杂色蛤软体部营养成分分析及评价

测定分析了杂色蛤软体部的营养成分。结果表明,杂色蛤软体部(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为82.70%、2.63%、9.63%和0.54%。杂色蛤软体部(干样)中含有18种氨基酸,总量为52.86%,其中必需氨基酸(EAA)总量为21.58%,占氨基酸总量的40.82%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)为88.23%,构成比例符合FAO/WHO规定的优质蛋白质标准,鲜味氨基酸(DAA)总量为18.89%,占氨基酸总量的35.74%。杂色蛤软体部的限制性氨基酸为(甲硫氨酸+胱氨酸)、异亮氨酸和色氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为73.83。脂肪酸中多不饱和脂肪酸(PUFA)占29.74%,其中EPA和DHA共占PUFA的67.82%,ω-3PUFA的含量丰富且明显高于ω-6 PUFA的含量。矿物元素比例合理,微量元素中Fe和Se含量较丰富,维生素中VA、VB2和VB5含量较丰富。表明杂色蛤软体部具有较高的食用价值与保健作用。     

青岛魁蚶软体部营养成分分析及评价

对青岛魁蚶软体部的营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价。结果表明,魁蚶软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、总糖和灰分的质量分数分别为72.67%、1.23%、4.44%和11.73%;软体部含有18种氨基酸,总量为719.75mg/g(干重),其中8种必需氨基酸(EAA)总量是251.23mg/g,占氨基酸总量的34.91%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准。魁蚶软体部各必需氨基酸平均得分为107.86分,第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸;魁蚶软体部脂肪酸中ω-3PUFA质量分数为33.32%;含有丰富的水溶性维生素VC、VB2、VB3和VB5,并富含钙、铁、锌、硒等多种无机元素。魁蚶中重金属含量极低,无重金属污染和六六六、滴滴涕残留,食用安全性高。研究认为,魁蚶是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富且均衡,营养价值较高的贝类。     

4种帘蛤目软体动物的营养成分分析与营养价值评价

测定了美洲帘蛤、四角蛤蜊、杂色蛤、文蛤的常规营养成分和各种氨基酸的含量,并对其营养价值进行综合评定。结果表明：4种帘蛤目软体动物的粗蛋白质含量均在44．35％以上,必需氨基酸与非必需氨基酸的含量比值大于1．00。谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸的含量最高。同时,4种风味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）占氨基酸总含量的38．96％～39．47％。氨基酸计分（AAS）和化学评分（CS）显示,赖氨酸含量高于鸡蛋蛋白水平标准,可弥补谷类食物的不足。必需氨基酸指数（EAAI）则分别为73．45—79．48,具有非常高的营养价值。从鲜味氨基酸的比例和氨基酸组成来看,4种帘蛤目软体动物不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有非常广阔的市场前景。     

酶水解美洲帘蛤蛋白质及产物抗氧化活性初探

采用二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基法和改进的邻苯三酚法检测了胃蛋白酶对美洲帘蛤的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶质量分数、底物质量分数、pH、水解时间、温度对美洲帘蛤蛋白质水解度的影响.试验结果表明,酶质量分数为5%,底物质量分数为10%.pH 1.0,酶解3 h.温度为50℃时可以获得较高的水解度,同时水解液对超氧阴离子自由基和DPPH自由基有较高的清除率.     

美洲帘蛤池塘养殖试验

美洲帘蛤隶属于软体动物门、瓣鳃纲、帘蛤目、帘蛤科,又称硬壳蛤、北方帘蛤或小圆蛤,原产于美国东海岸,与我国的文蛤同属帘蛤科,属广温、广盐性底栖贝类,对环境耐性强,不仅能在砂底质而且能在泥底质中较好的生长,有较强的耐受低溶解氧能力,     

美洲鲥肌肉营养成分分析与评价

采用常规的生化分析方法对美洲鲥的肌肉营养组成分进行了测定。结果表时，美洲鲥肌肉鲜样中粗蛋白含量为18．88±0．41％，粗脂肪含量为6．80±0．27％，水份70．23±0．37％，灰份1．96±0．30％；肌肉含有17种氨基酸，总量占鲜样的15．27％，其中7种人体必需氨基酸（除色氨酸外）含量占鲜样的6．27％，与非必需氨基酸的比值（EAA／NEAA）为69．67％，其必需氨基酸构成比例基本符合FAO／WHO的标准；根据AAS，美洲鲥的第一限制性氨基酸为苏氨酸，第二限制性氨基酸为蛋＋胱氨酸；而根据CS，第一限制性氨基酸为蛋＋胱氨酸，第二限制性氨基酸为苏氨酸：必需氨基酸指数（EAAL）为56．11，支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值（F值）为2．43，4种鲜味氨基酸占鲜样的5．76％：不饱和脂肪酸质量分数为66．1％，高于其他经济鱼类：微量元素含量丰富，有较高的钙镁含量，铜，铁，锌的比值较为合理。美洲鲥是一种营养价值和经济价值都较高的鱼类。     

