用草木灰替代氧化铅制作松花蛋的工艺研究

利用草木灰替代氧化铅制作松花蛋，结果表明：草木灰完全可以替代氧化铅在松花蛋加工中的作用，产品符合GB／T9694-88质量标准，没有氧化铅的副作用且口感好；用料少，较传统工艺制作节约成本64％。     

含锌松花蛋的制作

松花蛋营养丰富,风味独特、食法多样,久贮耐放,为我国著名的特产食品之一。在传统的加工配方中,一直使用氧化铅,因而制作的成品中含有微量的铅,危害大体健康,影响出口创汇。锌是人体必需的元素之一,食用含锌松花蛋可兼有营养和预防疾病两种作用,并能加速儿童的生长和智力发育,增强老年人的细胞免疫功能,减少孕妇的新生儿畸形、智力低下等。下面简要介绍含锌松花蛋的制作工艺。     

松花蛋的制作

鲜鸭蛋加工制成松花蛋，蛋白凝固，具有弹性，呈现半透明的玳瑁皮层，故称皮蛋。品质优良的皮蛋有美丽的结晶状花纹，形似松花，也称松花蛋。 松花蛋味美醇香，清凉爽口，营养丰富，每100g可食松花蛋中氨基酸总量高达32mg，为鲜鸭蛋的11倍。便于储藏携带，不需烹调就可食用，为消费者所欢迎。现介绍浸泡法制作五香松花蛋及石灰松花蛋工艺： 一、五香松花蛋的制作 1．配方 纯碱500g、生石灰1500g、洁净黄土750g、食盐400g、茶叶50吨、草木灰750g、柏枝叶500g、花椒30g、陈……     

用集装箱生产无铅松花蛋的研究

本工艺对传统松花蛋生产工艺进行改革,改有铅为无铅、改浓料为清料、改用缸散装浸泡为蛋箱装入集装箱下池浸泡,改人工配料灌料为管道输送、改成品用料泥包蛋为涂蜡膜、改季节性生产为常年生产、改作坊式手工生产为机械化生产。减轻了工人劳动强度,减少了工序,劳动生产率提高了10倍,次品率控制在3％以下。产品质量达到国标GB9694—88松花蛋标准。本工艺设计的集装箱制造简单,使用方便,符合工艺要求。同时从理论和实践上对用集装箱生产无铅松花蛋进行了探讨。     

鹌鹑松花蛋的制作

具有“松花皇后”之称的鹌鹑松花蛋蛋清透明,桔红、淡红、棕红三色相间;蛋白蛋黄层次分明,味美清爽,营养丰富。 一、原料 选优良的鹌鹑鲜蛋。生石灰,选未受潮或不是长期露天放置的生石灰,体轻、块大、无杂质,加水后能产生强烈气泡,并迅速成为白粉末状为好。黄丹粉(一氧化铅)有毒性,用量不宜过多,更不能用受潮的黄丹粉。食盐:用精盐较好,量不可过多。碱面:要求新鲜,色白、粉细。茶叶:新鲜的红茶、花茶、绿茶均可。松柏枝,选     

松花蛋机

由江西南昌超前机电设备有限公司研发的CQ-PDJ型松花蛋机,采用微电脑自动控制,通过对禽蛋光合灭菌,借助培养液将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等加工成松花蛋,与传统工艺相     

用草木灰贮藏青椒的方法

湖南农民袁兴财2003年利用草木灰贮藏青辣椒1850多千克，效果很好，保鲜80天以上，错开了销售旺季，商品率达90％，获纯利1580元。其主要经验如下。     

松花蛋加工中料液碱度测定及表示方法探析

松花蛋加工中料液碱度测定及表示方法探析赵改名田玮（河南农业大学，郑州４５０００２）朱运强（焦作市农牧局）在料液浸泡法生产松花蛋过程中，料液碱度是加工成败的重要环节。料液碱度的测定有多种方法，但公认为最准确的方法是酸碱滴定法。此法要求采样时必须取上清液...     

松花蛋机

由江西南昌超前机电设备有限公司研发的CQ-PDJ型松花蛋机,采用微电脑自动控制,通过对禽蛋光合灭菌,借助培养液将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等加工成松花蛋,     

家庭制作松花蛋

鸭蛋中蛋白质的含量较高,具有强身健体之功效,鸭蛋中的无机元素铁和钙含量比较丰富,对骨骼发育较好,并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加,脂肪含量有所降低,     

封皮松花蛋的制作工艺

松花蛋也叫皮蛋、变蛋、灰包蛋，是我国传统风味蛋制品。常见的松花蛋都是用浸泡法制作的．蛋白呈半透明的淡褐色凝固体．蛋黄呈深绿色凝固状。封皮松花蛋的蛋白呈透明黄色．蛋黄呈黄绿色，色层不明显，味美纯香。     

新型肥料——草木灰颗粒肥生产工艺方案及效益分析

草木灰颗粒肥是一种肥效很高的钾肥,在农业生产中,通过施入草木灰颗粒肥可以提高喜钾农作物的产量,增加农民收入,促进农业快速发展。缓解了吉林省钾肥含量短缺的局面,改善了土壤缺钾的情况。本文主要阐述了该种肥料的国内外研究现状、肥料的生产加工工艺,对肥料产生的社会效益进行分析,并简单论述发展前景。