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杨梅作为我国南方著名的特色水果,口味好,风味独特,在果实品质研究中维生素C含量的测定是必不可少的.维生素C(简称Vc)又叫抗坏血酸,是一种已糖衍生物,包括还原型Vc和氧化型Vc两种,以前新鲜果品中以测定还原型Vc为主.现有的Vc测定方法主要是全量测定法(测定还原型和氧化型Vc的总含量)如国标荧光法,2,4-二硝基苯肼法)和还原型Vc测定法(2,6-二氯靛酚滴定法、碘滴定法、钼蓝比色法、碘酸钾萃取分光光度法、原子吸收测定法、荧光法、色谱法等)两大类.有些方法既可测定全量,也可测定还原型Vc,如酶法,但目前这样的方法相对较少.尽管测定Vc方法很多,但在我国特色水果杨梅Vc的具体测定过程中,问题不少,还是没有简单满意的检测方法.下面就杨梅果肉VC测定过程中应用的几种测试方法简单作个评价. 相似文献
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栽培蔬菜与野菜营养物质含量的比较研究 总被引:3,自引:1,他引:2
采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定了泰安市郊区11种栽培蔬菜和10种野菜中的营养物质含量。结果表明:11种栽培蔬菜中蘑菇的营养价值最高,其次是青椒和菠菜,营养价值较低的是黄瓜;10种野菜中苋菜的营养价值最高,其次是荠菜和香椿,蕨菜的营养价值最低。 相似文献
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维生素丙的测定方法综述 总被引:2,自引:0,他引:2
抗坏血酸是人体不可缺少而又不能在人体中合成的一种维生素。抗坏血酸参与机体的代谢过程,可以帮助酶将胆固醇转化为胆酸而排泄,减慢毛细血管的脆化,增强机体抵抗能力,而且抗坏血酸还可用来治疗多种疾病。维生素 C 对人体如此重要,因此,国内、国外都对其分析方法进行大量探讨工作,目前常见的维生素 C 测实方法有:(1)2.6—二氯靛酚滴定法;(2)2.4—二硝基 相似文献
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杨桃果实生长发育过程中营养品质的变化 总被引:8,自引:0,他引:8
杨桃(Averrhoa arambola L.)为华南地区重要的热带水果。本试材为华南农业大学园艺分场种植的3年生盆栽马来西亚甜杨桃,砧木为酸杨桃。在杨桃的开花期,选择生长势、开花数量和时间较一致45株为试材,再选择受精时间一致的果实做标记。采样时问从开花后(2003年7月15日)至杨桃充分成熟(2003年10月25)。测定杨桃果实中的糖(蒽酮比色法)、有机酸(HPLC法)、维生素C(2,6-二氯靛酚钠滴定法)和单宁(高锰酸钾滴定法)的含量。 相似文献
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了解、调控菌菇加工过程的生理变化,提高工艺水平是生产发展中的一个重要问题。我们对于制、盐渍和酱制的金针菇进行了有关生化变化规律的探讨,以期达到改善加工技术水平的目的。材料与方法一、原料:干制、盐渍和酱制的金针菇,按试验要求的规格,去根,长度在6—8厘米,米棕黄色的光泽。酱制时也可以盐渍菇为原料。二、分析方法:1.总氮测定:凯氏微量法;2.总氨基酸测定:甲醛滴定法;3.还原糖测定:斐林氏法;4.维生素丙测定法:2,6——二氯靛酚钠盐法;5.总酸测定:0.1N氢氧化钠容量法;6.氧化酶测定:邻苯二酚和愈创木酚比色;7.脱氢酶测定:三氯四氮唑;8.盐分测定:硝酸银容量法;9.pH测定:酸度计电测;10.比色法。 相似文献
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碘滴定法测定杨梅维生素C 总被引:3,自引:0,他引:3
<正> 杨梅是浙南人们喜爱的水果之一。为了选育杨梅优良品种,评价其品质状况是选育工作中的主要内容之一。出于杨梅果实具有很浓的红色素,用经典的2,6-二氯苯酚吲哚酚钠滴定法(以下简称“二氯法”),无法测定其维生素C的含量,而用碘滴定法获得了较满意的结果。现将碘滴定法介绍如下。 相似文献
