排酸成熟时间对不同品种牛肉质影响的研究

为了研究不同排酸成熟时间对不同品种牛肉质变化的影响,试验选取新疆褐牛、加系褐牛×新疆褐牛F1代(JXHF1)、哈萨克牛共14头,均为健康状况良好、12月龄左右的阉牛,在相同的饲养环境条件下育肥18个月后屠宰,并进行剪切力、蒸煮损失指标的测定。结果显示:排酸成熟过程中剪切力第1、7和14天之间差异不显著(P0.05),它们与第21天差异极显著(P0.01),蒸煮损失第7、14天之间差异不显著(P0.05),它们与第21天差异极显著(P0.01)和第1天差异显著(P0.05);新疆褐牛、JXHF1和哈萨克牛3个不同品种牛肉品排酸成熟过程中JXHF1牛剪切力第7、14天达到最大值,JXHF1第7、14天剪切力均明显高于哈萨克牛和新疆褐牛,且新疆褐牛剪切力较小,第1、7、14天品种之间蒸煮损失差异不显著(P0.05),第21天哈萨克牛与JXHF1、新疆褐牛差异显著(P0.05)。试验结果说明,品种对牛肉嫩度具有显著的影响,新疆褐牛嫩度较其他品种好,JXHF1嫩度较其他品种较差,新疆褐牛肉质保水性能好于哈萨克牛和JXHF1,哈萨克牛保水性能较差。     

不同品种及排酸对育肥牛肉嫩度影响的研究

为了研究品种对牛肉嫩度的影响以及在不同排酸时间中肉嫩度的变化,试验在内蒙古肉牛主产区选择了16月龄的红白花西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛、黄白花西门塔尔牛等品种高代杂种牛以及草原红牛和蒙古牛,在相同饲养管理条件下育肥180 d后屠宰并测定肉的嫩度。结果表明:安格斯牛肉嫩度较其他品种肉牛好,蒙古牛肉嫩度较其他品种肉牛差;但经过一定的排酸期后,嫩度均可达较好水平。     

采收时间对不同猕猴桃品种成熟品质的影响

正据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108936),来自韩国江原国立大学园艺系的人员研究了采收时间对不同猕猴桃品种成熟品质的影响。研究人员分别在盛花后(DAFB)160、170和180天采收了绿肉猕猴桃品种"海沃德",黄肉猕猴桃品种"Haegeum"和红肉猕猴桃品种"红阳",并用100μL/kg乙烯处理以研究其在25℃下的后熟品质。     

离体牛肉排酸时间对嫩度的影响

屠宰试验测定８头海黑杂种牛的牛肉嫩度，表明离体牛肉随排酸时间的延长其嫩度值发生明显的变化，在室温１２℃～１５℃下排酸４８ｈ肌肉嫩度从开始（屠宰后４ｈ）的１１．３３ｋｇ下降到３．９８ｋｇ，差异非常显著，采用排酸方法可提高牛肉嫩度。     

不同培养液及不同培养时间对犬卵母细胞体外成熟的影响

试验采集犬卵巢,用切割法回收卵泡中的卵母细胞,选取胞质均匀、2层或2层以上颗粒细胞、直径≥110μm的卵母细胞移入不同的培养液中:(A)M199+10%FBS+0.5μg/mL FSH+10 IU/mL hCG,(B)M199+0.1%PVA进行体外成熟培养。在培养不同时间(0,48,72 h)用1%醋酸地衣红染色,在显微镜下观察卵母细胞核成熟情况,探索适宜犬卵母细胞体外成熟的培养体系。结果表明:卵母细胞在A液中培养48 h MII期比例(7.84%)高于B液中的比例(P<0.01);在培养72 h MII期比例也是A液中(8.00%)高于B液,虽然二者差异不显著(P>0.05),但72 h卵母细胞退化比例高于48 h(P<0.01)。因此培养液中添加FBS,FSH和hCG有利于犬卵母细胞体外成熟,且在此培养液中培养48 h为最佳成熟时间。     

不同成熟时间对黄牛小腔卵泡母细胞成熟率的影响

许多年以来,国内动物繁殖工作者一直从事繁殖控制机理的研究,致力于发展繁殖操作技术。最近几年,繁殖新技术的研究突飞猛进,出现了体外受精、克隆、转基因和性别控制技术,来提高具有高遗传价值动物的繁殖力及其生产效益。这些新技术在体外操作都需要卵母细胞,但是由于缺乏足够的可用卵母细胞,大大地限制了这些新技术在生产上的应用。卵巢上除了少数大腔卵泡卵母细胞外,还有成千上万的小腔卵泡卵母细胞和腔前卵泡卵母细胞,这些小腔和腔前卵泡卵母细胞是提供体外操作所需的成熟卵母细胞的潜在来源。本研究目的在于开发卵巢上的小腔卵…     

不同培养时间对山羊卵母细胞体外成熟的影响

在体外受精过程中,山羊卵巢卵母细胞体外成熟情况在很大程度上决定着卵母细胞的体外受精率和胚胎发育率.影响卵母细胞成熟的因素很多,主要包括卵泡大小、培养基、激素、培养时间等.试验对不同培养时间对山羊卵母细胞体外成熟的影响进行探讨,现报道如下.     

