牛奶标准化测定器问世

英国的Carlisle加工系统公司和意大利的Reda公司联合研制了一种自动的牛奶标准化机器．可以不断的检测牛奶中脂肪的含量，且不需要熟练的技术支持。这种机器可以调整牛奶或者是奶制品中脂肪的含量，主要是通过添加奶油或者是脱脂奶，来获得统一规定的脂肪含量。     

英国和意大利联合开发出牛奶标准化测定器

英国的Carlisle加工系统公司和意大利的Reda公司联合设立一种自动的牛奶标准化机器。可以不断的检测牛奶中脂肪的含量．且不需要熟练的技术支持。这种机器可以调整牛奶或者是奶制品中脂肪的含量，主要是通过添加奶油或者是脱脂奶，来获得一个规定的脂肪含量。     

浅谈发展安全牛奶

所谓"安全牛奶",即指无污染、对人类健康有安全保障的牛奶,主要是指除乳脂、蛋白质、色、香、味等达到国际或国际标准外,还要求牛奶无药物(农药、抗生素、激素等)残留、无病源微生物、无铅、砷等重金属残留、霉菌毒素、细菌总数不得超出国家或国际标准.     

如何提高牛奶的蛋白质和脂肪含量

编者的话：牛奶中脂肪和蛋白质成分含量的高低，是牛奶品质优劣的重要标志，如何提高其含量是奶牛饲养者共同关心的问题。为此，本期将周鼎年先生翻译的“如何提高牛奶的蛋白质和脂肪含量”一文刊出，供参考。《中国奶牛》编辑部     

影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施

乳蛋白质和乳脂肪的含量是衡量牛奶质量的重要标志,也是牛奶作为高营养食品的重要条件。长期以来,人们只注重追求牛奶产量和乳脂率,而对乳蛋白质含量的高低并不十分重视,随着人民生活水平的不断提高和乳制品生产的要求,乳品加工     

影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施

乳蛋白质和乳脂肪的含量是衡量牛奶质量的重要标志,也是牛奶作为高营养食品的重要条件。长期以来,人们只注重追求牛奶产量和乳脂率,而对乳蛋白质率的高低并     

抗病毒免疫牛奶问世

据悉,国内首个抗病毒免疫牛奶研制成功,由中科院细胞所和真元乳业联合开发的抗病毒免疫牛奶近日面市。该产品采用生物技术,使健康奶牛所产生的牛奶中含有甲肝、乙肝病毒抗体,从而使人饮用牛奶后产生被动免疫力。由于抗病毒免疫牛奶将抗原注入奶牛身上,然后在饲养过程中借助这一“生物反应器”,使抗体存在于牛奶中,因而对人体具有抗病毒作用。最近,这一抗病毒免疫牛奶获得了国家发明专利。〔新华抗病毒免疫牛奶问世$新华社     

全球牛奶供求概况

目前,有关专家认为要满足全球对奶制品的需求,只有依靠中国、阿根廷这样的新兴生产国才能实现。牛奶价格上升带来的收     

全球牛奶价格有上涨趋势

<正>国际乳制品协会声称,由于美国奶制品的需求量在增加,再加上玉米和大豆饲料价格的上涨,已经导致国际牛奶价格达到历史纪录水平。     

全球牛奶价格有上涨趋势

国际乳制品协会声称，由于美国奶制品的需求量在增加，再加上玉米和大豆饲料价格的上涨，已经导致国际牛奶价格达到历史纪录水平。     

澳洲奶业质疑A2牛奶的功效

澳大利亚的奶制品行业已经对今年即将在西澳大利亚推广的一种更为健康的牛奶进行了反驳。Dairy Australia奶制品公司的营养师Maree Garside称，澳大利亚医学杂志上刊登的研究显示乳糖不耐受性的孩子对普通奶和A2奶的反应是一样的。     

浅谈牛奶的主要成分及其影响因素

牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分。正常牛奶的成分大致是稳定的，成分含量在一定范围内变动，其中脂肪变动量大，蛋白质次之，乳糖的含量则很少有变化。牛奶各种成分的含量范围如表1所示。     

水牛奶开发有市场

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花奶牛的数倍，矿物质和维生素也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。水牛奶的干物质含量是18．9％，分别比黑白花牛奶和人乳高19％及27％；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1．5倍和3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同质量的黑白花牛奶只能生产12．5千克奶酪。水牛奶矿物质和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。     

人造牛奶有望在未来问世

2014年7月5日,据外媒报道称,美国生物工程师正在开发人造牛奶,其口味与真牛奶相同。他们计划一年后生产第一批人造牛奶,3年后上市。     

美奶品公司拒绝克隆牛奶

美国最大的奶制品公司——迪安食品公司日前表示,他们公司不会使用“克隆牛”产下的奶作为原材料来生产奶制品。     

牛奶的妙用

牛奶含有丰富的乳脂肪、维他命与矿物质，不仅仅是一种营养丰富的饮品，而且在生活中还有许多鲜为人知的妙用：     

用于牛奶分析的中红外光谱标准化及其在模型传递中的作用

随着越来越多的模型被开发,依据牛奶傅里叶变换中红外光谱(FT-MIRS)来提供关于牛奶成分、奶制品特性以及奶牛生理状况等信息,使得MIRS技术得到广泛应用。但是由于各种中红外光谱仪器之间存在一定的差异,在主机上建立的模型往往难以直接应用于从机,而重新建立稳定而可靠的模型需要花费大量的时间和精力。目前,主要通过光谱标准化的方法来对光谱进行预处理,以消除不同仪器对样本信息的反应差异,实现在不同中红外光谱仪器之间的模型传递。