绿头野鸭的肉质测定

<正> 本文对鄱阳湖绿头野鸭的屠宰性状、嫩度、pH值、贮存损失率、熟肉率及其肌纤维性状进行了测定和研究,并与北京鸭、大余麻鸭作比较。表明绿头野鸭的屠宰率高、肉质好,有科学依据。 1 材料与方法 1.1材料试验用鸭年龄相近,健康无病,发育良好,饲养于江西农业大学动物遗传     

北京鸭、大余麻鸭和绿头野鸭肉质的比较研究

对饲养到13周龄的北京鸭、大余麻鸭和绿头野鸭的肉质进行了测定比较。表明:绿头野鸭的游离氨基酸含量明显地高于北京鸭和大余麻鸭,而其胆固醇含量却较另外二鸭种低得多。粗蛋白及粗脂肪含量品种间存在着显著差异。部位上比较,腿肌的胆固醇含量比胸肌多,而游离氨基酸的含量却要少。并就有关指标进行了相关分析。     

绿头野鸭肉质随代次变化规律的研究

绿头野鸭肉质随代次变化规律的研究王成新（北京市特禽场）绿头野鸭是家鸭的远祖，驯化后失去了原祖飞行的迁徙生物节律和其它生态习性，其生产性能及血液生理指标随代次变化规律的研究已有报道，伴随着生产性能及血液生理指标的变化，其肉质似也应有规律性变化，但目前尚...     

鄱阳湖绿头野鸭的肌纤维特性与肉质关系的研究

近年来,我们对鄱阳湖绿头野鸭肌肉纤维直径,密度及肌束内肌纤维数与肉质关系进行了测定和研究,并与北京鸭、大余麻鸭作了比较。试验自1989年5月10日开始,共13周,按同一的饲养     

鄱阳湖绿头野鸭的肉质研究

鄱阳湖绿头野鸭是我省正在开发的野生品种资源之一,具有皮薄肉嫩、肉质鲜美等特点。为此,作者对绿头野鸭的屠宰性状、嫩度、PH值、贮存损失率及熟肉率进行了测定和研究,并与北京鸭、大余麻鸭作了比较。表明:绿头野鸭的屠宰率高,肉质好,具有一定的科学依据。一、材料与方法(一)材料试验用鸭年龄相近,健康无病,发育良好,集中饲养在江西农业大     

绿头野鸭高效育肥

绿头野鸭由美国野生水鸭经驯化培育而成,肉质鲜嫩、味美可口,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。适应性强、产蛋量高,是一个很有发展前景的养殖品种。     

绿头野鸭与本地麻鸭血液生化值比较

鄱阳湖区水面辽阔,气候温和,光照适宜,天然饲料丰富,对发展野生水禽业有得天独厚的优越条件。1975年江西滨湖农科所用鄱阳湖州草甸绿头鸭蛋进行人工孵化,定向培育至第四代时,野鸭飞行技能退化,可行放牧。五代后,体型渐增大,产卵率高于本地麻鸭,1978—1984年该农科所协作单位     

绿头野鸭饲养新技术

野鸭的种类较多，目前人工驯养的主要是美国绿头野鸭。绿头野鸭肉质鲜嫩，味美可口，脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴，这种野鸭生长速度较快。20日龄平均体重可达1．2kg左右，一般165日龄开始产蛋，年产蛋150枚左右，大群圈养时料肉比一般3．7∶1左右，抗病力强，适应能力较强，养殖方法基本上和一般家鸭差不多，商品野鸭市场价每千克14～20元，养殖周期短，市场销路广，经济效益高，下面根据我县的几个养殖大户，按野生习性饲养美国绿养野鸭的新技术介绍如下。1　营造适宜的野生环境，建造野鸭场舍野鸭舍的建筑符合野鸭的野生习性，应…     

美国绿头野鸭的养殖技术

美国绿头野鸭的养殖技术梁海同，尹根泉南宁市种畜场５３０００１美国绿头野鸭是近年引近的珍禽新品种。该鸭宰后胴体小而丰满，肉质鲜嫩、香味浓郁，高蛋白，低脂肪，是四季皆宜的传统滋补食品和宴席上的野味佳肴。据《本草钢目》：野鸭，具有性凉甘无毒，开胃消食，补中...     

绿头野鸭霍乱防控

1 临床症状 病死鸭多为急性发病,其发病死亡快.病情稍缓的精神萎顿,羽毛松乱,尾翅下垂,停止鸣叫,呆立、闭目打盹;行走无力,不愿下水,或浮于水面不游动,常离群;     

浙江省主要野鸭品种(系)肉质化学性状比较分析

本文通过肌肉的化学性状来评定不同鸭种的肉用质量，找出影响鸭肉的主要因素、胸腿的肉质特点与肉质的关系等。     

不同日龄绿头野鸭肉营养成分研究

对不同日龄绿头野鸭胸肌与腿肌营养成分的测定表明，野鸭肌肉中蛋白质含量高达１９％—２２％，脂肪含量低于７％。铜、铁、锌等微量元素含量十分丰富。说明野鸭肉具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特性。胸腿肌的干物质、粗脂肪及蛋白质、氨基酸含量均以８０日龄组为最高。因此，绿头野鸭８０日龄时屠宰上市较为适宜     

美国绿头野鸭的饲养管理技术

美国绿头野鸭肉质鲜嫩,味美可口,脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴。美国野鸭生产速度较快,70日龄平均体重可达1.2kg左右,一般165日龄开始产蛋,年产蛋150枚左右,大群圈养时料肉比一般3.7:1左右,抗病力、适应能力较强,养殖方法基本上和一般家鸭差不多,商品野鸭市场价15～20元/kg,养殖周期短,市场销路广,经济效益高,上海市农科院瑞丰公司珍稀动物实验场多年饲养     

绿头野鸭的高效饲养技法

<正>绿头野鸭又叫大麻鸭、大红腿鸭、大野鸭,从美国等地引进。饲养绿头野鸭具有投资省、见效快、收益高的特点,是农户养殖致富的捷径。目前,商品肉用绿头野鸭养殖成本每只不超过15元,而市场售     

浮浮沉沉的绿头野鸭养殖

目前我国人工饲养的野鸭主要是绿头野鸭。绿头野鸭又称大野鸭、官鸭，在动物学分类上属鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属，是家鸭的远祖，在世界各地均有分布。多年来一直是人们狩猎的主要对象。随着生态环境的改变及人类经济活动的频繁发生，野生绿头野鸭的数量正日渐减少，因此世界各地相继开始对野生的绿头野鸭进行家养驯化，其中起步最早的是美国和德国。我国于20世纪80年代，相继从美国和德国引入经驯化的绿头野鸭。此后，经过引种、驯化及适应性检验等，我国又在其原有基础上，通过与我国境内的野生绿头野鸭杂交，培育出了我国自己的野鸭品     

新太湖鹅,太湖鹅和隆昌鹅肌肉品质比较研究

本试验对７０日龄各３０只（公母各１６只）隆昌鹅、太湖鹅和新太湖鹅（隆昌鹅作父本,太湖鹅作母本所培育的后代）胸、腿肌肉进行了测定。求得了失水率肉色、ＰＨ值、肌纤维密度、肌纤维直径及肌肉的常量化学尬发理化性状参数。结果表明１０周龄鹅肌内旧化学成分变动范围为：水分７６．６％～７９。０％、粗蛋白１６．５％～１９．１％,粗脂肪０．８％～１．９％,粗灰分０．８％～１．０％;三种鹅的失水率、系水力和ＰＨ值差异不