自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能与肉品质分析

为了探究自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能及羊肉食用品质的差异性,试验以自然放牧条件下的13和14肋骨数乌珠穆沁肉羊为研究对象,对其屠宰性能、肉品质、游离脂肪酸含量进行测定。结果表明:13肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能、肉品质及营养成分与14肋骨数肉羊之间均无显著差异(P0.05),但屠宰45 min后羊肉pH值均降低至7.0以下, 13肋骨数肉羊背最长肌L~*值、滴水损失、蛋白质含量、粗脂肪含量低于14肋骨数肉羊,熟肉率、水分含量高于14肋骨数肉羊; 13肋数肉羊背最长肌饱和脂肪酸、总脂肪酸含量显著高于14肋骨数肉羊(P0.05)。说明13肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能及肉品质均优于14肋骨数肉羊。     

胸椎数对自然放牧条件下乌珠穆沁羊肉品质的影响

为探讨不同胸椎数对乌珠穆沁羊肉品质的影响,选取自然放牧条件下6月龄和12月龄的13和14胸椎数的乌珠穆沁羊,对其屠宰性能、3个部位(背最长肌、股二头肌、肱三头肌)的物理指标和营养成分进行评价。结果表明:6月龄13胸椎羊背最长肌红度值(a~*)和黄度值(b~*)显著高于14胸椎羊(P0.05),12月龄13胸椎羊背最长肌的粗蛋白质含量显著高于14胸椎羊(P0.05),6月龄13胸椎羊肱三头肌中的丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、成人必需氨基酸及婴儿必需氨基酸含量显著高于14胸椎羊肱三头肌(P0.05);6月龄13胸椎羊股二头肌中的甘氨酸含量显著高于14胸椎羊(P0.05);其他指标在相同月龄不同胸椎数间均无显著性差异(P0.05)。总结而言,胸椎数对相同月龄乌珠穆沁羊的屠宰性能和肌肉系水能力无显著影响,6月龄13胸椎乌珠穆沁羊肌肉的营养价值有优于14胸椎羊的趋势,但不同胸椎数对12月龄羊肉品质的影响较小。     

鄂东南山区自然放牧条件下如何提高山羊羔羊成活率

在笔者拜访的许多山羊专业养殖户中,一个普遍的问题是羔羊成活率低,大多数山羊专业养殖户羔羊成活率仅在60%左右,个别山羊养殖户不到10%.在笔者初步统计中563头能繁母羊中,一年时间内中共产羔羊858只,6月龄存活率仅为53%.为提高养殖效益,提高羔羊成活率,加快群体周转非常重要.现就多数山羊专业养殖户存在的导致羔羊成活率不高的一些问题探讨如下,并提出相应的对策.影响羔羊成活率的几个主要因素.     

自然放牧条件下不同品种羊羊肉品质分析

为分析自然放牧条件下戈壁羊和察哈尔羊羊肉品质, 对12月龄各品种羊屠宰性能、肱三头肌、背最长肌和股二头肌部位物理指标和营养成分进行测定。结果表明：察哈尔羊的活重和胴体重表现出良好优势（P<0.05）, 而戈壁羊屠宰率显著（P<0.05）高于察哈尔羊;察哈尔羊羊肉的L^*值和a^*值最大, 熟肉率为39.59%~45.94%, 色泽和保水性优于戈壁羊;戈壁羊羊肉剪切力为7.16~8.47 N, 肉质鲜嫩柔软, 戈壁羊和察哈尔羊羊肉的蛋白质含量分别为17.63%~19.54%和17.18%~18.77%, 氨基酸总量分别为70.73%~75.98%和67.29%~70.86%, 戈壁羊羊肉的营养价值略优于察哈尔羊。     

