黑木耳膨化脆片的制作方法

试验以黑木耳和不同淀粉为主要原料,制作黑木耳膨化产品。比较马铃薯、玉米、木薯淀粉在配方和工艺等不同条件下的膨化效果,筛选出最佳淀粉原料和配方。结果表明,木薯淀粉的膨化效果优于其他淀粉,木薯淀粉和黑木耳粉制作膨化脆片产品的最佳配方和工艺:黑木耳粉和淀粉的比例为1∶19,加水量和淀粉比例为1∶1,高温蒸煮温度为125℃,蒸煮时间为40 min。     

塑料包装对山野菜风味的影响

塑料软包装的山野菜罐头如蕨菜、黄瓜香、柳蒿芽等,受到国内消费者的喜爱,其原因是山野菜无污染、风味好,塑料包装材料透明、质轻、印刷精美、易携带、易开启。 塑料包装材料是由聚合或缩合而成的高分子化合物,化学性质稳定。但是由于原料条件,在聚合物中添加各种添加剂,在层合、制袋、印刷中产生了异味,如石油味、石腊味、聚乙烯味、烧焦味、溶剂味等,这些异味不但影响山野菜的风味,而且降低了食品的价值,也会影响到厂家的信誉,对这种情况必须查清原因,采取相应的防止措施。     

山野菜软罐头加工

林区山野菜资源极为丰富,如蕨菜、薇菜(分株紫箕)、猴腿菜(东北蹄盖蕨)、黄瓜香(荚果蕨)、刺龙牙、桔梗以及食用菌类等30多个品种可供人们食用.目前除少量采食、有限的盐渍和干品原料出口外,92%以上自生自灭在山上.山菜没有污染,所含营养物质和人体必须的氨基酸是农田疏菜所不及.食用清脆鲜嫩、淡香味美,人们称为     

山野菜(果)汁发展趋势和现状

以纯天然绿色食品山野菜 (蕨菜、黄瓜香、刺嫩芽等 )、山野果 (软枣猕猴桃等 )为主要原料 ,加工果蔬混合汁饮品 ,此项工艺技术添补了国内饮品行业的空白。对综合开发利用森林绿色食品资源 ,增加新产品 ,提高山野菜、山野果深加工技术水平及加快林区经济的振兴具有重要作用。1　山野菜山野果混合汁饮品的发展趋势1 1　森林绿色食品资源我国野生蕨菜资源丰富 ,没有污染 ,而且营养丰富 ,食用价值优于田园蔬菜 ,它富含 1 7种氨基酸 ,尤其是含有人体不能合成的 8种氨基酸 ,还含锌、镁、硒、铁、钙、磷等微量元素 ,维生素、胡萝卜素等。具有清热…     

山野菜出口的质量要求

我国盛产山野菜 ,特别是长白山区是山野菜主产区 ,这里山野菜分布广 ,品种多 ,质量优 ,出口量大。利用丰富的野菜资源扩大出口 ,换取外汇 ,对振兴经济 ,增加农民收入起到很大作用。我国山野菜出口己有多年历史。历史出口的山野菜有 :蕨菜、薇菜、猴腿菜、山芋、大山芹、水芹菜、黄瓜香、剌嫩芽、分齿菜、山辣椒芽、野苏子、山尖菜、土当归、龙须菜、金针菜、桔菜等 ,上述山野菜深受国外消费者欢迎。根据历年来出口订单外商的要求 ,现将山野菜出口的质量标准介绍给加工企业和农民朋友。猴腿菜　为龙骨科猴蹄盖蕨 ,多年生草本植物。生长在林下…     

正交实验法优化香桂叶油的超声-微波协同提取工艺

以湘西产的香桂叶为原料,采用超声-微波协同萃取法对香桂叶油的提取工艺进行了研究。以水为萃取溶剂,对提取次数、微波功率、提取时间、液固比、氯化钠浓度等影响萃取的因素进行了单因素实验。在单因素实验结果的基础上,提取1次,对各因素进行正交实验优化,得出了香桂叶油的萃取优化工艺条件:微波功率75W,提取时间30 min,液固比10(m L/g),氯化钠浓度为4%。与传统的水蒸气蒸馏法相比,超声-微波协同萃取不仅大大缩短了蒸馏时间,而且香桂叶油的提取率从2.411%提高到3.288%。通过GC-MS检测,该工艺下香桂叶油中黄樟油素的含量可高达98.09%。     

锡铋合金/微波膨化木复合材料表面温度变化规律及影响因素

为了给锡铋合金/微波膨化木复合材料(WMC)作为地采暖地板基材的应用提供理论支撑,选择低熔点锡铋合金和微波膨化木为原料,通过真空浸渍方法制备填缝型WMC,采用多通道温度记录仪、恒温加热仪和红外热成像仪分析木材纹理方向、加热温度和受热面积对WMC温度变化规律的影响及原因.结果表明:不同纹理方向对WMC温度变化存在较大影响...     