美洲鲥鱼卵营养成分分析及评价

采用生化分析方法对池养美洲鲥亲本的游离卵进行营养分析和品质评价,以探明美洲鲥鱼卵的营养价值。结果显示,美洲鲥鱼卵鲜样的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别为91.88%、5.33%、1.14%和0.76%。检出的18种常见氨基酸中,含量最高的4种氨基酸是谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和天冬氨酸;鱼卵干样中氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸分别为61.41%、27.05%、30.54%和21.12%;必需氨基酸/氨基酸总量、必需氨基酸/非必需氨基酸以及鲜味氨基酸/氨基酸总量分别为0.44、0.89和0.34;蛋氨酸+胱氨酸和色氨酸分别是第一、第二限制性氨基酸;其必需氨基酸指数和支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)分别为86.98和3.17。鱼卵干样中检出3种饱和脂肪酸(总量为30.43%)、2种单不饱和脂肪酸(总量为28.45%)和8种多不饱和脂肪酸(总量为41.04%),饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值和n-3/n-6多不饱和脂肪酸的比值分别为0.44和0.51;以油酸(C18:1n9c)(27.13%)、棕榈酸(C16:0)(22.39%)、亚油酸(C18:2n6c)(14.56%)、二十二碳六烯酸(C22:6n3)(11.29%)为主,共占脂肪酸总量的75.37%。研究表明,美洲鲥鱼卵虽水分含量特别高(91.88%),但其干物质营养价值较高、味道鲜美。     

波纹巴非蛤的形态分析与营养成分评价

文章分析了波纹巴非蛤（Paphia undulate）的形态性状、出肉率及蛤肉的主要营养成分,并综合评价了其营养价值。结果显示,波纹巴非蛤的出肉率达35．73％;蛤肉中蛋白质占鲜质量的12．8％;18种氨基酸总量约占干质量的46．21％,其中8种必需氨基酸（EAA）占氨基酸总量的34．67％,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的41．94％;牛磺酸（Tau）的质量分数较高,占干质量的3．03％;不饱和脂肪酸（UFA）占脂肪酸总量的51．9％,C22：6（DHA）和C20：5（EPA）共占32．8％;矿物质丰富,尤其是钾（K）元素的质量分数高达3．407mg·g-1。     

美洲帘蛤围糖养殖技术

美洲帘蛤又称美国硬壳蛤,原分布于美国东海岸,是美国大西洋沿岸浅海和滩涂主要的经济双壳贝类之一,属广温、广盐性底栖经济贝类,对环境耐性强,适应于不同底质。不仅能在砂底质沿海生长,而且在泥底质中也能够获得较好的生长,特别适合泥砂质滩涂为主的特点,比其他养殖贝类如文蛤、青蛤具更强的耐低氧能力。     

美洲黑石斑鱼营养成分分析与营养价值评价

In this experiment, the contents of the main nutrients such as protein, fat, moisture, ash, calcium and phosphorus were analysed, and the contents of the trace elements, amino acids and fatty acids in its muscle were determined for Centropristis striata. Moreover, its nutritional value was evaluated and compared with other fishes,livestocks and poultries. The results showed that the content of dry matter and protein are higher in its muscle. Then, all of 17 common amino acids（AA） contents in muscle was 17.51% in the fresh sample, and 7 of them are human essential amino acids（EAA）41.58% in the total amino acids（TAA）. The ratio of essential amino acids to nonessential amino acids（EAA/NEAA） was 84.46% ,and the essential amino acids index（EAAI） was 57.71. According to AAS and CS,which basically accorded with the issued standard value by FAO and WHO. The content of 5 delicious amino acids was 44.37% in the TAA, and the ratio of branched chain amino acids to aromatic amino acids was 2.83. The content of polyunsaturated fatty acids was 22.3% rich in its muscle also, in particular EPA and DHA. In conclusion, Centropristis striata is a species of delicious and high nutritional value,which well deserves exploitation and utilization. At the same time, this experiment was preparing for the next study to provide reference data for artificial feed and the expansion of aquaculture.     

硬壳蛤人工育苗技术总结

对美国硬壳蛤亲贝进行了人工育苗试验。通过对育苗期各阶段的观察测定,对温度、饵料、水质、盐度等方面进行了研究。2004年6月21日共获得稚贝总量15．03亿粒。     

硬壳蛤的人工育苗技术

硬壳蛤 (Mercenariamercenaria)亲贝于 2 0 0 0年由美国引入大连 ,采用阴干和温度变化刺激对其进行人工催产 ,亲贝诱导排放比例可达 80 %。水温 18～ 2 6℃ ,2 0 .5～ 2 4 0h胚胎发育到面盘幼虫 ,孵化率达 94 %。浮游幼虫前期饵料以湛江等鞭金藻 (Iscochrysiszhanjiangensis)为主 ,逐渐添加新月菱形藻 (Nizschiaclosterium) ,后期以新月菱形藻为主。硬壳蛤幼虫温度、盐度的适宜范围分别为 19～ 2 7℃、2 5 .0～ 3 3 .6。饵料以混合投喂效果最佳 ,湛江等鞭金藻次之。浮游幼虫培养 12～ 17d ,幼虫壳长达 2 0 0～ 2 10 μm ,采用在培养池底铺砂做附着基 ,幼虫变态率达 2 1% ,稚贝培养 3 0d后可达 1mm左右     

