6款御寒又滋补的冬季养生汤食谱

正羊肉汤滋补功效:补虚壮阳,暖身暖胃。材料:适量羊肉、羊骨架、羊杂,葱,姜。做法:1)羊肉、羊骨架、羊杂洗净,放锅内煮,放些葱姜等(不宜放大料),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。2)把羊骨架放锅里,加满清水,开火熬1h左右,把血沫等舀出,放些     

羊肉片质量的简单辨认

冬季羊肉需求量非常大，特别是在北方地区，气温比较寒冷，羊肉因为其暖性倍受人们喜爱，因此价格会非常高。在利益的诱导下，一些不法商家开始造假，欺骗消费者。要买到放心的羊肉片，应从以下几个方面加以辨认。     

秋冬上市羊肉巧制做

<正>每年秋冬季节及春节前后,正是市场对羊肉需求的黄金时期,抓住此机会,对羊肉进行深加工,如:选1个适当的地方,摆1个专业熟制羊肉加工点,或直接加工包装送宾馆、超市,是1项很好的致富门     

土方巧治家畜冻伤

1.葱根1把、葱白五根水煎,用药液擦洗冻伤部,对轻度冻伤3次即可治愈。 2.胡萝卜烧软用其皮外贴,或用胡萝卜煎汤趁热外洗患部。 3.辣椒棵、麦苗煎水洗冻伤部位。     

沙葱和油料籽实对羊肉中氨基酸组成的影响

试验围绕舍饲、半舍饲条件下,羊肉品质下降的问题,提出以沙葱和油料籽实来改善羊肉中氨基酸组成的新思路。试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,研究精料中添加4%沙葱、3种籽实组合(4%沙葱+8%胡麻+2%葵花籽+2%线麻籽)及4%沙葱+3种油料籽实组合(4%沙葱+8%胡麻+2%葵花籽+2%线麻籽)对羊肉中氨基酸组成的影响。结果表明,各组间必需氨基酸均低于理想氨基酸的比例;与对照组相比,3个添加组均有提高G ly比例的趋势,沙葱组有提高鲜味氨基酸比例的趋势,G ly和鲜味氨基酸均以沙葱组为最高;3个添加组除油料籽实组外均有提高必需氨基酸比例的趋势;必需氨基酸、鲜味氨基酸及非必需氨基酸各组间差异均不显著(P>0.05)。     

湘东黑山羊羊肉系列产品加工技术研究

羊的养殖在我国从南到北都有快速发展势头,而羊的宰后加工技术的研究要相对落后一些。文章在参阅前人研究资料和参考传统工艺的基础上,从工业化生产可行性角度对羊肉系列产品加工技术进行了较详细的探索。该系列产品包括:1.羊肉松的加工;2.羊肉熟食的加工;3.冷藏袋装涮羊肉;4.冷藏火锅羊肉;5.腊羊肉;6.五香羊肉;7.酱羊肉等。     

告诉你几个简单实用的做饭小技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。     

沙葱和油籽对羊肉中CLA和PUFA含量的影响

试验旨在通过研究沙葱和油籽对羊肉中CLA和PUFA含量的影响,为沙葱和油籽用于羊肉品质的改善提供参考。试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计分4组,试验组分别为精料中添加4%沙葱、三种油籽(8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽)及4%沙葱+油籽(8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽),对照组饲喂基础日粮。研究结果显示:三个试验组均有提高体脂和肌内脂PUFA比例的趋势(P>0.05);添加4%沙葱+三种油籽可显著提高肾脂、体脂CLA的含量(P<0.05),沙葱组和油籽组均有提高肾脂、肌内脂、体脂CLA含量的趋势(P>0.05);三个试验组均可使有利人体健康的脂肪酸含量提高,改善肉的品质,其中沙葱+油籽组效果最佳。     

牧区羊过量采食多根葱中毒的防治

<正>在锡林郭勒盟大草原上,分布生长着一种百合科,葱属类植物,学名叫多根葱,多根葱适应能力强,牧民叫塔纳。该葱属于刺激性植物,有辛辣味,适口性好能够刺激羊食欲,起到健胃的作用,蛋白质含量也较高,羊因采食多根葱提高了羊肉的独特味道而深受广大消费者的喜爱。近年来,羊因采食过量多根葱而中毒的报告病例逐步减少,但个别地区也有发病病例。(一)报告病例2016年7月10日,阿巴嘎旗查干淖尔镇乌兰宝力格嘎查牧民苏     

