用杀青叶分筛机减少绿茶烟焦气

绿茶机制过程中常会产生烟焦味,影响质量,而杀青是制好绿茶的第一关。在杀青中造成烟焦,主要由于锅温高、锅壁开裂或粗糙、炒手按装不当以及杀青叶与炒手、锅壁发生摩擦以致产生“茶锅巴”而有烟焦味。那么如何在杀青机上防止烟焦味的产生呢?第一,要掌握锅温,杀青温度要高而不过高,不能强调工效,“超温”杀青;第二,整修机械,磨光锅壁,调正炒手与锅子的间隙;第三,出叶干净,尽量不留存杀青叶。掌握以上几条,基本上可消除烟焦味。但由于杀青时叶子与机械的摩擦,难免要有碎茶产生,而这种碎片易与茶汁相混,在高温下不易翻动而产生烟焦,这就需用工艺处理来解决。     

大理白族烤茶

说起茶,人们都不陌生,云南大理白族的烤茶,已有悠久的历史,早在1000多年前的唐代,就有史书记载:“茶出银生界诸山,散收无采造法.蒙舍蛮以椒姜和烹而饮之.”有老人的白族家庭中,必备有一小火炉、一铜壶、一泥烧制的小罐、三五个白瓷小茶杯和一些硬炭,以备烤茶.白族老人的生活中,如果离开烤茶,就好象菜中忘了放盐一般淡然无味,烤茶,可以说是他们生活中的一种享受.每早起床洗漱后,老人们必先点燃小火炉,打一壶清莹洁净的苍山泉水炖上,然后取出洗得洁净     

茶烟气味的类型及防止的措施

某些食品经过烟熏加工形成别具一格的风味,受到消费者的欢迎,而染有烟气味的茶叶,则被看作是一大弊端(除个别茶叶品种和嗜好带烟气味食品的地区外),不论是外销茶或内销茶,也不论是红茶、绿茶或花茶,都禁忌烟气味。在品质管理上,长期以来都把带有烟气味的茶叶视为“劣变”、“次品”。随着茶叶初制机械的普及,由于一些茶机制造的粗陋、安装的不规范、管理维修的不善,以及初制生产上片     

茶文三题

（一）武夷识茶 很长时间,我对生活中“柴米油盐酱醋茶”中的茶,知道的不多,偶尔也坐茶馆,听朋友侃茶道,却没有人脑、人心,真正识茶,还得从去武夷山说起……     

再谈烟酒茶

人们总爱说“烟酒茶不分家”。其实不然,吸烟、喝酒、饮茶对人类健康的影响各不相同,怎么能谈得上是一家呢?吸烟所带来的灾害有人比作是“二十世纪的鼠疫”。烟草中的化学成分十分复杂,吸烟时放出的烟雾中就含有4700多种有毒化合物,其中有45种致癌物质。香烟中的尼古丁(烟碱)、吡啶、糠醛、一氧化碳、烟焦油、氢氰酸、氨等毒物不仅损害吸烟者,而     

茶与人生态度

茶与中国人的日常生活结缘颇深,宋代就曾流传一句老话:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”.一语道尽茶在中国人生活中的地位.中国人还在茶中寄托了自己的人生理想、生活情趣和价值追求,品味着关于生命的深层感受,领悟的是一种人生态度.     

茶的存放与儿茶素的多寡

从本期开始,《茶世界》和台湾制茶工业同业公会下属刊物《茶讯》联合推出海峡之窗栏目,栏目中的言论均为作者个人见解,不代表本刊立场。     

品茶与分茶

陆放翁《临安春雨初霁》诗中有“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”两句。何谓分茶?看了几本诗选,各家注释不同。《宋诗一百首》注:“分茶即品茶”。《中国历代文学作品选》注:“分茶。犹言品茶。分,鉴别的意思”。《宋     

