雁荡白云茶

雁荡白云茶产于雁荡山风景区海拔700m无污染的高山峻岭之间，其品质特征是外形细嫩紧秀，色泽绿润显毫，香高持久浓爽，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。该茶在第四届“中茶杯”名优茶评比中荣获一等奖。于2001年获中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认证。……     

龙井茶的采制技术

龙井茶是指以原产地域范围内采摘的茶树鲜叶。按传统工艺技术在原产地域范嗣内加工而成的一类扁形炒青绿茶。龙井茶按原产地分。可分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井；按感官品质分，可以分为特级、一级、二级、三级、四级和五级6个等级，其中特级龙井茶外形扁平光润、挺直尖削，干茶色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底芽叶细嫩成朵、匀齐。龙井茶优异品质的形成是独特的生态环境，优良的茶树品种和精湛的加工技术综合作用的结果。笔者根据多年炒制龙井茶的实践经验，对龙井茶炒制技术提出一些浅见。     

天岗玉芽

“天岗玉芽”茶是重庆市茶叶研究所与重庆市荣昌县农业局共同创制的一只无公害名茶。其品质特征为：外形平整均匀，芽头挺直饱满，色泽翠绿光润，汤色碧绿明亮，香气栗香持久，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮、完整。卫生指标优于无公害茶叶标准。荣获2003年第五届“中茶杯”高档名茶一等奖。     

铝炒锅对双峰碧玉茶品质的形成与影响

“双峰碧玉”是我场近年研制的新名茶,1985年和1988年两度在全省名茶评比中获优质奖。具有条索细紧,银毫显露,香气馥郁持久,汤色碧绿明亮,滋味醇厚回甘,叶底嫩绿匀亮的品质特点。为了突出“双峰碧玉”色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的品质特点,1988年我们试用铝锅代替铁锅炒制,取得了较好的效果。现将试验情况介绍如下。一、试验设计1.供试材料:供试鲜叶为一芽二叶初展     

信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探

对我国传统名茶信阳毛尖的化学成化与品质的关系进行了初步探讨。信毛尖茶的茶多酚含量,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的味特征;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶,使其具有干茶色翠绿、叶底嫩绿的色泽特征。     

不同茶树品种制作天山绿茶研究初报

采用茗科1号(金观音)和金牡丹等茶树品种制作天山绿茶。结果表明:金观音和金牡丹所制天山绿茶外形细嫩紧结绿翠或黄绿翠,嫩香且显花香,滋味鲜浓爽口,汤色嫩绿、清澈明亮,叶底嫩绿匀整软亮,连续3年品质审评平均得分分别达93.50分和93.67分,比有性群体种天山菜茶高2.00～2.17分,达到了名优绿茶品质水平,适合名优天山绿茶产品的开发。     

楚天春银毫

楚天春银毫由湖北省赤壁市楚南茶厂（场）生产，以福鼎大白茶鲜叶为原料，采用现代加工工艺精制而成。成茶外形紧细蟠曲，色泽翠绿、银毫满披，栗香高而持久，汤色绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿明亮匀齐，素以“香高、味爽、色绿、形美”的品质特征深受广大消费者青睐。     

“龙乾春”品质及制作工艺

黄岩市西北部与仙居、永嘉交界的黄岩市大寺基林场46.7公顷茶园,海拔820米以上,四周被葱郁的林木所环抱,一年四季云雾缭绕,气候温暖湿润,雨量充沛,茶园土壤微酸性,土层深厚,常年在茶行间铺盖柔嫩柴草,有机质含量丰富,茶树生长十分有利。近年来茶叶科技干部创制出名茶"龙乾春",至今先后6次获得部、省、地有关部门的嘉奖。1992年评为林业部"优质茶";1993年以"外形细秀绿润,香气清高,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底全芽嫩绿明亮"优异的品质荣获浙江省第四届斗茶会名茶一等奖。"龙乾春"采制工艺分鲜叶采摘,摊放,杀青,揉捻与整形,烘干等工序。     

文君绿茶

文君绿茶是四川省邛崃茶厂1979年创制的新名茶。该茶具有色泽嫩绿油润、条索细卷披毫、香气浓、汤色绿亮、滋味鲜醇回甘、叶底嫩绿匀亮的特点,品质优异,曾四次获得省优名茶奖,1985年     

福宁碧螺春

福宁碧螺春是福建省霞浦县茶场通过仿制洞庭碧螺春炒制技术，结合福建省多茸毛品种的优势研制成功的新名茶，该茶以条索紧细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮的特点而成名，以上市早、成本低，炒制技术易掌握的优势，畅销国内茶叶市场。