中国柑桔加工业现状及发展前景

1　生产现状柑桔果实色、香、味、营养皆佳 ,特别适宜加工制汁。目前世界每年生产的 1亿多ｔ柑桔果实中 ,有1 3以上被用于加工。柑桔汁已成为发达国家的餐桌方便食品。柑桔之所以成为世界第一大水果 ,在很大程度上就在于它具有优良的加工适应性。近 2 0年来中国柑桔产量以 16 %的年递增率快速增长 ,从 1979年的 55 5万ｔ到 1999年的 110 0万ｔ,增长了 19倍。然而中国的柑桔加工业在这段时期却经历了从 2 0世纪 80年代的大发展至 2 0世纪90年代的大倒退的大起大落过程。 2 0世纪 80年代中国曾进口了 2 0多条柑桔原汁和浓缩汁生产线 ,分布于四…     

伏令夏橙在国外的生产概况

现代国外柑桔生产的总趋势是以发展甜橙类为主,而栽培的甜橙品种中,大多数国家着重栽植伏令夏橙(Valencia orange)。由于伏令夏橙的果实正当夏季成熟,商品价值高,鲜果供应期长(可达220多天),其果品又适合加工制造,因此它在世界的柑桔业上占很重要地位。     

柑桔果实分级包装生产线简介

不少国家柑桔果实采收后均进行商品化包装处理,然后再投放市场,而我国目前绝大多数柑桔果实未经商品化处理就直接供应给消费者。随着我国柑桔生产的发展及人民消费水平的提高,人们对柑     

重庆市百万吨优质柑桔产业化工程加工企业与果农原料果价格调研报告

重庆市柑桔产业持续、挟速、健康发展，已由良性起步、建园为主转入建管并重、全面提升整体水平的新阶段。随着重庆市柑桔产业的推进，出现了一些新情况、新问题，其中最为突出的是由于加工企业与果农对原料果实价格的预期差距较大，矛盾日益突出，导致加工企业收不到合格原料果，果农的柑桔鲜果又因季节性积压滞销，这个问题现已成为制约重庆市柑桔产业健康发展的“瓶颈”。为破解果农与加工企业之间的突出矛盾，推进全市柑桔产业持续发展，2005年8月，重庆市发展和改革委员会组织有关专家赴忠县、开县和万州3个区（县），以座谈交流、实地考察、现场询问等形式，对三地百万吨柑桔产业化工程生产基地和加工企业的柑桔原料果价格问题进行了专题调研。     

柑桔果实糖、酸代谢研究概况

目前 ,随着柑桔生产的发展和消费水平的提高 ,在增加产量的同时 ,柑桔生产者和研究者已日益注重果实品质的提高 ,以增强市场竞争力 ,提高经济效益。柑桔果实高品质化栽培已成为国内外柑桔生产发展的重要趋势。果实中糖、酸含量和糖酸比是决定其风味最重要的指标 ,周里宾等 (1989)提出柑桔果实甜酸适口的指标是 :柠檬酸含量为 0 6 3%～ 0 95%、糖含量为7 8%～ 8 0 %、糖酸比为 8 2～ 12∶1。因此 ,增加果实中糖含量、降低酸含量已成为提高柑桔果实品质的主攻目标。果实发育过程中的糖、酸代谢及其变化影响着成熟果实的糖含量和酸含量。现就…     

建国三十五年来我国柑桔生产及其科学技术的发展

柑桔是重要的水果,也是国际农产品市场上的大宗商品。由于柑桔营养价值高,贮运性能好,适于鲜食和加工,第二次世界大战以后的近四十年期间,世界柑桔生产以惊人的速度向前发展。目前世界柑桔总产量约5609万吨,几占世界各类水果总产     

一种理想的柑桔榨汁设备——FMC柑桔榨汁机

FMC柑桔榨汁机(见封三照片)是目前世界上最先进的柑桔专用榨汁设备。世界柑桔果实年产量已达6000多万吨,近一半用于加工制汁,其中70％的柑桔汁是用这种设备榨取的。FMC是美国食品机械公司(Food Machinery Corporation)的英文缩写,FMC柑桔榨汁机则是该公司发明并生产。现有191、291、391、491和591五种型号,其差别在     