陆羽《茶经》与现代茶叶生产

从陆羽《茶经》中的一些论述，联系当前我省茶叶生产，认为多与现代科技相吻合。这在一千多年以前，即有类似见解是难能可贵的。兹就本人在木省茶区所见和感想，略达一＿。一、良性生态环境是优质茶形成的基础《茶经》载有“上者生烂石，巾者生砾壤，下者生黄土”。“阴崖阴格…··阴山坡谷者不堪采级”。所指“烂石”是指岩石经过充分风化后的沃土，土层深厚。营养元素丰富，透气深水性能好。“砾壤”不及“烂石”，但比结构不足，有机质贫乏的“黄土”仍较优。所谓“阳崖阴林—…烟山坡谷”则是指茶树适宜生长在多林木的向阳山坡上，而不…     

“茶”化翻译在中医国际推广中的作用

“茶”文化和中医是中国传统文化的典型代表,历史悠久,内涵博大精深.综观中华上下五千年历史,茶和中医之间有着千丝万缕的联系.在中国国际影响力全面提升的当下,我国正积极寻求提高文化软实力的有效途径,而中医国际推广成为了最佳选择之一.因此,本文首先阐述了中医国际推广的可行性及过程中的困难,然后从茶和中医的密切关系入手,提出借助的“茶”文化翻译的“桥梁”作用,消除中医国际推广中的“文化折扣”障碍,并具体分析了发挥“桥梁”作用的有效策略.     

首届中国国际茶业博览会简介

在今天举行的首届中国国际茶业博览会——明前茶会上，组委会响亮而坚定地宣布将于北京金秋十月举办的茶博会将以“茶经济的全球平台，茶文化的世界之窗”的功能定位来实现“来北京卖全世界的健康绿色茶叶，去北京买全世界的健康绿色茶叶”的真诚夙愿：     

论生活日常“茶颜器式”的味象与律则

日常茶事,于外表现了茶事丰富的视觉体验,于内提升了茶人、茶事的艺术修养。其不仅展示了茶事独有的仪态与风度,也让人们在这样的游心玩味之中营造出了“雅俗相乐”的生活形式美感,从而整个饮茶过程的意境得以升华,同时也展现出茶事的秩序与韵律。本文从日常生活中喝茶的审美与意趣,延伸至品茶、享茶的韵味与文意,探析日常“茶颜器式”中的味象与律则隐现文化信仰对人之审美体验与生活艺术的影响。     

探讨茉莉花茶香气的影响因素

社会经济的高速发展,使得人们的生活水平得到了提升,越来越多人开始注重精神享受,而“茶”则能够同时满足人们对高质量生活及精神的享受需求。茉莉花茶是影响力较大的“茶”品种,以“清香怡人”的茉莉花香闻名,茉莉花香是茉莉花茶的主要特点。茶感官在审评茉莉花茶时最看重的是茶的香气,香气在审评中的权重占比高达35%,由此可见“香气”对茉莉花茶的重要性。茶坯、茉莉花品质、加工工序等都在不同程度上影响了茉莉花茶的香气及品质,所以作为茉莉花茶加工师傅或者生产技术人员等,不仅要重视茉莉花茶茶坯及鲜花品质的选择,还要不断优化茉莉花茶加工工序,并控制好加工过程中的温度及水分等,以保证茉莉花茶的香气及品质达到最优。对此,本文根据相关文献,对茉莉花茶香气的影响因素进行了深入探讨。     

茶在英语语言与文化传播中的呈现与分析

自茶叶流传至欧洲后,其对西方人的生活影响无疑是巨大的。从贵族到平民,无一不热爱饮茶。茶的魅力是多元化的,因其而产生的各种茶文化也成为人们时常谈论的话题。茶在英语中多有体现,本文主要从语言与文化传播的视角中入手,首先阐述了茶元素在西方语言中的发展与体现,然后探讨了英语中的茶元素的体现。     

茶来伸手 饭来张口——含茶成语(14)

