大闸蟹出口特征分析与对策研究（上）

河蟹，学名中华绒螯蟹，贸易市场上俗称大闸蟹。在海关进出口统计中，河蟹出口的商品编号：03062491，商品名称“未冻的中华绒螯蟹(大闸蟹)”，本文简称：大闸蟹出口。     

梭子蟹调味料加工工艺研究

正我国梭子蟹资源丰富,加工食用方式大多仍以蒸食为主,也可经冷冻等初加工的方法加工成冻蟹、蟹块、醉蟹等。随着经济快速发展,居民消费水平及生活质量也有了很大的改善,市场对多样化的蟹类产品有了进一步要求。目前市场上常见的梭子蟹精深加工产品主要包括蟹肉罐头、蟹黄粉、蟹籽、蟹黄酱、蟹肉速冻食品等,由梭子蟹精深加工制成的海鲜调味品、食品添加剂、风味佐料等还较少,常见的主要有蟹黄味精等。     

加工冻蟹 支援出口

<正> 舟山渔场梭子蟹资源丰富,捕捞量亦大,今年的溜蟹生产比以往几年都好。舟山地区加工厂根据国际市场的需要,将符合出口标准的好蟹加工成冻蟹,供出口外销。在生产加工时,对梭子蟹的挑拣、清洗、捆扎、包装,速冻、冷藏、检验等各道工序都有严格的工艺要求。1982年,速冻梭子蟹产量超过300吨。     

加工出口冻梭子蟹的几个注意事项

1.为了保证出口冻梭子蟹的质量,加工厂必须符合加工卫生条件,具备严密的管理、检验制度。2.蟹黄基本到角时开始加工。3.为了保证梭子蟹的鲜度,一般都应以小流网作业捕捞的梭子蟹为原料。4.加工时,应按生产操作规程建立流水作业线;蟹体,特别是脐盖用流水清洗干净,不可将蟹倒入盛水容器中清洗。清洗后的蟹,腹部向上排列沥水;注意剔除流黄蟹;速冻时     

三疣梭子蟹亲蟹的长途运输及其对育苗效果的影响

关于三疣梭子蟹亲蟹长途运输技术的报道较少,其对育苗效果的影响也鲜有记载。笔者近年从事早繁三疣梭子蟹的生产性技术指导工作,对三疣梭子蟹亲蟹的长途运输及其对育苗效果的影响有一些体会。一、亲蟹的选购及运输根据生产计划,5月10日前幼体需达到出售标准,即Ⅱ期幼蟹,所以决定由外地购进已开始升温促熟的亲蟹。考虑到亲蟹价格及运输成活率等因素,于2月28日由山东购得抱卵蟹20只、未抱卵雌蟹53只。其中,抱卵蟹培育水温为19℃,受精卵发育到桑葚期;未抱卵雌蟹已升温促熟,培育水温为14℃。挑取肢体完整、行动活泼、特别是潜沙能力强的个体,用…     

冬日美蟹正上时

时下正是吃大闸蟹的时候,大闸蟹味道的鲜美恐怕没有人会提出异议,不过要吃到这些美味可是要下一番功夫的.吃大闸蟹要有专门的工具,包括蟹锤、蟹钩、蟹剪、蟹钳等,一共有八样之多,所以叫做"蟹八件".     

光照强度对三疣梭子蟹呼吸代谢的影响

在实验室条件下,研究了光照强度(0,200,800,1 500,3 500 lx)对三疣梭子蟹耗氧率、排氨率、肌肉中乳酸含量、血淋巴能源物质及己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和乳酸脱氢酶(LDH)4种呼吸代谢酶活力的影响。结果发现,5种光照强度下,三疣梭子蟹的耗氧率和排氨率均有显著差异,200~1 500 lx下,蟹的耗氧率显著高于0和3 500 lx处理组(P0.05);1 500 lx下,蟹的排氨率显著低于其他处理组(P0.05);光照强度对三疣梭子蟹血淋巴中的总蛋白含量产生显著影响(P0.05),但对氧氮比和血淋巴中的其他能源物质未产生显著影响(P0.05);光照强度对三疣梭子蟹的肌肉乳酸含量产生显著影响(P0.05),1 500 lx下,蟹肌肉乳酸含量显著低于其他处理组(P0.05),说明该光照强度对蟹机体的胁迫小;1 500 lx光照下,蟹的HK和PK活力处在较高水平,表明机体糖酵解速率较高,产生更多的能量;SDH的活力处在较高水平,LDH处在较低水平,表明蟹的有氧代谢能力高,有利于蟹的持续运动。研究表明,1 500 lx光照下,三疣梭子蟹机体受到的胁迫小,整体代谢水平较高,是工厂化养殖较为理想的光照参数。     

