鲜枣的贮藏保鲜

鲜枣的贮藏保鲜河北农业技术师范学院高海生枣是我国的特产果品之一，栽培历史悠久。枣的营养价值高，是果品中的“补品王”，特别是它的Ｖｃ含量，高达３００～６００ｍｇ／１００ｇ，是苹果的５０～１００倍，更重要的是，鲜枣中的环磷酸腺苷含量高，其具有增强心肌收缩...     

鲜枣的贮藏保鲜技术

鲜枣不仅果实外观美、味道好,而且含有比一般水果高一倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,富含Vc,有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣很难贮藏,采后在自然     

鲜枣的贮藏与保鲜

一、贮前准备1.品种选择。枣的耐贮性因品种的不同而差异甚大,一般晚熟品种较早熟品种耐贮,干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮,抗裂果品种比较耐贮,大果型品种比较耐贮。2.适时采收。用于生食的枣必须在脆熟期采收。脆熟期的标准为果面绿色减退,转为白绿色。此时果实水分多,味甜而质脆。由于枣     

鲜枣贮藏的初步研究 Ⅱ、不同气调指标和钙处理对贮藏效果的影响

枣对CO_2很敏感。园枣对CO_2最敏感,在10％CO_2条件下,果实很快发生褐变。把鲜枣放入有孔塑料袋内,置于低温下,有较好的贮藏效果。钙处理对保鲜有良好的作用。钙处理要及时进行,否则效果不明显。果实在贮藏期间有一个衰老的突变时期,组织很快变软。     

山西主要栽培枣品种耐藏性研究

在０±１℃条件下,采用厚度为０．０６ｍｍ、规格为２５０×１５０ｍｍ的聚乙烯小袋,袋口用大头针别住,以减少水分散失但通气良好的方法,对山西的９个主要枣品种在贮藏２１天、４９天和６４天后的好果率及软烂指数进行了比较研究,结果表明,即使贮藏天数仅为２１天,榆次团枣、平陆尖枣、梨枣的好果率也分别为２１．４％、４４．５％和４７．１％,软烂指数达０．４３７、０．２４４和０．２６６,是不耐藏品种,其余６个品种的好果率在８４—９６％;贮藏到４９天时。该６个品种的好果率仍在８０—９３％,贮藏至６４天时,无论不耐藏的３个品种和较耐藏的６个品种,彼此间在好果率,软烂指数方面的差值均变大,在９个供试品种中,以蛤蟆枣最耐贮藏,好果率８８％,软烂指数０．０４４,榆次团枣最不耐藏、好果率０。软烂指数０．７０７。     

成熟度对树莓贮藏保鲜的影响研究

本文研究了树莓在低温（4～6℃）贮藏时其纵横径和感观品质的变化以及贮藏4d后的失重率，研究表明采后树莓在贮藏中果实大小和纵横径逐渐减小，失重率逐渐增加，其变化幅度为完熟〉适熟〉初熟；颜色逐渐加深并失去光泽和香味；成熟度越低其外观品质保持得越好，好果率从高到低为初熟〉适熟〉完熟果实。但两个品种变化幅度存在差异。     

贮藏温度对莲藕品质和保鲜效果的影响

针对莲藕贮藏中的褐变现象,研究不同贮藏温度对整节莲藕品质和保鲜效果的影响。将莲藕用聚乙烯袋(厚度0.03mm)包装,分别贮藏于25、12、8、4℃恒温箱中,统计20 d贮藏期内莲藕表皮褐变指数、失重率以及品质指标Vc、可溶性蛋白和可溶性糖含量。结果表明,与常温(25℃)相比,4、8、12℃在贮藏20 d内均能显著抑制莲藕表皮褐变,以4℃处理的抑制效果最显著,其次为8℃。与常温(25℃)相比,低温处理可显著抑制莲藕Vc和可溶性蛋白质含量降低,但4、8、12℃处理间无显著差异。贮藏20 d后,常温(25℃)下贮藏的莲藕可溶性糖含量显著降低,而低温处理增加了莲藕中可溶性糖含量,且随温度升高增加幅度增大。     

