铬对鲤脂质过氧化影响及其对嗜多染红细胞微核的诱变效应

在实验室条件下,将鲤鱼饲养于含铬0,0 12,0 67,1 22,3 66,10 97和32 91mg/L水中40d,进行脂质过氧化测试。结果表明:铬处理组(0 12～10 97mg/L)鲤血清中的丙二醛(MDA)含量明显增高,超氧化物歧化酶(SOD)活性变化不明显,且仅10 97mg/L组的SOD活性降低;铬对鲤肝脏SOD活性影响比血清大,且铬处理组(0 67～10 97mg/L)的SOD值较对照组明显下降(P<0 05)。微核试验结果表明:微核出现率随染毒Cr6+浓度的增高而升高,铬处理组(3 66～32 91mg/L)组嗜多染红细胞微核率较对照组均有明显差异(P<0 05)。随着Cr6+浓度的升高,铬在鱼体残留量显著增加。     

微量元素锰对小鼠骨髓细胞微核率的影响

微核实验是短期检测遗传毒性化学物的最常用的方法.以小鼠为实验材料,以MN的化合物(二氯化锰)作为受试物,进行了骨髓细胞微核率的检测,推断出二氯化锰是一种染色体诱变剂,对人及动物具有潜在的致突变和遗传损伤作用.通过对小鼠不同染毒次数、不同采样时间微核数的观察,表明多次染毒并于末次染毒后12 h取样,微核观察计数的效果好.     

醋酸铅对蚕豆根尖细胞微核率的影响

为研究铅对蚕豆根尖细胞遗传物质的损伤所用,以青皮蚕豆vicia faba L.为试验材料,通过蚕豆根尖细胞微核试验分析0.5~30mg·L~(-1)的醋酸铅对蚕豆根尖细胞微核率的影响,并计算污染指数。结果表明,蚕豆根尖细胞的微核率随染毒质量浓度的增加均呈上升的趋势,经30.0mg·L~(-1)醋酸铅染毒6h的细胞微核率显著高于对照组(P0.05),污染指数大于3.5,属于重度污染;经1.0~30.0mg·L~(-1)醋酸铅溶液染毒12h的细胞微核率均极显著高于对照组(P0.01),污染指数均大于3.5,属于重度污染;相同质量浓度醋酸铅溶液染毒处理6h后的细胞微核率均明显低于染毒处理12h组,但仅在质量浓度为1mg·L~(-1)时2组之间达到显著差异水平(P0.05)。研究显示,Pb2+可以通过蚕豆根尖的吸收而毒害细胞,引起细胞DNA损伤,且损伤程度随剂量的增加和时间的延长而加重。     

喹乙醇对小鼠血细胞及骨髓微核率的影响

给小鼠灌喂不同剂量喹乙醇,按毒理学方法检测小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率,并在饲养30d后测定血液中红细胞、白细胞、网织红细胞数.结果表明,当剂量超过120 mg·kg-1·d-1时,骨髓微核率显著或极显著升高,网织红细胞数显著或极显著降低;剂量为1 200 mg·kg-1·d-1时,红细胞数较阴性组和正常组显著降低;各试验组白细胞数虽稍有降低但差异不显著.说明大剂量喹乙醇不但具有遗传毒性,而且可能会抑制小鼠骨髓的造血机能,导致其贫血.     

除草剂对蚕豆根尖微核细胞率的影响

为探讨除草剂对经济作物的影响,选择百草枯、丁草胺、2,4-D丁酯这3种除草剂,采用微核方法测定除草剂对蚕豆根尖细胞的毒性。结果表明,3种除草剂均不同程度引起蚕豆根尖微核细胞率的增高,且呈现明显的剂量效应关系;3种除草剂中,丁草胺毒性最高,2,4-D丁酯次之,百草枯最低。     

丙烯酰胺对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响

为了解丙烯酰胺不同剂量和处理时间对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响,通过给小鼠腹腔注射不同浓度(0.2 mg/L,0.4 mg/L,0.6 mg/L)的丙烯酰胺溶液进行染毒,以环磷酰胺(1 mg/mL)和生理盐水为对照,分别于染毒后16h、24h和36h取雄性小鼠骨髓和精原细胞制片,对小鼠骨髓和精原细胞微核观察计数,并用统计软件GraphPad Prism4.0进行分析。结果表明:丙烯酰胺剂量对诱发雄性小鼠骨髓细胞和精原细胞微核形成有重要作用,导致微核细胞率升高;而丙烯酰胺处理时间起次要作用。     

