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一、红辣酱配料:红辣椒10千克,食盐1.5千克,花椒30克,八角茴香(大料)50克。加工:辣椒洗净,晾干。各种调料粉碎,与辣椒末入缸密封,7天后即成。 相似文献
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吕纪增 《农村实用科技信息》2006,(11):31-31
一、红辣酱配料:红辣椒10千克,食盐1.5千克。花椒30克,八角茴香(大料)50克。加工:辣椒洗净,晾干。各种调料粉碎,与辣椒末入缸密封。7天后即成。二、腌青辣椒配料:青辣椒10千克。食盐1.4千克。水2.5千克,八角茴香25克,花椒30克,干生姜25克。 相似文献
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《农民致富之友》2004,(8):16-16
配方 马铃薯4公斤,砂糖4公斤,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2~3克。制法 先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内,加适量水煮沸溶化,倒入马铃薯泥搅拌使马铃薯泥与糠水混合,继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107~110℃时,用柠檬酸水调PH为3~3.5,加入少量稀释的胭脂红色素,即可出锅冷却。酱体降至90℃左右时加入适量的山楂香精,继续搅拌。为延长保存期,可加入酱重0.1%的苯甲酸钠,趁热装入消过毒的瓶中,将盖旋紧。装瓶时温度超过85℃,可不灭菌,酱温低于85℃时,封盖后,可放入沸水中杀菌10~15分钟,然后冷却即可。 相似文献
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贾生平 《山西农业:致富科技版》2006,(12):49-49
1.原料选择:选用新鲜、肉厚,无腐烂,无病虫害的红辣椒,大小尽可能一致。
2.硬化:用流动清水洗去辣椒表面的污物,摘去蒂梗。从辣椒的一侧切开,除去内部籽和筋,用1.0%的明矾和0.2%的氯化钙溶液浸泡1.5-2小时进行硬化,将硬化好的辣椒在流水中漂洗4-8小时。 相似文献
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1.辣椒糊。将红辣椒去蒂把,洗净,上碾。每100千克红辣椒用25千克食盐,碾细后入缸,每天搅拌1次至拌匀。10天后即为成品,封缸贮存。成品色红鲜艳、细腻。 相似文献
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以精米为原料制作的快餐口感良好,能充分保留米粒外形及营养成分,以开水浸泡即食。其加工方法如下。1.取含水分为14.5%的精白米510克,放入直径33厘米铁锅内(规模加工 相似文献
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<正> 1 花椒的采收和干制 1.1 花椒的采收。花椒一般多在“立秋”前后成熟,果实成熟后,色泽由绿白色变为红色或鲜红色。当果实完全变为鲜红色,且呈现油光光泽时,表明果实充分成熟;如果椒果变红,但不具鲜红的油光光泽,表明果实尚未完全成熟;若部分果实开裂,红色变暗,失去光泽时,表明过熟。 相似文献
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