不同培养时间对家猫卵母细胞核成熟的影响

为了研究不同培养时间对家猫卵母细胞核成熟的影响,以M 199为基础培养液,并添加FSH、LH,分别培养24、28、32、36和43 h后,观察第一极体排出,然后用地衣红染色,将排出第一极体和染色体处于MⅡ期作为卵母细胞成熟的参考判断标志。结果表明,家猫卵母细胞随着培养时间的延长其成熟率也随之增加。成熟培养43 h,极体排出率极显著高于其他各组（P<0.01）,达到66.89%;而24 h组极体排出率为31.51%,极显著低于其他各组（P<0.01）;28、32、36 h各组间差异不显著（P>0.05）。经地衣红染色后,到达MⅡ期的卵母细胞比例与极体排出率趋势相同。43 h组退化率极显著高于其他各组（P<0.01）,达到22.30%。因此,综合考虑成熟率和退化率两项指标,28～36 h为家猫卵母细胞体外核成熟的最佳培养时间。     

不同培养时间对猪卵母细胞体外成熟效果的影响

试验回收中等卵泡(2～6mm)中的A、B级卵母细胞,然后把卵母细胞分为12组移入培养液TCM-199进行体外成熟培养。A组在不同培养时间(30,36,42,45,48,51h)和B组在不同培养时间(32,38,44,47,50,53h)用H33342染色,倒置显微镜下观察卵母细胞核成熟情况;再经电激活处理,观察卵裂率。结果表明:45h和48h的A级卵母细胞成熟培养后的成熟率差异不显著(P>0.05);47h和50h的B级卵母细胞成熟培养后的成熟率差异不显著(P>0.05);48h的A级卵母细胞和50h的B级卵母细胞卵裂率差异不显著(P>0.05)。     

互助黄牛与不同良种肉牛的杂交效果

随机抽取利木赞×互助黄牛、夏洛来×互助黄牛、西门塔尔×互助黄牛杂交一代( F1)以及互助黄牛各 30头 ,于 0～ 2 1月龄进行育肥增重对比试验。结果表明 :( 1 )利互、夏互、西互 F1代牛在体型外貌方面基本表现父本的特点 ,且体高 ,体长胸围等体尺增长幅度大 ( P<0 .0 5 ) ;( 2 )在当地农村饲养管理条件下 ,利互、夏互、西互 F1代牛各月龄平均增重均高于同龄互助黄牛 ( P<0 .0 1 ) ;( 3)经 90 d肥育、屠宰试验 ,利互、夏互、西互的净肉率分别提高了 1 2 .2 9、8.90和 5 .60个百分点 ( P<0 .0 5 )。     

青海高原地区良种肉牛改良当地黄牛的效果

在青海高原环境下,用引进的良种肉牛蓝白花、利木赞、西门塔尔和皮尔蒙特改良当地黄牛。结果显示:四个杂交组合F1代不同年龄的生长速度和体尺指标均明显优于青海黄牛(P<0.01),说明用良种肉牛改良青海黄牛效果明显;在不同杂交后代的比较中,皮×黄F1代各年龄段体重均高于蓝×黄F1、利×黄F1和西×黄F1(P<0.01),皮×黄F1代还保留了青海黄牛抗逆性强,耐粗饲等优良特性,杂交组合较为理想;皮尔蒙特牛可作为当前高原环境下改良青海黄牛的理想父本品种使用。     

青海高原地区良种肉牛改良当地黄牛的效果

在青海高原环境下,用引进的良种肉牛蓝白花、利木赞、西门塔尔和皮尔蒙特改良当地黄牛.结果显示四个杂交组合F1代不同年龄的生长速度和体尺指标均明显优于青海黄牛(P＜0.01),说明用良种肉牛改良青海黄牛效果明显;在不同杂交后代的比较中,皮×黄F1代各年龄段体重均高于蓝×黄F1、利×黄F1和西×黄F1(P＜0.01),皮×黄F1代还保留了青海黄牛抗逆性强,耐粗饲等优良特性,杂交组合较为理想;皮尔蒙特牛可作为当前高原环境下改良青海黄牛的理想父本品种使用.     

