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采用超声波辅助水提、盐提2种方法对香椿籽蛋白质提取工艺进行优化,并对所提取香椿籽蛋白质的功能特性进行分析。结果表明,盐提法优于水提法,且最佳提取条件为:Na Cl浓度1.53mol/L、提取时间70 min、料液比1∶45、温度20℃、功率240 W,此时蛋白质提取率为58.18%,较水提法提高了31.68个百分点。功能特性结果显示,盐提香椿籽蛋白质的起泡性、泡沫稳定性、持水性均极显著高于水提香椿籽蛋白质(P0.01),而乳化性(P0.01)、持油性(P0.01)、乳化稳定性(P0.05)显著低于水提香椿籽蛋白质。 相似文献
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紫苏蛋白质提取工艺优化 总被引:2,自引:0,他引:2
以脱脂紫苏(Perilla frutescens)叶和茎为原料,采用碱溶酸沉法制备紫苏蛋白质.通过单因素试验和正交试验研究并优化紫苏蛋白质的提取工艺条件.结果表明,紫苏蛋白质的最佳制备工艺条件为碱提pH 8.0、料液比1∶10 (m/V,g∶mL)、碱提温度40℃、酸沉pH 4.0,在此条件下,紫苏蛋白质提取率为20.51%;在最佳工艺条件下,采用100W的超声波辅助提取,蛋白质提取率为22.41%. 相似文献
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采用GZ-1型干燥试验装置,在不同温度和风速条件下进行茶树花热风干燥动力学试验,获得茶树花干燥水分曲线、干燥速率曲线,分析风温、风速对干燥质量、干燥速度的影响;并通过不同干燥条件下茶树花的感观指标、多酚含量对比分析,确定茶树花较佳干燥工艺.结果表明:较佳干燥工艺为温度60~70℃、风速2.5m·s-1,干燥至干基含水量... 相似文献
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为提高水飞蓟蛋白提取效果,利用纤维素酶和淀粉酶预处理后,再碱溶酸沉法提取水飞蓟蛋白,在酶预处理单因素试验的基础上,采用正交试验设计,研究pH值、温度、加酶量和酶解时间对水飞蓟蛋白提取率的影响。结果表明,提取水飞蓟蛋白最佳的酶预处理条件为:加酶量(纤维素酶+淀粉酶)为3.0%+6.0%,反应温度50℃,pH值6.0,酶解时间150 min。水飞蓟脱脂粉经过酶预处理后,水飞蓟蛋白提取率达到66.75%,而未用酶处理的蛋白提取率为53.62%,表明酶预处理水飞蓟粉可以显著提高水飞蓟蛋白的提取效果。 相似文献
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研究了提取大豆蛋白质工艺中pH值对蛋白质提取率及得率的简单效应,结果表明:①在料水比1∶10、酸沉pH值4.3、离心速度4 000 r/min、碱溶pH值9.5、碱溶时间为45 min的条件下,蛋白质平均提取率最高为66.49%。在pH值7.5~9.0之间,碱溶pH值对蛋白质提取率的简单效应为2.88%;在pH值9.0~10.0之间,简单效应下降直至为负值。方差分析表明,各处理间蛋白质提取率差异极显著;新复极差测验表明,pH值7.5~9.0之间时,各处理的蛋白质提取率差异极显著,pH值9.0~10.0之间时,差异不显著。②同样条件下,蛋白质平均得率最高为37.23%。在pH值7.5~9.0之间,碱溶pH值对蛋白质得率的简单效应为2.33%;在pH值9.0~10.0之间,简单效应下降直至为负值。方差分析表明,各处理间蛋白质得率达显著水平;新复极差测验表明,pH值7.5~8.5之间时,各处理间的蛋白质得率差异显著,pH值8.5~10.0之间时,差异不显著。③在不考虑其他因素时,为了取得碱溶pH值的最大简单效应,宜选择9.0作为碱溶pH值参数。 相似文献
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以新鲜猪喉软骨为原料,采用碱提-酶解-醇沉的方法制备硫酸软骨素,并对其碱液提取工艺进行优化.在单因素试验的基础上,通过响应面法优化硫酸软骨素制备的碱提工艺.结果表明,最佳的碱提条件为碱液浓度10.42%,料液比1 g∶1.64 mL,提取时间3.86 h,提取温度40.10℃,此时硫酸软骨素产率高达17.62%. 相似文献
