四种冬菜的加工方法

<正>一、五香咸萝卜将肉质脆嫩的萝卜洗净,晾干外表水分,切成1.5厘米宽厚、6厘米长的条块,晒至六成干即加盐,将盐拌匀后使劲揉搓,到萝卜条出水为止。第2天晒一天,晚上以10千克萝卜掺0.5千克盐再揉搓,第3天再晒一天,晚上待萝卜散尽热气后下缸。一层萝卜一层香料(香料配制:花椒30克,小茴香50克,陈皮100克,烘干捣细),底部和上部撒些盐。     

怎样腌制家常萝卜

辣萝卜、原料:萝卜5公斤。调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。制法:先将萝卜洗净晾干,切成2—3厘米宽的小条,晒至四成干;然后加入食盐,辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用.辣萝卜条原料:大萝卜5公斤.调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5公斤。制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的条块,放在盐水中浸20小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5—7天即成。辣萝卜干原料:萝卜5公斤.调料:酱油1公斤,辣椒油50克、熟芝麻100克,香油少许、食盐1公斤,制法:将萝卜切成5厘米厚的长条,晒     

萝卜干的加工

一、麻辣萝卜干选用皮薄鲜嫩含水量较少、不糠心的红、白萝卜,去头和尾部须根。用水洗净,切成长10厘米左右,如手指粗细的长条,每条均带有萝卜外皮。再把切好的萝卜条薄摊于晒席上,选光照时间长、通风的地方晾晒,并勤翻动,防雨淋或霜冻。晾晒5～6天,以100公斤晒至35公斤,微干卷曲带甜昧时,即可用清水揉搓洗涤,拧除水分,再进行摊晒。晴好天晾晒一天即可加盐、辣椒和花椒粉腌制。每35公斤萝卜干加盐3公斤、红辣椒粉1～1.5公斤和花椒粉0.5～0.8,公斤,用手细心揉拌,使盐溶化、辣椒及花椒粉拌     

春秋萝卜干是怎样加工的?

选用皮色洁白、肉质肥嫩、结实而无空心的萝卜,削去菜叶、根系和主根,放在缸里充分洗净,捞起后纵切成长条,粗约1厘米,每条都要带皮,切后在竹帘或芦席上晒3～5天,以风干为主.如在烈日下曝晒,萝卜条容易变白,品质差.待晾晒至约为鲜条量的60%,再摊晾1天.然后进行第一次腌制,每50公斤晾晒后的萝卜条用盐1.5～2公斤,拌匀揉搓,分批进缸,放一层,踏一层,逐层踏实,上面铺竹帘,再压上石块,腌3天,再取出晒2天左右,摊晾1天,重量约为第一次腌后重的50%.第二次腌制,每50公斤加盐1～1.5公斤,腌5天,取出后……     

几种美味姜的加工方法

1．五味姜 将新鲜生姜的粗皮、泥沙洗净。去掉夹缝中的皮。再用清水洗1-2遍。沥干后按50公斤姜加10-12．5公斤盐的比例拌匀，然后下池浸泡10-15天，捞出晾晒。其间下池5天后翻动1次。再浸6-7天出晒。晒至姜上有一层盐霜时，再置于木板上，用木槌稍将姜块捶扁以后每50公斤姜用糖精75克、柠檬酸100克、粉盐2．5公斤、[第一段]     

萝卜加工七法

所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜是我国普遍食用的一种大众蔬菜品种,在全国各地均有栽培。因其产量高食用不完,常造成腐烂损失,故其加工、贮藏显得尤为重要。本文将介绍萝卜的7种加工方法。一、咸萝卜干先将萝卜洗净,按每10公斤加食盐0.5-0.6公斤,以1层萝卜1层盐放入腌缸或木桶中,上面加压重物。经过7-8天脱水后取出晒干,晒干度掌握在萝卜由硬变软,用手举能垂下而不折断为度,一般晒后的重量约为原重的50%。然后置于浓度5%的盐水中浸泡1夜,取出复晒至金黄色即为成品。二、五香萝卜丝将萝卜切成丝,用温水洗净,摊于竹席上曝晒,并不时翻动,     

萝卜新品种“满身红萝卜”

该品种值株叶簇直立，叶片绿色．叶柄及中筋红色，叶长约35厘米。萝卜表皮深红色。肉白色．单根萝卜重0．5公斤左右。满身红萝卜水多味甜．品质细嫩，抗热性强。从播种到采收55—70天，667平方米（1亩）产最3000公斤以上。     

南腔北调鲜腌菜

<正> 1 北京八宝菜 1.1 原料:苤蓝30公斤,黄瓜20公斤,萝卜20公斤,藕10公斤,芥菜10公斤,白菜10公斤,豆角10公斤,花生仁(咸黄豆)8公斤,黄酱100公斤。 1.2 制作方法:腌好的苤蓝切成2厘米方块,黄瓜切丁,藕切半圆片,白菜切2厘米方块,豆角切小段,萝卜切丝,芥菜切菱角片。将各原料入水拔盐24小时捞出沥干,再同炒熟的花生仁拌匀,装入布袋下酱缸,每天搅动2次,20天后即可食用。 2 郑州酸辣萝卜干 选择初冬长白萝卜,切成4厘米长、1厘米宽的萝     

糖蒜制作两法

方法1:选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1～2层外皮,洗净.每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤.入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许.为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平.续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次.从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味.捞出,沥水1夜,第2天入坛.每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许.坛封好,置阴凉处.每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5～6次,放气时注意防蝇.从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用.     

