绿茶加工技术

介绍了当地茶农以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程中，集几十年经验，结合看天做茶、看荼做茶的技艺和措施，制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，板栗香味”的特点。     

大宗绿茶加工工艺的技术改进

利用尤溪县丰富的福云6号、梅占品种等单芽采摘后的茶园,以成熟度较高的机采鲜叶为原料,按照绿茶加工工艺,借鉴乌龙茶初制、精制半连续机械化生产设备进行大宗茶的加工技术工艺改进。     

机采鲜叶分级对加工不同绿茶产品质量的影响

为提高机采茶鲜叶的制茶品质,以1芽2~3叶为主的机采鲜叶为试验材料,采用恩施振动分级设备将鲜叶分为2档,上筛鲜叶加工烘青绿茶,下筛原料加工玉露茶,以未分级原料加工的烘青和玉露为对照,比较分析原料机械组成、感官审评结果及理化成分含量。结果表明:鲜叶分级后上筛原料完整芽叶含量最高,近83%,其次为对照,下筛最低;鲜叶分级所制玉露茶、烘青绿茶感官审评得分比对照高出0.6~1.0分;鲜叶分级加工对所制绿茶的理化成分无明显改善作用。本研究结果可为机采茶鲜叶的加工提供参考。     

名优绿茶加工方法

<正>高品质名优绿茶的品质特点是香高、味醇、鲜爽,外形翠绿、汤色绿、叶底绿,其加工方法有讲究。1.鲜叶原料标准标准合格的鲜叶原料是加工出高品质名优绿茶的     

加工工艺对名优绿茶品质的影响

用几种不同的加工工艺,制成的扁形、卷形、条形三种不同形状的名优绿茶,经内含成分和综合品质的分析,结果表明,同一种形状不同加工工艺的成品茶间品质有一定的差异.在扁形茶的组合工艺中,综合品质最好的是只经过一次微波杀青的工艺4.卷形茶的品质最好的工艺是工艺1.条形茶的品质最好的工艺是先提香后干燥的工艺5.     

参芪绿茶加工技术

<正>参芪绿茶是利用长白山道地药材膜荚黄芪的嫩叶和西洋参的花,根据太极两仪之道、阴阳平衡之理经过多年呕心沥血研制出的具有调节人体阴阳平衡等功效的保健茶制品。膜荚黄芪是长白山地区中药材,含有丰富的黄酮类、多糖类、甙类和多种微量元素,具有补气固表、调节血糖、降压和提高人体免疫力等功效。西     

绿茶的主要加工工序与技术

从杀青、揉捻、干燥3道工序介绍了绿茶的主要加工技术。     

绿茶连续化清洁生产线加工工艺

针对广西茶叶加工技术处在半手工、半机械化的低水平,茶叶加工厂普遍存在卫生条件差和自动化程度低的突出问题,笔者根据绿茶连续化清洁生产线的研究和实践,从茶叶鲜叶原料处理、杀青、揉捻、干燥、整形等工序介绍绿茶连续化清洁生产线关键控制技术。     

出口绿茶精制加工技术研究

采用先抖后平，三路分制，筋梗分做，逐步定级工艺，精制加工出口绿茶，可使碎茶及茶梗中流失的茶条明显减少，在制品的净度有所提高，上，中下，三段茶比例适当，符合出口要求，用八角炒干机进行加温车色，与专用单筒车色机相比，能将夏秋粗大茶车得更紧结。     

名优绿茶的加工技术

1.严格按标准采摘茶叶名优绿茶的原料,必须严格按标准进行采摘。如做高档扁形茶,须统一采摘芽头或一芽一初展叶;做高档针形茶,应统一采摘一芽二叶;做高档卷曲形茶,可采摘一芽二叶或一芽三叶。在采摘时,应分批多次采摘,以提高鲜叶产量,防止浪费。采摘后的鲜叶及时送厂,及时摊开,并及时加工杀青。 2.科学杀青,保证色绿茶叶色绿包括干茶和叶底色绿,茶汤色绿。要保     