三疣梭子蟹养殖技术之二三疣梭子蟹土池高效育苗技术

近年来,三疣梭子蟹养殖效益显著提高,养殖规模不断扩大,三疣梭子蟹苗种供不应求。江苏省南通市沿海普遍开展了三疣梭子蟹的土池人工育苗,2006年笔者在南通启洋渔业发展有限公司和启东市东方公司进行三疣梭子蟹土池育苗,育苗面积140．4亩,共获三疣梭子蟹大眼幼体1066kg。一、亲蟹的选择1．养殖池塘中亲蟹的选择每年10月下旬至11月上旬,在未捕捞雄蟹的养殖池塘中挑选附肢齐全、蟹体健壮、活动能力强、无外伤、体重250g/只     

黄河口大闸蟹大规格生态养殖技术研究

黄河口大闸蟹学名中华绒螯蟹,俗称河蟹、毛蟹,是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。黄河自改道由山东东营入海,黄河三角洲地区就开始有大闸蟹的大量分布。黄河三角洲自然保护区,为黄河口大闸蟹的主要自然栖息地,也是黄河口大闸蟹人工繁育亲蟹的来源地。区内水质优良,水草丰茂,饵料生物丰富,为黄河口大闸蟹的栖息繁衍和生长提供了得天独厚的条件。黄河口大闸蟹味道鲜美,营养丰富,药用价值高。为保护与开发     

全国部分城市水产品批发市场价格

唐山南新道水产市场品种规格(g)中间价(元/kg)中国对虾冻每500g31-45只36中国对虾鲜每500g31-45只20竹蛏/10扇贝/16虾蛄/32黄蚬/3梭子蟹(公蟹)只200g以上60梭子蟹(母蟹)只200g以上70中华绒螯蟹个重<15070中华绒螯蟹个重≥15080梭鱼250≤条重<50010鲶鱼条重≥5005鲤鱼500≤条重<     

三疣梭子蟹的土池育苗及养成试验

三疣梭子蟹是我国沿海重要的渔业资源，开展梭子蟹的增养殖不仅可提高产量，且对近海的其他捕捞作业对象也有保护作用，本试验利用养虾池进行梭子蟹育苗和养成，当年收获商品蟹７８５０ｋｇ，平均个体规格为３１０ｇ，合每公顷产量为５９０ｋｇ，取得了较好的经济效益，作者建议，在有条件的地方应施梭子蟹人工育苗后的幼蟹放流，以增加海区内的资源量。     

黄河口大闸蟹池塘大规格生态养殖关键技术

黄河口大闸蟹学名中华绒螯蟹,俗称河蟹、毛蟹。黄河自改道由山东东营入海,黄河三角洲地区就开始有大闸蟹的大量分布。黄河三角洲自然保护区,为黄河口大闸蟹的主要自然栖息地,也是黄河口大闸蟹人工繁育亲蟹的来源地。区内水质优良,水草丰茂,饵料生物丰富,为黄河口大闸蟹的栖息繁衍和生长提供了得天独厚的条件。     

上报的磷虾捕捞量下降

2009／10年在CCMLR水域上报的今年，该县将与国内水产养殖科研院所、农业院校合作，引进推广大闸蟹养殖先进技术，开展大闸蟹养殖技术研究与推广应用，在规模养殖的基础上提出“养大蟹、养特供蟹、养有机蟹、养跨季节蟹”，实施大闸蟹精品养殖，推广大闸蟹无公害养殖和生态健康高效养殖。     

