食疗专用粥米的制作与利用

专用粥米,是指利用特种米中的口感和营养特性,经过试验,研制出功能二号米和红香玉粥米的科学合理配比及最合适的烧煮时间、添加水分的比例,达到口感、营养互补的二种食疗专用粥米.     

《农家科技》深受读者喜爱

<正>《农家科技》26年来,一直坚持服务"三农"的办刊宗旨,推广农业新技术、新方法、新品种,受到了广大读者的喜爱,无数的读者通过《农家科技》走上了致富之路。众多读者给我们来信来电,表达了对《农家科技》的厚爱,我们深感欣慰。现择录部分读者来信刊登如下,与各位读者共勉。     

双手间的收获

<正>"锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。"这首脍炙人口的《悯农》不断地被我们所吟诵,设身"日午汗滴"当何如?一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。     

苏州的八宝粥

苏州的八宝粥张镛著名演员张国荣、邓婕主演的电视连续剧《康熙微服私访记》之二《八宝粥记》,说康熙皇帝到苏州微服私访,在苏州阊门内一家粥店中喝“八宝粥”,因为粥店老板承受不了苏州地方官吏的重重残酷剥削,粥店开不下去了。康熙皇帝便把这家粥店盘了下来,当了粥...     

开家“粥吧”

<正>现如今生活节奏加快,很多家庭希望住宅附近有一家"粥店",可免自己下厨之累,而且还能喝到一些风味独具的"特殊粥",更是养人。"粥吧",一方面是由于吃粥方便快捷而且价格便宜;另一方面是公众"粥吧"在追求美味的同时,融进了"滋补"、"美颜"的功效,如小米粥、     

开间粥吧有"钱"途

李大嫂原是市制药厂的职工,去年因单位减员增效,她下岗了.她曾去摆过地摊,后来,她的小侄给她一本《东方粥谱》,建议她开一间粥吧.看过书后,她采纳了小侄的建议,在中山南路租了一间门面,安上玻璃拉门,用铝合金把操作间和餐厅分开,餐厅备有4～6套桌凳,再摆几盆鲜花,也就开张了.到现在开业已近10个月,除去各项开支获利2万多元. 她的粥,在追求美味的同时,还融进"滋补"、"养颜"的功效,如小米粥、豆粥、八宝粥、鸭血粥、皮蛋粥、猪肝粥、龙眼粥等,营养丰富,价格便宜(1～3元一碗),食客选择余地很大,许多居民视"粥吧"为自家的辅助伙房.现在她的粥吧,安上了空调,还备有一些杂志和报纸供客人浏览.     

一碗粥：道尽历史，启迪未来

正前几天,我把多年前买的一本薄册子《粥谱》翻出来浏览,一是想学习养生,二是想汲取古人智慧。没想到,粥没学会熬,但读出一身热汗。上世纪80年代出版的《中国烹饪古籍丛刊》收录了清代的两本《粥谱》,其中黄云鹄的《粥谱》让我收获最多。黄云鹄,字翔云,湖北蕲春人,咸丰三年进士,曾任京官,后外放历任四川雅州太守、四川盐茶道、成都知府、     

糯米制黄酒工艺

一、浸米。将糯米或粘黄米用水浸泡,直至米吸水膨胀,便于蒸煮和糊化。二、蒸煮。浸好的米蒸煮至糊化,以利于糖化。绍兴酒蒸煮,要求饭粒松、无白心;山东黄酒,要求将米熬煮成干粥状。     

我永远是北大荒的孩子——冰坛铁娘子李琰的侠骨柔情

<正>在2010年温哥华冬奥会上,临危受命的中国女子速滑队主教练李琰率领中国队,一举拿下了500米、1000米、1500米和3000米接力等4个项目的金牌,其中1500米和3000米接力金牌均为首次摘取,《人民日报》记者撰文称她为"引领中国短道速滑攀上新高峰的冰坛铁娘子"。     

糯米制黄酒工艺

一、浸米。将糯米或粘黄米用水浸泡,直至米吸水膨胀,便于蒸煮和糊化。二、蒸煮。浸好的米蒸煮至糊化,以利于糖化。绍兴酒蒸煮,要求饭粒松、无白心;山东黄酒,要求将米熬煮成干粥状。熬煮时间长短与米色深淡有     

