尝鲜无不道春笋

竹笋，也叫竹肉、竹胎、竹芽，是由竹的芽胞发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋。春笋笋体肥大，美味爽口。夏秋时节采收的叫夏笋。实际上，夏笋是横行生长的新鞭，故又称作鞭笋。夏秋季上市的笋，除鞭笋外，还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等。这些笋都是餐桌上的时鲜。     

实用技术

竹乡龙游新鲜事——竹笋打针 毛竹俊美 初夏5月,“浙西竹库”龙游县的10万竹农正紧张地进行一项新农事——给竹笋注射药剂。龙游县拥有竹林27万多亩。前几年先后实施了国家科技星火项目——笋竹两用丰产林工程,全县竹山笋壮竹茂,在每年为农民增收近亿元的同时,也为害虫繁衍创造了条件。竹笋夜蛾、一字竹笋象等害虫,使10多万亩竹山受害。     

你知道哪些竹笋可以食用吗?

竹，与松、梅并称为“岁寒＿：友”，以其傲霜凌雪的气节而受到历代文人墨客的称赞，通常被用来形容哪些虚怀若谷、性格坚贞不屈的人一u竹子属示本科竹亚科植物，它也是“树木”的一种。l－fr界上儿月余属SOO多种，主产热带、业热带，少数产温带。我国有4O余属近400种，主产秦岭、淮河以南。竹子生长迅速，用途）“泛。主要供建筑、编织、造纸、观赏等。除此之外，竹笋也是餐桌卜常见的一道美味，受到人什］的普遍喜爱。但是，并不是所有的竹笋味道都那么鲜美，可供食用。实际＿＿【：，许多竹笋因其味道较苦，或者竹笋细小，不能食用。下…     

广东省茶秆竹竹笋夜蛾种类及侵入规律研究

林间抽样调查表明怀集县境内共发现危害茶秆竹的竹笋夜蛾4种,经鉴定为：淡竹笋夜蛾KumasiakumasoSugi、笋秀夜蛾Apamea．apameoidesDraudt、笋连秀夜蛾SapporiarepetitaButler和竹笋禾夜蛾OligiavulgarisButer。茶秆竹竹笋夜蛾危害率为10％～86．67％,其中淡竹笋夜蛾最早侵入,竹笋禾夜蛾和笋秀夜蛾次之,笋连秀夜蛾侵入时间最晚。由于竹笋夜蛾种类多,危害大,制约了茶秆竹产业的健康发展,对竹笋夜蛾的防治提出了建议。     

采收期对3种笋用竹竹笋营养及氨基酸含量的影响

为探明不同采笋期对竹笋品质及营养成分的影响,对红哺鸡竹(Phylostachys iridescens)、白哺鸡竹(Ph.dulcis)和黄秆乌哺鸡竹(Ph.vivax'aureocaulis')3种笋用竹不同采笋期竹笋蛋白质、粗纤维、还原糖、灰分含量和氨基酸质量分数进行了测定.结果表明,3种笋用竹竹笋蛋白质干基含量均在310 g/kg以上,红哺鸡竹还原糖干基含量为107.0—188.1 g/kg,而白哺鸡竹和黄秆乌哺鸡竹还原糖含量分别为66.1—117.2,72.1—121.0 g/kg.3种笋用竹竹笋中粗纤维含量为43.0—84.2 g/kg,脂肪为26.0—36.0 g/kg.采收期异同不仅影响竹笋的粗纤维和灰分含量,也会影响到竹笋中蛋白质、脂肪、还原糖,但不同竹种的含量变化有所不同.红哺鸡竹竹笋中脂肪、蛋白质含量随采集时间的推后含量递减,但还原糖含量递增,而白哺鸡竹和黄秆乌哺鸡竹竹笋中脂肪、蛋白质含量随采集时间的变化不明显.3种笋用竹竹笋氨基酸总量(T)变化在13.06—35.4 g/kg,E/T值均在33.0以上.红哺鸡竹竹笋的T值随采收期的延后含量增加,而白哺鸡竹和黄秆乌哺鸡竹竹笋的T值则呈现出随采收期的延后含量递减,儿童必需氨基酸总量(CE)呈现类似的变化.竹笋营养成分和氨基酸的时令变化对于指导竹笋采集和竹林经营具有一定指导意义.     