不同工业污水对蚕豆根尖微核细胞率的影响

为了解不同工业污水对环境造成的污染程度,以蚕豆根尖细胞为试验材料,利用蚕豆根尖微核技术,对重庆市4种类型工业污水对蚕豆根尖细胞的遗传毒性进行微核测定试验.结果表明:农药厂、化工厂(2个)、电池厂、油漆厂等污水诱发的微核细胞率分别为(22.33±0.88)‰、(30.67±0.88)‰、(39.67±1.76)‰、(33.33±1.76)‰、(25.00±1.16)‰,与阴性对照组相比,差异极显著(P＜0.01).结论是不同类型的工业污水对蚕豆根尖细胞微核的影响有差异,其中,化工厂和电池厂的污水诱导的蚕豆根尖细胞微核率最高,而农药厂和油漆厂污水诱导的蚕豆根尖细胞微核率较低.     

《食品添加剂》微课教学体系的构建与探索

近年来,微课教学模式越来越受到教育工作者的重视。在《食品添加剂》教学中引入微课教学体系,对于提升教学效果具有很好的促进作用。为建设和实践《食品添加剂》微课教学体系,该文选择了《食品添加剂》课程中的重点难点内容作为微课设计对象,具体分析了《食品添加剂》教学的现状以及教学组织的特点,并提出了微课教学在《食品添加剂》课程的设计原则、设计思路与设计要点,为探求《食品添加剂》的教学改革提供了新的思路。     

塑料袋浸滤液对蚕豆根尖细胞微核率的影响

为评价塑料袋渗滤液对植物细胞的遗传损伤,为塑料袋的安全使用提供参考。以优质青皮蚕豆(Vicia faba)为试验材料,采用蚕豆根尖细胞微核测定技术,研究不同温度条件下白色食品塑料袋、红色普通塑料袋的和快递包装袋3种塑料袋的浸滤液对蚕豆根尖细胞微核率的影响。结果表明:3种塑料袋在25℃、40℃和80℃温度条件下的浸滤液都不同程度地诱导蚕豆根尖细胞微核的产生,且其微核率随塑料袋浸滤液制备温度的升高而上升;常温条件下,白色和红色塑料袋浸滤液染毒的蚕豆微核率较小,随温度升高,3种塑料袋浸滤液对蚕豆微核率均会产生一定的遗传损伤。     

食品添加剂聚丙烯酸钠的合成工艺研究

[目的]探索制备食品添加剂聚丙烯酸钠的工艺条件。[方法]采用水溶液聚合法,以过硫酸铵-亚硫酸氢钠为混合引发剂,考察单体浓度、引发剂各组分用量、反应温度及反应时间对聚丙烯酸钠相对分子质量的影响。[结果]聚丙烯酸钠的最佳工艺条件为：反应温度为40～45℃,反应时间为4 h,过硫酸铵用量为0.02%,亚硫酸氢钠用量为0.01%,单体浓度为45%。在此条件下,制备的聚丙烯酸钠分子量达3.0×107～3.5×107。[结论]通过检测,制备的聚丙烯酸钠可满足食品添加剂的要求。将其用于部分食品中起到了很好的增稠、保鲜的作用。     

医药院校食品添加剂课程教学探讨

为满足现代社会对食品添加剂安全及使用的要求,培养学生具有合理选择、正确使用食品添加剂以及分析、解决实际问题的能力,对食品添加剂课程定位、教学内容和教学方法进行探索,以期提高食品添加剂课程教学质量.     

炭纤维增强壳聚糖骨折内固定棒的小鼠微核试验研究

目的:观察自行研制的碳纤维增强壳聚糖骨折内固定棒对小鼠骨髓和外周嗜多染红细胞(PCE)的致突变作用,评价其生物安全性.方法:碳纤维增强壳聚糖内固定棒不同时间浸提液给昆明小鼠一次性腹腔注射(ip)染毒24h后取样,以及72h浸提液的不同时间取样观察其对小鼠骨髓和外周血PCE微核率的诱发作用,并与空白对照比较.结果:所研制的碳纤维增强壳聚糖内固定棒浸提液并不诱发微核增加,PCE微核率与空白对照组的差异不具统计学意义(P＞0.05).结论: 碳纤维增强壳聚糖内固定棒不诱发骨髓和外周血PCE微核率增加,不具有致突变作用.     

