中国高口感品质鲜食辣椒产业发展与未来趋势

鲜食辣椒的品质包括营养、口感和外观等。在食物十分丰富、营养充足的当下人们更加关注口感品质。目前口感好的薄皮泡椒、螺丝椒和嫩果型鲜食辣椒成为中国辣椒产业新的增长点和市场的热点。本文中介绍了这3种辣椒的特点，采收标准，优异种质资源，育种历史、现状与成果，市场需求与存在问题；提出建立辣椒高端品牌、实现辣椒适度规模生产和选用辣椒加工专用品种是中国辣椒产业未来高质量发展趋势。     

雷阳大辣椒

雷阳大辣椒是安徽安庆市地方优良中晚熟品种。该品种因产自古雷池(又名雷阳),且辣椒个大、长牛角形,故称雷阳大辣椒。老熟果鲜红、皮薄肉厚、味辣,经加工而成的辣椒酱、辣椒片等,深受群众喜爱。雷阳大辣椒适应性强、收获期长、产量高,一般亩产3500公斤左右,高者达5千公斤。雷阳大辣椒一般株高65厘米左右,开展度70厘米左右,主茎在9～13节开始分叉,分枝3～4     

江西名优辣椒地方品种“余干枫树辣椒”

<正>余干枫树辣椒是江西名优辣椒地方品种,原产江西余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村,在当地已有300多年的栽培历史。该品种上市早、果实皮薄肉嫩,辣味适中、风味佳,口感好,深受消费者喜爱。     

辣椒新品种国福306的选育

国福306是由绿皮羊角形辣椒自交系Sy04-18为母本,与绿皮羊角形辣椒自交系Sy04-23为父本配制而成的中熟辣椒一代杂交品种。果实为长羊角形,果形顺直美观,肉厚质脆腔小,青熟期果实深绿色,老熟期果实为鲜艳红色。果实纵径为20.5cm左右,果实横径约3.5cm,果面光滑,单果质量70～90g。高抗TMV、中抗CMV、耐疫病,越夏栽培结实率强,绿、红椒均可上市,适宜露地种植。     

观赏辣椒品种及其栽培技术

观赏辣椒是各地近年来从外地引种栽培的果实具红、黄、紫、褐等多种色彩的一类辣椒 ,因其色泽艳丽 ,果形美观 ,品质优良 ,营养丰富 ,富含维生素和胡萝卜素 ,可增加食欲、帮助消化、促进血液循环等 ,有一些品种 (如彩色甜椒 )果大、肉厚、皮薄、肉质脆嫩 ,采收期长 ,既可观赏又可食用 ,还可当水果生食 ,深受消费者的喜爱 ,成为蔬菜中的新宠。目前种植的较少 ,市场前景看好 ,市价是同类蔬菜的数倍 ,可作为增加农民收入的一个产业。同时它既可露地栽培 ,又可盆栽或基质无土栽培。现将一些观赏辣椒品种的栽培技术介绍如下。1　五彩椒类1 .1　植…     

源添利系列甜、辣椒品种--源添利9号、源添利10号、群星捧月

2001年我市引进种植甜椒品种源添利9号、10号和辣椒品种群星捧月获得成功,通过近2年的广泛种植,表现非常突出,深受菜农欢迎。源添利系列甜辣椒品种由北京源添利种苗有限公司最新培育而成,具有抗病、丰产、外形美观、品质优等特点,尤其在抗病毒病方面表现出明显的优势,是京、津、冀地区甜、辣椒生产很有发展前景的品种。一、品种特征特性1.源添利9号甜椒 中晚熟杂交一代品种。植株长势强,株高70 cm,叶色深绿,株型紧凑。果实方灯笼形,果色深绿,有光泽,单果质量200 g左右,最大750 g,平均果肉厚8 mm,果肉脆嫩、味甜,抗病性强、耐贮运。平均667 …     

北方玻璃温室彩椒无土栽培精准化生产管理

彩色甜椒作为茄科辣椒属蔬菜作物,20世纪末引入我国,因为含有丰富的维生素和花青素而被称为蔬菜皇后,"颜值"和口感俱佳,非常受大众喜爱.近几年,北方玻璃温室面积持续增长,彩椒逐渐成为玻璃温室长季节无土栽培高端蔬菜品种.研究彩椒无土栽培精准化生产管理,对于彩椒产业高效发展具有十分重要的意义.     

‘湘研一号’辣椒的选育

湘研一号辣椒是微辣型极早熟一代杂交种。耐寒性突出，早期挂果能力强，早期产量高，效益好。果实商品性好，果形整齐，粗牛角形，果面光亮，果色深绿，肉软质脆，微辣带甜，风味佳。ＶＣ含量约１３０．４毫克／１００克，可溶性糖含量３．７９％，辣椒素含量约０.１１％。该品种适应于全国各地做早熟栽培，采用大棚、拱棚、地膜等设施栽培效果更佳。该品种为目前国内设施早熟栽培最佳品种之一     

新法加工琥珀辣椒

若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失,再辣的辣椒也辣昧不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒,其原有的风味得以保存,甜度适宜,辣味较足,且口感脆。其方法是：     

胡辣椒栽培

胡辣椒具有胡椒香味,辣椒的辣味,甜椒的甜脆,故称胡辣椒。该椒具有皮薄肉厚,色泽鲜红,果皮有金丝条纹,辣味如朝天椒,含糖、脂肪、蛋白质、维生素C等。因目前的辣椒是辣而不甜,甜而不香,因此是稀有品种!该种抗病强、丰产、生长期75天,亩产8000斤左右。     

