终端服务是企业永恒的追求——本刊专访唐人神集团鱼料大区益阳鱼料专线总经理陈选良

简介：唐人神集团是首批农业产业化国家重点龙头企业。经过20多年的创业发展，集团已经形成了品种改良、安全饲料、健康养殖、肉品加工、品牌专卖五大产业一条龙经营的发展格局，集团在全国拥有40余家子公司。集团拳头产品“唐人神”肉品和“骆驼”牌饲料先后被评为中国名牌产品，“唐人神”为中国驰名商标。集团名列饲料行业前十强和肉类行业前十一强，跨入中国制造业500强。     

市场猪肉产品的检疫与处理

<正>猪肉产品是我国肉类食品消费最大的肉产品,为了确保肉产品的消费安全,国家出台了的相关法律、法规,实行了“定点屠宰,集中检疫”,规范了猪肉产品的检验与处理。然而,随着屠宰加工和肉类销售的多元化,一些屠宰点与个体肉品经营者视国家法律法规和消费者安全于不顾,将病、死畜肉和未经检疫或检验不合格的肉品带入市场,     

肉类加工厂废水处理初探

随着肉类加工业的大力发展,伴之形成的废水越来越多,如未及时处理,便会造成严重的环境污染,有害于人畜的健康,同时也会在肉制品生产过程中,造成二次污染,影响产品质量,近而造成重大的经济损失.所以,我们肉类加工厂应重视加工处理过程中的废水处理.     

提高肉品风味的综合措施

<正>肉类食品是最受人们喜爱的食物之一,它是人类膳食中优质蛋白质的极好来源,但随着生活水平的提高、保健意识增强,人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求,因此人们对肉品风味的研究也越来越多,肉品风味     

金波南三元杂交羊养殖初探

随着社会的发展,人们物质生活水平的不断提高,养殖业占整个农业的比重越来越大,对肉类产品特别是草食类肉品的需求愈来愈多,而肉羊"三高":胴体瘦肉率高、肉的营养价值高、肉品等级高,倍受消费者青睐。金波南三元杂交羊养殖技术的应用就是利用国内外优质肉羊品种进行杂交选育、选配、育肥,从而提高后代生产性能、肉品品质和经济价值;对金波南三元杂交羊进行的试验,表明发展和饲养质优、高效的三元杂交羊有效解决肉羊养殖业发展障碍。市场前景广阔,经济效益高,社会价值大。     

规范屠宰监督管理 保证肉品卫生

动物肉类是人类日常生活中重要的食品来源,其卫生状况如何,直接涉及人体健康.要保证动物肉类切实达到兽医卫生标准,必须加强屠宰的监督管理,严把检疫关. 1 加强生猪等屠宰监督管理,保证肉品卫生 肉类食品生产的第一步是屠宰,搞好生猪等屠宰的监督管理,是保证肉类食品卫生质量的基础,也是让群众吃上放心肉的重要措施.但是,在开放搞活、走向市场经济的新形势下,生猪等屠宰工作也面临着一些新情况、新问题,主要表现在:一是法律意识不强.     

生物发酵鲜化、低硝、无烟薰肉制品生产技术研究初

消除或减少传统肉制品中苯丙芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量，研究生产出营养、卫生、方便、安全、风味独特的健康型肉制品是肉品加工技术发展的必然趋势。目前，国内尚无系统研究。由湖南农大、湘潭市畜牧水产局、湘潭市先锋集团共同承担的"生物发酵鲜化、低硝、无烟熏肉制品生产技术"研究课题，从1999年7月签订合同以来，课题组组织了大量的研究和试验工作。本文主要对无烟熏腊肉、低硝香肠、发酵肉制品三个子课题的研究进展作一报道。     

降硝007——降亚硝酸盐重大突破

一、亚硝酸盐的形成水体中的硝酸盐还原菌在适宜的温度下大量繁殖,将池塘中的残饵、动物粪便等有机物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐的产生,主要取决于水体环境中硝酸盐的含量和硝酸盐还原菌的活力。     

