有机单丛茶与常规单丛茶感官与品质成分分析研究

[目的]从单丛茶主要品质成分含量结合感官审评,探究有机单丛茶与常规单丛茶品质的差异化,寻找有机单丛茶的价值点.[方法]以潮州市潮安区凤凰镇的凤凰单丛为研究对象,测定有机单丛茶与常规单丛茶中水浸出物,茶多酚、儿茶素及其主要组分、咖啡碱和游离氨基酸等含量,同时进行感官审评.[结果]有机单丛茶的水浸出物含量、咖啡碱含量、游离...     

岭头单丛茶晒青香气变化研究

岭头单丛茶鲜叶晒青后香气组分增加。香气精油总量增加，尤其是高沸点香气精油总量增加明显，而低沸点香气精油总量减少。鲜叶中芳樟醇及其氧化物，丁基甲酚，3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇，香叶醇，α-萜品醇，吲哚，甲苯，4-甲基-3-戊烯-2-酮，戊醛等较高，占总量的71.37%。晒青叶中橙花叔醇，芳樟醇及其氧化物，3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇，（顺）-茉莉酮，香叶醇，吲哚，4-甲基-3-戊烯-2-酮，已醛，甲苯等，较高，占总量的81.62%。     

潮州单丛茶市场营销思略

潮州是广东名的历史名城，它沉积着丰厚的潮汕化，闻名海内外。     

清香型单丛茶在广宁的践行发展与对策研究

单丛茶属乌龙茶类。单丛成品茶有清香型及浓香型之分。广宁单丛茶是有别于浓烈、口感偏重的传统单丛茶的清香型单丛茶,口感清香,许多茶爱好者为之青睐。本文通过SWOT分析法对广宁茶产业的基本情况进行分析,为清香型单丛茶在广宁的践行发展提供对策,以供参考。     

芳村举行岭头单丛茶推介会

在2004年中国茶·广州(国际)采购年会期间,11月23 日在南方茶叶市场中心馆三楼举行了岭头单丛茶推介会和单 丛茶颁奖仪式。 出席的领导和嘉宾有:饶平县徐昭平副县长,潮州市农 业局林舜煌局长、梅州市农业局温桂新副局长、饶平县农业 局黄涌群局长,以及中国茶叶学会副理事长、广东省茶叶学 会理事长穆有为先生、广东省茶叶学会副理事长陈国本教 授、广东省茶叶学会副理事长吴定新先生等。     

建设岭头单丛茶基地 走山区人民致富之路

坪溪镇地处饶平县西北部偏僻山区,全镇总人口６０００多人,下辖８个村,地域面积５４．２平方公里,耕地面积３７３公顷,山地面积４６００公顷,是一个人少地多的典型山区小镇。坪溪历史上曾是有名的“老、山、边、穷”地区。改革开放以前,全镇人均年收入不足１００元,农村经济十分落后,群众生活水平低下。改革开放以后,特别是近１０多年来,历届镇委、政府从实际出发,挖掘潜力,选准了经济发展路子,充分发挥得天独厚的自然优势,全面推广种植本镇特产全国名茶──岭头单丛茶,有力地促进了坪溪经济快速发展。１９９９年底,全镇工…     

论岭头单丛茶的产业化开发

本文从地理位置和环境条件上分析了岭头单丛茶的品质成因及优势所在,指出了目前岭头单丛茶开发主要存在的四方面问题,对岭头单丛茶产业化开发提出了针对不同档次茶叶采取不同措施的建议。     

浅析岭头单丛茶的鉴别

茶叶是世界三大饮料之一,随着人们生活水平的日益提高,茶叶的保健功能越来越受到重视,茶叶的需求量也日渐增长.消费在选购茶叶时,往往缺乏鉴别某一种茶的方法,因而难以获得称心如意的茶叶,那么如何鉴别茶叶的生产季节、高低山、新陈及质量档次等已成为人们迫切的需要.岭头单丛茶是品质优良的乌龙茶,其独特的风味特征--蜜韵赢得众多消费的青睐.怎样鉴别,才能选购到物有所值的岭头单丛茶和品尝出其真正的品质特征.下面本人就粗浅地谈一谈鉴别岭头单丛茶的方法.     