云南竹笋开发的现状及对策

云南是中国天然竹类资源最丰富的地区,也是基础研究和系统研究较好的省区之一,但竹产业开发却落后于其他省竹产区,特别是竹笋的开发上形不成规模经济、品牌走不出去。该文分析了云南竹笋资源特点和优势,浅议竹笋加工技术的研究与生产应用中存在的问题,找出云南竹笋开发的制约因素,提出发展的途径。     

13种中小径散生笋用竹出笋规律及营养分析

对浙江省临安太湖源竹种园引种的石竹、甜笋竹、雷竹、红竹、黄甜竹、高节竹、角竹、白哺鸡竹、乌哺鸡竹、水桂竹、黄皮刚竹、桂竹、四季竹等13个中小径笋用竹种的出笋成竹规律及其竹笋的营养成分进行观察、测定。结果表明,不同竹种出笋时间和昼夜生长节律不一致,雷竹和石竹笋期较早,黄甜竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹等笋期居中,黄皮刚竹和桂竹的笋期最晚;多表现出白天累计生长量大于夜间累计生长量的规律,而甜笋竹、红竹、水桂竹及乌哺鸡竹的昼夜节律却与之相反。不同竹种的竹笋营养成分含量不同,但均有较高的含水量和蛋白质含量,而脂肪含量较低,氨基酸种类齐全。本研究可为优良中小径散生笋用竹的引种扩繁提供参考。     

福建省毛竹林竹笋象种类及危害调查

通过对福建省毛竹林主要笋期竹笋象种类及危害情况进行调查、鉴定,结果表明:福建省毛竹林竹笋象种类主要有5种:竹笋万纹象(Otidognathus rubriceps Chevrolot)、一字竹笋象(O.davidis(Fairmaire))、小竹笋象(O.nigropictusFab.)、三星竹象虫(Otidognathussp.)、大竹笋象(Cyrtotrachelus longi manus(Fabricius)),其中笋万纹象、三星竹象虫为福建省分布的新记录种。竹笋万纹象和一字竹笋象的分布数量最大,二者占竹笋象的66.7%,也是造成竹笋生长不良、新竹畸形、断梢的主要原因,小竹笋象、三星竹象虫的二次危害加重了毛竹林的受害程度。     

竹笋泡菜加工工艺

竹是禾本科竹亚科的多年生常绿植物。竹笋滋味鲜美,营养丰富,是1种优良的食物。竹笋加工制品多为清水笋罐头或玉兰片等。竹笋袋装泡菜,其产品香气浓郁,质地清脆,组织细嫩,咸酸适度,为人们所喜欢。1 主要原辅材料1.1 原料 要求竹笋组织柔嫩,无苦味和其它异味。如毛竹、早竹、哺鸡竹等。1.2 辅料1.2.1 食盐 应符合GB5461—85《食用盐》标准中一级精制盐的规定。     

金佛山方竹笋的采收加工技术

金佛山方竹(Chimonobambusa utilis (Keng)Keng f.)为禾本科竹亚科寒竹属植物,因标本最早采集于南川市金佛山,故定名为金佛山方竹.该竹以笋用为主,因其生于高山丛林,品质纯净,加之形态方正、肉厚鲜美、营养丰富,被誉为"竹笋之冠",又是中秋前后出笋,形成竹笋上市季节反差,故深受国内外市场欢迎.     

5种哺鸡竹竹笋营养成分评价

以常见食用竹笋毛竹(Phyllostachys pubescens)笋、石竹(Ph.nuda)笋为参照,对红哺鸡竹(Ph.iridescens)、白哺鸡竹(Ph.dulcis)、乌哺鸡竹(Ph.vivax)、黄秆乌哺鸡竹(Ph.vivaxf.aureocaulis)和早哺鸡竹(Ph.violascens)5种哺鸡竹竹笋的常规营养成分(粗蛋白、粗脂肪、不溶性膳食纤维和粗灰分)和矿质元素(P、K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn和Mn)进行测定.结果表明:5种哺鸡竹竹笋的粗脂肪、不溶性膳食纤维含量均显著高于毛竹笋和石竹笋(p＜0.05);而在测定的其他营养成分方面,5种哺鸡竹竹笋与毛竹笋、石竹笋相当;黄秆乌哺鸡竹笋和乌哺鸡竹笋在粗蛋白、不溶性膳食纤维、P、Ca、Mg方面要显著高于其他3种哺鸡竹笋(p＜0.05);而白哺鸡竹笋的Fe含量最高.     