柑桔酱加工技术

柑桔酱是人们喜爱的柑桔加工制品之一。发 展柑桔酱的加工产业对促进柑桔果品消费，维持柑桔可持续性发展有着重要的作用。可是，由于柑桔汁胞中果胶含量低，于物质含量又少，若按常规方法（即不添加桔皮）加工，其果酱制品凝胶性差，柑桔果实的利用率也低，影响着柑桔酱加工产业的发展。而柑桔皮本身却含有大量的果胶物质，能否利用它与果肉一道进行柑桔酱加工，以增强其凝胶性，同时提高柑桔果实的利用率，降低加工成本，是值得探讨的问题。为此，笔者开展了添加柑桔皮条进行柑桔酱加工的试验处理，取得了较好的效果。另外，还对不同柑桔…     

加入WTO后我国柑桔业的发展对策

１世界及中国柑桔生产和消费概况 柑桔是世界第一大水果，年产量已达１亿ｔ左右，年国际贸易额大约６５亿美元，仅次于小麦（１６０亿美元）和玉米（１００亿美元），居第三大国际贸易农产品。我国柑桔年产量已达１０００万ｔ左右，为世界产量的１０％，位于巴西和美国之后，居世界第三。至目前为止，我国柑桔主要用于内销，进出口量大概相等，１９９７年出口 ２２．３万 ｔ，金额 ７ ５８４万美元，约占世界柑桔贸易的１％。 世界柑桔果实大约３５％用于加工制汁，在经济发达国家，柑桔汁已成为餐桌必备食品。 从表１看出，我国柑桔果实人…     

美国脐橙品种及栽培技术要点

受国家外国专家局和湖北省外国专家局的资助 ,我们于 2 0 0 2年 5月 18日至 6月 7日对美国柑桔主产地加利福尼亚州 (以下简称加州 )和佛罗里达州 (以下简称佛州 )的脐橙品种及其生产情况进行了考察。1　脐橙品种加州与佛州是美国两个最重要的柑桔产区 ,加州以生产鲜食柑桔为主 ,佛州以生产加工柑桔为主。美国柑桔业界非常重视品种在产业中的作用 ,很早就依靠大学及相关科研机构建立柑桔品种收集圃 ,加州大学从 19世纪末就从世界各地引进柑桔品种和资源 ,并有计划地开展育种工作。美国农业部和加州大学收集了6 0 0余个柑桔品种 ,其中有 2 0 0…     

柑桔加工及其综合利用

柑桔是热带、亚热带常绿果树,其果实不仅可供鲜食,而且还可加工成多种食品。柑桔汁与茶、咖啡齐名,被人誉为“世界三大饮料”。近三十年来,世界柑桔产量增长率仅次于葡萄,1984年世界柑桔年产量超过5千万吨,在工业发达国家,每年人均消费柑桔量在70公斤,而我国目前柑桔人均年占有量只有0.7公斤,这固然与栽培管理、品种选育等有关,但更重要的是与我国柑桔加工比较落后是有联系的。世界上柑桔销售趋势是加工制品所占的比     

为实现全县柑桔良种化而奋斗

在毛主席“以粮为纲,全面发展”的方针指引下,我县统筹兼顾,因地制宜积极发展柑桔生产。全县现有柑桔果树约120万株,年产量曾达到900多万斤。1971年出口140多万斤,为改变山区面貌,支援国家建设和世界革命作出了贡献。我县柑桔栽培历史悠久,广大贫下中农在丰富的果树资源和长期的生产实践中,选育出本地的甜橙优良单株,引进了外地的优良品种。为了不断提高柑桔果实品质,实现柑桔良种区域化、品质标准化、果实商品化的要求,1965年以来,在柑桔产区的龙江、上孝、茅坪、     

柑桔加工产品的脱苦技术综述

我国的柑桔产量居世界前列,但加工比例仅占5%左右。尤其是某些柑桔具有较重的苦味,严重影响加工产品的口感和品质,这在一定程度上制约了柑桔的深加工和综合利用。文章综述了柑桔类果实中的苦味物质,系统总结了当前的脱苦技术和基本原理,为柑桔加工及皮渣等柑桔产业副产物的深加工提供一定参考。     

