丹贝异黄酮提取物食用安全性研究

本文采用丹贝异黄酮提取物进行了急性毒性试验、Ａｍｅｓ试验、骨髓微核试验,小鼠精子畸形试验。结果表明,丹贝异黄酮提取物的小鼠经口ＬＤ５０大于２１．５ｇ／ｋｇ体重,属无毒物质;Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验均为阴性,说明丹贝异黄酮提取物无致突变作用。     

丹贝发酵食品研究进展

丹贝是起源于印度尼西亚的发酵仪器。西方国家已有丹贝产品销售，而我国尚属空白。丹贝生产优势菌株是少孢根霉，具有很强蛋白分解酶和脂肪分解酶活性。东南亚国家采用传统天然发酵生产丹贝，而规模化生产采用纯培养工艺技术。发酵后大豆丹贝具有较高营养价值和食用安全性。大豆丹贝中存有抑菌作用抗菌素和生物学活性物质－异黄酮。     

丹贝果蔬饮品的研究与营养分析

丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品－－丹贝（Ｔ ｅｍｐｅ）为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明：丹贝果蔬饮品蛋白质含量为１．３％，是市售果蔬饮品的１０倍，氨基酸配比合理，是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。     

丹贝异黄酮的抗氧化作用

在猪油中添加丹异黄酮,观察其对猪油的抗氧化作用。结果发现：添加猪重量０．０５％的丹异黄酮能防止油脂的自动氧化;添加丹贝异黄酮２～１０ｍｇ／ｍＬ对Ｏ２＾－的清除率达３７．１１％～９２．８４;添加０．８～４．０ｍｇ／ｍＬ丹贝异黄酮对．ＯＨ的清除率为３３．８３％～８３．１９％;添加１．０～４．０ｍｇ／ｍＬ丹贝异黄酮对正常小鼠肝匀浆体外脂质过氧化物的生成有抑制作用,抑制率为６７．４０％～７４．２４％。结果     

根霉发酵大豆食品安全性检验的研究

对丹贝的安全性进行了检测。结果表明,急性经口实验LD50>15.0g·kg-1体重;微核实验、精母细胞染色体畸变实验、精子畸形实验和Ames实验均为阴性,铅、砷、AFB1含量均在安全标准以下,因此丹贝是一种安全食品。     

丹贝异黄酮的研究

从丹贝中分离到一异黄酮组分，经薄层层析、紫外光谱分析和荧光显色等特征确定为大豆甙元，其含量随发酵时间延长而增加。抑菌活性测定表明，丹贝异黄酮（即大豆甙元）对６种食品细菌有较强的抑菌作用。将大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌接种到发酵基质中，结果发现两菌在丹贝发酵环境中不能存活。     

丹贝异黄酮对肿瘤的抑制效应

用丹贝异黄酮提取物对携S－180肿瘤的BALB／C小鼠作用，结果丹贝异黄酮提取物高剂量时有30．9％的抑瘤率，并能显著提高荷瘤小鼠的胞腺指数，脾指数和巨噬细胞的吞噬作用。以分离纯的大豆和丹贝黄酮的5个单体染料木素糖苷、大豆苷元糖苷、黄豆黄素苷元、染料木素苷元，大豆苷元（gensitin,daidzin,glycitein,genistein,daidzein)分别作用于乳腺癌MCF－7细胞株，子宫癌HeLa细胞株和卵巢癌HO－8910细胞株，研究各单体对各种癌细胞株的抑制剂和IC50值。结果显示，染料木素在10^-4mol.L^-1时对3株癌细胞均有较高的抑制剂，大豆苷元在10^-4mol.L^-1时对卵巢癌HO－8910细胞株有较强的抑制效果，丹贝异黄酮比大豆异黄酮有更的抑制肿瘤的作用，其中染料木素有更广泛，更强的活性，而糖苷几乎有抑制肿瘤的作用。     

有机食品营养品质与安全性研究进展

从营养品质和安全性2个方面对有机食品和普通食品的比较研究进展进行了概述,为该领域的进一步深入探讨提供了参考。     

转基因食品及其安全性

本文主要阐述了转基因食品安全性、危险性和评价方法。     

转基因食品及其安全性

转基因是一种技术．即基因工程．也叫遗传工程。转基因技术主要是指利用重组DNA技术和物理、化学和生物学等方法．把重组DNA分子导入生物体的技术。具体地说．转基因通常是指，通过人工的方法．把一种生物体的某一个基因从一连串的基因中分离出来，将它转移到另一种生物体内．从而使后者获得被植入基因所携带的遗传性。     

“兔癣一次净”的疗效及安全性试验

本试验以不同年龄、不同品种的健康兔和自然感染兔螨病的病兔为试验对象，系统探讨了“兔癣一次净”对兔高体螨的杀灭效果、对兔螨病的临床治疗和田间应用效果以及对兔的毒副作用。结果证明：“兔癣一次净”对兔螨具有强大快速的杀灭作用，对兔螨病治愈彻底迅速，临床使用安全可靠且使用方便，用药前对患部不需洗涤剪毛去痂等任何处理，直接于患部施药即可一次根治、明显优于目前常用的辛硫磷、敌杀死等药物。     