山野菜的保存及腌渍方法

1 山野菜保存方法 山野菜最讲究的是新鲜味美,保持本来色形。然而,因山野菜的吐芽生长期短,且多集中在某一季节,造成采集时间紧迫,为了保质保量的多采集,达到一年四季均吃到山野菜,因此,自古有多种保存方法流传至今。目前,为了满足对山野菜的不同需求和不同烹调方法的需要,仍在探讨各种保鲜方法和保存效果,以尽可能的保持原来的色、形、香、味。1.1 保存一周的简易方法 山野菜要尽早或在当日内加工并食用为好。这样才不致于发生更多的涩味,营养价值也高。但日常生活中总会遇到当日内吃不完而又不必长期保年的情况。这好似吃不完的鱼需要暂时活养在鱼缸中保存几天一样,山野菜也常有只需保鲜4～5天或1周左右的情况。 保管期短时,将山野菜上均匀地洒上少许以分后,     

木材微波处理技术与应用进展

木材在微波作用下可迅速升温超过180℃,内部水分汽化后以蒸汽形式逸出,冲破木材内部薄弱组织。处理后木材的微观结构变化分可为7级,宏观处理效果分为3型。微波技术主要用于木材干燥、膨化、弯曲和检疫等。通过微波膨化技术获得的"微波膨化木"可用于加工制造高性能的改性木、防腐木、阻燃木、木质装饰材料和高导热木材等。     

开发绿色产业大有可为——柴河林区发展山野菜生产的调查

绿色食品具有广泛的市场空间。特别是天然野生绿色食品，更具有极大的市场优势。柴河林区依托山野菜资源优势，积极组织广大职工群众开发绿色产业，发展山野菜生产，初步形成了采、种、加、销一条龙，取得了良好的经济效益。 1资源优势 　　柴河林区施业区面积 34． 5万 hm2，山野菜资源丰富。据调查，在施业区内，仅野生黄瓜香、刺嫩芽、山芹菜、蕨菜、黄花菜等 10多个品种，年采集量就达 1000t左右。 　　这些山野菜，无污染，无公害，纯天然。含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷和人体所需的 10多种氨基酸。…     

冷冻预处理对樟子松微波膨化程度及均匀性的影响

采用MATLAB图像处理方法,研究含水率、冷冻时间和冷冻温度对樟子松冷冻预处理后微波膨化程度及均匀性的影响。结果表明:试材含水率20%时膨化效果较好,含水率在纤维饱和点以上时,在一定范围内,提高含水率可增大膨化程度,但膨化均匀性较差;冷冻时间延长能够提高膨化程度,对膨化均匀性影响不显著,以冷冻36 h时的膨化效果较好;冷冻温度降低可提高膨化程度,但温度过低使膨化均匀性变差,以–20℃冷冻时的膨化效果较好。     

橡实淀粉可食用性技术的研究

以单宁含量较高的栓皮栎为原料,对橡实淀粉可食用性进行了研究。结果表明:橡实淀粉经过脱苦和脱色处理后能够达到淀粉的食用标准。比较常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法等3种方法对单宁脱出效果的影响表明,超声波辅助水浸提法在45℃下脱苦60 h效果较好;正交试验结果表明超声波辅助脱色法效果最佳,橡实淀粉脱色工艺条件为:超声波频率为82.5 kHz、换水3次、温度45℃、时间7 h。     

马铃薯食品开发潜力大

油炸马铃薯食品：一种可将鲜马铃薯切成不同形状直接油炸，然后将调味品涂于表面即可食用；另一种是用一定比例的马铃薯粉与其它原料混合，制成各种条、片、块状，然后油炸。冷冻马铃薯食品：将鲜马铃薯切成不同形状油炸加工后冷冻。脱水马铃薯制品：有马铃薯丁、块、片等，最主要的是马铃薯粉，用其代替淀粉添加在饼干和面包中，不仅可增加营养成分，还可防止变硬延长保存期。膨化马铃薯制品：以马铃薯为原料，按一定比例与其它原料混合后进行膨化制得形状各异的食品，其特点是松脆，易消化。尤其是受儿童喜爱。马铃薯食品开发潜力大     