贮藏温度对茭白保鲜效果的影响

茭白又名茭瓜、菰首、茭笋，属禾本科宿根性多年水生革本植物，原产我国，是由一种叫“菰”的植物演变而来，由于其味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。近年来，茭白生产面积发展迅猛，盛产期茭白产地出现严重积压，造成茭白价格迅速下滑，甚至出现大量茭白腐烂于田头。如能采取适当的保鲜措施，更好地保持茭白的品质，错开上市时间，     

施保功浓度和贮藏温度对黄皮保鲜效果的影响

对不同浓度施保功及不同贮藏温度对黄皮果实保鲜效果的影响研究结果表明,施保功200 mg/L和400mg/L浸泡1 min处理,能显著延缓贮藏于25℃下的黄皮果实的病情指数上升,提高好果率;经400 mg/L施保功处理的黄皮果实在8℃下的贮藏效果最好,贮藏后24天好果率仍达90.24%.     

枣树花叶病的研究

关于枣树花叶病及其病原尚未见前人报道。本文对枣树花叶病的叶片和果实的症状作了观察和描述。用病组织提取物制膜、浸渍法制膜和超薄切片、在电镜下都检查到类菌原体(MLO)。健康的对照样品中未见到任何病原物。用四环素进行防治试验、结果表明,四环素对枣树花叶病有一定治疗效果。经施药后,外观恢复健康的枣树正常开花结果。认为枣树花叶病是由类菌原体(MLO)感染所致。     

壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低.     

沙棘枣酱加工技术研究

沙棘枣酱是根据沙棘和鲜枣中富含 Vc、沙棘中所含的苹果酸和洒石酸可保护鲜枣中的 Vc免遭损失这一特点制作的纯天然高营养食品。试验表明:鲜枣50%,沙棘原汁10%,蔗糖40%为最佳配方;在制作过程中控制 PH 为3.1～3.2,经过15～20分钟加热浓缩至可溶性固形物含量达50%左右,其产品不但色泽风味俱佳,酱体状态良好,而且沙棘中的酸最大限度地保护了枣中的Vc,使 Vc 损失减少;按此配方和浓缩方法制得沙棘枣酱在无任何防腐剂的条件下利用低温、常温和高温都能较好地保存,其中低温下保存效果更好。     

枣、酸枣花粉贮藏及其发芽特性的研究

本试验以灰枣和小圆酸枣为主要试材,对枣和酸枣花粉的贮藏方法,发芽动态及发芽影响因子进行了较系统的研究。结果表明,枣和酸枣花粉在室温及低温干燥贮藏过程中,存在“短期被迫休眠现象”,其“低潮”出现在贮后11天左右,“复原”发生在贮后14天左右,“低潮”和“复原”程度因种而异。酸枣花粉的适宜贮藏方法是在低温(4℃和-8℃)干燥器中带花粉药贮藏,灰枣花粉短期贮藏(11天以内)以4℃带花最好,较找时间贮藏则以低温干燥为佳。酸枣花粉发芽和花粉管生长曲线均呈单“S”形,在含琼脂1％、蔗糖10％、硼酸0.01％的培养基上,于30℃,饱和汨湿度下培养2小时始见个别花粉萌发,2—8小果发芽率一直保持低水平,8小时后迅速上升,26小时后趋于稳定。枣和酸枣花粉发芽的适宜培养基成分为琼佛0.5—1％、蔗糖10～20％、硼酸25～50ppm。低浓度硼酸(100ppm以下)的主要作用是促进花粉管生长,而对发芽影响不大。高浓度硼酸(高于500ppm)抑制花粉发芽,5000ppm以上花粉被全部抑制。枣和酸枣的品种(类型)间花粉发芽率差异悬殊,高者达50％左右,低者在10％以下。单花不同发育阶段的花粉发芽率,枣以萼片展平至花瓣分离期最高,酸枣以初开至萼片展平为最高     