关于水稻种子胚乳养分的研究

本文利用~(15)N-硫铵和~(15)N 标记的水稻种子分别研究了水稻秧苗对外源氮肥的吸收;种子胚乳氮素分解的过程以及外源氮肥对胚乳养分分解的影响。结果证明,水稻苗期根系一出来就能吸收外源氮肥;还证明外源氮肥能加速胚乳养分的分解。这些结果为水稻育秧增施基肥提供了理论依据。     

柑桔营养若干问题的研究

作者对柑桔营养若干问题进行了探讨,初步表明:1.不同产量级芦柑园土壤化学性质的差异,主要表现在土壤表层的速效磷、钾含量上。2.九月,芦柑叶片氮、磷、钾含量与当年果实产量呈较显著至显著负相关,而叶片钙、镁含量与当年产量呈较显著正相关;桶柑叶片氮、镁含量与产量的相关性和芦柑有所不同;两品种叶片含钾量与产量的相关性较为一致,表明了施钾的重要性。3.上述品种叶片钾与镁、钙、氮的相互关系甚为一致,特别是钾与镁、钾与钙间呈较明显的拮抗。4.不同砧穗组合对叶片元素组成有显著影响,尤其不同属砧木对同一接穗的影响更大。5.柑桔缺镁,可通过喷布镁盐予以矫治,试验证明,喷布1%硝酸镁效果最佳。     

流行性蚜霉菌的安全性研究

流行性蚜霉菌是棉蚜等蚜虫的流行性病原体。为了给扩大生产和推广使用本菌防治蚜虫提供依据,本研究对其田间应用的流行性蚜霉菌-258型菌剂进行了安全性试验。用小白鼠、豚鼠和雏鸡经不同途径接种不同剂量的孢子作急性、亚急性和慢性试验,结果表明:试验动物均未表现有临床症状,实验前后增重和红、白细胞变化均无显著性差异(P>0.05),各组织器官经病理学检查和扫描电镜观察也无异常。由此证明E.f-258对哺乳动物和禽类是安全的。     

冬小麦钼营养与无机养分平衡关系初步研究

以酸性黄棕壤为供试土壤，采用田间和盆栽试验，在缺钼与施钼条件下，观察并测定小 轩期植株及叶片无机养分含量和分差异。结果表明，缺钼导致小麦植株无机养分含量普遍高于施钼处理，其中Ｎ，Ｐ，Ｋ，Ｚｎ，Ｂ含量因缺钼而显著增高。     

糖醋黄瓜保绿技术的研究

研究结果表明，黄瓜经洗涤、去瓤、切分后，用２５０ｋｇ／ｍｇ的铜离子加３００ｍｇ／ｋｇ醋酸钠溶液，９０℃下投料，热烫１１ｍｉｎ，再经漂洗、腌盐、装罐，注入含２％醋酸、３０％蔗糖、０．５％氯化钙的糖醋液，最后杀菌、冷却，产品色泽鲜绿，质地、风味均佳．     

青花菜主要矿质营养特性的研究

以青花菜南方慧星品种为材料，分３个播期，研究了青花菜生育过程对氮，磷，钾，钙和镁等矿质养分的和分布动态，结果表明，青花菜对氮，磷，钾的吸收，以氮最多，钾次之，磷量少，其吸收比例因生长期而不同，植株和各个器官的氮，磷，钾，钙和镁含量随生育过程逐渐降低，吸收量则逐步增加，其中花球分化发育期间吸收量占吸收量的７５％至８０％，花球分化发育前，大部分的主要矿质养分分布在茎叶，花球分化发育后逐渐减少，而分布在     

绝食条件下雏鹅卵黄囊营养吸收与利用的研究

以扬州鹅初生雏鹅为试验对象,研究在绝食条件下雏鹅对卵黄囊营养吸收与利用的规律.结果表明随着雏鹅时龄的增加,卵黄囊内初水分含量不断增加,而粗脂肪和粗蛋白质含量则不断下降;75%以上的卵黄囊营养是在59时龄以内被利用的;在11～59时龄内卵黄囊干物质、燃烧值、粗蛋白质和粗脂肪的损失分别占原值的77.07%、80.54%、76.86%和76.07%,蛋氨酸总量的82.04%和赖氨酸总量的73.89%是在这一时期被利用,至155时龄时几乎全部被利用.卵黄囊营养作为雏鹅出生后重要的营养来源对雏鹅的生长发育至关重要.     

水稻根系营养吸收特性及其与干物质生产和稻米品质关系的研究

研究表明水稻根系Ｎ，Ｐ，Ｋ日吸收强度随生育进程而逐渐增大，至穗分化期至抽穗期达到高峰，而后下降：Ｎ，Ｐ，Ｋ吸收比例平均为４．８９：１：７．４３，自分蘖盛期以后，Ｋ素吸收比例上升，杂交稻组合汕优６３吸Ｋ比例大。根系的Ｎ，Ｐ，Ｋ吸收量与稻株干物质生产和总糖生产呈极显著相关；稻米蛋白质含量与抽穗后的Ｎ素吸收速率呈显著相关。