不同草原类型对乌珠穆沁羔羊生产性能和肉品质的影响

将3～3.5月龄、体重相近的16只乌珠穆沁羔羊随机分为2组,一组在锡林浩特市毛登牧场典型草原放牧,另一组在四子王旗乌兰花镇荒漠草原放牧,放牧99d后屠宰并采集背最长肌测定理化性质和营养品质,分析不同草原类型对放牧羊产肉力和肉品质的影响。结果表明：(1)两种草原类型对放牧羔羊的宰前活重、胴体重、屠宰率没有显著影响,但典型草原放牧组干物质采食量和眼肌面积显著高于荒漠草原放牧组(P<0.05),采食行走里程显著减少(P<0.05)。(2)荒漠草原放牧组肉色较浅而剪切力较大(P<0.05),且蒸煮损失显著低于典型草原放牧组(P<0.05)。(3)荒漠草原放牧组粗蛋白含量显著高于典型草原放牧组(P<0.05),而肌内脂肪含量显著低于典型草原放牧组(P<0.05);荒漠草原放牧组氨基酸总量、必需和非必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及赖氨酸、天冬氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量均显著高于典型草原放牧组(P<0.05),其饱和脂肪酸(SFA)总量、单不饱和脂肪酸总量及C10∶0、C12∶0、C14∶0、C15∶0、C16∶0、C17∶0、C18∶0、C20∶0、C14∶...     

自然放牧下霍尔巴绵羊的屠宰性能和肉品质评价

本试验旨在研究自然放牧条件下仲巴县霍尔巴绵羊不同生长阶段的屠宰性能及肉品质,评估霍尔巴绵羊实际养殖生产价值。选用体况、体型基本一致的3月龄霍尔巴绵羊牧群,自然放牧,于育成期（12月龄）和成年期（24月龄）随机选取牧群内试验公羊和母羊各10只,进行体重、体尺指标、屠宰性能、肉品质指标检测。结果表明：1）在育成期,公羊的体重、体高和体长显著高于母羊（P<0.05）;在成年期,公羊的体重、管围显著高于母羊（P<0.05）。2）成年羊体重和胴体重显著高于育成羊（P<0.05）,但是屠宰率显著低于育成羊（P<0.05）。相关性分析发现,宰前活重与胴体重呈极显著正相关（P<0.01）,与屠宰率呈极显著负相关（P<0.01）,胴体重、屠宰率与宰前活重的回归模型中拟合系数（R2）分别为0.456和0.765,回归方程分别为Y=0.127X+11.656和Y=-0.955X+81.786。3）育成羊和成年羊的内脏器官占体重的比率分别为4.85%和3.56%,成年羊的头、蹄、肝脏、脾脏重量显著高于育成羊（P<0.05）。4）育成羊和成年羊羊肉中水分（73.49%v...     

放牧条件下乌珠穆沁后备母羊四季牧草采食量研究

为了探讨乌珠穆沁后备母羊四季放牧采食情况,试验采用饱和链烷烃法对乌珠穆沁后备母羊四季放牧采食量进行测定。结果表明:乌珠穆沁后备母羊春、夏、秋、冬四季放牧干物质采食量分别为(1.68±0.11)kg、(3.22±0.19)kg、(0.95±0.27)kg和(0.52±0.07)kg,以夏季采食量最高,显著高于春季(P0.05),极显著高于秋季和冬季(P0.01);春季和夏季蛋白质摄入量均高于需求量,秋季和冬季均低于需求量。说明在放牧条件下,乌珠穆沁后备母羊在秋季和冬季应根据草场营养供给情况进行有效补饲。     

