养发虫草饮料的研制

研究基于中医理论，以蛹虫草、何首乌、当归、党参、枸杞为原材料，配以果汁调味，研制出治疗脱发自发，具有养发护发，增强免疫力，抗衰老功能的养发虫草饮料。通过对虫草浸提条件，饮料制备工艺以及饮料的感官检验进行研究，确定了养发虫草饮料的最佳配方。通过高效液相对虫草素含量的检测，确定了虫草最佳浸提条件；比较现代工艺与传统工艺制备饮料，确定现代工艺在虫草素提取量，感官评定等方面优于传统工艺。结果表明：选取70℃水浴条件下浸提1h制备虫草浸提液，加入现代工艺制备的其他几种原材料液，配以体积分数为40％的果汁调味，研制成集营养、保健、疗效于一体的功能性养发虫草饮料。     

银耳冰糖蜜汁的研制

银耳又称白木耳,营养丰富,药食兼用。据分析,每百克银耳中含蛋白质5g,脂肪0.6g,碳水化合物78.3g,热量339卡,钾987mg,钙380mg,VB_1 0.002mg,VB_20.1mg。传统医学认为,银耳性味甘、平,具有滋阴润肺,治虚劳咳嗽,痰中带血;养胃润肠,治胃肠燥热所致之口干、便秘;和血止血,治血淤积聚、月经不调、崩漏便血。现代医学表明,银耳中含有64.7%的酸性异多糖,可增强机体抗炎、抗肿瘤等多种疾病的免疫能力;增强骨髓造血机能及肝脏合成血清蛋白的能力。     

保健型金耳胶囊的研制

金耳是一种食用兼药用的著名真菌,通过深层发酵生产出的集营养、保健、医疗于一身的金耳胶囊,其工艺简单、周期短、效率高、成本低,对人体具有多种保健功能。     

保健型仙人掌奶油冰淇淋的研制

以鲜奶、仙人掌为主要原料,通过单因素试验及正交实验优化仙人掌冰淇淋的工艺配方.结果表明:仙人掌冰淇淋的最佳配方为:乳粉4％、仙人掌汁9％、蔗糖12％、单甘酯0.35％、复合稳定剂0.3％(CMC-Na:黄原胶=1∶1).按此配方可制得色泽浅绿、形态完整、组织细腻、香气纯正协调的仙人掌冰淇淋.     

保健型速溶哈密瓜晶的研制

哈密瓜是我国新疆著名特产之一，属葫芦科，是甜瓜的一种。哈密瓜含有大量人体需要的糖类和维生素，据测定，哈密瓜果实干物质含量为6％～18．5％，总糖4．6％～15．8％。维生素C29～39．1mg／100g鲜重，果酸0．054％～0．128％，果胶0．8％～4．5％，纤维素和半纤维素2．6％～6．7％。哈密瓜切片晒干后，瓜干含糖量可超过60％，更是甜味世界中的极品。哈密瓜不仅因为清甜可口、四季常鲜作为饭后营养水果受到各界人士的青睐，而且     

虫草冲剂研制初报

虫草是一类久负盛名的药用真菌,具有卓越的医疗和滋补功效,自古以来一直各受推崇,与人参、鹿茸(包括冬虫夏草和蛹虫草)营养成分极其丰富,并含有虫草酸、虫草素、虫草多糖和超氧化物歧化酶等特殊物质,除对多种疾病具有显著疗效外,还有优良的滋补作用,并有抗菌、抗毒、抗癌、抗疲劳、抗衰老等特殊功效,是大自然赐于人类的珍稀瑰宝,已越来越受到国内外     

绿豆饮料的研制

绿豆是一种具有营养和药用价值的经济作物。它因含有多种生物碱而具有清热解毒的作用,将绿豆开发成一种饮料已成为饮料新产品开发的一个热点。本文试图通过正交试验和对稳定剂及杀菌条件的选择,确定最佳的加工方法,以期对绿豆产品的开发起到一定的参考作用。一、材料与方法1.材料绿豆、明矾、白砂糖、柠檬酸、琼脂、明胶、海藻酸钠、食盐。2.试验方法(1)工艺流程绿豆→清杂→浸泡→煮沸取汤汁→澄清→配方→杀菌→冷却→成品(2)操作技术要点①选用优质绿豆,去杂去砂,清洗干净。绿豆和水以1∶10的比例,用旺火烧开后改用小火煮至豆裂开即可。…     

蜜汁银耳

原料:银耳3钱、冰糖3两、清水1斤。制法:将银耳入70度水中泡开,摘去蒂,入清水锅中炖煮,待其沸时,放入冰糖,上小火煮30分     

低糖虫草复合保健饮料的研制

以北冬虫夏草、山楂、枸杞为主要原料,用甜味剂甜菊糖苷调整甜度,研制出低糖虫草复合保健饮料,用苯酚-硫酸法对饮料中虫草多糖的含量进行测定,结合饮料的感官评定结果,确定该饮料的最佳配方。结果表明:该饮料的最佳配方为北冬虫夏草浸提液20%,山楂浸提液14%,枸杞子浸提液8%,甜菊糖苷0.15%,虫草多糖含量为1 350mg/L。该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群。     

