双孢蘑菇新品种引进试验初报

试验研究了4个新引进的双孢菇新品种在菌种扩繁、试验种植方面的特征特性、产量性状及适应性。结果表明，As2796适应性强、产量高、品质优，最适宜在生产上推广应用。     

徐州地区双孢蘑菇覆土中重金属含量测定及其污染评价

为了解徐州地区双孢蘑菇覆土重金属污染状况,选取睢宁县官山镇(SNGS)、泉山区桃园街道办事处(QSTY)、贾汪区江庄镇(JWJZ)、丰县欢口镇(FXHK)4个主栽区,采集48个覆土样品,分别测定其重金属Pb、Cd、As、Hg含量,并进行污染评价。结果表明:QSTY和FXHK覆土中As、Hg含量和FXHK覆土中Cd含量均高于土壤背景值,其中Cd含量达到土壤背景值的2.062倍;4个主栽区覆土中4种重金属的单因子污染指数和综合污染指数分别小于1.0和0.7,显示覆土污染等级为安全;而As含量分别与Pb、Cd含量呈显著和极显著正相关,Pb与Cd含量间呈显著正相关,说明这几种元素存在复合污染的可能,且主要来源于成土母质和农业活动。由此可见,该地区4个双孢蘑菇主栽区覆土重金属质量属于清洁水平,符合无公害食用菌生产条件。     

徐州地区双孢蘑菇子实体重金属含量调查与分析

为了解徐州地区双孢蘑菇子实体重金属污染状况,采集4个主栽区SNGS,QSTY,JWJZ和FXHK覆土和子实体样品各48个,分别测定其重金属Pb,Cd,As和Hg含量并分析污染程度、富集系数和食用安全性。结果表明:QSTY和FXHK覆土中As,Hg和FXHK覆土中Cd含量均高于土壤背景值;仅见QSTY子实体中Hg含量超过国标限量值0.005倍;SNGS和JWJZ子实体为一级产品,FXHK和QSTY子实体分别为二级和三级产品,QSTY和FXHK子实体重金属污染等级已达警戒级;4个主栽区子实体重金属富集能力大小为Hg>Cd>As>Pb,且食用安全性均符合卫生标准。由此可见,该地区双孢蘑菇子实体中这4种重金属含量基本符合无公害食品食用菌安全标准。     

双孢蘑菇设施化栽培品种选育

以引进筛选品种与国内主栽品种的生产性能比较发现．从加拿大引进筛选的Ta、Tb菌株表现出高产性状，其出菇早，且出菇整齐，菇型适中，尤其是Tb菌株。表现为菇内细嫩、口感好等性状，但其开伞状况较As2796相对差一些，在病虫害方面，Ta、Tb抗性表现相对较好。且Tb优于Ta．提出Tb可作为设施栽培的品种。Tb在稻草培养料中子实体生长规律符合负指数增长曲线，出菇期集中，产量高．     

双孢蘑菇菌种商品质量标准

食用菌菌种是食用菌生产的基础,起着非常重要的作用。双孢蘑菇菌种作为食用菌生产资料进入商业活动中,具有商品的属性。本文介绍了双孢蘑菇菌种商品质量的要求和管理操作,分析了菌种质量管理中的重点操作规范,提出了双孢蘑菇菌种商品质量标准,推荐作为山西省地方双孢蘑菇菌种质量标准,供我国特别是山西省广大双孢蘑菇生产者和菌种生产者以及关联业务人员参考应用。     

甘草渣栽培双孢蘑菇试验初报

介绍利用甘草膏生产的副产品－甘草渣来栽培双孢蘑菇的初步试验，利用甘草渣栽培双孢蘑菇，目前国内外还未见报道，试验结果表明：甘草渣所含营养完全可以进行双孢蘑菇的栽培，是一种用食用菌生产的新原料，甘草渣料平均单产１０．６ｋｇ／ｍ＾２，最高产量可达１２．５ｋｇ／ｍ＾２，比麦草料平均高４．４ｋｇ／ｍ＾２。这一副产品的利用，不仅减少了该地区城市的污染源，又创造了较高的经济效益，在甘草渣资源的地区，进行食用菌生     

双孢蘑菇原种培养基的筛选

在双孢蘑菇(Agaricusbisporus)工厂化栽培过程中,各级菌种培养料的选择对双孢蘑菇的生产周期及质量至关重要。研究对双孢蘑菇原种(也称二级菌种)培养基配方进行了筛选,从污染情况、菌丝状态和生长速度三个方面系统地研究了双孢蘑菇原种在不同培养基上的生长情况,结果是原种在晾晒12h的玉米粒培养基较其他晾晒时间及麦粒培养基上表现出生长快的优势,菌丝生长速度较为一致,满瓶时间也较为整齐,可作为双孢菇原种种生产时的培养基质,研究还发现加入石膏粉的玉米粒培养基的污染率明显少于无石膏粉的玉米粒培养基。     