CdSe/ZnS量子点对雄性尼罗罗非鱼红细胞微核率及核异常率的影响

[目的]探究CdSe/ZnS量子点对尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)的遗传毒性。[方法]分别设空白对照组、NaCl对照组和Cd2+对照组以及浓度分别为20、200、2 000和4 000 nmol/L 4个量子点处理组,以腹腔注射方式对雄性尼罗罗非鱼体进行暴露,暴露后1、4、7、14及28 d进行静脉取血制作血涂片,通过微核率、核异常率及总核异常率检测其遗传毒性。[结果]各NaCl对照组与空白对照组均无显著差异。暴露1 d后各量子点处理组产生的微核率达到峰值后总体呈下降趋势。Cd2+对照组的微核率在整个试验期间均与NaCl对照组有显著差异,其微核率14 d达到峰值。核质外凸和核质内凹是核异常的主要类型,核固缩及不均等缢裂细胞类型在前期易被诱导。[结论]量子点外壳及表面修饰基团的综合作用对鱼体有诱导微核率及核异常率增加的效应,但随着时间的推移,罗非鱼能逐步解除该负面效应,由此推测鱼体最终能解除由QDs诱导的遗传毒性。     

新型食品添加剂谷氨酰胺转胺酶的生产及应用研究进展

谷氨酰胺转胺酶具有催化酰基转移,使蛋白质分子内和分子间交联,提高蛋白质营养价值的功能,是一种应用前景良好的新型食品添加剂。主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、生产及其在食品工业中的应用。     

基于APP的食品添加剂课程教学模式应用研究

以食品添加剂课程辅助教学APP构建为基础,从该模式的优势、可行性、基于APP的食品添加剂课程移动教学内容设计与建设、食品添加剂课程移动教学实际意义等方面深入探讨移动教学模式构想。结合现代移动互联技术和食品添加剂课程教育教学内容,寻找迎合食品学科人才培养与教育教学的新思路,为高等院校教学模式的变革提供理论依据和实践参考。     

食品添加剂对速冻水饺品质特性的影响

[目的]为水饺生产提供技术指导。[方法]以金苑饺子粉为原料、白菜和猪肉为饺子馅主料制作速冻水饺,研究三聚磷酸钠、黄原胶、硬脂酰乳酸钠、淀粉磷酸酯钠4种食品添加剂对水饺品质的影响。[结果]硬脂酰乳酸钠抗水饺冻裂的效果最明显,淀粉磷酸酯钠对水饺色泽、口感具有明显的改善效果,但单独使用1种食品添加剂不能全面改善速冻水饺各方面的性能;通过正交试验确定复合添加剂的最优组合为：黄原胶0.1%,硬脂酰乳酸钠0.4%、三聚磷酸钠0.25%、淀粉磷酸酯钠0.5%。[结论]该研究确定了速冻水饺的最佳添加剂类型及用量。     

不同污水对蚕豆根尖微核诱导率的影响

[目的]探讨不同工业污水对环境的污染程度。[方法]采用蚕豆根尖微核技术,测定了雅安2种类型工业污水对蚕豆根尖细胞微核的遗传毒性。[结果]铸造厂污水和制药厂污水诱发的蚕豆根尖微核细胞率分别为21.65‰和23.55‰。卡方分析结果显示,2种污水样品诱发的微核细胞率与阴性对照间差异极显著。[结论]不同类型的工业污水对蚕豆根尖细胞微核的诱导程度有差异,蚕豆根尖细胞微核对各种工业污水的遗传毒性十分敏感。     

《食品添加剂》与《食品工艺学》两课程进行结合教学的探讨

探讨了在食品专业中将《食品添加剂》与《食品工艺学》两课程进行教学改革,合并为《食品工艺学与食品添加剂》一门课程进行教学的可行性与优势,以满足高校人才培养模式改革的需要。     

杏鲍菇提取液对蚕豆根尖细胞微核形成的影响

以蚕豆尖为材料,利用微核检测技术研究不同浓度杏鲍菇提取液对蚕豆根尖细胞的影响作用。研究表明,试验浓度的杏鲍菇提取液对蚕豆根尖细胞的畸变有抑制作用,且随着浓度的增高抑制作用更加明显。