浅谈岭头单丛茶的品饮技艺

岭头单丛茶，属乌龙茶类．其品质特佳．具有自然花蜜香及蜜的，以香、醇、甘、韵、耐泡，耐藏六大特色而久负盛名．备受茶客的青睐．品饮后令人心旷神怡．清心爽口。那么，究竟该如何；中泡和品饮?才能品出其真正的品质特征。不同区域生活的人对岭头单丛茶的品饮习惯有所不同．但无论那一种习惯。     

论岭头单丛茶的蜜韵特征

岭头单丛茶是广东省乌龙茶的主要名优茶,与凤凰单丛齐名。     

提高岭头单丛茶生产加工品质的实践与认识

岭头单丛具有一般乌龙茶品种所没有的优势,其主要特点是:发芽特早、芽梢肥壮、生育期长、生长快、适应性广、产量高、品质风格突出。岭头单丛茶树良种在我省推广面积已有20万亩。但在品种利用中,以往着重于高产的一面,片面追求产量,在一定程度上忽视了品种优质性的发挥。如过量施用氮素化肥,忽视有机肥、加工机械用具不配套、制作技术掌握不当、粗制滥造等。致使岭头单丛茶生产总体效益下降。最近几年,饶平县为再创岭头单丛茶新优势,以提高单丛茶品质为主要目标,利用新的技术成果,取得较好效果。本文仅就栽培、加工品质问题,谈谈个人的认识。     

浮滨镇举办原产地岭头单丛茶质量品评会

6月5-7日,饶平县浮滨镇举办第八届原产地岭头单丛茶质量品评会,本次活动包括岭头单丛茶质量审评、茶叶生产技术培训及获奖产品品鉴、竞买等内容。参加本次活动的有县委、县政府、县人大的主要领导、县有关部门领导、省市县的茶叶专家、新闻媒体、辖区内的主要茶叶企业以及茶农共100多人。     

田峰山AA级绿色食品单丛茶生产开发的做法

饶平县田峰山名茶科技示范基地，位于海拔350—700米，总面积280公顷，茶园面积80公顷。基地原是新丰镇1958年创办的社队茶场，曾是省内外较有名声的乌龙茶出口生产基地之一，后因种种原因，九十年代初起茶园失管，丢荒多年。1998年在县委、县政府和省有关单位的支持下，县茶叶服务公司对田峰山茶园进行复耕使之重生。经过几年的努力，已建设成为生态茶园、生产绿色产品的名茶科技示范基地，可为再创饶平茶叶生产发展新优势，树立新样板。田峰山AA级绿色食品岭头单丛茶在2002年3月通过认证。现将田峰山自然环境、质量状况和绿色茶生产开发做法介绍如下。     

广东省岭头单丛茶在全国第二轮全国茶树品种区试的表现

1997～2001年岭头单丛在湖南长沙参加第二轮全国茶树品种区试，结果表明：①品质优异，乌龙茶品质审评结果明显超过对照种福建水仙；②产量中等，比对照种福鼎大白茶低；③种植成活率高；④抗寒、抗旱能力较弱，抗病虫能力强；⑤春梢生育期早，属早生种。综合鉴定表明岭头单丛是一个早生、乌龙茶品质较突出的大叶种，适合在极端低温0℃以上的地区推广。     

浅谈凤凰单丛茶独特"山韵"的成因

凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区同一香型的优质单丛茶,其品质不尽相同,一般来说,优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适,在于茶本身的香,还有精心培育的天然花果香,绝不加任何香精,有别于窖茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窖制而成的花茶,香而不清)。活：润滑、爽口有快感、少涩感、喉感清洌。甘：回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称“有喉头”。     

潮州凤凰单丛茶标准化生产发展状况

<正>一、潮州凤凰单丛茶的历史和现状潮州市位于广东省东部,属南亚热带海洋性气候,气候温和,年平均气温为21.4℃,雨量充沛,年平均降雨量1685.9mm,茶叶主产区凤凰山最高峰海拔1497m,为粤东第一高峰,具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的天气特点;潮州市境内土壤类型为:黄壤、红壤、     

加工工艺对凤凰单丛茶品质影响研究进展

加工工艺是影响茶叶品质的重要因素。对影响凤凰单丛茶品质的主要加工工艺进行较为系统的综述,介绍加工工艺对茶品质的影响与工艺改进对茶品质的提高。     

茶包装设计研究——以凤凰单丛茶为例

通过对凤凰单丛主要产茶地广东潮州凤凰镇等地方的传统民俗文化的学习与了解,探究凤凰单丛茶文化的历史渊源与包装设计现状,提出对凤凰单丛茶叶包装设计的创新策略,第一,根据茶叶属性,构建可持续发展绿色包装;第二,坚定依托大众需求,明确包装设计定位;第三,依托茶的历史文化,彰显茶叶产品个性;第四,把握茶叶的地域属性,助推多元文化融合发展。     

关于岭头单丛茶密韵的商榷

对于岭头单丛茶的香和味都呈蜜的独到品质风格，过去多用“蜜香”、“蜜味”来描述，笔认为把岭头单丛的品质分割开来用蜜香或蜜味评价是不完美的，未能反映其独到的蜜香与蜜味的有机融合及其高质水平，在饶平县“首届中国岭头单丛茶化节”中提议用“蜜韵”一词来表达其品质风韵，获得较广泛的认同。