云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

首镒报道了云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果。氨基酸总含量；云南瘤牛，中甸牦牛和大额牛均明显高于迪庆黄牛和中甸犏牛；必需氨基酸含量；云南瘤牛，中甸牦牛和大额牛均显著高于迪庆黄牛和中甸犏牛；必需／非必需氨基酸之比，大额牛，中甸牦牛和云南瘤牛均明显高于迪庆黄牛和中甸犏牛。     

云南主要地方牛种肉质特性研究

对大额牛,云南瘤牛,中甸牦牛,迪庆黄牛和中甸犏牛的肉质特性作了系统测试。分析和对比。结果表明：５个牛种在肌肉ＰＨ值,系水率,嫩度,贮藏损失,熟肉率,肉色评分和大理石评分以及品偿鉴定等肉质特性指标上均有差异。     

云南主要地方牛肿肌肉矿物质含量测定

首次报道了云南主要地方牛肿肌肉矿物持含量的测定结果。钙，镁，锌，铜和锂的含量，均以迪庆黄牛，中甸牦牛和中甸犏牛明显高于大额牛和云南瘤牛；钾含量以云南瘤牛最高；钠含量以云南瘤牛最高；钠含量则以云南瘤牛最低。     

云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果，氨基酸总含量（ｇ／１００ｇ）：云南瘤牛为７４．９５天中甸牦牛为７３．０５，大额牛７０．９４，均明显高于中甸黄牛的６７．２３和中甸犏牛６３．９０；必需氨基酸含量（ｇ／１００ｇ）云南瘤牛３０．８７，中甸牦牛３０．４１，大额牛３０．２１，均显著高于中甸黄牛２７．０５和中甸犏牛２３．６２，必需／非必需氨基酸之比，大额牛０．７４，中甸牦牛０．７１，云南瘤牛０．７０，均     

云南主要地方牛种肌肉矿物质含量测定

首次报道了云南主要地方牛种肌肉矿物持含量的测定结果。钙、镁、锌、铜和锂的含量,均以迪庆黄牛、中甸牦牛和中甸牛扁牛明显（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５）高于大额牛和云南瘤牛;钾含量以云南瘤牛最高;钠含量则以云南瘤牛最低。我们认为这种含量上的差异与不同生态条件下的牧草种类不同有关,同时也与牛的生态适应性有关。     

云南主要地方牛种的屠宰性能研究

首次对云南主要地方牛种的屠宰性能作了研究。大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛、中甸牦牛和中甸牛扁牛的宰前活重（ｋｇ）分别为１７０．０±２５．０、３２４．５±２８．５、１６３．３０±２４．８９、３０９．１３±５９．７５和１８３．２５±２７．５９;胴体重（ｋｇ）分别为７８．１８±８．８２、１６５．９１±１６．２９、８３．８８±１５．４２、１７８．７７±３４．０８和８３．８５±１８．１４;屠宰率（％）分别为５２．５６±０．７８、５１．０８±１．５３、５１．２５±２．９０、５７．６０±４．５４和４５．４４±３．５１;净肉率（％）３９．７６±０．２４、３９．９７±１．２９、３９．７９±３．９２、４５．６８±４．３９和３４．３１±３．８５;眼肌面积（ｃｍ２）分别为４９．８４±１４．８２、７６．０７±３．６０、３３．２０±５．９２、５５．３５±１５．３１和３４．３７±９．７２。结果表明：大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛和中甸牦牛,在放牧条件下有较好的产肉性能,尤其是云南瘤牛、中甸牦牛的产肉性能更为突出。     

云南主要地方牛种横纹肌组织形态学研究

采用组织学、电镜方法对云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸牛扁牛的肌纤维特性作了系统研究。５个牛种背最长肌的肌纤维直径（μｍ）分别为５７．４８±１．１５、１０９．４５±１．８４、１００．３８±６．２５、９０．３８±５．３１和９７．３５±９．６２;肌纤维密度（根／ｍｍ２）分别为２０１．５４±２．６６、１１５．４５±４．０４、１０６．３０±１０．１０、９０．３８±５．３１和９２．３５±９．６２;肌束内纤维数（根）分别为７３．２３±８．９０、３４．３２±８．７７、３６．３２±８．３０、４７．６２±８．９０和４０．４０±８．７９。肌节长度（μｍ）以大额牛公牛最长（１．７０６５）,云南瘤牛去势公牛居中（１．４６７０）,云南瘤牛公牛最短（１．２０５０）。     

西门塔尔牛与中甸牦牛杂交后代生产性能初探

为提高中甸牦牛杂交后代的生产性能,引进西门塔尔牛冻精,采用同期发情及人工授精技术进行杂交试验,测定杂交后代犏牛的主要生产性能指标,并与中甸牦牛和当地黄牛杂交后代犏牛进行比较。结果表明,人工授精后中甸母牦牛的产犊率为59.26%,杂交后代的成活率为75.00%;母牦牛妊娠平均天数为271d,生产的犏牛6月龄平均体高89.3cm,体斜长92.5cm,胸围115.0cm,管围13.4cm,体重112.4kg;与中甸牦牛和当地黄牛杂交后代犏牛相比,除成活率下降外,西门塔尔牛与中甸牦牛杂交后代的其他繁殖指标及生产性能指标都具有明显优势。     

