家庭自制山楂糕

选用新鲜、无病虫、八到九成熟的山楂果,去果梗、萼片、果核后洗净,称重后放入铝锅中。加入净果重2～3倍的水,煮沸使山楂变软。将变软的山楂果捣碎,用双层干净纱布将果浆挤汁过滤,将滤液称重。将称好的滤液加热,沸腾后边搅拌边加入60％滤液重的白糖。加热时注意火候,把铲子放入锅中后提出看铲上的浆,当不易落下,     

南瓜脯的制作

一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8～1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2％的食盐水中浸泡4～6个小时,然后捞出用清水冲洗,再放入含石灰4％的石     

无籽猕猴桃果酱的家庭制作方法

猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品。然而，市售猕猴桃果酱多含籽粒，籽粒酸涩，影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的家庭制作方法，所用工具简便，-过程简单易学，为家庭生活增添乐趣。     

山药罐头的制作

选料加工 挑选长度为33～40cm、直径为2～3.5cm的山药根茎,要求无腐烂、无虫蛀且机械损伤不明显。用小刀轻轻地将山药的表皮刮去,注意不要刮得太深,根茎上的小黑点也要剔除干净,然后将其切成小方块,放进清水中。 清洗装罐 将小方块形山药清洗干净(注意在清水中浸泡的时间不宜过长),装罐前再用清水冲洗一次。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3～5分钟。山药装罐后,瓶口朝下沥去水分,再装入配制好的糖水(糖水浓度为36%,用5层细纱布过滤后装入)。每瓶装山药310g、糖水200g即可。 排气封盖 装好的山药罐头加盖后,即可加热排气。排气时,罐…     

柑桔果醋的试制

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的营养丰富、风味优良的酸性调味品。果醋不但具有一般食醋的保健功能,还兼有相应水果的保健功能。地处川北部的南充素有“果城”之称,其柑桔的种植面积和产量尤在其它水果之上,除鲜食外,亦有加工成果汁、果肉罐头,但仍严重供大于求,致红桔价格曾降至每kg1～2角,严重挫伤了农民的积极性,制约了当地的生产发展。本文对该地区所产的红桔酿醋进行了试验研究,现将试验结果介绍如下,供参考。 1、主要原料与设备 1.1主要原料 柑桔: 红桔 本校自产 酵母:安琪牌…     

简易家庭食用菌母种制作

食用菌母种（一级种）制作除需要一定的微生物专业知识外，还需要必要的制种设备和严格的操作技术。而大多数食用菌种植户不具备专业菌种厂所具有的设备条件，如何减少投资，利用现有的家庭条件生产出高质量的一级母种，我们在生产中进行了以下尝试，具体做法有以下几条：     

藕糖的制作

独具风味的藕糖，不仅深受人们喜爱，而且是通过加工使藕产品增值的有效途径。 一、工艺流程 原料→制坯→酸漂、水漂→糖渍→浓缩→再浓缩、上糖衣→包装→成品。 二、操作要点 １．原料选择与整理 选用肉质白嫩、纤维少、根头粗壮的鲜嫩藕，切除藕节，用清水漂洗干净，沥水称重。 ２．制坯 将藕重１／２的水和洗净的藕加入不锈钢锅中煮沸至藕稍软（用筷子能轻轻刮掉皮即可），捞出放入冷水中浸泡，冷却后用竹片将藕皮刮净，再用清水漂洗１遍，用不锈钢刀切成约１ｃｍ厚的藕片。 ３．酸漂与水漂将切好的藕片放入稀大米汤或淘米水中浸泡２～…     

黄瓜果冻生产技术

黄瓜作为一种大众蔬菜．清香可口．营养成分齐全，且有美容养颜之功效．深受人们的喜爱。以黄瓜为原料生产果冻，营养全面，风味独特，老少皆宜，是一种市场前景看好的食品。其生产工艺简单．规模可大可小，适用于一般乡镇企业或个体生产。理将生产工艺简介如下：     

糖藕片的加工

原料 莲藕：节长而粗、肉质白嫩、新鲜良好，无病虫害，无腐烂。白糖：洁白纯度99％以上。     

如何自制家庭盆土

大自然中的山野土壤直接作花盆土,通常不能满足花卉生长的需要,随着城市建设的发展,盆土的来源也日益困难。如何根据不同情况,自己制作适合的家庭盆土呢？根据本人的经验,下面介绍几种材料和制作方法：     

双孢蘑菇罐头加工工艺

双孢蘑菇以其营养丰富、味道鲜美、 药用保健价值极高而备受人们青睐。但由于较难贮藏保鲜,短时间内常造成其品质、色泽、风味的改变,而给生产者造成巨大的经济损失。因此,研究双孢蘑菇的加工保藏技术势在必行。牟平区农技推广中心与山东九发食用菌股份有限公司联下合作,经过多年反复试验,摸索总结出一套双孢蘑菇罐头加工制作最佳工艺流程与技术指标,为开拓双孢蘑菇国内外市场打下了良好基础。 双孢蘑菇罐头加工工艺流程规范：原料菇分级、拣收→冲洗→预煮→冷却→修整、切片→称重→装罐→注液→排气、封罐→杀菌→冷却→验收→包装…     

风味果汁豆奶的制作

果汁豆奶营养丰富,风味独特,制作简单,容易掌握. 1配方 豆奶50%、白糖6%、果胶或羧甲基纤维素0.2%～0.5%、桔汁10%(pH4～4.5、ES 8%)、柠檬酸0.2%～0.5%、水33.2%,香精适量.     