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对冷榨双低菜子粕中蛋白质的溶解性、持水性、持油性、起泡性等功能性质进行了研究。结果表明,当热处理温度高于50℃时,菜子蛋白质的溶解性会有所增加;在p H为3和5下,菜子蛋白质的溶解度较低,这说明菜子蛋白具有两个等电点;当盐溶液浓度增加时,在p H为8和10的碱性环境下菜子蛋白质的溶解性不断降低,而在低p H下溶解性变化不显著;与大豆分离蛋白质相比,菜子蛋白质的持水性较差,而泡沫的稳定性和持油性较好,这与蛋白质表面疏水性的大小相关。通过对菜子蛋白质功能性质的分析有利于其在食品加工中进一步的开发利用。 相似文献
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优化超临界CO2萃取茶树花工艺,并对其萃取物进行GC-MS检测及定性定量分析.考察萃取压力、温度和流量3个因素对茶树花萃取物得率的影响,通过正交试验优化得到的最佳工艺条件为萃取压力25 MPa,萃取温度40℃,CO2流量25kg/h,实际得率为1.36%±0.09%.经极差分析各因素的影响力由大到小为流量,压力,温度.通过GC-MS检测结合保留指数判定,初步鉴定出97种化合物,分别是烷烃类33.85%,酯类8.49%,醛类2.35%,酮类5.95%,醇类2.86%,羧酸类31.18%,萜烯类8.16%及其他7.16%. 相似文献
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【目的】优化可口革囊星虫多糖酶法—碱梯次提取工艺,并分析两阶段提取多糖的体外抗氧化和抑菌活性,为可口革囊星虫酶解产物及不溶性虫体成分的梯次化加工利用提供参考依据。【方法】以新鲜可口革囊星虫为材料、多糖提取率为考察指标,经木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶处理,联合酶解和滤渣碱提工艺,两阶段梯次化提取多糖,并测定可口革囊星虫多糖对DPPH自由基和羟基自由基(·OH)的清除率,采用纸片法测定其抑菌性能。【结果】可口革囊星虫多糖酶法—碱梯次提取最佳工艺为:复合酶(木瓜蛋白酶∶碱性蛋白酶=1∶2)添加量4.0%、酶解温度55℃、酶解时间4 h、料液比1∶5(g/mL)、滤渣碱提时间2.0 h、氢氧化钠浓度1.5%,在此条件下,获得酶解多糖提取率为1.076%,滤渣碱提多糖提取率为0.171%,总多糖提取率为1.247%。酶提多糖和滤渣碱提多糖对·OH清除的半抑制浓度(IC50)分别为2.6和4.9 mg/mL,清除DPPH自由基的IC50分别为4.4和5.1 mg/mL。酶提多糖和碱提多糖在1.560 mg/mL以上对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌和枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用。【结论】采用优化的酶法—碱梯次提取工艺可从可口革囊星虫酶解液和滤渣中有效提取多糖,且两种多糖均具有较强的抗氧化活性和抑菌作用。 相似文献
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[目的]筛选适制优质茶树花干花的茶树品种并研究其加工工艺,以期为茶树花资源的开发与利用提供参考依据.[方法]通过对茶树花干花感观品质进行评定,筛选出适制优质茶树花干花的茶树品种;并考察不同干燥温度和萎凋时间对茶树花干花品质及其主要化学成分的影响,确定优质茶树花干花加工工艺参数.[结果]广西主要栽培的茶树中适制优质茶树花干花的品种有:六堡茶、台茶12号、八仙茶、福云6号、南山白毛茶、桂平西山茶、凤庆大叶茶、凌云白毛茶和龙胜龙脊茶等9个茶树品种.其中,六堡茶、南山白毛茶、台茶12号可加工成花蜜香型干花;龙胜龙脊茶、八仙茶可加工成高花香型干花;凌云白毛茶可加工成清高优雅型干花;福云6号、桂平西山茶、凤庆大叶茶可加工成花香型干花.在自然萎凋6.0 h、微波杀青后90℃干燥2.0 h的条件下,茶树花干花品质最佳.[结论]不同茶树品种的茶树花品质差异较大,可根据不同品质加工成不同风格的茶树花干花.干燥温度和萎凋时间是影响茶树花加工品质的关键因素,应作为茶树花实际加工的首选参数. 相似文献
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豌豆蛋白质提取工艺的优化 总被引:1,自引:0,他引:1
以水为提取剂从豌豆粉中提取蛋白质,研究了pH值、温度、用水量和搅拌速度对豌豆蛋白质提取量的影响。通过正交试验,确定最佳提取工艺条件,即:pH值9、温度35℃、用水量每克豌豆粉40mL、搅拌速度240r/min。在该条件下豌豆蛋白质的提取量最高,蛋白质含量为201.04mg/g。 相似文献