

枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪生产性能及肉品质影响

为研究日粮中不同水平枯草芽孢杆菌制剂对传统瘦肉型三元杂交育肥猪生产性能、肉品质等的影响。选取60～65 kg左右体重相近、健康和采食正常的育肥猪120头(公母各半),随机分为试验组A(对照组)、试验组B、试验组C 3个组,每个组5个重复,每个重复8头猪。3个组分别饲喂基础日粮,基础日粮中添加(100 mg/kg)枯草芽孢杆菌制剂、(200 mg/kg)枯草芽孢杆菌制剂,进行为期64 d的试验。结果显示,与A组相比,2个试验组的平均日采食量、腹泻率、略有提高,但差异不显著(P>0.05);平均日增重B组略有提高,约13 g/d,C组略有下降,约3.5 g/d,差异不显著(P>0.05);料重比、皮毛指数B组略有下降,C组略有提高,基本相差不大(P>0.05);与对照组A组相比,两个试验组背膘厚度、系水率、pH(45 min)、pH(24 h)、嫩度值、总水分均有轻微下降,但基本相差不大(P>0.05);滴水损失、灰分、蛋白质均有不同程度提高,其中滴水损失、灰分上升程度不明显(P>0.05),试验组B蛋白质含量与对照组相比有提高的趋势(P=0.065);眼肌面积、脂肪含量B组略有提高,C组略有下降,但差别不显著(P>0.05);肉色L值、a值、b值均变化不大(P>0.05)。综上,基础日粮中添加100 mg/kg和200 mg/kg的枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪的生产性能并没有影响,但对于肉品质,能使蛋白质含量有提高趋势,对其他各项指标没有影响。     

牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本文旨在研究饲粮中添加牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。本试验采用单因子试验设计,选取3月龄、体重[(20.30±1.27)kg]相近、体况良好的断奶萨福克×小尾寒羊F1代公羔18只,随机分为3组,每组6只,单圈饲喂。对照组(CON组)不添加牛至精油,试验组分别添加4(EO4组)和7g/d(EO7组)牛至精油。预试期10d,正试期72d。结果表明:EO4组和EO7组的平均日采食量均显著高于CON组(P<0.05);EO7组的平均日增重显著高于CON组(P<0.05),料重比显著低于CON组(P<0.05);EO7组的宰前活重、胴体重和屠宰率均显著高于CON组和EO4组(P<0.05);EO4组和EO7组每只羊的毛利润高于CON组,分别提高了2.0%、0.2%;EO7组半腱肌和股二头肌pH显著低于CON组(P<0.05),而且,EO7组背最长肌、半腱肌的剪切力显著低于CON组(P<0.05)。综上,饲粮中添加牛至精油可提高绵羊生长性能和屠宰性能,改善肉品质。饲粮中添加7g/d牛至精油对绵羊促生长性能较好,添加4g/d牛至精油经济效益更好,综合考虑,在生产实践中绵羊饲粮中添加4g/d牛至精油为最佳。