4个银杏主要产区的银杏花粉营养成分比较研究

以4个银杏主产区百年银杏雄树花粉为材料,分别测定了花粉中黄酮、内酯、VC、VB1、VB2、氨基酸的含量,结果表明:四大产区的银杏花粉营养成分存在显著差异,总黄酮、内酯、VC、VB1、VB2、氨基酸平均含量分别为18.760 1 mg/g、5.159 6 mg/g、14.955 6 mg/100g、12.948 3 mg/100g、65.071 5 mg/100g、23.649 4 g/100g,泰兴和南雄的总黄酮含量较高,分别为20.446 5 mg/g和19.579 9 mg/g;南雄地区的内酯含量最高,为7.822 0 mg/g,郯城地区的最少,为2.899 5 mg/g;泰兴的花粉VC含量最高,为27.219 8 mg/100g,桂林地区的含量最少,为6.365 4 mg/100g;桂林地区的VB1含量最多,为22.391 9 mg/100g,泰兴地区的最少,为7.234 7 mg/100g;桂林地区的花粉VB2含量最多,为93.6442 mg/100g,郯城地区的最少,为49.655 0 mg/100g。总体来看,银杏花粉的品质比较优秀,但开发应因地而异,结合营养元素含量有针对性地进行开发。     

日本将开发蒲公英食品

据报道,中药蒲公英根须中含有硬脂样的物质,蒲公英甾醇以及脂肪酸、维他命类、菊糖、胆碱等多种物质.目前,日本有关部门正在试验用蒲公英精生产蒲公英糖果、蒲公英咖啡等食品.日本乌取县的“农业协向组织”把蒲公英作为制作健康饮料的     

双孢菇的营养价值及栽培技术

1营养价值及保健功能双孢菇具有食用、保健功效。蘑菇的菌肉肥嫩,味道鲜美,营养丰富。每100g鲜菇中含蛋白质3.7g,脂肪0.2g,糖3.0g,纤维素0.8g,磷110g,铁0.6mg,灰分0.8g,VC 3mg,VB10.1mg,VB20.35mg,烟酸149mg。蘑菇既是一种高档的菌类蔬菜,又是一种有保健作用的营养食品。含高蛋     

桦树汁的生产与加工

桦树汁是用桦树液经过科学加工而成的一类饮料。利用桦树液研制饮料始于原苏联。六十年代后期该饮料正式投入生产。因桦树液来源于高寒无污染山区的白桦,具有医疗保健和营养滋补的双重功效。故在欧美等一些发达国家的饮料市场十分畅销。我国开发研制该类产品始于八十年代,目前已有部分产品通过毒理试验和卫生鉴测,并批量生产投放市场。一、资源情况白桦为桦木科落叶中生乔木。它适应性强,在原始林被采代后或火烧迹地上,常与山杨混生构成     

饮料新品走向

饮料新品走向要可乐和汽水加入果汁，在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气的饮料新品种．重视开发具有热带风味的果汁饮料，欧洲一些国家最新推出的热带风味饮料如椰子汁芒果汁、菠萝汁、西蕃莲汁等，深受消费者欢迎。开发保健减肥饮料，德国最近研制了一...     

复合蚯蚓营养液

蚯蚓体内含有高活性植酸酶和抗菌肽,能显著地提高畜禽饲料中矿物元素的消化吸收,从而促进幼畜生长发育及抗病保健。 在此基础上,研制出的仔猪、鱼用复合蚯蚓营养保健液,营养成分含量为:游离氨基酸≥80g/1,小分子活性肽≥5g/1,铁≥330mg/1,锌≥6mg/1,铜≥1mg/1,硒≥0.3mg/1,VA≥13mg/1,VB1≥50mg/1,VB2≥80mg/1,VC≥250mg/1。保存两年后,氨基酸等主要成分未见显著变化。     

蜂花粉深加工产品开发研究进展

本文介绍了蜂花粉深加工产品的开发研究进展。列举了蜂花粉片、蜂花粉功能性饮料、花粉酸奶、花粉酒、花粉化妆品等深加工产品,为蜂花粉深加工产品相关研究人员提供参考。     

40份胡颓子属植物果实样品的营养成分分析及品质评价

为了全面掌握胡颓子属植物果实的营养状况,从而为其优良种质资源的筛选与综合开发及利用提供参考依据,利用色谱分离、凯氏定氮及原子吸收光谱等检测技术,对南方地区不同产地的胡颓子属植物40份果实样品的可食率、可溶性固形物、总酸、总糖、VC、VB1、蛋白质、全磷、钙元素等营养成分进行了测定与分析。测定结果表明:40份果实样品的可食率为60.1%～73.1%,总酸为0.51%～0.69%,总糖为3.22%～4.82%,糖酸比为6.1～7.1,蛋白质为1.75%～2.28%,每100 g样品中含有的可溶性固形物、VC、VB1、全磷、钙分别为5.60～16.85 g、4.20～5.79 mg、2.79～4.26 mg、12.7～29.30 mg、19.3～61.6 mg。分析结果表明:胡颓子属植物果实具有很高的营养价值和较好的开发利用前景。     