红土丘陵引种角竹成功

<正> 角竹(Phyllostachys fimbriligula Wen.)是1982年在浙江省上虞县新发现的笋、材两用竹,1983年正式定名为角竹。角竹材质好,用途广,笋味鲜美,营养丰富,并且是在毛竹笋下市后鲜笋上市,解决了这时市场上缺笋的问题。角竹笋、竹产量均高,集约经营的竹林,每亩年产笋量可达3,000多公斤,产竹1,200多公斤,笋、竹合计年产值可达2,000余元。     

四川竹产业发展现状

<正>四川是世界竹类植物的起源地和现代分布中心之一,竹类资源极其丰富,竹种总数达160多种,现有竹林总面积74多万hm2,其中优质商品竹林36.2万hm2。四川竹产业近年来得到快速发展,全省已有竹加工企业达2000多家,竹浆年生产能力达160万t;竹人造板产能达130万m3;竹地板产能100万m3;竹家具产能600万件(套);竹笋加工产能13万t,全省竹产业总产值超过70亿元。逐步形成了竹浆造纸、竹人造板、竹工艺品、竹旅游、竹建材、竹家具、竹笋等生态经济效益"双赢"的新型竹产业。     

毛竹实生苗培育及造林技术

毛竹又叫楠竹,属禾本科竹亚科,在我国南方各省均有分布。毛竹具有繁殖快、产量高、材质好、用途广、收益期长等特性,是我国重要的经济竹种。毛竹浑身是宝,竹笋是美味的食品,竹材是重要的工业原材料。近年来毛竹加工业发展迅速,竹材已成为非常紧俏的原材料,价格也节节攀升。因此,     

怎样防治竹笋夜蛾

竹笋夜蛾又名蛀虫,通常危害毛竹、刚竹、淡竹、红竹、哺鸡竹等。被害笋多不能成竹,少数成竹亦断头折梢,竹材干脆。 竹笋夜蛾成虫体长20毫米,棕黄色,雌蛾色浅,翅基及前缘近顶处各有一个倒     

第七讲 竹类害虫及其防治

竹类在生长和利用过程中,也会受到各种害虫的危害,导致减少和降低竹材的产量和质量。常见的竹类害虫种类较多,现分为蛀笋、食叶、吸液汁、竹材等害虫,分别介绍。一、笋期害虫危害竹笋的害虫主要是竹笋夜蛾、竹笋蝇、竹象等,以幼虫蛀食笋肉,被害竹笋不能成竹,影响竹林产量。1.竹笋夜蛾:分布各竹产区。成虫灰褐色,长20毫米,前翅基部及顶部有三角形深色斑,后翅黄褐色。幼虫头部橙红色,体紫褐色,体背有淡色纵线(图1)。幼虫蛀竹笋,     

少穗竹和四季竹竹笋的营养成分分析

对福建省华安竹种园2种少穗竹属笋用竹少穗竹和四季竹竹笋的基本营养成分进行测定分析。结果表明：四季竹竹笋的含水量、灰分、脂肪含量高于少穗竹,但蛋白质含量低于少穗竹;而少穗竹竹笋氨基酸、必需及半必需氨基酸、呈味氨基酸总含量高于四季竹。     

金佛山方竹低产林改造技术

金佛山方竹主要分布于大娄山系,中心区约有3.6万余hm2。方竹竹材是造纸、竹胶板、竹器编织的好原料,竹笋质地晶莹、笋肉肥厚、味美鲜嫩,远销国内外,是当地农户的重要经济来源。文中总结了调整合理竹林密度、年龄结构、护笋养竹、合理施肥、间伐物归林、谷物覆盖等技术,可大幅度提高竹笋产量。     

竹文化一部分

竹文化一部分姜增杭竹与烹食的关联最主要的是竹算。可食用的竹笋，按种类分有毛竹笋、淡竹笋等；按季节分有冬笋、春笋和夏秋季的鞭笋；论吃法有鲜笋、咸笋、笋干以及罐头笋等。竹笋鲜美，人人隆重。产竹的地区，笋和各种笋制品，是群众一年四季的佐餐佳肴。白居易在《食...     

竹子食品的近期发展

以竹材、竹笋和其它竹产品为原料可以生产多种多样的天然食品。竹笋和竹笋制品、竹子食用菌、竹木糖醇和竹汁饮料是目前我国着重开发的食品。文章概述了上述食品的特性、生产现状和研究开发前景。