高级绿茶加工技术要点

绿茶属于不发酵茶,因此在制造过程中,通常采取不萎凋、不搅拌,直接进行炒青。为保持茶青原料的新鲜度,避免茶青在静置过程中进行发酵,必须当日采摘当日制造完成,否则汤色会因发酵而转黄且较混浊,隔夜茶青就难以制造出高档绿茶。l茶青原料的选择与处理1.1采收原料选择粗壮的单芽或较嫩的一芽一叶,茶梗长度从叶起少于0.5cm采摘为宜。茶青进厂后应随即摊凉在干净竹箕或木地板上,避免茶叶堆积损伤红变产生异味,保持叶色鲜绿。摊凉时间一般不超过8小时为原则,否则时间延长会由于发酵的作用进行部分氧化反应,对于制造出的成品绿茶会有不利的影响。…     

手工扁形名优绿茶加工技术

我国是世界上最早发现、利用和生产茶叶的国家,名优绿茶品质优异,发展绿茶产业能产生可观的经济效益。本文结合生产实践,从鲜叶采摘、摊放、杀青、摊凉回潮、分筛、回潮、辉炒、足干等方面介绍了手工扁形名优绿茶加工技术,以期为该技术的推广、完善提供参考。     

东源县传统炒青绿茶加工技术

传统炒青绿茶是广东特色绿茶产品,近年成为了广东茶叶生产发展的新热点。介绍了河源市东源县传统炒青绿茶的加工技术,包括鲜叶标准及管理、摊青、杀青、揉捻、烘干、辉锅、拣剔等工艺。     

“金萱”品种花香绿茶的加工工艺研究

【目的】为提高夏秋茶品质与经济效益提供技术参考。【方法】以乌龙茶茶树品种"金萱"夏秋茶鲜叶为原料,研究不同杀青方式,不同摇青次数,不同摊放、做青时间等处理对花香绿茶品质的影响。【结果】蒸汽杀青处理的样品香气花香明显、味醇含香;夏茶摇青1次,摊放、做青时间9h,花香浓,滋味醇爽含香;秋茶不摇青,摊放、做青时间9h,花香浓郁、鲜灵,味鲜醇、含香。【结论】蒸汽杀青比滚筒杀青更能发挥金萱品种天然的花香香气。用金萱品种加工花香绿茶,夏茶摇青1次,秋茶不摇青有利品质形成。     

小型绿茶加工机械及其性能

1.鲜叶处理机械鲜叶采摘后及时脱水,是保证茶叶质量的前提。常用的脱水机用于脱除鲜叶表面所带的雨水和露水,工作原理与家用洗衣机相似。该机由转筒总成、机体、座垫总成、刹车装置、电动机及开关等组成。转筒直径65厘米,转速940转/分,鲜叶装入网袋放入转筒,运转3～5分钟,可脱除叶面90%的水分,每小时能加工300千克鲜叶。2.杀青机械(1)锅式杀青机主要由炒叶锅、炒叶腔、炒手装     

乌龙花香型绿茶加工技术初探

通过对乌龙花香型绿茶的加工工艺流程晒青、摇青程度的不同处理,探讨出加工乌龙花香型绿茶的最佳加工工艺;并表明,把清香型乌龙茶加工工艺运用到绿茶的加工上来,有利于减少夏茶的苦涩味,提高绿茶的香气,加工出高香的花香绿茶。     

小型绿茶加工机械种类及性能

<正> 近年来,茶叶需求成倍增加,刺激了生产。以江苏连云港市为例,年产超过3000吨,名茶达19个,产值超过1.5亿元。全国茶产区茶叶加工机械迅速增加。但因对机械种类、性能不甚了解,限制了健康发展。为提高茶叶加功机械的使用效益,特撰此文供读者参考。     

不同加工工艺对信阳夏季绿茶品质影响研究

采用不同工艺对信阳夏季茶叶进行加工,利用理化分析及感官审评比较各样品品质差异,结果表明,摊放4~6 h,杀青180℃~220℃制得的夏茶品质较好。