英国食品标准局发布食品安全系列研究项目

英国食品标准局（FSA）发布了一系列食品安全方面的研究项目，涵盖了所有食品安全热点领域，旨在提高全英国的食品安全和食品营养，帮助英国的大、小食品企业提高其食品安全操作规范。近几年，FSA努力达到如下目标：到2006年使英国食源性疾病减少20％，到2010年进一步降低食源性疾病患病率。项目内容包括：微生物风险管理，鸡蛋与禽类领域，微生物监测，食品生产中的化学污染，     

优质饲料是食品安全的重要保证

如今，食品安全问题是一个十分敏感的问题，受到公众的极大关注，尤其是在20世纪70年代由于家禽受到沙门氏菌(Salmonella spp)污染导致一系列食品安全恐慌事件之后，人们更加认识到了食品安全的重要性。在那之后不久的80年代，又发生了牛海绵状脑病，即疯牛病(BSE)。2000年疯牛病在欧洲大陆复活，2001年疯牛病又造访亚洲。另外，药用抗生素产生的抗性也一直倍受人们的关注。1999年二恶英饲料脂肪污染危机以及转基因作物(GMOs)的出现更加重了公众对食品各方面安全的担心。现在，人们越来越认识到动物源食品受弯曲杆菌(Campylobacter spp)的污染也已成为公众健康的一大问题。     

关于贯彻实施《食品安全法》有关问题的通知

<正>卫监督发[2009]52号为贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》),做好食品生产、流通和消费各监管环节工作衔接,严格履行食品安全监管职责,有力、有序、有效地开展食品安全整顿工作,现就《食     

中国熟制禽肉产品时隔6年后重新对欧盟出口

1月7日从海关总署获悉．首批产自山东诸城的60t价值22．6万美元的熟制鸡肉产品．日前在青岛海关顺利通关运往荷兰。这是中国熟制禽肉产品时隔6年后重新对欧盟国家出口．2002年1月．欧盟以进口自中国的部分动物源性食品未达到其要求为由．全面禁止从中国进口动物源性产品。山东省是中国禽肉出口大省．2007年全省禽肉产品出口4．3亿美元．占全国的一半。     

美国农业部提议对禽肉实施“基于HACCP的检验模型项目”（HIMP）

据美国食品安全新闻网报道．2012年1月份．美国农业部食品安全检验局提议对禽肉实施“基于HACCP的检验模型项目”（HIMP）。美国农业部表示．该项目的实施有望革新以往的检验体系．每年可预防5200起食源性疾病．3年内可为纳税人节省9000万美元．这是一项互惠互利的举措。然而该项目遭到了一线检验人员以及部分消费者团体的反对．他们认为HIMP项目不仅有损食品安全．而且还会使得不合格的禽肉流向餐桌。     

美国:种植园安全举措事关食源性疾病

一项针对德克萨斯州小型种植园食品安全及其资源的调研发现,种植园管理存在巨大差距,增加了食品污染和食源性疾病的风险。很少有小型种植园的种植者接受过食品安全培训,大多数人不需要遵守联邦食品安全指南,并且小型种植园的种植者通常在农贸市场出售大部分农产品,年销售额不到2.5万美元。     

蛋内注射益生菌保障家禽健康

一直以来科学家们认为鸡只需要摄入来自环境中的有益细菌以保持健康。乔治亚大学的一项新的研究发现,让细菌通过蛋壳进入蛋清中,鸡群可以在出生时就携带这些有益细菌。这个研究发现有助于找到更好的方法促进家禽生长,降低入罹患食源性疾病的风险。有益菌群在鸡体内的定植比病原体困难得多。研究者推荐采用蛋内注射益生菌的方法来解决这个问题。     

美国7月1日起实施鸡和火鸡食源性致病菌新标准

为了减少幼龄鸡和火鸡暴发沙门氏菌和弯曲杆菌的风险,美国农业部食品安全检验局(FSIS)发布了一个新修订的标准,于2011年7月1日正式生效。FSIS称,新标准将促进鸡和火鸡屠宰企业继续减少其产品中沙门氏菌和弯曲杆菌的发生。FSIS     

