试论果品加工和发展方向

鲜果不仅含有大量维生素以及钾、镁等有机盐类,还含有多糖、果酸、类黄酮等有益 成份,是人体生命活动不可缺少的营养物质。果品加工制品,由于营养丰富,味道鲜美,便于贮藏与食用,深受人们喜爱。因此,果品加工业的发展,对促进果品种植业的健康发展,增加农民收入,出口创汇,推动加工原料、加工设备,以及包装工业的发展,都有着十分重要的意义。 一、果品加工现状 改革开放以来,我国的果品生产有了很大发展。据统计,目前我国现有水果种植面积866.7万公顷,2002年果品总产量6952万t,是世界第一生产大国。2003年除个别少数地区遇到干旱、遭受水…     

河北省蔬菜加工企业现状及加工产业发展方向

为进一步了解蔬菜加工企业的发展现状,2003年3月11～20日河北省农业厅组织有关蔬菜专家和部分蔬菜主管部门的工作人员深入蔬菜生产大县及部分蔬菜龙头企业,重点就蔬菜的出口、加工技术、质量等方面的问题进行了深入调研.     

果蔬加工制品中二氧化硫含量的检测

二氧化硫、亚硫酸、亚硫酸钠、低亚硫酸钠(连二亚硫酸钠)、焦亚硫酸钠等,具有较强的还原性,在食品储藏、加工中常常作为漂白剂、防腐剂,它们能抑制食品的发色因素,使色素褪色或使食品免于褐变,对微生物也有显著的抑制作用,但制品中二氧化硫含量过多,会使食品产生一种不愉快的气     

加快我国果蔬加工业发展步伐的几点建议

果蔬加工业是农副产品面向市场的主要后续加工业,在农产品加工业中占有相当分量的比重,与农业的关联度极大。改革开放以来,我国水果蔬菜产量增长了几十倍,每年可向市场提供数亿吨,其中水果产量达5000万t。我国现已成为世界最大水果与蔬菜生产国,总产值近4000亿人民币。中国的果蔬产业作为一种劳动密集型产业,因其具备很高的比较优势和国际竞争优势,必将保持较高的增长速度,进一步得到发展。由于果蔬产品含水量高,容易腐烂,如缺乏相应的贮藏保鲜和加工能力,必将造成我国农副产品资源的极大浪费,影响农村经济的发展。加快果蔬加工业的发展,提…     

龙海市浮宫镇杨梅畅销

5月中旬以来,福建省漳州市龙海市浮宫镇杨梅营销中心一片繁忙景象。杨梅是漳州市主要水果品种之一,全市种植面积4333．33hm2。经过多年产业化发展,当地杨梅价位高,品质好,不仅在全国各地销售,还销往东南亚、法国和意大利等地,平均售价维持在10元／kg左右。     

无锡市蔬菜工厂化育苗现状和发展方向

一、我国蔬菜工厂化育苗的由来先进国家的蔬菜不仅实行工厂化育苗,而且试行工厂化生产。我国由于经济体制和经济基础的原因,蔬菜育苗设施简陋,育苗技术还局限于自给性的传统经验上。现代蔬菜育苗应该由自给性向商品性发展,由传统经验型向科学技术型发展。所以蔬莱工厂化育苗是蔬菜育苗技术上的一项重大改革。     

阿根廷果蔬脱水新技术

据阿根廷《民族报》报道 ,在阿根廷的巴塔哥尼亚草原丘布特河的下游 ,有一家生产升华脱水 (Liofil izacion )食品的合资企业 ,它的技术现在在世界上是独一无二的。虽然在当地的餐桌上还很少见到升华脱水食品 ,但是这种技术的确不破坏原有物质的物理化学结构 ,而且在不需要冷藏的情况下可以长期保存。经过这种技术处理过的食品与经过加热处理而脱水的食品的区别是 ,食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失 ,反而得到增强。升华脱水技术可以使食品增值很多 ,它可以把 1kg(价值 2 0美分 )的草莓加工成重量为 70 g的草莓。那么 ,1 3kg的草莓在…     