几种家庭简易加工菜

1.萝卜干选长成的新鲜青萝卜或白萝卜去掉根须,洗净后切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条,置于室外晒至7成干,用萝卜重量(晒干前)1/10的食盐拌匀,腌渍3天后拿出,晒至7成干时收回,再用小量(第1次用盐量一半)食盐腌渍2天后再晒至7成干备用.将花椒炒焦,生姜加工成细丝,加适量食盐搅拌均匀,制成混合调料,把晒制好的萝卜条同混合调料拌匀后装入坛内,装紧压实,密封坛口,半月后即可食用.……     

萝卜响腌制技巧

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50％以上的水分后进行腌制而成。吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每公斤市场价在4元左右。加工萝卜响经济效益可观，操作程序简单．现将笔者多年加工的工艺作以下介绍：[第一段]     

萝卜加工新方法

1.辣酱萝卜将新鲜干净萝卜切成条状后晾晒到原来重量的一半左右,尔后浸泡在辣椒酱内,比例为每百公斤萝卜条加辣椒酱30～40公斤,经4天即成。 2.糖渍萝卜萝卜去表皮并洗净,切成长5厘米、厚1厘米条块,煮熟捞出,用冷水漂洗1小时后沥干。将水烧开加白糖(水糖比为4∶3),熬成糖汁,倒入待用萝卜条,     

萝卜的三种加工工艺

食香萝卜 原料配方：鲜白萝卜5公；斤，盐、醋各500克，生姜100克，橘皮50克，大小茴香少许。制作方法：1．切块：将萝卜洗净，切成1厘米见方的小块。2．腌渍：将萝卜块放入净盆内，撒入盐拌匀。3．晒干：腌1～2天后，摊放在竹帘上，在阳光下晒干。4．拌料：将生姜、橘皮切；成细丝，     

浅析西瓜高产种植技术要点

一、整地种西瓜用地要求秋翻,第二年结合整地,亩施腐熟农肥5000公斤,定植时再穴施优质有机肥2500公斤,最好是鸡粪。地膜西瓜要施足基肥,否则追肥困难。整地要细,以保证覆膜质量。种植可采用种两垄空两垄,或种一垄空一垄的方法。株距0.4-0.5米。二、选种及种子处理1.选用良种。良种是高产优质的前提,合理布局早、中迟熟品种,能拉长西瓜供应期,提高经济效益。2.种子处理：播种前将种子晒1—2天,增加种子生理活性。将已晒种子用55℃左右温水浸泡5—6小时,将水倒干净,再用5%的石灰水洗种皮,用手轻轻揉搓,     

特新白玉春萝卜

特新白玉春萝日前是韩国产的杂交一代春萝卜品种．其叶片平展，不易抽薹：肉质根洁白．长圆筒形，肉质致密．糠心晚，歧根、裂根少，商品性好。一般播后60天左右采收上市。该品种根长30-38厘米．根径7-9厘米．单根重1．2～1.8公斤．最大达2．8公斤．每亩产量4000—5000公斤。     

秋季纯青皮萝卜的高产栽培

<正> 1 品种 如天津的农家品种王庄子萝卜、沙窝萝卜,河北邯郸蔬菜研究所引进推广的德日二号秋萝卜,山东莱阳农学院培育的春萝一号等。 2 整地施肥 前茬一般多为春大蒜,播种青皮萝卜前补充底肥。经过晾垡晒土的地块,每公顷施充分腐熟的农家肥4.5万公斤,另加钾肥300公斤,磷肥750公斤,粪土混均并深翻,打碎土块耙平,作畦浇1次水,见干后起15厘米高小垄,垄宽20厘米。 3 适时播种 播种时间过早易糠心,以7月下旬为好。播前选用籽粒饱满、粒大、表面光亮的新种子。垄上开沟条播深度3厘米左右,每公顷用种7.5公斤,盖细土2厘米以上,播种踩实。与此同时,在距播种     

梅的三种深加工技术

制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透，放人缸内腌5天后取出，摊在竹筛上再晒5天，即成为干梅坯。     

适宜秋季采收的中药材

一、防风 10月下旬至11月中旬采挖。采挖时从畦的一边顺行深挖，露出根后用手扒出，防止将其挖断。挖出后除净残茎和泥土，晒至半干时去掉毛须，再晒至九成干。按粗细、长短分别扎成0．5公斤重的小捆，再晒至全干即可，勿在强光下曝晒。     

东方百合标准化栽培要点

一．克服连作障碍 1．灌水洗盐6～8月份空闲时揭去棚膜，深翻土壤，灌水浸田2～3天。 2．土壤消毒 首先清洁田园，施入腐熟有机肥，灌水3～5天后，每卣撒施垄鑫消毒剂20公斤，与20厘米：层翻拌均匀，覆膜密闭15天，然后揭膜通风，松土1～2次。     

3款梅食品加工技术

一、话梅 1．制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出，摊在竹筛上晒5天。即成千梅坯。