辣椒新品种薄皮早优的选育

薄皮早优辣椒是以LP03-5指形椒为母本、LP12-4大甜椒为父本配制而成的杂交一代品种。该品种为早熟薄皮牛角椒,第一始花节位着生于9~11节,果纵径14~18 cm,果横径5~6 cm,平均单果质量100 g左右,青果浅绿色,熟果鲜红,色泽亮,辣味中等,皮薄肉脆,口感好,品质佳,挂果集中,连续坐果能力强,产量高,商品性状优良,平均每公顷产量为52 t以上。适合春秋保护地和露地栽培。     

高山辣椒品种比较试验

为筛选出适宜高山地区栽培的辣椒品种,比较分析了5个辣椒品种在安徽省中高山地区自然环境条件下的植株生长情况、抗病性以及产量性状指标。试验结果表明,丰椒4号果实牛角形,株型紧凑,抗风灾与抗病毒病能力强,果色好,产量高,适宜在安徽省高山地区露地栽培;苏椒12号辣椒果实大羊角形,株型中等,辣味重,产量高,可作为安徽省高山地区避雨栽培用品种。     

几种观赏辣椒简介

近年来我所从国内外引进和培育出了许多新、奇、特的辣椒品种，它们色彩艳丽，有绿、白、橙、黄、红、紫等多种；形状奇特，有珍珠形、牛角形、灯笼形、枣形、元宝形、玉指形、三角形、吊钟形；风味多种，有极辣、微辣、香辣、麻辣、后辣、爆炸辣等。这些既可观赏又具食用价值的特色辣椒，越来越受广大消费者的喜爱，它们特别适合观光生态农业、都市农业及家庭种植业，具有广阔的开发前景。现将几种奇特观赏辣椒及其栽培技术介绍如下。１品种①幸运星果小，圆形，直径０．８～１．２cm，大小如珍珠，果柄２cm，果朝天，结果较多，每株可结２…     

特色辣椒新品种“琬玉”的选育

“琬玉”为腌酸盐渍专用杂交辣椒品种。母本0215是从广西一地方品种用单株选择法选育的优良株系，父本0149是从江苏一地方品种中经多代单株选择而成的优良自交系。该组合中熟，果关长牛角形，乳黄色，果面光亮；商品性好，肉软质脆，辣味浓；耐热、耐湿，抗病性强，座果性好，一般每667m^2产量3000kg左右，丰产、稳产。     

早熟辣椒新品种苏椒11号的选育

早熟辣椒品种苏椒11号是利用南京地方早熟优良灯笼形辣椒品种自交系和早熟彩色甜椒优良自交系配制的一代杂种。果实长灯笼形,纵径11.0cm,肩横径4.7cm,果肉厚0.25cm,平均单果质量47.5g。每667m2前期产量1026kg,总产量2500.5kg。大棚中表现抗病毒病和炭疽病。适宜江苏省及气候近似地区作春季保护地栽培。     

中椒系列甜辣椒品种简介

1 中椒2号早熟甜椒一代杂种。品种特性:植株生长势较强,株高68cm。早熟,第7～9叶节着生第一花,结果率高。果实灯笼形,3～4心室,单果重50～117g,果肉厚0.35～0.41cm,果面光滑,果色绿,味甜质脆,品质佳。每100g     

彩色甜椒日光温室栽植技术

彩色甜椒色泽鲜艳、风味独特、营养丰富,随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,彩色甜椒和紫甘蓝、绿菜花、樱桃番茄等彩色蔬菜一样,近年来越来越受到广大消费者的喜爱,作为一种特色蔬菜,市场需求量也不断增加。彩色甜椒有红、黄、橙、紫、白、绿等颜色,比一般甜椒营养成分高1~1.5倍,颜色明亮、口感甜脆、营养丰富,     

硫酸钾在辣椒上的合理施用研究

当前,我国蔬菜生产发展很快,在一些地区种植蔬菜已成为农民收人的主要来源。辣椒是一种我国人民非常喜爱的传统食品,近年来辣椒的种植面积不断扩大,但产量不高和品质欠佳的问题在辣椒生产中很突出。已有的研究表明,不平衡施肥,尤其是偏施氮肥而忽视钾肥和中微量元素肥料的施用是造成这一问题的主要原因之一。辣椒是一种对土壤溶液中高浓度氯比较敏感,同时又大量需钾和硫的作物。由于钾和硫在作物体内对糖和淀粉合成、蛋白质合成以及酶的活化方面具有重要作用,因此,它们是决定辣椒产量和品质的重要营养元素。硫酸钾含有５０％的Ｋ２…     

新黄甜椒保护地高产栽培技术

新黄甜椒是河南省新乡市农科院培育的优质、高产彩色甜椒新品种。该品种嫩果黄白色，老熟橘红色，果形方正、口感极佳，特别适合日光温室等保护地栽培。因其色泽鲜亮、生食口感脆甜深受消费者喜爱，作为供应超市的优良特色彩椒，保护地种植可取得良好的经济效益。     

棚室型辣椒新品种‘新乡辣椒4号’

 ‘新乡辣椒4 号’是以‘C-98-1’为母本,以‘98-160’为父本配制而成的辣椒一代杂种,早熟,果实粗长羊角形,纵径20 ~ 25 cm,横径4 ~ 5 cm,果肉厚0.35 cm,单果质量75 ~ 125 g,果实淡黄绿色,果面光滑顺直,中辣型,口感好,商品性极佳。抗青枯病、疫病和病毒病。产量67 500 ~ 90 000kg · hm^-2。适合我国北方冬春日光温室、早春塑料大棚以及南方南菜北运基地冬春季种植。