营养限制及补偿对羔羊肉品质的影响

试验旨在研究营养限制期不同能氮水平和补偿期对羔羊肉品质的影响。选用80只蒙古羔羊,随机分为4组,分别为对照组(CG)、中等限制Ⅰ组(RG1)、中等限制Ⅱ组(RG2)和严重限制组(RG3)。营养限制期(60 d)4组羔羊日粮能量(ME)和蛋白质(CP)水平分别为10.88、10.88、9.41、8.62 MJ/kg和15.0%、10.0%、10.0%、5.7%。营养补偿期(90 d)4组羔羊日粮能量水平一致(ME 9.75 MJ/kg、CP 12%)。营养限制期结束和补偿期结束时,每组分别屠宰4只羔羊,测定背最长肌pH、失水率和剪切力值及胴体营养水平。结果表明,限制期结束时,RG3组羔羊背最长肌pH₁和胴体粗蛋白质、粗灰分含量显著高于CG组(P<0.05),背最长肌剪切力值显著低于CG组(P<0.05),胴体干物质含量极显著低于CG组(P<0.01);补偿期结束时,RG2组羔羊背最长肌pH₁显著高于CG组(P<0.05);RG1和RG2组羔羊背最长肌剪切力值和胴体粗蛋白质含量显著高于CG组(P<0.05);RG3组羔羊胴体粗灰分含量显著高于CG组(P<0.05)。因此,背最长肌pH、嫩度及胴体化学组成均受到营养限制的影响,经补偿后除嫩度外均能恢复到对照组水平,且随着受限程度的加剧,恢复速度越慢。     

乌珠穆沁羔羊屠宰试验

<正> 本试验采用地方良种——乌珠穆沁蒙古羊。探讨羔羊肉的生产方式和生产效果,进而探讨建立肉羊基地的可能性。 乌珠穆沁草原自然条件及放牧管理 乌珠穆沁草原位于内蒙东北部,面积约7万余平方公里,海拔800—1800米,地面水源丰富,是富饶的天然牧场。全年降水量     

乌珠穆沁羔羊的生长发育

<正> 乌珠穆沁羊集中产于内蒙古锡林郭勒盟东、西乌珠穆沁旗,该地区大部分属典型草原,水草丰美,唯冬季严寒而漫长,东乌旗1月平均气温-21℃,最低-41℃,积雪期长达120～150天,无霜期108～123天,绵羊每年只有5个月左右采食青草。     

放牧条件下苏尼特羔羊补偿生长的研究

选择经同期发情且同期受孕,在妊娠90d时健康的苏尼特母羊27只,以4种营养水平(ME0.2,0.33,0.44,0.86MJ/kgW0.75/d)分组饲养。分娩后,在原来四组的基础上又将各组分为补草补料组(Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅶ组)和补草组(Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅷ组),共8组,对所生27只羔羊进行补偿生长实验。结果表明:Ⅰ、Ⅱ组羔羊初生质量低于Ⅶ、Ⅷ,差异极显著(P<0.01)。在16周龄时,补草补料的Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅶ组体质量分别高于补草的Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅷ组。在26周龄时,Ⅲ、Ⅴ组体质量分别与对照组Ⅶ无显著差异(P>0.05),达到了完全补偿。6～16周,补饲精料及草的Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅶ组羔羊的生长速率都较补草的Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅷ组快,并且限制组Ⅳ、Ⅵ的平均生长速率高于对照组Ⅷ,限制组Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ的代谢体质量日增高于对照组Ⅶ,但差异不显著(P>0.05),而Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ组的代谢体质量日增明显高于对照组Ⅷ(P<0.05)。16～26周,限制组Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ的平均生长速率高于对照组Ⅶ,但差异不显著(P>0.05)。总之,在6～16周龄期间额外补饲精料对羔羊的生长速率有一定影响。     

舍饲与放牧条件下藏猪的屠宰性能和肉品质比较

为检测不同饲养方式对藏猪屠宰性能及肉品质的影响,试验选择舍饲(10头)和放牧(8头)饲养的藏猪共18头,于300日龄左右屠宰,并测定胴体性能和肉品质。结果表明:舍饲组藏猪活体重、胴体重、活体背膘厚及屠宰后背膘厚显著高于放牧组(P<0.05),头、肾、胃、皮重率显著低于放牧组(P<0.05),肝重和花板油率显著高于放牧组(P<0.01);舍饲组大理石纹评分与肌内脂肪含量显著高于放牧组(P<0.05),肌肉剪切力显著低于放牧组(P<0.05),其他指标差异不显著(P>0.05);2组藏猪肉色评分均为3分左右,属于优质猪肉。综上表明,舍饲可提高藏猪的个体体重和胴体重,增加肌内脂肪含量和大理石纹评分,改善肌肉嫩度。考虑到放牧饲养藏猪可以降低生产成本,建议在推广藏猪舍饲模式的同时,可以适当放牧,保持藏猪原有的习性和特色。     