我国果蔬保鲜技术发展近况

目前 ,我国水果蔬菜保鲜贮藏技术的研究和应用方兴未艾 ,各种各样的技术方法所闻所见很多 ,其中应用较为普遍的是气调保鲜 ,即通常所称的ＣＡ贮藏。它是利用机械制冷的密闭贮库 ,配用气调装置和制冷设备 ,使贮库内保持一定的低氧、低温 ,适宜的二氧化碳和湿度 ,并及时排出贮库内产生的有害气体 ,从而有效地降低所贮藏水果蔬菜的呼吸速率 ,以达到延缓后熟作用 ,延长保鲜期的目的。但是 ,这项保鲜技术也有它的缺点 ,即在大贮库内无包装气调 ,容易引起水果蔬菜失水 ,造成生理生化失调 ,产生后熟不匀 ,影响风味和香气 ;而采用小包装气调 ,又会由…     

加工蔬菜果子卷

传统的果子卷常以山楂，苹果等水果为原料加工而成．而以蔬菜为原料的并不多见。近年来．有人以番茄、胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料．制成蔬菜果子卷投放市场．结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下：     

我国的果蔬汁饮料加工现状及发展对策

果蔬汁饮料是指以新鲜果蔬为原料,经过物理方法(如压榨、浸提等)提取而得到的汁液,或以该汁液为原料,加入水、糖、酸及香精色素等而制成的产品.     

国际果蔬加工新热点:无废弃开发

在果蔬加工过程中,往往有大量废弃物产生,如风落果、不合格果以及大量的下脚料,所括果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等,也蕴含着宝贵财富。 近年来,世界食品加工技术越来越先进,加工新技术及设备的研究应用发展非常迅速。美国是对果蔬综合利用研究较早的国家。早在1987年10月,美国政府投入1500万美元完成了苹果综合利用体系。美国利用核果类的种仁中含有的苦杏仁生产杏仁香精;利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶,用于凝乳;从番茄皮渣中提取番茄红素,利用治疗前列腺疾病。日本将芦笋烘干后研磨成细粉,作为食品填充剂加在饼干中,增加酥脆…     

龙海市杨梅品种特性及疏花疏果技术

杨梅是我国南方特产果树.其果实初夏成熟,色泽艳丽,风味独特,在市场上很受消费者欢迎.为使更多种植户和消费者了解龙海杨梅,现将龙海市杨梅品种生物学特性及疏花疏果技术应用介绍如下.     

真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用

1、综述第二次世界大战后期,由于军事战备食品的需求,真空冷冻干燥用于果蔬高品质脱水技术被迅速发展起来。70年代以来．随着普通消费者对方便食品的要求日益增多,使冻干食品市场日趋扩大,冻干食品在发达工业国家已相当流行,成为国际贸易的大宗食品。经过几十年的发展,技术日渐成熟,设备日趋完善。我国在50年代引进真空冷冻干燥技术,     

达州市蔬菜加工产业发展现状及建议

总结了达州市蔬菜加工产业的发展现状以及存在的问题,结合达州市区域特色、产业规模、品牌效应、配套服务进行分析,围绕"筑平台、强基地、育品牌"这一中心提出达州市蔬菜产业发展规划,打造达州市蔬菜产业发展新趋势。     

果蔬加工研究现状及发展前景

综述了国内外果蔬加工的新趋势,对果蔬的营养价值和保健功能加以分析,阐述了果蔬加工的发展前景.     

北海市大棚果蔬产业发展的现状及发展建议

通过分析北海市大棚果蔬产业发展现状、存在问题,提出加快北海市大棚果蔬产业发展的对策建议,应从以下3个方面着手:一是加大资金和政策扶持;二是扩大产业发展;三是加强科技推广。     

我国果菜产业加工的现状及发展对策

推进农业产业化,农村工业化和农村城镇化,是解决“农业、农村、农民”问题的根本之策。发挥龙头企业的独特作用,引导农民产业化种植,创建果菜精深加工体系,是解决“农业、农村、农民”问题的重要举措。要抓住提高农民生活水平这条主线,积极实施“强镇富民”战略,在战略上把致富农民与转移农民、减少农民结合起来,长富于民、藏富于民,使农民“有其利”;在政治上应把善待农民与尊重农民,组织农民结合起来,使农民具有国民待遇,让农民当家作主,实现农民“有其权”;在思想文化上,应把教育农民与转变农民观念,提高农民素质结合起来,弘扬勤劳、善良…