沙葱和油料籽实对蒙古羊瘤胃内环境的影响

沙葱是内蒙古草原生长量大且为羊喜食的牧草,可改善羊肉的风味。体外研究结果显示,它可显著提高舍饲绵羊瘤胃干物质降解率、总挥发性脂肪酸浓度(TVFA)和产气量,是一种营养丰富的优等牧草,但是添加沙葱对绵羊活体内瘤胃内环境的影响目前尚无人报道。试验研究了沙葱及沙葱 油料籽实对绵羊瘤胃内环境各项指标的影响,为探讨添加沙葱及沙葱 油料籽实改善肉品质的机理奠定基础,为进一步推广舍饲、半舍饲饲养模式下生产风味更佳的羊肉提供科学依据。1材料与方法1.1试验动物选用3只体况良好的的内蒙古羯羊,体重为(35.6±2.7)kg,统一驱虫后,安装永…     

发展肉羊的空间有多大?

近年来 ,肉羊生产正在成长为一个朝阳产业 :国际羊肉产量下降 :欧洲是世界上最主要的羊肉消费地区和进口地区。自从英国相继发生疯牛病和口蹄疫后 ,欧洲各地对畜群实行了严格检验和大规模屠杀 ,直接导致羊肉产量下降了10 %左右 ,约为11万吨 ,自给率由81 %降到76 %。美国向澳大利亚、新西兰开放了羊肉市场 ,而澳、新两国的羊肉产量却减少了2000吨左右 ,俄罗斯近两年冬季寒冷 ,导致肉羊存栏下降 ,羊肉生产受到限制。国内牧区养羊业发展受到限制 :一是牧区草原生态环境恶化 ,草场退化、沙化严重 ,植被减少 ,饲草产量下降 ,致使牧区被迫采取强制…     

牛年吃出"牛滋味"

"牛"转乾坤备料:牛肉200克、胡萝卜球、山药球各75克、鸡蛋1个、淀粉25克、面粉25克、料酒15克、酱油15克、精盐4克、葱、姜汁30克、味精4克、白糖3克、五香粉1克、泡打粉0.5克、汤500克、色拉油     

羊肉综合保鲜技术

羊肉综合保鲜技术主要包括冷却分割羊肉和冷却分割羊肉的保鲜两部分:冷却分割羊肉由下列工序组成:(1)待宰:羊只运进厂后,先进行检疫和分级,合格羊只赶入待宰圈,停食待圈4小时后屠宰。     

肉羊日粮中添加紫甘蓝和胡萝卜对其肉色及肉质的影响

为探明肉羊日粮中添加紫甘蓝和胡萝卜对其肉色与肉质的影响。试验选取80只4月龄且体质量相近的杜泊羊和小尾寒羊杂交1代小公羊,随机分成4组,既Ⅰ组(基础日粮)、Ⅱ组(基础日粮+胡萝卜)、Ⅲ组(基础日粮+紫甘蓝)和Ⅳ组(基础日粮+胡萝卜+紫甘蓝)。经60 d试验,结果表明:日粮中添加胡萝卜可显著提高肉羊日增质量、屠宰率和眼肌面积(P0.05),添加紫甘蓝可显著降低羊肉剪切力(P0.05),尤其值得推荐的是,日粮中单独或同时添加胡萝卜和紫甘蓝可显著改善肉羊肉色(P0.05)。可见,在日粮中添加胡萝卜和紫甘蓝可提高肉羊增质量,改善肉色和肉质,为肉羊生产及销售提供巨大的价值。     

