不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量

选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为:Ca>Mn>Zn>Fe>Cu>Se,其平均含量分别为65.809、9.915、7.988、6.025、2.205、0.024μg·g-1;米糠中为:Ca>Mn>Fe>Zn>Cu>Se,其平均含量分别为297.221、125.705、62.189、26.761、14.580、0.061μg·g-1.(2)6种元素在米糠中的含量都显著高于其在精米中的含量,其中,Mn在米糠中的含量是精米中的13.07倍,Fe为12.76倍,Cu、Ca、Zn、Se分别为7.48、5.07、3.56、2.71倍.(3)除黑米精米中Ca含量极显著高于白米、红米精米,白米米糠中Mn含量极显著高于黑米、红米米糠外,其余各元素含量在不同种皮颜色类型间差异不显著.(4)在3种环境下均表现显著正相关的包括:精米Zn与精米Mn、米糠Fe与米糠Zn、精米Se与米糠Se、精米Mn与米糠Mn,而米糠Fe与米糠Ca显著或极显著负相关.     

平榛叶片中矿质营养年周期变化规律的研究

应用叶分析技术对平榛矿质营养年周期变化规律进行了研究。结果表明:随着物候期的进展,平榛叶片内各种矿质元素的含量有规律变化。但是,不同元素间变化规律有所差异,在结果枝和发育枝的叶片中变化规律基本相同。初步确定了平榛叶分析营养诊断的采样适期和采样部位。     

不同类型水稻米糠中黄酮含量的研究

本研究以64个不同类型(包括白米、红米和黑米)的水稻种质资源为材料,对不同环境条件下(早季和晚季)米糠黄酮含量进行分析研究。结果表明:①早、晚季米糠中黄酮含量有明显差异,早季米糠中黄酮平均含量为0.150 g/100 g,晚季为0.827 g/100 g,晚季米糠中黄酮含量是早季的5.51倍;②早、晚季不同色稻品种米糠中黄酮含量存在显著差异,早季黑米稻米糠中黄酮含量为红米稻的1.28倍,为白米稻的8.83倍,红米稻为白米稻的6.87倍;晚季黑米稻米糠中黄酮含量为红米稻的5.52倍,为白米稻的31.43倍,红米稻为白米稻的5.69倍。③不同环境条件对不同色稻品种米糠黄酮含量的影响程度有所不同,白米稻品种晚季米糠中黄酮含量是早季的1.74倍,红米稻为1.27倍,黑米稻品种为7.15倍。     

碎米和米糠制备营养米糊的工艺与配方研究

为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。     

米糠资源的深加工研究及有效利用

采用先进的挤压工艺,将米糠原料(果皮、种皮、米胚、糊粉层的混合物)加工成米糠营养素,不仅方便食用,而且也适合食品工业作天然营养食品添加剂使用.本工艺一方面可以获得米糠的增值利用,另一方面米糠营养素的丰富营养成分对日益增多的现代病具有辅助治疗作用,而且通过营养分析,探讨米糠营养素的对人体功能作用的机理.     

红米杂草稻中矿质元素及蛋白质含量分析

以蛋白质和矿质元素(Ca、Fe、Cu、Mn、Se)为主要指标对药食两用的红米稻不同部位的药用价值与营养价值进行初步的评价,采用凯氏定氮法测定了不同部位的蛋白质含量,采用原子吸收法对Ca、Fe 、Cu、Mn、Se等矿质元素的含量进行了测定.结果表明,红米稻的米皮中蛋白含量最高,精米中蛋白含量略低于米皮,米壳中蛋白含量显著低于米皮与精米.矿质元素以米皮的Ca、Fe、Mn含量最高,均显著高于精米与米壳,而米壳中也含有较多的Ca、Fe、Cu、Mn,均高于精米.     

杜梨生长期叶片、新梢和根中矿质营养含量的变化

以杜梨(Pyrus betulaefolia Bge.)为试材,研究了生长期内矿质营养(N、P、K、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn和Zn)在叶片、新梢和根中的含量变化。结果表明,杜梨叶片、新梢和根中各矿质营养含量差异较大,且表现出明显不同的变化动态。除Fe外,N、P、K、Ca、Mg、Cu、Mn和Zn 8种元素在叶片中的含量均高于根;根中N、P、K、Ca、Mg、Cu、Mn和Zn元素在7月2日均有一个峰值,而叶片中仅有K同期出现峰值,P、Cu同期为含量较低点;新梢中P、K、Cu、Zn 4种元素含量与叶片中的含量相近,且变化趋势相似,新梢中Fe的含量在整个生长期始终低于根中的含量。     