双孢蘑菇涂膜保鲜技术研究

以提高贮藏质量延长保鲜期为目的,探讨了双孢蘑菇的最适贮温,采用海藻酸钠、琼脂和魔芋涂膜液等对双孢蘑菇进行涂膜及优化。结果表明:双孢蘑菇的最适贮温0~3℃,采用涂膜法可延缓褐变进程,保鲜质量好;在相同条件下,双孢蘑菇采用海藻酸钠涂膜的保鲜效果最好。海藻酸钠涂膜双孢蘑菇的最佳条件为海藻酸钠用量0.8g/100g水、蔗糖酯用量0.7g/100g水、涂膜时间4min。     

双孢蘑菇中酪氨酸酶的特性

从双孢蘑菇中提取酪氨酸酶,探索一种新的酪氨酸酶活力测定方法,并研究了该酶的特性及几种抑制剂对酪氨酸酶的影响。结果表明:①以L-酪氨酸为底物,在波长317 nm处测定酪氨酸酶的活力,与传统习惯上所用的475 nm波长相比,灵敏度高。②动力学研究显示,以L-酪氨酸为底物时,Km=0.493 mmol/L,Vmax=37.88U/min。③双孢蘑菇中酪氨酸酶的最适pH值为6.5,pH值在5~7时,酶的活力较高;最适反应温度为30℃,在20~50℃范围内酪氨酸酶保持较高的活力。④抑制双孢蘑菇中酪氨酸酶活力以异抗坏血酸效果最好,当其浓度达到0.025 mmol/L时能使酪氨酸酶完全失活;苯甲酸和柠檬酸的抑制效果也较好,当浓度分别达到0.060 mmol/L和0.600 mmol/L时也能使酪氨酸酶完全失活。     

北方双孢菇栽培的技术

通过对双孢菇培养、播种、管理方法的论述,总结出双孢菇在北方地区栽培管理技术。     

蘑菇属17个菌株的酯酶同工酶分析

利用酯酶同工酶对野生双孢蘑菇和褐色、白色双孢蘑菇栽培种,大肥菇,美味蘑菇和姬松茸等蘑菇属17个菌株进行了酶谱带表型和相似性聚类分析,结果表明野生双孢蘑菇与双孢蘑菇之间亲缘关系较近,相似系数为0.667,而与大肥菇和姬松茸之间亲缘关系较远,相似系数分别为0.00,0.333;野生双孢蘑菇组织分离菌株、多孢分离菌株和单孢分离菌株遗传变异幅度较小,亲缘关系较近,表明野生双孢蘑菇的遗传背景较单一;同时分析了大肥菇与美味蘑菇,褐色蘑菇彼此之间,以及白色双孢蘑菇菌株彼此之间的亲缘关系。     

双孢菇培养料配方试验

利用农作物秸秆和鸡粪、猪粪等原料作为双孢菇(A garicus bisporus)培养料,研究不同配方培养料对菌丝生长、菌丝满袋时间及双孢菇产量的影响,从而确定最优配方为稻草43.6％、牛粪35.7％、鸡粪15.9％、饼肥1.2％、尿素0.2％、石膏1.2％、过磷酸钙1.2％、石灰1.0％.     

双孢菇标准化栽培技术研究

双孢茹营养丰富,栽培范围广泛,栽培条件要求不高,容易形成产业形势。为了提高双孢菇的产量,笔者规范了双孢菇标准化栽培技术,使其产量提高20%左右,可作为农民增收的一个有效途径。     

双孢菇软包装调味产品的研制开发

以新鲜双孢菇为主要原料，并配以各种辅料加工制得风味独特，营养丰富的即食性软包装调味制品，本文主要对双孢菇软包装调味产品的加工工艺进行了研究，同时对产品质量进行了评价，建立了危害分析关键控制点，为工业生产本产品质量的监控进行了有益的探讨。     

双孢蘑菇杂交菌株的酯酶同工酶分析

利用酯酶同工酶标记对双孢蘑菇杂交菌株F1代、F2代及F1代的组织分离菌株进行了分析。结果表明:杂交菌株的F1代、F1代的组织分离菌株和F2代菌株与亲株之间的酶谱带不同;杂交菌株F1代与其组织分离菌株在酶谱带上相同,而F1代与F2代之间酶谱带存在差异。聚类分析结果表明,杂交菌株与亲株分属于不同类群,杂交菌株F1代和F2代之间遗传差异较大。     

双孢蘑菇反季节栽培技术

利用不同海拔、菌株进行双孢蘑菇反季节栽培,可实现鲜菇周年供应,方便农户推广应用。该文着重介绍双孢蘑菇反季节栽培技术的关键环节。