依靠科技进步，发展水产品生产和精深加工业

本就我省水产品生产和加工业的飞速发展的现状及存在的问题，提出了依靠科技进步，发展水产品生产和精深加工业的总体思路。为了继续保持我省水产品生产和加工业发展的优势，必须充分认识发展水产品生产和加工业的重要意义，明确发展我省水产品生产和加工业的指导思想和主要原则，抓住促进水产品生产和加工业发展的重点工作，落实发展水产品生产和加工业的相关政策措施。     

亚硝酸盐的毒性及降解方法

正每年的七八月,养殖水体亚硝酸盐含量高,常给养殖户带来很大的困扰,严重时会造成很大的经济损失。一、养殖水体中亚硝酸盐的形成水体中的硝酸盐还原菌在适宜的温度下大量繁殖,将池塘中的残饵、动物粪便等有机物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐的产生主要取决于水体环境中硝酸盐的含量和硝酸盐还原菌的活力。在水体氮循环中,氨氮在亚硝化细菌的作     

养殖池塘含氮物质中毒及预防

随着养殖单产的提高，近年来的春季、晚秋和初冬不断发生鱼类氨氮中毒或亚硝酸盐中毒事件，有的造成了严重的经济损失，给渔业生产带来了危害。一、原因分析池塘中氮的存在形式有：氮气（N２）、游离氨（NH３）、离子氨（NH４＋）、亚硝酸盐（NO２－）、硝酸盐（NO３－）、有机氮（存在于动植物体中的氨基酸和蛋白质中的氮）。其中游离氨＋离子氨＝总氨氮（TAN）。引起鱼类毒害的氮有两种形式：游离氨（NH３）和亚硝酸盐（NO２－）。游离氨来自鱼类的排泄物和细菌的分解作用。水体中的游离氨和离子氨建立平衡关系（NH３＋H＋→NH４…     

养殖水体中亚硝酸盐的形成原因与处理方法

正一、水产养殖中亚硝酸盐的形成机理及原因1.亚硝酸盐的形成机理亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐过程中的中间产物,引起亚硝酸盐积累主要有如下影响因子。(1)池塘中缺少氧气时,会影响硝化作用的顺利进行,造成氨氮以及亚硝酸盐积累。(2)由于自然界中的硝化细菌生长较慢,引起亚硝酸盐积累。自然界的亚硝化细菌生长繁殖速度为10～20分     

肉猪及猪肉产品中兽药残留的原因和控制

主要分析兽药在猪体内及肉品中的残留的原因,同时具体阐述了减少和控制兽药残留的措施,重在提高广大养殖户生产无公害肉品的意识和保障人类的健康。     

我国农产品加工业发展战略浅论

随着农业和农村经济的飞速发展,我国粮食、油料、蔬菜、肉类、禽蛋等农产品产量均已达到或超过世界平均水平。但我国农产品加工水平还很低,农产品采后处理能力不强,远远低于发达国家。本文就我国农产品加工业的现状、存在问题及其在农村经济中的支柱作用进行了分析,阐明了农产品加工工业是农村经济战略性调整的推动力,是实现农产品增值的有效手段,是增加农民收入的主要渠道,是农村经济发展的重要支柱,并对我国农产品的发展对策进行了分析论述。     

池塘养殖如何预防鱼类亚硝酸盐中毒

养殖水体中亚硝酸盐含量高低是决定水质好坏的一个重要因素，随着养殖水平的不断提高．养殖密度越来越高，亚硝酸盐中毒现象时有发生．当水体中亚硝酸盐含量超过一定程度，将对养殖对象带来危害，造成一定经济损失，因此我们需了解亚硝酸盐过高形成的原因、造成的危害，从而对亚硝酸盐中毒采取积极的预防和治疗措施．     