放牧和舍饲条件下合作猪屠宰性能及肉品质差异

为阐明放牧和舍饲合作猪屠宰性能及肉品质差异,以放牧(Ⅰ组)、放牧+补饲(Ⅱ组)和舍饲(Ⅲ组)三种不同饲养方式下的12月龄合作猪为研究对象,测定其体尺、屠宰性能及肉品质,并进行差异性、标准化及相关性等分析.结果 表明:Ⅱ组和Ⅲ组体长和眼肌面积显著高于放牧组(P＜0.05);Ⅱ组宰前活重和眼肌面积极显著低于Ⅲ组(P＜0.0...     

小尾寒羊羔羊肉品质的研究

小尾寒羊羔羊肉品质的研究李玉阁（山东省济宁市畜牧工作站２７２１３７）前言＊羔羊肉生产是小尾寒羊开发利用的一条重要途＊径。近年来，对小尾寒羊羔羊的育肥性能已有一些研＊究，但对羔羊肉品质尚无报道。为此，笔者对６月龄的＊羔羊肉进行了综合品质分析，以提供其营...     

放牧条件下内蒙古细毛羊的营养需要

本文报道了在完全自然放牧条件下对内蒙古细毛羊的营养需要的试验研究结果。在春、夏、秋整个暖季 ,在5种放牧条件(1.33 ,2.67 ,4.00 ,5.33和6.67只羊/hm2)下 ,测定了羊的采食量和牧草消化率 ,并通过试羊的体重变化与营养物质摄入量之间的回归关系估测了其营养需要。结果表明 :(1)就同一放牧率不同放牧时期而言 ,较重放牧率下CP的消化率以夏季最低 ,而较轻放牧率下却以秋季较低 ,在所有放牧率下 ,DM和CP利用转化效率几乎都以夏季最低 ,放牧率轻的处理组(1.33和2.67只羊/hm2)不同放牧时期营养物质利用效率几乎相差一倍。(2)就整个生长季平均值而言 ,DM和CP的利用效率开始随放牧率增大而提高 ,当放牧率增大到5.33只羊/hm2 时 ,利用效率大幅度下降 ,处于最低水平。在中等放牧率条件下 ,DM和CP的消化率较高 ,利用转化效率也较高 ,而对绵羊日增重的影响又不是很大 ,从这个角度说 ,该处理是较为合理的。不同放牧季节绵羊的CP和DM维持需要量有所不同 ,夏季最大。50kg的放牧绵羊(羯羊) ,其CP和DM的每天维持需要量分别为64.9g和0.62kg。     

高寒牧区放牧绵羊生产羔羊肉的研究

前言目前国内外养羊业的发展趋势,是充分合理地利用草地,提高单位草场面积上的畜产品和产值,生产肥羔肉就是其中的一项重要措施。例如,养羊业发达的新西兰就是世界上最主要的羔羊肉生产和出口国。近年来我国新疆、内蒙都开展了羔羊肉生产试验,已经取得了较明显的经济效益。养羊业在我省畜牧业生产中占有重要     

乌珠穆沁羊的放牧与管理

乌珠穆沁羊是我国著名的肉用品种,具有生长发育快,适应性强、肉质细嫩、鲜美可口、无污染等显著特点,安排、保护、利用是合理使用草牧场的关键,开展乌珠穆沁羊品种资源的保护,提高纯种选育工作。