成语“茶来伸手,饭来张口”语见张孟良《儿女风尘记》第1部9:“他在儿子家住了几日,茶来伸手,饭来张口,倒也快乐!”也作“饭来张口,茶来伸手”。《活地狱》第34回:“袁绍芬这个孽障,靠着荫下之福,饭来张口,茶来伸手,且不晓得好歹,不识得高低。”成语大意是说,茶来了,伸手接来就喝;饭来了,张口就吃。比喻不劳动,只享受。形容生活舒服,只吃现成饭,只喝现成茶。茶与饭同等重要,都是每天都要吃喝的食物。然而,如果达到“茶来伸手,饭来张口”的地步,则是很危险的。“不劳动,只享受”,“吃现成饭,喝现成茶”,无疑于“饱食终日,无所用心”。过惯“…     

中国茶叶博物馆2021年度茶事记

<正>1月,为配合《有茶时光·划过指尖的茶故事》展览,中茶博向茶友征集以“有茶生活”为主题的小故事,形式不限,可用文字、图片、视频等方式呈现。2月1日至6日,为庆祝新春佳节,中茶博打造“一馆两区茶文化之旅”,推出“共享茶室”、“宋代点茶体验”、“六大茶类体验”、“茶谜竞猜”等线下活动,以及“宋代点茶”、“六大茶类”、“中茶博讲解员带您线上观展”、“春节宅家喝什么茶”四大线上直播课。3月3日,为庆祝中茶博建馆30周年,     

明代文人品茗生活与赏石风尚的研究

茶是“禅茶一味”助人开悟的茶,是世俗中的人间清欢之味,也是文人雅士所追求闲隐生活中不可缺少的娱性活动。明代流传含有茶文化元素的画作如实记录了明代文士阶层品茗煮茶的活动和这一阶层对于品茗空间的选择与氛围的营造,这些画作中总能发现“奇石”这一元素的出现。赏石经过唐宋、元明、清三个阶段的发展,已然形成独步于世界的独特审美活动。通过明代的茶画可以发现,文士与茗茶共同构成的品茗空间中,“奇石”或为坐榻、石桌和茶席,或为丰富空间以显示山石之气的背景。“雅”与“俗”的碰撞,名士风流与附庸风雅的摩擦,多因素的对立统一形成明代独特的审美观,而这一审美风尚又通过文士生活中的品茗赏石两种文人活动体现出来。本文尝试从社会文化心理与生活经营的角度来探究明代文人的审美趣味与社会风尚以及分析明代文士的品茗活动与赏石文化之间的关系。     

探究中西“茶”文化的内涵及翻译

“茶”文化是我国的传统文化，具有十分悠久的历史。在其持续流传的过程中，不断与人们的生产和生活产生大量的联系，从而出现了众多与茶相关的生活习惯和文化习俗。由于中西方“茶”文化的传播情境和发展途径并不相同，中西方对“茶”文化的认识也存在着一定的差异。了解中西方“茶”文化的差异和内涵，对中西方“茶”文化的有效翻译，具有十分重要的作用。     

安吉白茶茶园防霜风扇系统应用初探

浙江省安吉县是我国名优茶的重要产区之一,主产安吉白茶。由于安吉地处江南茶区北缘,采摘季节晚,在早春季节容易发生“倒春寒”、“逆温”等农业气象灾害,形成霜冻,严重影响安吉白茶的产量和品质。许多传统的农作物防霜冻技术,如散水、薰烟、铺草等,对茶园防霜冻效果均不理想,因为茶园霜冻害的发生有其特殊性,需要采取更有效的防霜技术。     

福安茶俗趣谈

福安种茶历史悠久 ,新形成的饮茶、用茶习俗也与之相辅相成 ,历史漫长。一、饮茶、用茶已成为福安人民“开门七件事”之一　民谣“油盐酱醋米茶柴 ,件件都在别人家”。这是旧日贫苦人民的生活写照。二、茶哥米弟　福安民间把茶叶叫做“茶米” ,与谷、麦、豆、麻同列五谷类中 ,足见其重茶的程度。有趣的是福安人历来有先喝茶后吃饭的习惯 ,特别是来了客人 ,很少有不喝茶先吃饭的。他们认为先喝点茶 ,保持肠胃通畅 ,然后再吃饭 ,有利于身体健康。故把茶称作“哥” ,把饭 (米 )称作“弟” ,茶哥米弟之称便由此流传。三、“无意冲茶半浮沉”　福…