滚揉对成熟过程中羊肉品质的影响

为了研究不同滚揉处理对成熟过程中羊肉品质的影响,试验选择小尾寒羊9只,随机分成3组,每组3只,屠宰后取背最长肌,对照组不进行滚揉处理,1组轻度滚揉10 min,2组重度滚揉30 min,于4℃下分别成熟12,24,72,120 h,分别测定蒸煮损失、剪切力、小片化指数(MFI)以及肉色等指标。结果表明:1组、2组的羊肉蒸煮损失显著低于对照组(P0.05),其中2组的蒸煮损失最小;成熟12,24,72 h,对照组羊肉的剪切力显著高于1组、2组(P0.05),其中2组的羊肉剪切力最小,嫩度最大;成熟12,24,72 h,1组、2组羊肉MFI均显著低于对照组(P0.05),且2组1组对照组;此外,滚揉处理还显著提高了羊肉的L*、b*值,显著降低a*值(P0.05)。说明滚揉加快了肉的成熟速度,改善了羊肉的食用品质。     

沙葱和油料籽实对绵羊消化代谢的影响

沙葱是内蒙古草原生长量大且为羊喜食的牧草，可以显著改善羊肉中脂肪酸组成并改善羊肉风味。提高羊的日增重。但是，添加沙葱对绵羊消化代谢的影响目前尚无人报道。     

沙葱对绵羊瘤胃内环境的影响

沙葱生长在内蒙古草原和沙地,分布极为广泛,资源丰富,是放牧羊喜爱采食的牧草.根据牧区人民多年的经验,羊采食沙葱后生长速度加快、发病率减少,而且可显著改善羊肉的品质和风味.     

羊肉价格波动分析和预测

本文以21世纪以来羊肉价格波动上涨为背景,选取2000—2016年羊肉价格年度数据和2015年1月—2017年12月羊肉价格月度数据,利用多元线性回归模型和联立方程组模型,从产、供、需、存4个维度分析羊肉价格波动现状及其成因。研究表明:我国羊肉价格总体呈增长趋势,同时伴随有小幅波动,波动主要表现为季节性和周期性的特征;羊肉的产量、进口量、上期存栏量、上期羊肉价格是影响羊肉价格的直接因素,生产羊肉所需的物质与服务费用、上期需求量、上期牧业收入、羊绒产量会通过影响产量间接影响羊肉价格;通货膨胀、政策因素和替代品价格也是影响羊肉价格的重要因素。     

沙葱精油对肉羊屠宰性能、肉的理化特性及其抗氧化性能的影响

试验旨在研究沙葱精油对肉羊肉品质及抗氧化性能的影响。试验选取20只平均体重为(35.5±1.5)kg、月龄(4～4.5月)相近的健康断奶杜寒杂交母羔羊,随机分为两个处理组(对照组和试验组),每组10只羔羊,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+40 mg/kg沙葱精油。试验期共75 d,其中预试期15 d,正试期60 d。结果表明:(1)在肉羊饲粮中添加沙葱精油能够显著提高胴体脂肪含量(GR)值和眼肌面积(P0.05),有提高其宰前活重、胴体重、屠宰率和背膘厚度的趋势(P0.05);(2)试验组羊屠宰后24 h背最长肌的p H显著高于对照组(P0.05),屠宰后1 h的p H高于对照组(P0.05),背最长肌的失水率显著低于对照组(P0.05),背最长肌的蒸煮损失低于对照组(P0.05),剪切力大于对照组(P0.05),亮度高于对照组(P0.05);(3)试验组的粗蛋白质、灰分含量高于对照组,脂肪含量低于对照组(P0.05);(4)与对照组相比,试验组背最长肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P0.05),而总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和总抗氧化能力(T-AOC)均有所提高,但差异不显著(P0.05),MDA含量有所降低(P0.05)。综上所述,在肉羊饲粮中添加沙葱精油可以提高其屠宰性能,改善羊肉品质,提高羊肉抗氧化性能。     

百胜为何“牵走”小肥羊——基于中国羊肉消费者的特征和需求视角

本文基于中国羊肉消费者的特征和需求视角对1 089名消费者进行了调查,从而得出了百胜收购小肥羊的原因是:中国消费者对羊肉的消费倾向在增加;内蒙古羊肉的品牌效应在中国享有重要地位;小肥羊是内蒙古羊肉品牌企业的佼佼者。同时,本文发现消费者对羊肉的识别方法和标识不是很了解,建议小肥羊今后向消费者多宣传和普及羊肉的识别方法和标识的重要涵义。