《高维生素C天然营养茶》研制成功

由我院佘祥威副教授等人共同研制的高Vc天然营养茶,最近通过省级技术鉴定。高Vc天然营养茶,系采用一种被誉为Vc之王的天然植物叶片精制而成的。所含Vc高达500mg/100g以上,为一般饮料和果疏的数十倍。此外,还富含八种人体所必需的氨基酸、茶单     

响应面法优化蒲公英总黄酮提取工艺及其抑菌活性

研究了蒲公英(Taraxacum spp.)总黄酮的提取工艺和抑菌活性。在乙醇回流提取的基础上增加浸泡环节,通过单因素和响应面方法优化蒲公英总黄酮的提取工艺,考察乙醇体积分数(A)、料液比g/mL(B)、浸泡时间min(C)、回流时间h(D)对提取工艺的影响。分析蒲公英总黄酮提取物对8种测试菌的抑制作用。结果表明:蒲公英总黄酮最佳提取条件为乙醇体积分数61.6%、料液比1︰38g/mL、浸泡时间46min、回流时间2.5h,蒲公英总黄酮平均提取率为7.97%(RSD=50.73%)。蒲公英总黄酮提取物对8种测试菌均有抑制活性,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和白色念珠菌(Candida albicans)的抑制活性最好,MIC值为8mg/mL。     

包装机械开发重点

真空、换气包装设备及装置．重点开发适于袋容量较大（1k～10k）的连续式半连续式真空包装设备、多种气体的换气包装设备与多功能包装机配套的真空、换气装置。无菌包装设备。侧重对液体、半液体食品的无菌包装系统进行开发研究,研制简易可靠的无菌包装机及配套设备。灌装设备。着重发展自动连续作业的多工位充填——封口设备,以解决食用油等有一定粘度的液体物料包装。对于啤酒饮料灌装设备要逐步实现对较大型较高速产品的开发研制,并使关键零部件质量及灌装质量有明显提高。卧式裹包设备。侧重研制传动系统简单、自动控制程度较高的系…     

嘉宝果营养成分分析

为了给嘉宝果野生资源的开发和利用提供科学依据,按照国家标准测定了其主要营养成分与维生素、微量元素、矿质元素的含量,并将嘉宝果与20种常见瓜果进行了相关性分析。结果表明,嘉宝果含有多种营养成分和多种维生素及微量元素:其中蛋白质、糖类、脂肪、纤维的含量分别为1.70、126.40、0.40、0.70 mg/g;其VB2、VC含量分别为0.001 9、0.216 7 mg/g;其锌含量为0.003 3 mg/g,在这21种瓜果中其含量处于较高水平。对嘉宝果与其它瓜果的相关性分析结果表明:嘉宝果与葡萄的营养成分最为接近。     

即食百合米粉的加工

百合营养丰富且具有多种保健作用。据分析,每百克百合中,含蛋白质4.0g,脂肪0.1g,糖28.7g,灰分1.1g,此外,百合还含有较丰富的钙、磷、铁以及VB1、VB2、Vc,胡萝卜素和多种生物碱,如秋水仙碱等。百合具有润肺、止咳、清热、清心安神,利尿等功效,特别是近年来的研究表明,百合中所含的秋水仙碱,能抑制癌细胞的生长,具明显的抗癌作用。传统工艺加工的百合粉,     

不同品种核桃青皮中主要功能性成分含量测定及分析

为明确国内核桃主栽区核桃青皮主要成分,采用紫外-分光光度计对云南、陕西、山西等6个国内核桃主栽区的40个核桃青皮试样进行分析。结果表明,黄酮含量最高的是云南省的,平均含量20. 198mg/g,含量最低的是四川省的(14. 429mg/g),除云南外其它5省区平均含量为17. 713mg/g;单宁含量最高的是山西的(12. 636mg/g),含量最低的是四川的(5. 391mg/g),平均含量为10. 318mg/g;胡桃醌含量最高的是山西的(0. 097mg/g),含量最低的是新疆的(0. 015mg/g),平均含量为0. 044mg/g。该研究系统测定了国内主栽核桃品种青皮的3种主要功能成分,为核桃废弃物的利用及青皮产品的开发提供一定的理论依据。     

