你想当贩蛋户发家吗?鲜蛋保鲜有新术

如果你仔细观察一下禽蛋的表面,就会发现它并不光滑,而是长了一脸的“大麻子”,这些麻子就是禽蛋的呼吸孔道,它呼出来的是二氧化碳气体,一些细菌也会由此孔道进入而使禽蛋腐败。如果能使这些孔道封死,或者杀死禽蛋表面的细菌,就可使禽蛋保鲜。现介绍几种使禽蛋保鲜的新招儿。     

鲜蛋保鲜新法

1、液体石蜡保鲜法将鲜蛋放入液体石蜡中浸泡约1~2分钟后取出,经24小时晾干后置于坛内保存,100天后检查,保鲜率仍可达100%。如果用鸡蛋涂膜机,给鸡蛋薄薄地涂上一层无色的液体石蜡,再把鸡蛋放于温度在25℃以下,湿度不超过80%的地方,可保鲜半年以上。这种机器每小时可处理1200千克鸡蛋,每千克鸡蛋保鲜成本只需3分钱。2、聚乙烯醇保鲜法聚乙烯醇是一种白色粉末状物质,无毒,可溶于水,并能形成无色透明的薄膜,附在禽蛋表面起保护作用。其方法是先将10千克水煮沸,再将500克聚乙烯醇倒入沸水中继续加热搅拌,待溶解后停止加热,再加入醋酸钠100克搅…     

荸荠贮藏保鲜五法

荸荠以球茎供食用,其肉质洁白、清脆、多汁,并含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质及多种维生素。它既可作为水果生吃,也可作为蔬菜食用,且具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压的作用。荸荠通过贮藏,可调节市场的淡旺季应市,提高经济效益。1、缸藏保鲜法。荸荠采挖后,摊放于砖地上12~15天,经适当晾干后,放入室内大陶缸内(不可用腌过菜的陶缸)。陶缸应置于干燥、通风处。每缸贮量约80~100千克,将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是:贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开,以利通风透气;在气温低冷的冬季,缸内要…     

食用菌化学保鲜法

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。1 氯化钠(食盐)保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.60％的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5-8天。     

禽蛋保鲜十法

～、液体石蜡保鲜法将鲜蛋放人液体石蜡中浸染1～2分钟取出．经24小时晾干后置于坛内保存．100天后检查，保鲜率仍可达100％。     

食用菌化学保鲜法

食用菌化学保鲜法每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,一时难以出售而失去鲜度,致使菇价大落。可用化学方法保鲜食用菌。其保鲜方法如下: 食盐保鲜将新采的平姑凤尾菇等经整理后浸入0．6％的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜 5-8天。     

香蕉保鲜及催熟法

一、保鲜方法1.赤霉素保鲜法:在香蕉采收前20~30天,用浓度50×10-6的赤霉素溶液喷洒一遍,包装时再以20％多菌灵溶液洗果。此法保鲜效果较好,还能抑制香蕉炭疽病。2.过氧化钙保鲜法:将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内,让它吸湿后缓缓释放出氧气,以吸收香     

外国果蔬保鲜技术荟萃

果蔬保鲜是一项即实用又迫切需要解决的难题，为延长果蔬保鲜期，国外科研人员致力研究，发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。     

竹笋加液保鲜技术

一、短期保鲜法将鲜竹笋放入密封性能好的容器中,加入保鲜液,高浓度保鲜液浸泡。几周后除去全部浸泡液,再加入低浓度的新鲜保鲜液,是经几周浸泡后,出池包装即为产品。二、长期保鲜法竹笋经去壳并削去     

简便易行的柑桔保鲜法

一、地沟保鲜法 选地势平坦、地下水位低、排水良好的沙质土壤,挖深30厘米,上宽下窄的平地沟,沟底宽30厘米、上宽90厘米,长度不限.待沟的表土晾至发白时,用0.1%的多菌灵喷洒沟壁和沟底,然后在沟底先铺一层消过毒的稻草.柑桔边采边储,放满沟底为止,中间略高,果堆中心高度为35～40厘米.然后覆盖一层厚度为10～15厘米的稻草,做成屋脊式.保持沟内温度为6～9℃,相对湿度为85%.     

柑桔保鲜法

一、地沟保鲜法 选地势平坦、地下水位低,排水良好的沙质土壤,挖深30厘米,上宽下窄的平地沟,沟底宽30厘米、上宽90厘米,长度不限。待沟的表土晾至现白时,将0.1％的多菌灵喷洒沟壁和沟底,然后在沟底先铺一层消毒过的茅草,柑桔边采边储,放满沟底为止,中间略高,果堆中心高度为35厘米-40厘米。然后覆盖一层厚度为10厘米-15厘米的茅草,做成屋脊式,沟内温度为6℃～9℃,相对湿度为85％。     

双孢蘑菇保鲜四法

花椰菜是一种较耐寒怕热的蔬菜，其适宜的贮藏温度为0℃～1℃，相对湿度为90％-95％，气体成分为氧气在2%-5%以下，二氧化碳在5％以下。目前较耐贮藏的品种主要以中晚熟品种为主。现在全国普遍种植，但各地市场都有较长时期的淡季，这就需要通过贮藏保鲜予以调节，但要注意     

番茄简易保鲜法

采用家庭土法保鲜，可延迟番茄上市1—2个月，是一条投资小，见效快，效益高的致富新路。 筐贮法：选容积0．6—0．8立方米左右的干净笤条筐或竹筐，四周和底部辅上塑料薄膜，筐壁上开8—10个直径3厘米的小孔，以通风换气。     

三种野菜的保鲜法

蒲公英、马齿苋、藜蒿等野生蔬菜，越来越受到消费者喜爱，但采收期并不长，到了秋冬则难以在市场上买到。对它们进行贮藏保鲜，不仅可延长供应期，而且可显著提高效益。观介绍三种野菜的贮藏保鲜方法。