野菜情结

一年四季生活在大山里，少不了要采食山野菜。山野菜种类繁多，有灌木嫩叶，也有野坡野地里杂生的蒿草类山野菜。灌木嫩叶种类较少，好吃，如刺老芽、刺五加叶等等，不仅绿色，还有一定的药用价值。尤其是刺五加叶，长期食用，有醒脑、安神、营养心脏的功效。刺老芽是一种带刺灌木，俗称“刺鬼”或“老虎獠子”，春草发芽时节，其上多生嫩叶，初生时采食，不仅鲜嫩可口．且有营养。此种山野菜以多年生的灌木为最好，故称“刺老芽”，而不称其为“嫩芽”。除了这些灌木生的山野菜，就是满山遍野的山野菜一族了。如蕨菜、薇菜、黄瓜香、四叶菜、燕子尾、山菠菜、老山芹、柳蒿芽等等。经常上餐桌又便于采食的有十几种，据说可食的山野菜有近百种之多，     

“微波膨化木”通过新产品鉴定

正2018年6月24日,中国林产工业协会组织专家在浙江绍兴对中国林科院木材工业研究所联合南京林业大学研发的"微波膨化木"进行了新产品鉴定。微波膨化木是基于木材基体弱相分离的创新基础理论,将木材置于微波隧道场中,在高能微波作用下,内部的水分迅速气化,冲破木材内部的薄弱组织,     

马来松香木薯淀粉酯的微波合成

在微波辐照下,通过木薯淀粉与马来松香酰氯(MPA-C l)的O-酰化反应合成了不同取代度的马来松香木薯淀粉酯(MRCSE),利用FT-IR、NMR、X射线衍射(XRD)和元素分析对MRCSE进行了表征。探讨了反应条件对MRCSE取代度的影响,通过单因素试验得出最佳合成工艺条件为:木薯淀粉0.5 g,MPA-C l 3.4 g,吡啶体积25 mL,淀粉活化时间1.5 h,反应温度110℃,功率700 W,反应时间1.5 h,物质的量比1∶1(马来松香酰氯-葡萄糖单元中羟基数)。并测试了DS为0.170的MRCSE的特性黏度和溶解性能。结果表明,与原料木薯淀粉相比,MRCSE的特性黏度降低、溶解性能变好,尤其可溶于冷水,即MRCSE是一种新型水溶性淀粉衍生物。     

浅谈林副特产加工业发展动态

林副特产在国外被称为非木林产品。它包括油料植物、中草药、山野菜、山野果、淀粉植物、蜜源植物、食用菌,还有其他单宁类、色素类、纤维类、调料类以及蛇、蛙、山鸡等经济动物等。挤压技术、现代生物技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超细微份技术和微波加热技术等高新技术应用在林副特产加工业上,可以使林副产品在质量和效益上得到迅速增加和提高。     

山野菜纸片加工工艺及配方

以蕨菜、刺嫩芽、四叶菜、荨麻菜、长柏葱木、山菠菜等山野菜为原料,经过科学加工,可制成纸型食品,方便储存、包装、运输和食用,不使用人工合成色素和化学添加剂,较大限度地保存了山野菜的色泽、营养和风味。     

浅谈内蒙古大兴安岭可食性植物资源

文章介绍了我国大兴安岭林区植物资源在食品、药用、花卉、芳香油原料、山野菜等领域的开发利用价值。     

低糖紫薯泥馅料研制

以紫薯为原料,木糖醇、淀粉糖浆、花生油为配料,研制糕点用的低糖紫薯泥馅,探究其最佳比例。结果表明,NaHCO3的添加量为1g/100g时,紫薯泥出沙量最多,碱腥味最小;木糖醇、淀粉糖浆、花生油三者不同添加量对紫薯泥的感官评定结果的影响显著;通过正交实验及颜色测定所确定的最佳工艺条件为木糖醇56 g,花生油34 g,淀粉糖浆18 g;三个因素对紫薯泥感官质量影响的主次顺序为:花生油〉木糖醇〉淀粉糖浆;实验还比较了柠檬酸、NaHCO3、Vc三种护色剂使用对颜色保持的影响,结果是添加0.05%Vc+0.05%柠檬酸+0.02%NaHSO3后的护色效果最好。