家庭制作柿干技术

家庭制作柿干,宜选在柿果已成熟,果皮呈黄红色,果肉硬,且无蝇的时期进行。我地以立冬节气前后为适期。选果以选用着生在树冠外围的柿果为好,但由于制干后增值较小,一般没有制作的必要,故多选用伤、虫、畸、次和小果,效益好。去皮柿果去皮后可加速其失水干缩,防止果肉后熟软化。     

金瓜加工技术

金瓜是上海市崇明岛的传统特产,色泽金黄、自然成丝、营养丰富、清脆爽口,深受广大消费者的喜爱。崇明绿色食品园区在传统加工方法的基础上,采用现代生物技术,进行崇明金瓜丝真空软包装产品的加工,生产出味道鲜美、口感脆嫩、食用方便、货架期长的优质食品,为特产资源的开发和高效利用开辟了一条新的途径。一、生产工艺流程原料选择→清洗→切瓜→盐渍→取丝→脱盐→硬化→生物保鲜处理→调味→装袋→真空封口→杀菌、冷却→检验→成品。二、工艺操作要点1.原料选择 选择春季生产的、瓜形圆整、瓜皮黄色、光滑、无病虫斑,单瓜质量在1.5 kg…     

制作多味葡萄的技巧

由于葡萄耐贮性差,加上上市集中,每逢收获旺季常常造成滞销和腐烂浪费。若将其加工成多味葡萄,不但可久贮和延长供应期,而且还可使其增值。多味葡萄风味独特,香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。多味葡萄制作技术易掌握,加工设备简单,销售市场广阔,是一项很好的致富项目。1原料选择选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料,于七八成熟的时候采收。采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除,然后逐粒摘下,去掉果柄,用清水洗净备用。2盐水腌制将洗好的葡萄,用10%左右的食盐水腌制2d左右,待果皮转黄时捞出沥干,然后用精细盐腌制。每1000kg葡萄用盐800g。一层…     

家庭制作柿饼的技术

选择采收后未变软的柿果，清洗去皮后，连续2次晒制、回软、捏饼，选阴凉处晾摊、整形，再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中，密封，置阴凉处闷4-7天上霜，最后熏硫防霉变和氧化变黄即完成柿饼加工的全过程。     

马铃薯泥软包装制作工艺

据有关资料显示，100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g、蛋白质1.9g、脂肪0.7g、矿物质1.2g、粗纤维1.4g、钙11mg、磷59mg、铁0.9mg、胡萝卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg、维生素C 18mg。因此，制作马铃薯软罐头很有市场潜力。具体加工技术如下。一、工艺流程清洗、去皮—熟化—捣成泥状—调味—加热—装袋—封口—杀菌、冷却—成品。二、原料挑选选择无腐烂、无伤损的优质马铃薯洗净、去皮，并立即投入1.2%的食盐水中，防止变褐。三、蒸煮制泥在锅中将马铃薯煮或蒸熟捞出，用捣制机捣成酱状或泥状，也可人工捣成细腻…     

醋渍大蒜罐头的制作

大蒜,又名蒜、胡蒜,百合科葱属植物。我国种植已有2000多年历史。人蒜营养丰富,用途广。大蒜头造香别具风味,是调味佳品;除用于作料外它的药用价值也日趋被人们所认识,常食大蒜可预防感冒、痢疾、动脉硬化等症。据科学家分析,大蒜中含有的大蒜素除具有调味及增进食欲功效外,还具有很强的抑菌和杀菌作用。大蒜的抗癌作用已在不断的被实践证明。 红皮大蒜的产地以华北、东北、西北等地区种植为主;白皮大蒜则已山东、江苏、浙江一带属多。大蒜生食具有较强的辛辣味,对胃肠刺激大;若做成罐头即可保留大蒜的营养,又去除了辛辣味,是国外新兴的…     

家庭自制红葡萄酒酿制技术

<正>1选购葡萄选购葡萄时,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒。不要买反季节的葡萄。2洗葡萄买来葡萄以后,一定要用剪刀在贴近果梗处一粒粒剪下。不要用手揪,揪下的葡萄可能会伤害果皮。     

家庭自酿葡萄酒的方法

家酿葡萄酒的总体流程为原料选择→消毒→漂洗→去梗→破碎→主发酵→去皮渣(渣集中在一起加糖继续发酵至皮中营养耗尽,单独贮存饮用或烹饪用)→后发酵→陈酿贮藏。具体过程: