鸡蛋微生物测定与分析

通过对各类型养鸡场和农贸市场鸡蛋进行微生物测定，结果鸡蛋蛋壳表面和蛋内容物含有大量的各种细菌，其中蛋壳表面沙门氏菌带菌率平均为10％，大肠杆菌带菌率为70％；蛋内容物中部分鸡蛋带有沙门氏菌，大肠杆菌带菌率为46．3％。     

种蛋消毒技术

<正>种蛋产出后,经过泄殖腔会被泌尿和消化道的排泄物所污染,蛋壳表面存在许多细菌,如沙门氏菌、巴氏杆菌、大肠杆菌等。随着时间的推移,细菌繁殖很快。虽然种蛋有胶质层、蛋壳和内膜等几道自然屏障,但它们都不具备抗菌性能,所以部分细菌可以通过一些气孔进入蛋内,严重影响种蛋的质量,对孵化极为不利。因此,需要对种蛋进行认真消毒。1种蛋的消毒时机种蛋的细菌数量与种蛋产出的时间和种蛋的污染程度呈高度正相关。如刚产出的蛋细菌数     

成都地区鸡蛋沙门菌污染检测及分离株耐药性分析

为了解成都地区不同饲养方式和不同包装形式鸡蛋壳表面和蛋内容物沙门菌污染情况及菌株的血清型分布与耐药性,本试验对采自成都市不同超市、农贸市场、农户共60枚鸡蛋进行沙门菌检测和血清型鉴定,用K-B纸法进行抗生素药物敏感试验。测得集约化饲养精包装的鸡蛋蛋壳表面和蛋内容物及集约化饲养散包装鸡蛋壳表面均未检测出沙门菌,而集约化饲养散包装鸡蛋内容物的沙门菌检出率为40%,散养精包装鸡蛋的蛋壳和蛋内容物的检出率分别为6.67%、0%,散养散包装鸡蛋的蛋壳和蛋内容物的检出率分别为26.67%、86.67%;共分离出24株沙门菌,包括8种血清型,流行菌株是肠炎型;10种抗生素药物敏感试验中,沙门菌对青霉素、四环素和氨苄西林的耐药率分别为100%、70.83%和87.50%,对洛美沙星、卡那霉素、环丙氟哌酸、链霉素、诺氟沙星、庆大霉素、阿莫西林的耐药率为4.17%~29.17%不等。最终得出成都地区鸡蛋的沙门菌污染状况是:散养高于集约化饲养,散包装高于精包装,除散养精包装鸡蛋外鸡蛋内容物高于或等于蛋壳表面;抗生素选择压力导致不同地区沙门菌分离株的血清型和耐药性有所不同。     

猪乙型脑炎抗体检测试验简

种鸡沙门菌病是种鸡场的一种常见传染病。种鸡感染后,其种蛋孵化出的雏鸡带菌率很高,平均带菌率达20％。据相关资料报道,该病在育成期可造成鸡群的均匀度大大地降低;在成年鸡时,造成蛋鸡开产推迟1～2周,产蛋率降低10％～30％,没有产蛋高峰,蛋壳质量差,斑点蛋、沙壳蛋、白壳蛋增多,产蛋期死淘率增加3％～5％。2012年12月份承德市某种鸡场8000羽190日龄种鸡被确诊为鸡白痢沙门菌引起的种鸡沙门菌病,现将此病例诊治及该种鸡场鸡白痢净化效果检测情况总结如下。     

番鸭蛋壳气孔数、壳厚对出雏效果的研究

本试验分别测定新鲜番鸭种蛋 ;一照健胚蛋、死胚蛋 ;三照死胚蛋、正常出雏蛋和毛蛋的大端、中部和小端的气孔数及厚度。结果表明 :一照、三照死胚蛋和毛蛋与一照健胚蛋和正常出雏蛋气孔数差异极显著 (P <0 .0 1) ;而三照死胚蛋和毛蛋的蛋壳厚度均极显著高于正常出雏蛋 (P <0 .0 1)。并对新鲜种蛋、毛蛋和正常出雏蛋蛋壳进行扫描电镜观测 ,结果显示蛋壳结构与其它禽蛋相似 ,同时也证实了死胚蛋蛋壳厚度 (0 .395～ 0 .4 0 1mm)极显著高于正常出雏蛋(0 .36 3mm)。     

影响种蛋入孵率的因素及改善措施

种蛋入孵率是衡量种鸡生产成绩好坏的一个重要指标，它与种蛋的受精率、孵化率和鸡苗质量均有着内在的正相关性。种蛋入孵率与种蛋质量(即蛋形指数和蛋壳质量)密切相关，据国内一些大型养鸡场的资料介绍：在常规饲养管理情况下，一只鸡在一个产蛋年里所产畸形蛋和蛋壳质量低劣的蛋约占总蛋的7％～17％；蛋壳破损率一般占总蛋量的3％～5％，这些都大大影响了种蛋的入孵率，从而影响了种鸡场的经济效益。     

"聚焦沙门氏菌"专栏四:种蛋的沙门氏菌污染

沙门氏菌污染是种鸡场要面临的一个问题,这是因为如果种蛋及其内容物受到沙门氏菌的污染,种蛋孵出的子代雏鸡、进而引入该雏鸡的鸡场存在受到污染的可能性. 在过去一段时间中,沙门氏菌阳性种鸡群很可能将污染许多子代鸡群或鸡场,而且这种情况不只在一个国家出现. 需要指出的是,如果我们位居育种"金字塔"的顶端,也就是说处于曾祖代种鸡水平,沙门氏菌通过此金字塔向下垂直传播的后果可能会更加显著,因为更多的鸡群最终将受到污染.     

肉鸡孵化的操作要点

1种蛋的质量与选择 种蛋必须来源于健康无病的种鸡场。种蛋大小适中，50—60克为宜，太大、太小都不宜做种蛋。标准的蛋为卵圆形，太长、太圆、蛋头不明显，不宜种用。蛋壳太硬、太厚的“钢皮蛋”，或太薄、表面粗糙的“沙壳蛋”不能做种蛋。经过严格选育的良种肉鸡，每个品种鸡所产蛋有其特有的蛋壳颜色。若蛋壳颜色发生变化，可能鸡患有某种疾病，或营养失调。     

褐壳、粉壳和绿壳鸡蛋内外大肠杆菌和沙门菌感染的调查

为了研究褐壳、粉壳和绿壳3种鸡蛋的致病菌感染情况,随机选取圈养模式下3种鸡蛋各30枚,检测蛋壳外、蛋清和蛋黄的大肠杆菌和沙门菌感染情况。结果:粉壳和绿壳蛋蛋壳外2种菌感染率均高于褐壳蛋,且粉壳蛋的沙门菌感染率最高;粉壳蛋和绿壳蛋各有2枚蛋清感染大肠杆菌,各有1枚感染沙门菌;绿壳蛋各1枚蛋黄感染大肠杆菌和沙门菌。3种鸡蛋壳外感染大肠杆菌数量的对数值均在3.0以上,而沙门菌的均在0.9以下。结果表明,粉壳和绿壳蛋较褐壳蛋更容易感染致病菌;大肠杆菌对鸡蛋的感染较沙门菌更为普遍;3种颜色鸡蛋的致病菌感染率大体呈现蛋壳>蛋清>蛋黄的规律。     

种蛋消毒及影响消毒效果的原因

<正>1种蛋消毒次数种蛋在孵化过程中一般进行3次消毒,根据种蛋消毒地点可分为在孵化厂入孵前进行两次消毒,出雏机内进行第三次消毒;在种鸡场消毒一次,在孵化厂入孵前消毒一次,出雏机内再消毒一次。第二种消毒方式适合于种鸡场与孵化厂相隔较远,种蛋产出后在鸡场存放超过半天的情况或种蛋壳感染病菌多,为防造成交叉感染的情况。     

不同品牌市售鲜鸡蛋贮存过程中微生物变化比较研究

鸡蛋是人类膳食的重要组成部分,其产出与贮运销售过程中均存在沙门氏菌等致病菌污染隐患,直接影响鸡蛋的消费安全。作者对北京市场德青源、留民营等4种品牌包装鲜鸡蛋及散装鸡蛋在贮存过程中细菌总数、大肠菌群数及沙门氏菌数量变化进行了测定,研究了贮存过程中各品牌鸡蛋蛋壳、蛋清及蛋黄中的细菌总数,大肠菌群数随时间的变化情况及沙门氏菌的检出情况。研究结果发现,不同品牌的鸡蛋蛋壳表面在贮存初期细菌总数介于9.315×10²～1.367×10⁴ CFU/个,且随着贮存时间的延长呈上升趋势;品牌鸡蛋贮存初期蛋内容物均未检出污染细菌,而在贮存6 d后检出污染细菌,细菌总数与大肠菌群存在随着贮存时间的延长而增加的变化。除A品牌鸡蛋外,市售鲜蛋均存在沙门氏菌污染,蛋壳表面污染率为1.67%～8.3%,内容物中污染率为1.67%～5%。其中散装鸡蛋的细菌总数,大肠菌群数及沙门氏菌检出率均高于其它几种品牌的鸡蛋。     

高海拔地区通过输氧对拉萨白鸡种蛋孵化效果的研究

为研究不同输氧浓度对拉萨白鸡种蛋孵化效果的影响,选用5世代拉萨白鸡种蛋进行孵化。试验分为8组,每组各1 000枚拉萨白鸡种蛋,对照组全程不输氧,试验1组的氧气浓度为21.00%~22.50%,试验2组的氧气浓度为22.51%~23.50%,试验3组的氧气浓度为23.51%~24.50%,试验4组的氧气浓度为24.51%~25.50%,试验5组的氧气浓度为25.51%~26.50%,试验6组的氧气浓度为26.51%~27.50%,试验7组的氧气浓度为27.51%~28.50%。结果表明,试验7组的总出雏数、健雏个数、健雏率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率均最高,分别为：851羽、813羽、95.53%、85.10%、91.21%;试验7组的头照死胚个数、死精率、二照死胚个数、弱雏率、毛蛋个数、死胎率均最低,分别为：18枚、1.93%、29枚、3.88%、35枚、3.75%;对照组的无精蛋个数、头照死胚个数、死精率、二照死胚个数、死雏个数、死雏率、毛蛋个数、死胎率均最高,分别为：68枚、87枚、9.33%、146枚、8枚、1.42%、136枚、14.59%;对照组的受精蛋个数、受精率、总出雏数、健雏个数、健雏率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率均最低,分别为：932枚、93.20%、563羽、529羽、93.96%、56.30%、60.40%;试验2组的弱雏率均最高,为4.88%;试验6组的受精蛋个数、受精率、弱雏个数均最高,分别为：942枚、94.20%、37羽;试验6组的无精蛋个数、死雏率均最低,分别为：58枚、0.49%。通过该试验,为拉萨白鸡种蛋在高原上进行供氧孵化试验提供理论参考。     

不同品种禽蛋中营养元素的测定

为比较不同品种禽蛋中的营养元素（常量元素和微量元素）含量,采用电感耦合等离子体发射光谱技术测定了11种市售禽蛋中的钙、钾、钠、镁、铁、铜、锌、锰元素含量,利用钒钼黄比色法测定了11种市售禽蛋中的磷元素含量。结果显示,除磷元素外,其他8种营养元素含量均为鹌鹑蛋〉绿壳乌鸡蛋〉白壳乌鸡蛋〉其余8个品种的鸡蛋。结果提示,鹌鹑蛋、绿壳乌鸡蛋、白壳乌鸡蛋营养元素含量较高,可作为高营养价值禽蛋产品开发的重点品种。     

Influence of Hen Age and Number of Inseminated Sperm on the Number of Holes Hydrolyzed in the Inner Perivitelline Layer of Turkey Eggs

Eggs from young turkey breeder hens have a higher rate of early embryonic mortality (EEM) than eggs from older hens. Preliminary field data indicated that increased sperm concentration decreased the incidence of EEM in eggs from young hens. Possible explanations for decreased EEM following insemination with more concentrated sperm may include altered sperm binding and hydrolyzing of the inner perivitelline layer (IPVL) of eggs from hens of different ages. The current study examined differences in the number of sperm penetration (SP) holes hydrolyzed in the IPVL in hens at 2 different ages when inseminated with 25, 50, 100, 200, 400, or 800 million viable sperm. Hens (12/treatment) were inseminated on d 14 and 21 after photostimulation (32 and 33 wk of age) and were inseminated again at 12 and 13 wk of egg production (44 and 45 wk of age). The SP holes hydrolyzed in the IPVL were counted in the 1,098 eggs produced in the 3 wk following each insemination period. The number of SP holes hydrolyzed in the IPVL was significantly (P ≤ 0.05) greater in younger hens than older hens. Furthermore, the number of SP holes was significantly greater (P ≤ 0.01) with the 400 and 800 million insemination doses as compared with the other 4 insemination doses. There was no interaction between hen age and sperm insemination dose. In conclusion, the absence of an interaction between hen age and insemination dose suggests that factors other than numbers of sperm binding to the IPVL influence EEM. These factors may be a combination of oviduct influences and IPVL properties that change as the hen ages.     

Distribution of Injected 14C-Diethylstilbestrol in the Chicken and Laying Hen: Whole Body Autoradiography and Impulse Counting

Distribution of intramuscularly administered ¹⁴C-diethylstilbestrol(DES)in the chicken and laying hen was studied by whole body autoradiography and impulse counting techniques. In both groups the liver showed the highest concentration of ¹⁴C. The ¹⁴C-level of the chicken liver and bile appeared greater than the same level in the hen. The ¹⁴C-content of the hen kidney was twice that found in the chicken. These findings could mean that the metabolic and excretory function of the kidney is less developed in the young chicken than in the adult bird and that the chicken liver may compensate for insufficient kidney function. The lower ^l4G-concentration of the chicken adrenal as compared to the hen, could indicate a reduced physiological activity of the young adrenal. The accumulation of radioactivity in the membrane of the follicular yolk should represent excretion. Low ¹⁴C-content was found in the skeletal muscle. It is concluded that consumer products based mainly on the liver from DES-treated chickens should not be used for consumption.     

Unexpected newcastle disease virus in day old commercial chicks and breeder hen

Newcastle disease virus (NDV) specific antigen in the gut contents and NDV specific antibody in blood circulation were seen in day old chicks belonging to nine different commercial hatcheries of Tamil Nadu, India. Antigen disappeared by 4th week and antibody by 6th week of age. Fourteen NDV isolates obtained from the gut contents of day old chicks of different commercial hatcheries, one NDV isolate from dead in shell eggs and one NDV isolate from breeder hen were characterized and grouped under velogenic, mesogenic and lentogenic pathotypes. Four isolates were grouped under F and another four isolates were grouped under E based on reaction with monoclonal antibodies (Mabs) but found to be velogenic based on pathogenicity tests. In one particular flock velogenie NDV was isolated from breeder hen, dead in shell embryos and day old chicks and they all belong to Mabs group E. Vertical transmission of velogenic, mesogenic and lentogenic NDVs and role of NDVs in the gut contents have been discussed.     

不同储存温度下鸡蛋表面和内部真菌动态研究

试验旨在通过检测商品鸡蛋在不同储存温度和时间蛋壳表面和内容物中真菌的数量和类别，了解真菌污染的动态变化，为改善鸡蛋储存条件并延长保鲜期提供参考。采取冀南某养殖小区不同养鸡场180枚新鲜鸡蛋，分别在25和4 ℃无菌环境下储存42 d，每7 d进行一次蛋壳和蛋液的真菌数量和类别检测。真菌数量检测参照国家标准GB 4789.15-2016；真菌种类鉴定采用形态观察结合rDNA-ITS序列分析法。试验结果显示，鸡蛋内外真菌检出率和数量均随储存时间延长而显著增长；蛋壳比蛋液真菌检出时间早、检出率高，蛋液处理组真菌检出率在21~28 d快速增长；在相同时间点，25 ℃处理组真菌数量（菌落数）显著高于4 ℃处理组，蛋壳处理组显著高于蛋液处理组（P<0.05）；在蛋壳和蛋液中共分离鉴定了168个真菌菌株，分属于18个种（属），其中优势属为青霉属（Penicillium sp.），优势种为草酸青霉（Penicillium oxalicum）；蛋液与蛋壳处理组的总菌落数和分离株数分别呈显著（P<0.05）和极显著相关（P<0.01）。综上，在采样养殖场环境下，鸡蛋的真菌污染普遍存在；样品真菌检出率和菌落总数均随储存时间延长呈明显上升趋势；冷藏（4 ℃）是防止鸡蛋真菌污染扩展的有效方法；蛋液的真菌污染可能主要来自蛋壳表面的真菌污染；样品鸡蛋污染真菌的多样性较高，其优势种属多为环境常在菌，但污染真菌中也有部分致病或产毒种类。     

鹅蛋与鸭蛋生物学特性的比较

作者旨在研究地方品种鹅蛋与鸭蛋的生物学特性差异。同期采集固始白鹅种蛋56枚,淮南麻鸭种蛋64枚,对外部特征和内部品质进行对比。结果表明二者之间存在较大差异,鹅蛋与鸭蛋各指标分别为：蛋重（159.1 g,62.17 g）、蛋比重（1.119,1.094）、蛋壳厚度（0.514 mm,0.311 mm）、哈氏单位（107.77,86.14）、蛋黄比例（38.12%,30.28%）、蛋壳比例（12.32%,11.19%）,以上指标鹅蛋均高于鸭蛋。鸭蛋蛋黄色泽优于鹅蛋,罗氏比色鸭蛋、鹅蛋分别为11.33和4.52。鸭蛋的血肉斑率达到12.5%,明显高于鹅蛋的3.57%,需要通过育种手段来降低。     

新城疫病毒在鸡胚不同组织增殖的研究

不同新城疫病毒Ｆ４８Ｅ８、Ｎ－７９、ＬａＳｏｔａ和分离株Ｘ以１∶１００００稀释接种９日龄ＳＰＦ鸡胚,每胚０．２ｍｌ,结果发现,Ｆ４８Ｅ８和分离株Ｘ毒力较强,可在５０小时左右致死鸡胚,ＬａＳｏｔａ和Ｎ－７９较弱。Ｆ４８Ｅ８和Ｘ株接种鸡胚的肌肉、肝脏、脑和尿囊液均有大量病毒存在,而Ｎ－７９和ＬａＳｏｔａ只在尿囊液中有大量病毒存在,胚体病毒极少。