发酵蛹虫草产品的研制

以液体发酵蛹虫草分离得到的发酵液和菌丝体为原料,添加辅料调味,根据其不同的理化性质分别开发蛹虫草产品-虫草饮料、虫草酱,并提出工艺流程和操作要点.该产品营养丰富、成本低廉、口感好、方便食用,符合相关卫生标准.蛹虫草液体发酵技术成熟,发酵周期短,产品制作工艺简单,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景.     

蛹虫草膏的研制初报

以蛹虫草深层培养所获得的菌丝体为原料，以普通食用的卡拉胶为载体，将蛹虫草菌丝体与食用的卡拉胶有机结合，所制得的蛹虫草膏产品不仅色、香、味、形俱佳，而且营养丰富、绿色保健、成本低廉、方便食用，是一种受消费者欢迎、销售市场广阔的新型保健食品。     

虫草曲奇功能食品的研制

以蛹虫草粉、蛋糕粉、面包粉、鸡粉、奶油、白糖为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产虫草曲奇功能食品并提出生产工艺流程和操作方法。该产品爽脆可口、气味芬香,具有抗肿瘤、抗菌、抗氧化、抗疲劳等功效,且符合食品卫生标准。蛹虫草曲奇功能食品融合了传统的烘焙制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景。     

纳豆复合饮料的研制

以纳豆、黍米、芝麻和蜂蜜为主要原料,通过单因素和正交实验确定纳豆复合保健饮品的最佳配方。结果表明:纳豆浆汁15%、黍米芝麻汤汁30%、蜂蜜7%、柠檬酸0.06%,研制出的饮料口感润滑、风味良好,并具有溶血栓、降血压、降血脂、美容养颜等多种功效的保健型饮料。     

竹荪粒状饮料的研制

竹荪粉碎呈粒，加水成1％的浓度，并添加0，2％柠檬酸、10％蔗糖、0.8％香精和0.2％琼脂。装瓶后100℃10分钟杀菌。获得的悬浮竹荪粒状饮料酸甜可口。     

香菇发酵饮料的研制

通过对四株香菇菌株固体酵发和液体发酵试验，筛选出生长快，产蛋白和多糖较高的香菇Ｈ菌株，对其发酵产物经一系列加工处理，制成香菇发酵饮料。该饮料富含蛋白质，氨基酸，多糖、矿物质等营养成份，是一种老少皆宜的新型营养保健饮料。     

香芋复合饮料的研制

为了确定香芋复合饮料的最佳配方,以香芋、干花和大米等为原料,通过打浆、加热研磨等
工艺,加上后期调配获得最终产品。通过正交试验以及对饮料的综合感官评价和理化分析,得到了最佳的
配方。结果如下：当香芋添加量为100 g,水的添加量为1 100 mL 时,蜂蜜和柠檬汁的添加量分别为9%
和0.07%;粳米（晚粳宁88）添加量为10 g;干茉莉花的添加量为2 g;牛奶和枸杞的添加量分别为5 mL
和1 g。该产品具有茉莉花和牛奶的清香和乳香,口感细腻,为淡乳黄色液体,具有营养保健功效。     

蒲公英乳酸菌饮料的研制

以鲜乳,蒲公英为主要原料制成新型乳酸菌饮料,通过单因素试验和正交试验确定蒲公英乳酸菌饮料的最佳配方是：蒲公英汁添加量12％,发酵乳添加量54％,糖添加量5．5％,pH值4．2,稳定剂添加量0．15％。     

杏鲍菇乳酸菌饮料的研制

以杏鲍菇子实体、鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素及正交试验对稳定剂及饮料配方进行优化,确定出乳酸菌饮料最佳配方为杏鲍菇菌汁的添加量为10％,糖的添加量为8％,发酵乳的添加量为30％,pH值为4．1。     

金针菇豆奶饮料的研制

金针菇具有很高的营养价值和药用价值。它含有人体必需的８种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量十分丰富,能促进儿童智力发育和健康成长,国外称之为“增智菇”。其所含的朴菇素,具有显著的抗癌和降低胆固醇的作用,还可预防高血压和治疗消化道炎、肝炎等,是一种具有很高开发价值的保健食品。 大豆具有很高的营养价值,富含人体易吸收的蛋白质,ＶＥ和微量元素,还含有亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和生理活性成分。 依据营养、功效互补原理,将金针菇与大豆有机复合,经科学加工,可制成营养丰富、保健性强的复合饮料──金针菇豆奶。１材…