温州蜜柑(Citrus unshiu Marc.)贮藏保鲜技术的研究

1978～1982年我们连续进行小型、中型温州蜜柑常温贮藏保鲜技术试验研究.按果实成熟度指标适时细心采收,用仲丁胺加2,4-D浸果结合聚乙烯薄膜大帐包装方式,在地上式通风库中贮藏90天,果实仍保持优良的外观及品质。干耗3.73％,烂耗1.29％,好果率94.98％。这些指标已超过商业部颁国内宽皮桔类常温贮藏90天干烂不超过10％的规定。     

酸枣汁的澄清及浓缩枣汁的风味调整

本文以酸枣及红枣为主要原料，着重研究果实在加工枣汁过程中，如何处理沉淀和发苦现象。一些常规可行的试验表明：明胶单宁法和甲壳素澄清法均可使酸枣汁汁液清澈透明；而添加适量的糖和柠檬酸可以掩盖浓缩枣汁的苦味，改善产品风味。     

中国水牛垂体组织结构的研究

本研究通过纵、横和水平切片,对50头成年中国水牛(Bubalus bubalis)垂体进行了组织结构观察。染色方法有四种:H-E;PAS(Periodic Acid Schiff);桔黄G和PAS-桔黄G染色法。 远侧部发达,可明显地分为三个区:PAS阳性的嗜碱性细胞较集中于多血管的喙侧部,形成嗜碱性细胞区;染上桔黄G的嗜酸性细胞在尾侧部形成嗜酸性细胞区;两者之间为嗜碱性细胞和嗜酸性细胞混合区。细胞排列成团索状和滤泡状,毛细血管和血窦丰富。结节部完全包绕漏斗茎,血管非常丰富;细胞包括胞核深染胞质较少的未分化细胞、嫌色细胞及少量PAS阳性嗜碱性细胞,它们排成小管状或滤泡状;未见有嗜酸性细胞。中间部较发达,大部或全部包绕着神经部,其组织结构呈分叶状,细胞有嗜碱性细胞和嫌色细胞两种,排列成团索状和滤泡状,但小叶的周边有一层排列整齐的嗜碱性柱状细胞;未发现Wulzeu氏圆锥。神经部较小,正中隆起主要在前侧加厚。强PAS阳性的胶体见于成年中国水牛腺垂体各部及神经垂体。 本文还对中国水牛垂体各部分的形态结构、细胞分布和胶体出现情况等方面与牛及其他动物进行了比较。     

青椒低温貯藏保鲜的研究(初报)

据文献报导,青椒最适宜的贮藏温度为7—9℃,低于6℃易引起冷害。作者经过几年来的试验发现,在7—9℃条件下只能贮藏近一个月左右,如继续进行贮藏就会引起大量腐烂;而在接近0—1℃条件下可贮藏近两个月,而且可以有效抑制青椒果实的呼吸强度,对于延迟果实的后熟转红,减少腐烂,保存营养。均有明显效果,腐烂率大大低于6—7℃条件下贮藏的青椒。试验表明,作为长贮的青椒最好在霜前采收充分成熟的绿果,并用逐渐降温的方法,在0℃—1℃条件下进行贮藏,能获得较好的效果。     

似鮈生物学的初步研究

1982—1983年间对湖北神农架林区关门河中的似鮈进行生物学调查。依据鳞片上环纹的切割现象鉴定年龄。体长-鳞长关系为L=2.515s—3.210.体长-体重关系为W=0.0000123L3.0396。用Voa.Bertalanffy生长方程描述该鱼生长过程,各生长参数为:L_∞=238,W_∞=219.6,K=0.258,t_0=-0.805,拐点年龄ti=3.48,拐点体重Wi=65.0。似鮈为杂食性鱼类。其食物主要为水生昆虫幼虫。第一次性成熟年龄为3龄。绝对繁殖力5.17—36.65(平均15.66)千粒,相对繁殖力112—368(平均212)粒/克体重。绝对繁殖力与体重。体长、年龄的关系为:R=0.1784L-14.585,R=0.2004W+2.728,R=4.2703t-0.011。