古代竹笋的培育和加工

竹笋味鲜而嫩，清脆可口，据分析，竹笋含蛋白质２．５－１８．６％，糖类２．０－４．０％，脂肪类０．２－１．７％，每百克笋中含维生素１３毫克，胡萝卜素２．３毫克，还含有磷、铁、钙、镁等１２种微量元素，是一种营养丰富，为人喜食的重要食品。     

竹笋的简易加工

1、玉兰片选择鲜嫩无虫伤腐烂的冬笋或春笋,剥净笋壳,去掉老蔸,将笋子直切成两瓣,放在蒸笼里蒸熟或放清水锅中煮到八成熟后捞起沥干水,用木炭火烘至九成干,再放在盆     

天然鲜竹笋的加工

四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：     

竹笋的生产与加工

竹笋肉质脆嫩,味道鲜美,有我国第一素食之美称,在国内外市场都很受欢迎,新开植一片竹林,经3—5年科学管理即可收益。 生产食用笋竹品种有麻竹、吊丝球竹、大头典竹等10多个。据笋农的实践经验,要想竹长得好,产笋多,必须认真抓好几方面的栽培措施。     

天然鲜竹笋加工技术

采用不含化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持竹笋的特有风味,又有利于运销,便于将鲜竹笋深加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下。 一、工艺流程 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分     

天然鲜竹笋的加工

<正> 四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销。将鲜竹笋加工成辣酱笋,即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下: 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品 1 原料选择:选择鲜嫩、长短适宜,无污     

龙竹系列竹笋制品加工工艺的研究

根据国内市场竹笋产品的情况。通过对龙竹竹笋原料进行深加工，研制出笋脯，竹笋果冻，笋酱，油焖笋丝，傣味酸笋等系列软包装产品。     

安吉竹笋加工产业现状及发展趋势

“世界竹子看中国,中国竹子看安吉。”竹笋,肉质鲜嫩,美味可口。本文对于安吉竹笋加工产业现状这部分进行了分析,也对于安吉竹笋加工的发展趋势有了新的认知,竹笋加工科技创新薄弱,保鲜技术以及废水的处理还有很大的改善空间。文中针对安吉竹笋加工的现状和发展,提出了相应的观点和建议。     

微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用

基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和利用,探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。     

马岭村竹笋生产与竹业加工

绪云县新川乡马岭村是个只有216户（680人)、耕地面积不足12hm^2的小山村。但近年来以竹为主的林地面积发展迅速，山林面积达到86．5hm^2,其中，竹笋两用林占85％，约73．3hm^2，成为农民的主要经济来源。1993年被评为缙云县一村一品合格村，1996年被评为全国绿化造林千佳村、丽水地区第一家林业示范村。