贵州毕节美食“姑奶”考源

"姑奶"这种美食的名称,源自于贵州彝语,是"荞粥"之意。彝文古籍《西南彝志》等书中专门记载有荞种来历、种植、利用等,荞是代表租税的粮食,荞还代表财富;粮食有尊卑,荞也有谱系。研究彝族关于荞的历史文化,可以补充汉语工具书词条之缺。     

粥米70001育种初报

品系70001从百哥和金蕾杂交选出,保持了太湖地区晚粳良好的品质。精米粒形短阔,带阴色,适于煮粥,镁、钙、锌、铜含量较高。同上农香糯组成“香粥米”,得到好评。它为专用粥米的选育作了探索。     

非洲高粱发酵利用方法简介

高粱是世界上仅次于稻、麦、玉米居第四位的粮谷作物。其籽粒可供饲用、食用,同时也是重要的酿造原料。亚洲多以米、面食用,或酿造白酒;在非洲多以发酵粥食用,或酿制成高粱啤酒等饮料。现将非洲高粱发酵利用情况简介如下: 一、发酵粥发酵粥是非洲一些地区日常主要饮食之一。在南莱索托,软质半流食发酵粥一直很普遍;在博茨瓦纳南部和东南部,有89%的人每天都要吃高粱发酵粥,有11%的人每周要吃2～3     

冬季进补食疗粥

<正>冬季不仅是预防"心脑血管"的关键时期,更"适于进补",是治疗"心脑血管病"的最好机会,现将几种食疗保健粥制作方法介绍如下,供参考。菊花粥制法:取鲜嫩菊花15克、大米100克、冰糖适量。     

遂昌县科技示范户王陈华的菊米梦

<正>王陈华,浙江遂昌菊米产业的主要创始人。多年来,他潜心钻研菊米的种植和加工,在实践中不断总结经验,最早起草完成了国内首个"遂昌菊米"县地方标准,并会同有关部门制订了《无公害菊米浙江省地方标准》。他的"遂昌菊米综合开发星火计划""遂昌菊米标准化生产示范及推广""遂昌菊米综合技术研究与推广"课题,分别荣获2001年度丽水市星火三等奖、2003年度浙江省农业丰收三等奖、2004年度丽水市农业丰收二等奖。     

红米糙米方便粥加工工艺的研究

方便粥具有很好的营养价值,且速冲即食,具有很好的发展前景。本文在单因素试验的基础上,采用四因素三水平正交试验设计,以复水率和感官评定为判定标准,确定红米糙米方便粥的最佳加工工艺条件为:蒸煮时间为15min、干燥温度为70℃、干燥时间为40min,在此条件下制得的红米糙米方便粥品质良好,米粒饱满,口感最佳。     

15种秋季滋补养颜粥品

（1）山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。 （2）芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕，记忆力衰退，肌发早白等。芝麻50g、米100g。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘，肺燥咳喇者有一定疗效。     

从《卖米》说起

正14年前,笔名"飞花"的北大才女写的一篇文章——《卖米》获得北京大学首届校园原创文学大赛一等奖,也被当时的读者评为"可入选语文教材"的佳作。直至去年,《卖米》依旧被网络翻出来,反复被琢磨解读,感动了无数人。《卖米》讲的是飞花的亲身经历。文章中,飞花用细腻的笔触将一家人生活的艰     

国家地理标志产品洋县黑米保护的思考

介绍我国大米类资源的国家地理标志产品保护概况,从地理标志产品保护范围、质量技术要求、地理标志产品专用标志使用等方面,分析洋县黑米的国家地理标志产品保护现状,并建议:①加深洋县黑米的自然因素和人文因素研究;②鼓励保护范围内更多企业使用洋县黑米"地理标志产品专用标志";③建立国家质量标准《地理标志产品洋县黑米》;④注册地理标志商标"洋县黑米";⑤加强洋县黑米的有机大米生产;⑥逐步实现洋县黑米"五统一";⑦实施该国家地理标志产品的品牌战略。     

防暑降温粥

正夏天,人们常会出现"苦夏"症状,如胃口下降、不思饮食、身体乏力、体重减轻等。这时,你不妨熬一些绿豆粥、银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、藿香粥等防暑保健,能有效驱除"苦夏"症状。绿豆粥用粳米和绿豆煮成粥,绿莹莹、甜丝丝、香喷喷的。绿豆有清热解毒、止渴消暑、利尿