中华结缕草愈伤组织诱导和再生的影响因素研究

以中华结缕草成熟胚为外植体,研究预处理温度、时间以及不同碳源、氮源、pH值、琼脂浓度、培养温度、激素配比对中华结缕草成熟胚愈伤组织诱导及植株再生的影响。结果表明:成熟胚预处理使用30℃的30%NaOH处理60min可显著提高愈伤组织的诱导率。最佳诱导培养基为MS+酶水解酪蛋白500mg/L、蔗糖3%、葡萄糖2%、琼脂6.5/L,附加2,4-D2mg/L、6-BA0.1mg/L、VB11mg/L、VB21mg/L,灭菌前pH值调至6.0~6.1,最佳培养温度为25℃±2℃。最佳分化培养基为MS,附加6-BA0.3mg/L、NAA0.5mg/L、蔗糖3%、琼脂6.5g/L。     

金橘应用研究的现状与前景

金橘原产于我国,具有很高的观赏、食用、药用价值。综述了金橘作为观赏果树、食用水果及传统加工食品的传统应用价值,分析了有关金橘医用开发、精油提炼和果品饮料研制的研究现状,并对金橘的开发前景进行了展望。     

陕西板栗生产现状及发展方向

板栗是我省陕南山区的主要经济树种之一。栗实中含蛋白质5．7％～10．7％，含脂肪3．0％～7．4％，含淀粉34．9％～43．6％，含糖32．0％～34．4％。每100g鲜果中含Vc53．02mg。每100g干果肉中含VE12．73～13．9mg，含VB10．236～0．331mg，含VB20．311～0．353mg。除此之外，还含有对人体有益的钙、磷、钾等矿物质营养。生食、炒食，磨粉、制作糕点、酿酒、制醋、加工成各种副食品都可以，灾年还可以代替粮食充饥。目前国内外需求量很大，价格上扬，群众生产积极性很高。1。陕西板栗的地理分布陕西板栗主要分布在秦岭巴山山区，在秦岭北…     

清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料研究

用对比试验及正交试验确定了芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的果蔬汁澄清条件及生产配方。芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁的最适澄清条件为：混合果蔬汁用180mg／kg明胶在12℃下沉淀澄清处理16h后，再用60mg／kg的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃条件下澄清处理3h，果蔬汁的透明度最好。芦笋、沙棘、胡萝卜混合果蔬汁饮料的最优配方组成为：混合汁含量500g／kg，砂糖含量100g／kg，柠檬酸含量1．5g／kg，香精用量1g／kg，饮料的综合品质较理想。     

绞股蓝加工技术

绞股蓝的加工与利用。近年来,国内外一些单位开发研制成可乐型饮料、保健茶等几种产品,其加工方法简介如下:绞股蓝加工工艺流程:饮料-保健茶-食品添加剂-清凉饮料-化妆品。1　饮料取焙炒的绞股蓝叶50ｇ,去离子水3100ｍｌ,碳酸氢钠3.6ｇ,维生素Ｃ3.3ｇ,将水加热到99℃,加入碳酸氢钠充分搅拌,然后将焙炒的叶倒入热浸。3分钟后,取滤液,冷却到25℃时加水至10000ｍｌ,加入维生素即成饮料。2　保健茶叶、茎洗净,晾干,切成1ｃｍ长,取250ｇ放入围网容积为0.08ｍ3的干燥机15目网架内,用120℃热风吹4ｍｉｎ,得到干燥度14.87%的茎叶,取出冷却后,用手充…     

绞股蓝加工技术

近年来，国内外一些单位开发利用绞股蓝，并研制成了可乐型饮料、健宝茶等几种产品，深受顾客喜爱。现将其加工方法简介如下： 绞股蓝可加工的产品有：饮料、保健茶、食品添加剂、清凉饮料、化妆品等。 饮料 取焙炒的绞股蓝叶５０ｇ，去离子水３ １００ ｍｌ，碳酸氢钠 ３．６ ｇ，维生素 Ｃ ３．３ｇ，将水加热到 ９９℃，加入碳酸氢钠充分搅拌，然后将焙炒的绞股蓝叶倒入热浸。３ｍｉｎ后，取滤液，冷却到 ２５℃时加水至 １万 ｍｌ，加入维生素Ｃ即成饮料。 保健茶 将叶、茎洗净，晾干，切成长１ｃｍ的小片叶，取２５０ ｇ放入围网容积为…