湖北省水产加工业发展分析

湖北省淡水资源丰富，水产品加工业发展却与之不相适应。文章在介绍湖北省渔业资源和水产品加工业现状的基础上．结合国际水产加工业的发展趋势，分析了湖北省水产资源利用和加工业存在的问题，并针对性地提出了解决问题的对策和思路。     

中水高效复合芽孢杆菌廷水质的改良效果（上）

随着水产养殖规模化、集约化及精养技术的发展，池塘中的残饵、排泄物及其它有机污染物也趋增多，有机污染物分解需大量消耗溶氧，同时产生大量的有害有毒物质，如氨氮、亚硝酸盐氮、硫化物等。随着这些有毒有害物质增加，不仅影响水产动物的生长、繁殖，严重的甚至产生中毒死亡。而水体中病原微生物的数量与水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硫化物的浓度直接相关，如淡水鱼类细菌性败血症的发病条件之一是水体恶化，氨氮、亚硝酸盐氮明显偏高。因此，如何有效地调控养殖水体的水质成为水产养殖业中一个关键的问题。     

鱼皮明胶在食品加工业中的应用

明胶是由胶原蛋白部分降解得到的天然多肽聚合物,具有良好的乳化性、成膜性、发泡性和凝胶性以及生物相容性和生物可降解性,在食品加工业中有着广泛应用。哺乳动物明胶占明胶市场的主要份额,但由于存在宗教因素和健康方面的担忧,哺乳动物明胶在食品加工业中的应用受到限制和质疑。鱼皮明胶与哺乳动物明胶具有相似的功能性质,且由于鱼皮明胶来源独特,并能满足伊斯兰教等具有特殊文化和需求人群的要求,已逐渐成为食品加工业中的重点研究对象。为了综合介绍鱼皮明胶在食品中的应用,本文综述了鱼皮明胶作为乳化剂、发泡剂、澄清剂、增稠剂和胶凝剂以及可食用包装、可食用涂层、乳液、微胶囊、纳米纤维和水凝胶制备材料在食品加工业中的研究进展。鱼皮明胶的功能特性使其在食品加工业中可作为食品添加剂、食品包装材料和活性物包裹材料并显示出优于哺乳动物明胶的生物安全性和加工特性。由此可见,鱼皮明胶在食品加工业中具有良好的应用前景,并有望成为哺乳动物明胶的良好替代品。本综述可为今后进一步提高鱼皮明胶的功能性质和扩大鱼皮明胶在食品中的应用提供一定指导。     

肉品中药物的残留与控制对策

我国加入WTO以来,大家都密切关注着一体化的经济对我国畜牧业的影响。肉品中药物残留问题,不仅是我国动物性食品全面进军国际市场的主要障碍,成为发达国家制造非关税贸易壁垒的借口,而且在国内市场上,已引起广大消费者的重视。肉品中的药物残留量虽然很低,但对人体健康的潜在危害却甚为严重,而且影响深远。因此,肉品中的药物残留,是新阶段畜牧业生产必须解决的一个重大问题。为了绿色畜产品的生产,为给国内外消费者提供安全优质的肉品,笔者有如下浅见。1残留的来源1.1周围环境的污染主要为工业“三废”(包括有害的工业废水、废气和废渣),…     

浅谈肉食品安全中存在的问题及对策

<正>肉品安全关系到人民身体健康,关系到经济的发展和社会的稳定,做好肉品安全工作,是当前我们党和政府执政为民、以人为本的一个重要民生工程。但我国肉品安全仍存在许多问题,如1990年以来,我国对欧州、日本、美国等国家出口的鸡肉、猪肉、兔肉等肉品,由于疾病、兽药残留、重金属等有毒有害物质而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同等事件屡有发生。在国内市场,种种肉品安全事件让消费者对肉品安全失去信心,很多人甚至不敢吃鸡肉、猪肉。笔者作为一名长期工作在肉品安全监管第一线的基层检疫工作人员,对此深感痛心,