土壤中矿质全量的快速分析法

采用偏硼酸锂熔样，电感耦合等离子发射光谱法测定了４个地球化学土壤标准样品及４个实验室间土壤控制样品的矿质全量。结果表明，土壤中１０种矿质元素的收回率为９５．２％－１０５．０％，本法所得结果与标准推荐值及酸溶法结果间没有显著差异，适于大批量样品的分析。     

山茱萸不同组织中矿质元素的含量分析

矿质元素是人体重要的物质成分,为了掌握山茱萸的矿质元素含量,研究测定了山茱萸叶片、干皮和果核中K、Ca、Fe、Cu、Zn、Pb、Cd、Cr等矿质元素的含量,结果表明K含量最高,在干皮中高达7 688.4 mg·kg~(-1);在人体必需微量元素Fe、Cu、Zn三种元素中,Zn的含量最高,达9.976 mg·kg~(-1),在人体具有潜在毒性的Pb、Cd、Cr三种元素中,Cd的含量最低,为0.0012 mg·kg~(-1)。研究结果为科学食用山茱萸提供参考依据。     

柑桔园土壤及叶片矿质营养与果实品质关系的研究

对高、中、低三个不同施肥水平的柑桔果园土壤、叶片和果汁的矿物营养含量分析表明,施肥水平较高的果园叶片矿质营养元素含量多数均在适宜范围内,尤其是N、P、K素含量在适宜范围值以上,且果实全糖含量较高,果酸含量较低,糖酸比较高;施肥水平较低的果园出现不同程度的矿质营养缺乏,尤其是P、K较为缺乏,果实全糖含量较低,果酸含量较高,糖酸比较低。土壤及叶片矿质营养尤其是P、K素含量对柑桔果实品质有着较大的影响。     

硒肥和锌肥对水稻产量及糙米矿质营养的影响

选用水稻品种汕优63、福两优2186、东南201、闽紫香为试验材料,分别在始穗期和齐穗期以不同浓度的硒肥和锌肥喷施叶面,结果表明:(1)不同处理下,水稻株高、穗长、有效穗、穗粒数、千粒重性状差异不显著,而结实率差异显著。(2)各浓度硒肥和锌肥处理的单株产量比对照均提高。其中,福两优2186和闽紫香在(Na2SeO3)22.2mg/kg (ZnSo4)50mg/kg(Ⅴ处理)下,分别比对照增产14.03%和15.65%;汕优63在硒肥浓度22.2mg/kg(Ⅱ处理)时,单株产量最高,较对照增产18.42%;东南201,当硒肥浓度为44.4mg/kg时,其产量较对照提高17.65%。(3)硒肥浓度为0～44.4mg/kg范围内,糙米硒含量随硒肥浓度增加而显著增高,六种处理的糙米硒含量依次为对照的3.43、8.29、16.86、4.14、7.71和17.36倍,而糙米中锌、铁和钙含量在各处理和对照间差异不显著。     

微波消解——火焰原子吸收光谱法测定黑米米糠和白米米糠中的矿质元素

[目的]采用微波消解-火焰原子吸收光谱法测定黑米米糠和白米米糠中矿质元素的含量。[方法]采J田．微波消解黑米米糠和白米米糠,并采用火焰原子吸收分光光度计测定其中铁、锰、铜、锌、镁、钠、钙7种矿质元素的含量。[结果]经空气-乙炔火焰原子吸收光谱法测定,黑米米糠中铁、锰、铜、锌、镁、钠、钙的含量分别为92．483、139．194、53．438、19．43、308．960、32．018、418．049μg／g,白米米糠中铁、锰、铜、锌、镁、钠、钙的含量分别为94．524、142．519、63．987、17．301、280．825、49．384、450．26μg/g。[结论]空气-乙炔火焰原予吸收光谱法具有准确、快速、操作简便、干扰少等特点,可作为测定黑米米糠和白米米糠中矿质元素含量的方法。     

米糠茶饮料加工工艺研究

[目的]将米糠与绿茶进行有机结合,通过现代饮料加工技术开发出一种复合型保健茶饮料。[方法]以米糠为主要原料,经高温挤压稳定化处理、干燥、超微粉碎后与绿茶粉溶解液混合,同时添加乳化剂和稳定剂等其他配料,制成米糠茶饮料,并对米糠茶饮料的配方、工艺路线、工艺参数以及稳定性进行试验研究。[结果]试验最终确定了米糠茶饮料的最佳制备工艺条件:米糠挤压稳定化最佳工艺为温度130℃,含水量25%;米糠粉与绿茶粉的配比为4∶1,添加量为6%;乳化稳定剂的添加量为0.3%,最佳配比为:CMC-Na 0.10%、黄原胶0.03%、结冷胶0.04%、蔗糖酯0.07%、单甘脂0.11%。[结论]该米糠茶饮料香味自然浓郁,口感鲜美,带有绿茶的自然清香,兼具茶叶的保健功能与稻谷的营养价值。     