我国食品安全现状概述

食品安全是当今世界消费者关注的一大热点,同时也是中国当前面临的挑战之一。本文就目前我国存在的主要食品安全问题进行了综述。     

我国食品安全现状概述

食品安全是当今世界消费者关注的一大热点,同时也是中国当前面临的挑战之一。本文就目前我国存在的主要食品安全问题进行了综述。     

建立健全放心肉、蛋、奶的卫生保障体系

近年来,食品安全问题频繁出现,特别是食源性疾病的患病率不断上升,食源性疾病包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病,食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。而动物来源的食源性疾病如SARS、乙脑、疯牛病、口蹄疫、禽流感等疫情不断威胁着我们,再加上部分生产企业制假售假的手     

美国食品安全现代化法案

<正>顾客因食用被沙氏门菌或大肠杆菌等微生物污染的食物而患病的新闻我们常有耳闻。在食用之前,不是所有的消费者都会判断一袋蔬果或一道菜品是否被污染。尽管我们在买菜和做饭时可以采取预防措施,但如今我们的确仍无法对食物放心。我们可能只听说过发生在周围的小问题,或是在全国范围内爆发的大问题,据估计,每年平均每六位美国人中就有一位患有食源     

今年将公布乳品质量安全国家标准

【本刊辑】国务院办公厅日前印发了《2010年食品安全整顿工作安排》(以下简称《安排》),明确了2010年食品安全整顿工作的主要任务,并提出了相关要求。     

美国农业部发布有关鸡和火鸡食源致病菌的新标准

2011年3月21日,美国农业部食品安全检验局发布了一个新的修订标准,旨在减小幼龄鸡和火鸡暴发沙门氏菌和弯曲杆菌的风险。     

无公害肉鸡饲养管理技术

所谓无公害肉鸡是指安全、优质、无污染的鸡肉产品,肉鸡的饲养环境、屠宰加工过程和产品质量都应符合国家颁布的行业标准规定。而在实际生产中,鸡肉中的违禁药物和元素残留量超标,长期食用后会在人体内蓄积,产生过敏、畸形、癌症等不良后果。另外鸡肉中的沙门氏菌、螺旋杆菌等可引起严重的食源性疾病,轻者发烧、头痛、恶心、呕吐及腹泻等,重者还会引起脱水和死亡。     

饲料中添加辛酸减少雏鸡弯曲杆菌繁殖

弯曲杆菌是导致人类食物源疾病原因之一,减少活禽肠道内弯曲杆菌的数量将会大大减少家禽产品和鸡蛋弯曲杆菌的污染风险。最近,美国阿肯色州大学研究者利用辛酸（8碳脂肪酸）作为添加剂来控制弯曲杆菌。他们用10日龄雏鸡进行试验验证辛酸的抗菌作用。结果发现：比较对照组,0．7％辛酸组可较好地减少雏鸡肠道内弯曲杆菌数量。     

兽医机构在食品安全管理中的职能与作用

近年来,"瘦肉精"、"苏丹红"、"三鹿奶粉"等食品安全事件接连发生,食品安全问题成为社会的焦点。食品安全直接关系人民群众身体健康与生命安全,已成为关系国民经济     

引发食物中毒的细菌病

食物中毒,又称食源性疾病,是影响食品安全的主要疾病之一,主要是指摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质误当食品摄入后出现的急性或亚急性疾病。其特点是潜伏期短、突发性集体爆发,多表现为肠胃炎症状,并与食入的某种食物有关联。动物性食品是引发食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次为变质禽肉、病死禽肉以及鱼、奶、剩饭等。     

增强法制观念 确保动物源性食品安全

随着人们生活水平的提高，对食品安全提出了越来越高的要求，与此同时，食品安全已成为影响中国农业和食品产业的重要因素。目前，全球食品安全形势不容乐观，主要表现为：食源性疾病不断上升，恶性食品安全事件接二连三的发生，以及食品生产、加工新技术带来的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷也不断发生，最早从欧洲二恶英事件、疯牛病、禽流感、大肠杆菌病等疾病以及化学物质污染、农兽药残留对人类均造成了相当大的危害。我国自2001年以来，瘦肉精事件、四川的猪链球病、孔雀石绿也对人类健康造成了一定的威胁。