不同品种肉乳牛胚胎移植试验

在农户饲养条件下，应用胚胎移植技术对互助县23头适龄母牛进行了利木赞、安格斯肉牛，西门塔尔肉乳役兼用牛，黑白花乳牛胚胎移植试验，结果成功10头（西门塔尔1头，安格斯2头，利木赞3头，黑白花4头），移植成功率为43．48％。     

不同肉用品种牛与新疆褐牛最佳杂交组合筛选试验

新疆褐牛是我国自主培育的乳肉兼用品种,具有耐寒、耐粗饲、适应性和抗逆性强、适宜草原放牧等特性。试验选择新疆褐牛（BD）与肉用品种牛——南德温牛（ND）、红安格斯牛（AG）、肉用西门塔尔牛（XM）进行经济杂交,以确定其是否可以表现出明显的杂种优势和很好的配合力。结果表明,ND×BD组出生重较其他2组高,AG×BD组出生重最低;随着月龄的增加,AG×BD组的体重迅速增加,表现为生长早期强势发育,但随着月龄的不断增加,从6月龄开始,AG×BD组与其他2组体重逐渐接近;到12月龄时,AG×BD组胸宽显著高于其他2组,但其他指标没有差异。试验显示,最佳杂交组合为ND×BD组,其次为AG×BD组,最后为XM×BD组。     

不同肉牛品种杂交组合肥育效果对比试验

[目的]为了观察不同品种杂交肉用牛的育肥效果.[方法]试验选择20月龄左右(体重300±20.5 kg)的西杂牛(西门塔尔♂×本地黄牛♀)、利杂牛(利木赞♂×本地黄牛♀)和本地黄牛各20头,以青贮玉米和苜蓿干草为基础粗饲料,经过90d的短期肥育,研究肉牛肥育效果与品种之间的关系,进而分析各项屠宰指标.[结果]表明:西杂...     

影响牛肉嫩度的因素及其机制

结合国内有关材料,综述国外多年来在牛肉嫩度方面的大量研究资料,系统地阐述了影响牛肉嫩度的各种因素及其作用机制的研究进展,有助于我国肉牛业和牛肉加工业的发展.     

牦牛肉嫩度的研究进展

牦牛肉是具有高蛋白、低脂肪和高能量的蛋白食物,因其受长期放牧饲养和屠宰的年龄较大等因素,牦牛肉的嫩度较差,其开发利用受到很大的限制。本文综述了肉的嫩度机理、牦牛肉嫩度的评价、影响牦牛肉嫩度的因素、人工嫩化技术以及其分子水平的研究进展,以促进牦牛肉的商品化及嫩化技术的应用。     

采用红色肉牛改良早胜牛效果观察

引用国外著名的红色肉牛品种南德温、利木赞、德国黄牛和安格斯细管冻精杂交改良早胜牛。结果表明,均显示其父本的特征,被毛大多数为红色、紫红色和黄红色。初生至6月龄体重和相关的体斜长、胸围均优于早胜牛,也表现出了其杂交优势,其中南×早和利×早与德×早、安×早杂交群体相比,在生长发育过程中表现出更好的发育趋势,即南×早>利×早>德×早>安×早,且发现采用肉用型牛改良早胜牛,大型肉牛优于中型肉牛,中型肉牛优于小型肉牛的趋势。     

不同品种牛背最长肌抗氧化性能的研究

本试验旨在研究不同品种牛肌肉的抗氧化特性,为优质牛肉的生产提供试验数据。选用5个品种牛(利木赞牛、中国西门塔尔牛、鲁西牛、秦川牛、晋南牛)的背最长肌,测定肌内脂肪含量、24小时的滴水损失以及在0～4℃下肉色、过氧化物值(PV)及硫代巴比妥酸反应物(TBARS)在72h内的变化动态。结果表明,背最长肌的肌内脂肪含量与24小时滴水损失率在不同品种牛肌肉之间没有显著差异(P>0.05);在整个储存时期(0～72h),5个品种牛肌肉的a*、b*值均呈下降趋势;4～72h内,利木赞牛肌肉的a*值均是最高的,且在冷藏8、12h时,利木赞牛肌肉的a*值显著大于鲁西牛肉和秦川牛(P<0.05),24h后利木赞牛的a*值显著大于西门塔尔牛(P<0.05);随着储存时间的延长,5个品种牛背最长肌的PV和TBARS值均有不同程度的增加,利木赞牛肌肉的PV和TBARS值增加最慢,秦川牛和鲁西牛肌肉的PV和TBARS值增加较快。结果表明,5个品种牛的肌内脂肪含量和滴水损失差异不显著,利木赞牛肌肉能够较长时间保持肉色和抗氧化特性。