米糠热解产物米糠油的抑菌作用研究

[目的]提高米糠的综合利用率及其经济效益。[方法]以米糠为原料,用高温裂解法制备米糠油,以浸在灭菌水中的滤纸碟进行对照,对米糠油的抑菌作用进行研究。[结果]米糠油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠球菌等细菌,青霉、黄曲霉、黑曲霉等真菌均有抑制作用。其中米糠油对真菌的抑制效果优于对细菌的抑制效果。[结论]米糠油具有一定的抑菌作用。     

米糠过氧化物酶的酶学性质研究

以邻苯二胺、过氧化氢为底物,采用分光光度计测定氧化产物的方法对米糠过氧化物酶的性质进行了研究,结果表明:过氧化物酶活性在35℃达到最大值,最适pH值为6.5,在反应5 min时,达到酶的最大反应活度;金属离子钾、钠、钙对过氧化物酶有不同程度的抑制作用,抑制作用表现为钙离子>钠离子>钾离子,木瓜蛋白酶和抗坏血酸在不同范围下呈现出不同的抑制和促进作用。由Linewear-Burk方程,得到过氧化氢Vmax=9.708×10-3△A/min,Km=15.135×10-3mol/L;邻苯二胺的Vmax=12.346×10-3△A/min,Km=19.247×10-3mol/L。     

米糠稳定化对米糠中游离脂肪酸值的影响

[目的]研究米糠稳定化对米糠中游离脂肪酸值的影响.[方法]对米糠进行干热、湿热、微波和挤压等稳定化处理,并通过测定游离脂肪酸值确定米糠稳定化的最有效方法.[结果]在相同储藏期内稳定化效果顺序为：微波湿热处理＞挤压处理＞湿热处理＞干热处理.从短时间来看,通过挤压法对米糠的稳定效果最好,在130℃下用单螺杆挤压机处理含水量25％的米糠,3d后游离脂肪酸值才达到3.28％;从米糠长期保存考虑,微波湿热处理（25％含水量,60s）效果优于挤压处理（130℃、含水量25％）.[结论]干热法、湿热法、微波法和挤压法等4种稳定方法对抑制米糠游离脂肪酸值的增加都有一定效果.     

米糠中抗疲劳物质提取方法的比较研究

与己烷提取相比,超临界CO2法对米糠油脂和蜡质的萃取率要高,分别为16.70%和4.25%,且感官品质更好,但两种工艺所获得的提取物在组成上很相似。     

机械-酶解法提高米糠可溶物含量研究

[目的]采用机械-酶法处理米糠,以提高米糠中的可溶物含量。[方法]研究了粉碎方式,纤维素酶的添加量、反应温度、酶解时间、pH值等因素对可溶物得率的影响。通过正交试验进一步验证,得出了最佳工艺条件。[结果]纤维素酶酶解米糠的最佳工艺条件为：酶添加量0．8％、反应温度50℃、酶解时间2．0h、pH值4．5,在此工艺条件下,米糠中的可溶物含量可以达到62．47％。[结论]利用高压均质和纤维素酶酶解处理能提高米糠中可溶物的含量。     

米糠抗氧化肽的分离纯化研究

以DEAE-52离子交换柱层析和SephadexG-25凝胶过滤柱层析纯化米糠抗氧化肽,以硅胶G薄层层析测定其纯度,氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成。实验结果表明：米糠抗氧化肽经DEAE-52柱层析和Sephadex G-25柱层析后基本上得到了纯化;氨基酸组成分析表明,米糠抗氧化肽由14种氨基酸组成,富含两种酸性氨基酸：Asp、Glu,并含有6种人体必需氨基酸（Val、Met、lie、Leu、Phe、Lys）,占米糠抗氢化肽童基酸羔会号的31．89％．且有搪高的营兼价槽知僳馇功能．     

重金属镉对水稻生长影响和矿质元素代谢的关系

通过对协优9308的5个浓度处理盆栽试验,对水稻主茎叶片的生长速率,重金属Cd对水稻分蘖期叶、鞘、根中矿质元素积累的影响进行了研究,结果表明:(1)水稻叶片的生长受低浓度Cd处理促进,高浓度抑制其生长,与矿质元素在叶片和叶鞘中的积累有正相关的趋势。(2)矿质元素在水稻的叶和鞘中的积累受重金属Cd抑制．但在根中矿质元素除Cu外与Cd的相关关系不显著。(3)Cu在叶、鞘、根中的含量与Cd含量显著负相关,P的含量与Cd含量再叶中成显著正相关。