改革开放30年来我国柑桔加工业取得的成就与持续发展思路

新中国成立60年来我国柑桔产业得到了快速发展,栽培面积和产量已双双跃居世界首位。随着加工原料问题的逐步解决,我国柑桔加工业也取得显著成就。柑桔罐藏产业技术水平领先世界,桔瓣罐头年产量占世界桔瓣罐头总产量的75％以上,出口量占世界桔瓣罐头贸易总量的70％以上;柑桔果汁产业也已开始起步,但产量有限,“榨汁不如买汁”的现象还将继续。在加工技术不断创新的同时,受多方面因素影响,美国、巴西等世界柑桔生产大国柑桔生产与加工业正逐步萎缩,这为我国柑桔加工业的快速发展提供了难得机遇。为此,应继续加大技术创新和产业扶持力度,巩固我国柑桔罐藏产业的世界领先地位,大力发展橙汁加工业,促进我国由柑桔生产大国向柑桔生产强国的转变。     

国内外柑桔生产动态

一、生产情况柑桔是重要的水果,色、香、味均佳,营养价值高,贮运性能好,适于鲜食和加工是国际农产品市场上的大宗商品。第二次大战后的四十年中,世界柑桔生产以惊人的速度向前发展。1950—1980年的三十年中,世界柑桔生产接近翻了两番。从1962—     

几个柑桔品种加工制汁适应性研究

目前世界柑桔年产量已达6000多万吨,其中约40％即2500多万吨被加工成柑桔汁,由柑桔汁制成的饮料几乎占世界果汁饮料的一半。近年来,我国柑桔制汁业有了较大的发展,年果实加工能力按开工100天计算已近30万吨。但是,由于制汁用的原料果实质量差、数量少、成熟期集中等原因,实际加工量不到加工能力的50％。因此,筛选和发展柑桔汁用良种,是我国柑桔业面临的一项重要任务。70年代中期,我国曾开展过柑桔汁用品种的筛选工作,初步明确了先锋橙、哈姆林甜橙、伏令夏橙和雪柑等是     

柑桔砧木种子的调运和贮存

在大量培育嫁接苗以供应当前柑桔生产大发展需要的情况下,提出了大规模地采集调运和贮存砧木用种子的问题。柑桔种子不耐贮存,处理不当即易发生干缩霉烂,丧失发芽力,造成生产上的损失。供采种用的柑桔果实,应在充分成熟后采收。如果采集时尚未充分成熟(例如枳的果实),也可全果贮放一段时间,让种子进行后熟。种子剥出后,应立即清除皮屑、果肉残渣     

重庆地区梨橙留树贮藏技术初探

梨橙是重庆市果树研究所选育的鲜食兼加工型甜橙新品种,2000年通过重庆市品种审定,是重庆市柑桔产业化工程重点发展品种之一。该品种果实大,耐贮藏,12月成熟,以鲜销为主,残次果用于加工。渝北区作为梨橙主产区之一,现有柑桔0.91万hm2(13.7万亩),年产量10万t,其中梨橙0.48万     

巴西柑桔及橙汁生产贸易趋势分析

巴西是全球重要的柑桔生产国,甜橙产量和橙汁出口量长期以来稳居世界首位。2002年以来,巴西柑桔产量一直稳定在2000万t以上,占全球柑桔产量的1／6～1／5;橙汁出口量常年保持在200万t以上,占全球橙汁出口总量的1／3以上。尽管如此,受日益严重的柑桔黄龙病,杂色退绿病等病害的影响,加之世界橙汁市场价格的大幅波动．巴西以加工甜橙为主的柑桔生产和橙汁加工受到了较大冲击,甜橙种植比较效益下滑,生产面积和产量稳中趋降,巴西柑桔及橙汁贸易占全球柑桔生产与橙汁贸易的比重逐年走低;与此同时,比较效益相对较高的宽皮柑桔和柠檬、来檬以及受消费者日益喜爱的非冷冻浓缩橙汁很有可能成为推动巴西柑桔持续发展的新亮点,产量和出口量逐年上升的趋势明显。     

柑桔适地适栽 应对入世挑战

自1978年以来，我国的柑桔生产发展迅猛。目前，柑桔面积约133.33万公顷，居世界第一;产量1 100万吨左右，仅次巴西、美国，居世界第三位。由于产量的快速增长，出现了卖果难。我国加入世贸组织后，美国等国柑桔的进入，进一步加剧了国内市场的竞争。面对严峻的挑战，我国柑桔业应加快品种结构和区域布局的调整，加强以提高质量为中心的栽培管理，实行柑桔的“良种适地适栽”。一、调优品种结构世界甜橙、宽皮柑桔、葡萄柚和柚、柠檬和来檬等4大类柑桔的比例为18∶17∶9∶6，多数国家(地区)以生产甜橙为主。我国是世界上少数几个以生产宽皮…