冻梭子蟹切蟹加工工艺

梭子蟹具有较高的营养价值和经济价值，冷冻梭子蟹切蟹是近年来我国出口创汇的主要水产品之一。其加工流程为：原料一清洗一去壳盖等→切蟹与刷洗→整理→漂洗与沥水→称重排盘与冻结→脱盘与包装冷藏。具体工艺如下：１原料选择 ２００ ｇ以上、蟹爪齐全、无破损的梭子蟹为原料，剔除“软皮蟹”、“籽蟹”及其他杂蟹，用层冰保鲜，一层一蟹。要求保持品质新鲜，胸部甲壳色泽正常，手指压腹面较结实，无异味。２清洗逐个用流动清水清洗干净，不能浸洗，以免影响质量。同时，剔除遗留的质量差的梭子蟹。３去壳盖等剥去原料蟹的壳盖，清除其内…     

梭子蟹亲蟹培育关键技术

我们经过多年梭子蟹人工育苗生产,总结出了在育苗中,亲蟹培育的一些关键技术。 1亲蟹选择选择已抱卵或未抱卵、规格300g以上、身体健壮、活力强、附肢完整、无伤、无杂物附着的海捕蟹作为亲蟹。未抱卵蟹要求已交配过,且卵已达到锯齿处;抱卵蟹     

三疣梭子蟹亲蟹培育过程中“掉腿病”的防治

在梭子蟹主要的育苗地一河北沧州黄骅沿海200多个育苗场中,在2008年三疣梭子蟹亲蟹培育过程中,大范围出现了亲蟹的附肢（螯足和步足）脱落,俗称“掉腿病”,平均每只患病亲蟹要脱落2个以上附肢,有的甚至全部脱落,这种蟹被戏称为“和尚”蟹。在整个亲蟹培养过程中,成活率一般低十30％,有很多育苗场培育的亲蟹全部死亡,危害极为严重,抱卵亲蟹和未抱卵亲蟹都会发生,     

蟹类养殖技术之四 三疣梭子蟹健康养殖新模式

三疣梭子蟹又称梭子蟹、枪蟹、海螃蟹,海蟹、海虫、水蟹、门蟹、童蟹,飞蟹等,隶属甲壳纲、十足目、梭子蟹科,其肉嫩、味道鲜美、营养价值高、市场需求大、生长迅速、养殖利润丰厚,已成为我国沿海重要的养殖品种.三疣梭子蟹进行人工养殖已有近30年,但目前三疣梭子蟹养殖的产量低、病害频发,甚至有的颗粒不收,严重影响三疣梭子蟹养殖的进一步发展.     

金秋时节蟹飘香

金秋十月．菊黄蟹肥，正是吃蟹好时节。对于中国人来说．大闸蟹是蟹中极品，其中以江苏阳澄湖大闸蟹最为有名，蟹肉、蟹膏、蟹黄各成一味，令人垂涎。吃食大闸蟹，即使不加任何调料，五味亦能纤毫毕现。※关于大闸蟹大闸蟹，学铝中华绒螯蟹，又称河蟹？大闸蟹在中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，它的一生大多时间是存淡水湖泊和江河中度过，当其性腺发育成熟后，便会成群结队地降河奔向海淡水交界的浅海地区，在那里交配、产卵和繁育后代。     

三疣梭子蟹池塘养殖初步研究

<正> 三疣梭子蟹Portunus trituberculatus(Miers)隶属梭子蟹科Portunidae,梭子蟹属Portunus。浙北俗称“枪蟹”,浙南俗称“江蟹”或“蜞”(闽语),台湾亦称“截”。是一种暖湿性多年生食用蟹。我国渤海、黄海、东海和南海沿海以及朝鲜、日本、菲律宾近海,均有分布。三疣梭子蟹一向是捕捞主要对象,也是我国出口创汇的重     

我国大闸蟹行业现阶段面临的困境及应对方法探讨

<正>2016年蟹季观察,一方面宏观经济面依然处于不支持作为非生活必须消费品大闸蟹的市场发展;另一方面上海最大大闸蟹批发市场铜川路市场遇到建场20年后的关闭,无论搬迁前后统计2016年上海大闸蟹交易量都延续着明显走低趋势。重点摊位调查基本情况是往年每天交易量30%~50%的降幅。2016年,集贸市场、小菜场小规格、质量一般蟹销售小贩情况总体不错,礼品、酒店消费并不好。一般消费者会在同样价格