塘养条件下硬壳蛤生长规律的研究

试验结果表明,4-5月和9-10月,水温22~27℃时,为硬壳蛤快速生长期;11月至翌年2月,水温8~15℃时,生长缓慢;5-6月硬壳蛤处于繁殖期间,生长也较为缓慢。硬壳蛤壳长和壳高的相关关系为y=1.8479x 0.5923;壳长和体质量的相关关系为y=0.0002x3.1174。     

硬壳蛤稚贝的中间培育技术

2001年6月至10月和2002年8月至10月对硬壳蛤稚贝中间培育进行了试验研究。中间培育选择了潮间带池塘底播、池塘网箱、海区吊挂网袋和育苗池网箱等方式。池塘底播试验在黄海北部庄河海域潮间带池塘(泥底)和渤海营城子海区的潮间带池塘(砂底)进行。结果表明:不同中间培育方式稚贝的日生长量和成活率存在显著性差异(P<0.05),采用网箱和网袋的中间培育方式能够明显地提高稚贝的生长速度和成活率,海上网袋、池塘网箱和育苗池网箱稚贝壳长日生长量分别为0.16mm·d~(-1)、0.14mm·d~(-1)、0.15mm·d~(-1),成活率大于98.0％,试验结束时稚贝的壳长大于10mm。底播方式培养稚贝在试验结束时壳长小于7mm,壳长日生长量小于0.06mm·d~(-1)。两地潮间带池塘的成活率差异极显著(P<0.01),试验结束时渤海营城子的成活率为96.0％。     

硬壳蛤土池人工育苗技术

本试验对硬壳蛤（Mercenaria mercenaria Linnaeus）进行规模化土池人工育苗,包括亲贝培育、苗池清整、基础饵料培养、人工催产、浮游幼虫及稚幼贝培育、水质监测和敌害防除等。硬壳蛤土池育苗面积60亩,经过近7个月的人工培育,共培育苗种8.25亿粒（平均规格2861粒/kg）,每亩产蛤苗1375.68万粒,亩利润20675元。     

温度、光照和规格对硬壳蛤稚贝的潜砂活动的影响

在室内试验条件下研究了温度、光照和规格对硬壳蛤稚贝潜砂活动的影响。结果显示,温度、光照和规格对硬壳蛤稚贝潜砂活动都有显著影响（P〉0.05）。在水温8℃以上稚贝能够在较短的时间内潜砂,1小时内80%的稚贝能够潜入到砂中。光照强度的增加能提高稚贝潜砂的比例,3000～4000lx的光照下,90%左右的稚贝在2小时内潜入到砂中。10mm稚贝的潜砂比例要高于8mm和20mm的稚贝。     

硬壳蛤的生物学及养殖

硬壳蛤广泛分布于北美洲东海岸，是美国大西洋沿岸各州的重要经济双壳数。该种对温度和盐度适应性较广，适应多种底质生活。2000年，由美国引入大连，本文结合引入后对其人工育苗和养殖的初步研究，综述了硬壳蛤的生长、繁殖、幼体发育和生态习性等养殖生物学特性和硬壳蛤浮游幼体培养、中间育成及养殖技术等，为硬壳蛤在我国开展增养殖提供参考。     

Exotic hard clam in Tokyo Bay identified as Mercenaria mercenaria by genetic analysis

ABSTRACT:   An exotic hard clam has been observed in Tokyo Bay since the mid-1990s, which has been morphologically identified as Mercenaria mercenaria . The authors have determined 444-bp partial nucleotide sequences of mitochondrial DNA (mtDNA) 16S rRNA gene of 31 hard clam individuals collected in three locations of Tokyo Bay. Phylogenetic analysis indicated all individuals to be M. mercenaria . Two shell interior colorations (white or purple) were observed, but no relationships between the colorations and mtDNA haplotypes were detected. Frequency of clam individuals having white or purple shell significantly differed among locations, which was accompanied by heterogeneous amounts of acid-volatile sulfides and organic matter and mud ratio.     

硬壳蛤稚贝对淡水浸泡、干露和低温的耐受能力

试验表明:水温26～30℃,随着稚贝规格的增大,对淡水的耐受能力增加,壳长784μm的稚贝淡水浸泡30min无死亡,浸泡120min稚贝死亡率为23 3%;壳长1 32mm的稚贝浸泡3h无死亡,浸泡16h死亡率为100%。气温28～30℃,壳长为1 54mm的稚贝干露24h无死亡;干露36h和48h的死亡率分别为20 0%和63 3%。壳长6～8mm的稚贝0℃下22d无死亡,49d死亡率为70%;在-2 5℃下12d无死亡,34d死亡率为90%。硬壳蛤对低盐具有较强的耐受力,并具有较强的耐干露力。