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以密枝枸杞为试材,以"宁杞5号"枸杞为对照,采用分光光度法、Folin-Ciocalteu法、苯酚-硫酸比色法、四苯硼钠比色法、凯氏定氮法和2,6-二氯酚靛酚滴定法分别测定枸杞叶片中总黄酮、总多酚、粗多糖、蛋白质、抗坏血酸和钾元素含量,研究了密枝枸杞叶片营养品质价值。结果表明:密枝枸杞和"宁杞5号"叶中除抗坏血酸含量无显著性差异(P0.05)外,其它各成分含量均存在显著性差异(P≤0.05)。密枝枸杞叶中总黄酮、总多酚、蛋白质含量显著高于"宁杞5号"枸杞叶(P≤0.05),而粗多糖、钾的含量极显著高于"宁杞5号"枸杞叶(P≤0.01)。与"宁杞5号"枸杞叶相比,密枝枸杞叶中总黄酮、总多酚、蛋白质、粗多糖和钾的含量分别高2.97%、5.93%、6.42%、8.31%和33.76%,但抗坏血酸含量低32.34%。 相似文献
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关于大蒜( Allium satlvum L.)不同品种资源的蒜巨营养品质的系统分析和评价,国
内外尚未见报道。本研究对引自我国各地的26个品种蒜奎的5个营养品质指标进行了测
试分析,以期为品种资源利用与改良提供参考。供试品种均为头裹兼用型,试样禾自本课
题组试验田。样品取蒜灭中部,每份样取2份平行测定,结果以单位鲜重平均含量羡示。
每品种重复3次。蛋白质、可溶性糖、游离氨基酸、维生素C及大蒜素的含量分别用考
马斯亮兰法、惠酮比色法、颤三酮法、2,6--ffe氯靛酚滴定法及苯腺法测定。用模糊数学
隶属函数法综合评价供试… 相似文献
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不同蔬菜营养物质含量的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用分光光度法、2,6-二氯靛酚滴定法测定泰安市市售的4类共23种蔬菜中的蛋白质、碳水化合物、维生素C及钙、铁、锌、硒的含量,为指导人们日常饮食提供科学依据。结果表明:不同类型蔬菜中各营养成分的含量有较大差别。菌类蔬菜中,蛋白质、碳水化合物及钙、铁、锌、硒的含量远高于其他类蔬菜,但V_c含量远低于其他3类蔬菜。不同种类蔬菜中各种营养成分的含量也有较大差别,青椒中V_c含量最高,为91mg/100g;其次是苦瓜,为56mg/100g。木耳中钙、铁及碳水化合物含量均最高,分别为247mg/100g、97mg/100g和35.7%,但几乎不含V_c。硒含量最高的蔬菜是蘑菇,高达39.2μg/100g,远高于其他蔬菜。综合分析结果,发现菌类蔬菜的营养成分高于其他蔬菜。 相似文献
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《北方园艺》2020,(1)
以湖北省黄州区生长的泥蒿为试材,采用2,6-二氯靛酚定容法测定维生素C含量,研究了其不同生长时期和不同部位维生素C含量的差异和变化规律,为其合理开发利用提供参考依据。结果表明:泥蒿叶片中维生素C含量高于茎中,顶部叶中高于基部叶中,且随着季节的推移呈现先下降后上升的趋势,春季到夏季温度逐渐升高时维生素C含量下降,而夏季到秋季温度逐渐降低后维生素C含量回升。从不同生长时期来看,同一部位维生素C含量在不同生长时期表现出极显著差异,但3个不同部位维生素C含量在3个生长时期表现出一致的变化规律,均为2月11月5月;从不同部位的角度看,泥蒿不同部位维生素C含量也存在极显著差异,且3个生长时期均表现为顶部叶基部叶茎;基部叶片的维生素C含量变异程度最高,但与顶部叶维生素C含量变异程度差异不大,二者均远高于茎中维生素C含量的变异程度。 相似文献
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甜瓜品种还原型抗坏血酸含量分析 总被引:2,自引:0,他引:2
应用2.6-二氯酚靛酚法测定甜瓜十个品种的抗坏血酸含量。结果表明,甜瓜品种“甜宝”的Vc含量最高,其次是“齐甜一号”和“圆黄梨”,其值分别为35.66、29.43和29.10mg/100g。测定甜瓜Vc最佳有效时间为提取完毕即时测定。随着样液放置时间的延长所测Vc含量降低。 相似文献