蔬菜加工三大新走向

蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微成，营养全面，风味独特，深受消费喜爱。     

加工脱水菜 致富新门路

胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸．营养全面，风味独特．深受消费者喜爱。     

蔬菜加工三大新走向

①蔬菜蜜饯崭露头角胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微成，营养全面，风味独特，深受消费者喜爱。     

蔬菜加工三大新走向

1蔬菜蜜饯崭露头角胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。2蔬菜面点异军突起其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包已初见端倪,是很理想的方便食品。有些地区研制的芋头、     

蔬菜加工三大新走向

一、蔬菜蜜饯崭露头角胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。二、蔬菜面点异军突起其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多.这里介绍胡萝卜脯加工方法. 一、选料 从外观颜色上可以区别β-胡萝卜素的含量.由于色泽不同,其含β-胡萝卜素的量也不同,有红色的、橙黄色的、橙红色的,甚至是白色的,其中以橙黄或橙红色的胡萝卜含β-胡萝卜素最高,且营养价值也高.加工时应选取红色或橙红色原料.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用.     

农业信息

蔬菜加工三大走向一、蔬菜蜜饯崭露头角胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。二、蔬菜面点异军突起其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包等。有些地区研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,对某些病还有食疗效果。此外,添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市,因配料科学、口味多样,销售前景看好。三、蔬菜饮料方兴未艾西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等…     

信息集萃

蔬菜加工三大新走向①蔬菜蜜饯崭露头角胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。②蔬菜面点异军突起其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,     

蔬菜深加工三大走向

一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入蜜饯原料行列,蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。二是蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当推将面粉与蔬菜汁、蔬菜泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包已初见端倪,是很理想的方便食品。有些地区新研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,对某些病症还有食疗效果;此外,添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市,因配料科学、口味     

低糖平菇脯的研制工艺

低糖平菇脯的研制工艺刘振华，高书岐（山东省滨州农业学校食品加工专业２５６６２４）平菇是进行腌制、干制速冻、罐藏、脯饯类等加工的优等原料。笔者经过多次实验，研制出了低糖平菇脯的加工工艺。现介绍如下。１工艺流程选料→整理→洗涤→烫漂→护色→硬化→抽空→糖...     

胡萝卜果丹皮制作技术

胡萝卜,营养丰富,色鲜味美,人称“小人参”。用其加工制成的胡萝卜酱,脯、罐头等产品一直成为国际市场的热门货。用胡萝卜制作果丹皮,工艺简单,设备可大可小,很适合中小型食品厂家及乡镇企业利用当地资源,开发新产品。现将其制作工艺简介如下:     

介绍两个加工类型的胡萝卜品种

近年来我国加工胡萝卜种植面积发展迅速，主要作为胡萝卜汁加工与脱水加工，目前主栽品种是日本黑田类胡萝卜。日本黑田类胡萝卜作为鲜食品种具有水分含量高与口感好的特点，但干物质含量与胡萝卜素含量均较低，不适合作为加工用的原料。北京蔬菜研究中心胡萝卜育种组经过多年努力，培育出了红芯六号与加工一号2个干物质含量与胡萝卜素含量高、适合加工用的品种，经过我国几个大的加工企业种植表现良好。     

低糖胡萝卜脯的研制

1前言 蔬菜具有丰富的维生素和矿物质,是供给人体维生素和无机盐的主要来源,同时具有促进人们食欲、帮助消化和调剂人体正常生理活动等作用,因此,成为人们日常生活中不可缺少的副食品。　 蔬菜脯是以蔬菜添加白砂糖等辅料,经精加工而形成的具有一定色、香、味、形的独特食品。其特点为含糖高、甜度高和有原果风味。近年来,随着人民生活水平的提高,以及国际食品的发展趋势,开发生产低糖、低甜度的食品势在必行。目前,脯饯在这方面的研究还较少。为此本文对低糖胡萝卜脯进行了研究。 2实验材料 2.1材料:胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、…     

加工出口型胡萝卜——金笋636

胡萝卜为伞形花科,胡萝卜属。胡萝卜富含多种维生素、糖及钙、磷、铁等矿物盐,具有防癌抗癌及美容保健作用。随着福建省蔬菜加工出口产业的不断发展,胡萝卜在本     

姜汁胡萝卜脯的生产技术

胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健作用 ,素有“小人参”之称 ,它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、食用纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分 ,尤以胡萝卜素含量高著称。胡萝卜素在人体肝脏内可转化为维生素A。维生素A不但能促进人体生长发育 ,调节新陈代谢 ,增强对传染病的抵抗力 ,还具有抗血管硬化、降血压和抗癌等作用。胡萝卜来源广泛 ,价格低廉 ,易贮藏 ,可大力开发胡萝卜制品。姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质组织为载体 ,浸入白糖和姜汁 ,使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品 ,有较高的商品价值和经济效益。1　…     

柿果加工技术

本文详细阐述了柿果脱涩，制作柿饼、柿酒、柿脯、柿醋、柿酱、柿汁、柿蜜等食品的工艺方法，对拉长柿产业链条、增加果农收入提供了技术支撑。     

胡萝卜脯的制作

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜 ,它含有葡萄糖、淀粉、蔗糖和大量的胡萝卜素。如常吃胡萝卜对夜盲症、小儿贫血、软骨症、食欲不振有较好的辅助疗效。同时 β -胡萝卜素能将体内亚硝酸胺分解 ,减少体内致癌物。现把胡萝卜脯的加工技术介绍如下。(1)原料选择和处理 :选红心红肉 ,皮红色或橙红色的品种。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉 ,洗干净后去皮。去皮时将胡萝卜浸没于浓度在 4 %～ 6 %、温度在 90～ 95℃的碱液中 ,保持 1～ 2ｍｉｎ(分钟 )。去皮后用流动水清洗残皮残液。如皮凹处处理不净 ,可用纱布…     

银杏汁的加工技术

银杏果仁营养丰富，含有多种维生素，是一种倍受人们青睐的营养饮品。以银杏果为原料可加工罐头、脯饯、饮料等多种产品。下面介绍银杏汗的加工技术。     

无蔗糖胡萝卜脯研制

胡萝卜营养丰富，每100g鲜胡萝卜含胡萝卜素4．01mg、硫胺素0．04mg、核黄素004mg、尼克酸0．2mg、维生素C16mg、钙32mg、磷16mg、铁0．5mg、锌0.14mg、硒2．8mg、蛋白质1．4g、能量180kj、脂肪0．2g、膳食纤维1．3g。胡萝卜不仅营养丰富，而且有广泛的药用价值。《本草纲目》中记载有'下气、补中、利肠胃、安五脏"之功效，有"小人参"、"金参"之美称。胡萝卜中的胡萝卜素A。维生素A可以使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能，起到保护视力、养颜、促进儿童发育作用。具有较强的抗氧化能力，抑制自由基生长．提高免疫机能，防…     

轻糖香菇脯的加工工艺

果脯是我国特有的传统食品。香菇是一种营养丰富,无药害污染,具有一定食疗价值的保健食品。为了深入开发食用方便的香菇制品,满足广大消费者的要求,我们开发研制了轻糖香菇脯。本研制的轻糖香菇脯,在传统果脯生产工艺的基础上,用淀粉糖浆替代部分蔗糖,采用少煮多浸的方法,降低香菇脯含糖量。制品依然吃糖饱满,但甜酸适宜,还保持了香菇原味。生产周期短,经济效益较高。