餐饮业食品安全风险体检的实践

为了实现食品安全责任保险的产品创新,通过增加食品安全风险体检这项服务,以实证方式验证效果,结果表明作为食品安全责任保险项目下的非独立的服务,食品安全风险体检必须在最短的时间内发现最关键的食品安全风险,并针对这些风险建议食品企业采取相应的风险管理措施。可以借助食品专家的经验编制出针对性很强的体检标准和体检程序,使得风险体检服务得以应用。结论:食品安全风险体检使得保险从事后的处理变成了事先的预防,既为投保人提供了增值服务,也为保险人减少可能的损失,这项服务将对食品安全责任保险的创新产生深远影响。     

社会共治食品安全环境下安全风险交流体系构建的研究

国际学术界公认要解决好食品安全问题,需要遵循风险分析框架,但由于种种原因,作为食品安全风险分析框架的重要组成部分的风险交流体系建设工作,在我国则显得十分薄弱。当前,构建食品安全风险交流体系,制定科学的风险交流制度、政策、策略和具体措施,建立交流沟通渠道,强化知识普及和基础研究,对于促进我国社会共治食品安全、增强社会公众对食品安全问题的信心、切实改变我国食品安全现状,具有不可替代的重大意义。     

发达国家食品安全风险分析制度建立及特点分析

风险分析是对食品安全进行科学管理的体现,也是制订食品安全监管措施的依据,已成为国际公认的食品安全管理理念和手段之一.近年来,发达国家为了提高食品安全监管效率、保护消费者健康和促进食品与农产品国际贸易,在食品安全风险分析制度建设方面取得了很大进展,一些发达国家的做法对于中国食品安全风险分析制度建立具有重要的借鉴意义.     

风险分析:我国食品安全管理的必由之路

近年来,食品安全管理日益受到各国政府和社会的关注,食品安全的管理需要科学的理念。风险分析是国际上公认的食品安全管理理念之一,它是制定食品安全标准和解决国际食品贸易争端的依据,在食品安全管理中处于基础地位。我国已经加入WTO,在食品安全管理方面只有与国际接轨,运用风险分析的手段,才有可能在保护我国食品国际贸易、保护消费者健康方面有所作为,开展食品安全风险分析迫在眉睫。     

我国奶业发展的风险与对策分析

我国奶业在飞速发展的同时,也伴随着一系列的风险。本文将我国奶业发展的风险总结为疫病风险、供应链风险、贸易风险、食品安全风险和政策风险5个方面。风险分析后,提出了健全、完善防疫检疫监测预警系统,打造风险共担、利益共享供应链机制和加强奶业法制化管理等方面的对策。     

本刊协办单位信息专报 宁波市巨高兔业发展有限公司兔产品价格信息

食品安全法将于今年6月1日起施行，现行食品卫生法同时废止。食品安全法共10章、104条，对食品安全监管体制、食品安全标准、食品安全风险监测和评估、食品生产经营、食品安全事故处置等各项制度进行了补充和完善。     

英国食品标准局发布食品安全系列研究项目

英国食品标准局（FSA）发布了一系列食品安全方面的研究项目，涵盖了所有食品安全热点领域，旨在提高全英国的食品安全和食品营养，帮助英国的大、小食品企业提高其食品安全操作规范。近几年，FSA努力达到如下目标：到2006年使英国食源性疾病减少20％，到2010年进一步降低食源性疾病患病率。项目内容包括：微生物风险管理，鸡蛋与禽类领域，微生物监测，食品生产中的化学污染，     

食品安全谣言精准治理的突出问题与实现路径

食品安全谣言的有效治理需要运用精准思维，实现精准治理。食品安全谣言基于互联网环境产生和传播，具有标签化、视觉化和社交化等特征，传播主体以中老年群体为主。当前，食品安全谣言治理制度与体系建设还存在薄弱环节，食品安全风险短时间难以化解，食品企业主体责任和互联网企业对谣言监管等领域仍存在突出问题。立足食品安全谣言治理体系和制度建设，围绕产生源头、传播媒介、传播主体等领域，统筹协调，精准施策，有助于实现食品安全谣言的精准治理和有效治理。     

中华人民共和国食品安全法

目录 第一章 总则 第二章 食品安全风险监测和评估 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营     

提高全民食品安全素质是确保食品安全的战略根本

食品安全已经成为全球性的重大战略问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度关注。尽管“从农田到餐桌”各个环节都存在这样或那样的食品安全问题，但从各类食品安全事件中我们可以发现，人群食品安全素质起着关键性的作用。在我国，由于食品安全教育和培训不足，食品生产经营者、管理者和消费者的食品安全素质不高，食品安全人才匮乏，已经成为严重威胁人民群众身体健康和生命安全，严重影响食品产业发展的重要因素之一。因此，加强教育和培训，培养食品安全人才，提高全民食品安全素质，是加强我国食品安全能力建设、保障人民群众饮食安全、促进食品产业持续健康快速发展、提升我国食品信誉和国内外市场竞争力的根本战略。[编者按]     