大额牛HSL基因外显子Ⅰ部分片段的序列测定及分析

对大额牛HSL基因外显子Ⅰ部分序列进行PCR扩增、测序及氨基酸预测,并同其它牛种的资料进行了比对分析,构建了分子系统进化树。结果表明:大额牛其核苷酸序列与牦牛、普通牛、瘤牛、水牛间的同源性分别为99.6%、99.4%、99.2%、97.0%。相应的氨基酸序列大额牛与水牛的同源性为97.6%;与普通牛、瘤牛、牦牛的同源性均为99.4%,仅在第33位有1个氨基酸变异,即大额牛为异亮氨酸,而其它3个牛种均为缬氨酸,这是由该基因片段的第97位碱基发生转换(A←→G)造成的。从分子系统进化树看,瘤牛和普通牛先聚为一类,再依次与牦牛、大额牛、水牛相聚,这与传统的牛种分类结果一致。     

BMY牛MSTN基因exon 2克隆及序列分析

[目的]克隆BMY牛MSTN基因外显子2的序列,以期分析其遗传变异.[方法]通过对PCR产物进行克隆,比较哺乳动物MSTN基因外显子2之间的同源性,并构建其系统发育关系.[结果]通过PCR扩增,对PCR产物克隆得到BMY牛MSTN基因exon 2序列为372 bp编码124个氨基酸残基,牛亚科物种间的核苷酸同源性较高,在98.7％～100.0％之间,BMY牛、瘤牛、牦牛与大额牛079-gayal(Bos frontalis)的氨基酸序列一致,而日本和牛在第89位发生了天冬酰胺(Asn)→丝氨酸(Ser)的突变.构建的牛亚科几个物种之间的系统发育关系表明,含有瘤牛血统的BMY牛与瘤牛、牦牛的关系较近,且大额牛079-gayal与瘤牛的关系也近,推测大额牛在其形成历史中曾经受过瘤牛的基因渐渗.牛亚科物种的牦牛、大额牛、日本和牛、瘤牛与BMY牛聚为一支,而与水牛的关系较远.人与黑猩猩、猕猴聚为明显的一支.[结论]BMY牛MSTN基因外显子2长度为372 bp,系统聚类分析表明BMY牛含有瘤牛血统和典型的瘤牛特征.     

牦牛及杂种后代犏牛的TSPY基因克隆分析

 克隆测序了牦牛、犏牛TSPY基因的编码区全序列,并用生物信息学软件分析了该基因的编码区序列、蛋白结构和进化关系。结果表明,牦牛和犏牛TSPY基因编码区序列长度均为954 bp,编码317个氨基酸,牦牛与普通牛TSPY基因序列的一致性分别为98.95%,犏牛与牦牛、普通牛TSPY基因序列的一致性分别为98.95%、99.79%,杂交后代犏牛与亲本序列差异表现在第113位核酸位点发生了改变（T→T→C）,导致第38位氨基酸发生变化（V→V→A）。牦牛和犏牛TSPY蛋白含有TSPY家族典型的SET/NAP保守结构域,与人、鼠TSPY蛋白结构域一致,推测牦牛和犏牛TSPY蛋白在雄性减数分裂过程中参与了精原细胞和初级精母细胞的调节。     

杂种黄公牛与牦牛杂交的F_1代生长发育测定

揭示了(西×黄)♂×牦牛♀和(黑×黄)♂×牦牛♀两个牦牛三元杂交组合繁殖的F1代犏牛生长发育情况,结果表明,F1代犏牛各年龄段的体尺、体重杂种优势明显,且母犏牛提前1～2岁投入生产,建议在牦牛杂交改良中推广这两个牦牛三元杂交组合。     

生长牦牛与生长黄牛体表面积的研究

采用纸贴法对１～３岁的生长耗牛（刊和生长黄牛（Ｃ）体表面积（Ｓ）进行测定，同时称重（Ｗ），测体斜长（Ｘ１）、胸围（Ｘ２）和体高（Ｘ３），并对它们作回归分析。结果表明，生长耗牛及生长黄牛休表面积与上述各指标均有显著相关。此外，生长牦牛及生长黄牛Ｗ与Ｘ１、Ｘ２、Ｘ３亦有显著相关。     

牦牛及其与黄牛杂交代睾丸的比较研究

对牦牛和牦牛与黄牛杂交1－3代牛的睾丸进行了比较组织学的研究，结果表明：F1代牛睾丸中可见少量的初级精母细胞，F2代牛睾丸中可见少量的次级精母细胞和精子细胞，F3代牛睾丸中具备各级生精细胞和精子。     

牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析

用气相色谱 质谱联用仪(GC MS)对牦牛乳、黑白花奶牛乳、犏牛乳及牦牛乳制品（奶油、酥油、曲拉、酸奶）中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,牦牛乳中功能性脂肪酸,如共轭亚油酸（CLA）、亚油酸（LA）、α 亚麻酸（ALA）、γ 亚麻酸（GLA）占总脂肪酸的比重均显著高于犏牛乳和黑白花奶牛乳（P＜0.05）;犏牛乳中ω 6/ω 3 PUFA的比值（1.55）略高于牦牛乳（1.54）,差异不显著（P＞0.05）,但都在最佳膳食平衡比值范围内,黑白花奶牛乳中ω 6/ω 3多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值（11.33）超过了推荐最佳比值。加工处理能够改变乳制品脂肪酸的构成,如牦牛乳奶油中检测出原奶中所不含的一种亚油酸（18:2Δ8c,11c）。酥油主要以不饱和脂肪酸（UFA）为主,而曲拉主要以饱和脂肪酸（SFA）为主,牦牛酸奶中没有检测到GLA。     

犏牛人工授精关键技术研究与推广应用

犏牛人工授精技术的推广应用对加快牦牛品种改良起着较强的关键性和作用性。本文从母牛体况、饲养管理、技术人员技术熟练度、人工授精操作等方面分析了犏牛人工授精技术中的关键影响因素,并提出相应的意见建议,以更好地推进本地犏牛人工授精进程,扩大改良牛的覆盖率,增加养殖户的经济收入。