卫生部：今年底建成食品安全风险监测网络

卫生部副部长尹力在6日举行的第二届（2010）中国食品安全高层论坛上说，卫生部将加快食品安全标准清理修订工作，加强食品安全风险监测工作，争取在今年年底建立起覆盖食品生产经营各环节和各省、市、县并逐步延伸到农村的食品安全风险监测网络。     

多部门协力落实《食品安全法》中国将建立国家食品安全风险评估中心

在2009年食品药品安全责任论坛上，卫生部副部长陈啸宏表示，《食品安全法》规定了卫生部负责食品安全综合协调、食品安全标准、风险监测和评估、食品事故查处和信息统一发布等六项具体的职能。会同有关部门在抓紧完成乳制品标准制订的同时，已正式启动食品安全标准的整合工作。“力争用两年左右的时间，建立国家食品安全风险评估中心。”     

动物卫生风险管理机制构建及资源配置方案

<正>近年来,由于动物卫生风险突发事件的频繁发生,推动了动物卫生风险分析的广泛关注和应用。我国动物卫生风险分析工作相对起步较晚,存在诸多问题。尽快构建适合中国国情的动物卫生风险管理制度,对提高我国重大动物疫病防控和动物源性食品安全水平具有重大意义。     

实施HACCP是学生饮用奶计划发展的阶梯

“HACCP”是危害分析和关键控制点的缩写形式，系指一种以预防为主的食品安全体系，通过对产品或工艺过程固有的风险进行分析，然后制定出能够控制这些风险的必要措施。Pillsbury公司已在国家航空航天管理局的配合下，详细说明了“危害分析和关键控制点”这一系统的基本原则，用于为美国航天项目提供安全食品。范围广泛的配料、新的加工技术和包装方法的出现向一般食品生产者提出了许多安全和质量方面的挑战。今天，HACCP系统已成为质量保证最有力的工具。实施HACCP项目的目的是为了解决食品供应中存在风险的问题。HACCP仍在不断地…     

酶联免疫检测方法在食品安全检测中的应用

本文介绍了什么是食品安全以及食品安全检测的意义，并综述了酶联免疫吸附测定在检测各类食品药物残留中的应用进展，最后就酶联免疫检测与其他各种检测方法进行了优缺点的比较，探讨了将来的发展前景。     

我国食品企业信用评价体系的构建研究

食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全,已经成为国家重点治理的问题。食品生产企业作为食品产业的重要组成部分,其生产状况与产品质量直接影响安全食品的供给。建立食品企业的信用评价体系,有利于企业的自我规范和自我约束,有利于监管部门分类监管,从而降低监管成本,提高监管效率,防范食品安全风险。首先建立了食品企业信用评价指标体系,并应用层次分析法确定指标权重;随后选取部分上市乳品企业的相关数据,进行信用评价应用研究;最后基于信用评价体系,提出食品安全风险防范的措施和建议。     

从RASFF通报看出口食品安全监管重点及方向

根据近几年来欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报情况,总结我国被通报产品种类及风险因素,并结合当前国际食品安全的严峻形势,探讨出口食品安全监管措施。     

动物卫生风险评估方法研究

动物卫生风险分析包括危害识别、风险评估、风险管理和风险交流四个过程。其中风险评估是风险分析过程的关键和核心。     

运用风险分析理念推动兽医工作由应急管理向风险管理转变

随着畜牧业的发展,动物疫病发生及传播风险以及由此引发的畜牧业养殖风险、动物产品安全风险、公共卫生安全风险、生态环境安全风险不断加大。实践证明运用风险分析理念开展动物卫生管理工作对于提高我国动物卫生管理决策能力和水平具有重要意义。本文通过剖析风险分析理念本质及国内外风险分析工作开展情况,提出进一步完善动物卫生风险评估体系,深入普及风险分析理念,强化风险管理政策制定和理论研究,扩大风险分析应用范围,促进兽医工作由应急管理向风险管理转变的工作思路。     

四川圣迪乐:强化食品安全管理

很久前，我们就响亮的提出“食品工程就是良心工程”，可为什么在这样的背景下，中国仍不断出现食品安全问题，这是从事食品的企业对食品安全的意识不到位，重视不够。这需要众多的食品制造者从净心开始，心净良心就在，