猕猴桃果脯的加工

<正>加工工艺流程:原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装1、原料收购与分选当猕猴桃接近成熟,当它的含糖量达7.5%~8%时(即八成熟),立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的,还可按果形大小给予分级,以便加工的产品大小一致。2、去皮在搪瓷烧桶中配制14%~16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然     

人参果糖制品的加工

人参果是我国近年来新开发的一种理想保健品,其果肉清香多汁,风格独特,具有高蛋白、低脂肪的特点,含维生素C 和硒、钼等十几种微量元素。硒是维持机体正常生命活力的微量元素,被誉为“抗癌之王“;钼也是具有防癌的作用,并对高血压和糖尿病患者有益。下面介绍两种人参果糖制品的     

低糖猕猴桃果脯的加工

<正> 该工序设备需配备①ZX系列或QX系列真空清洗机;②ZK系列真空浸糖罐;③HGL系列厢式烘干机;④ZZ400S真空包装机或卧式连续封口机。其操作如下: 1、原料处理 选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、无霉烂的鲜果作原料。并用水清洗表面的灰尘和杂质。用10％NaOH(烧碱)溶液在85～95℃温度下热烫5～10分钟后去皮,以有效破坏过氧酶的活性,防止加工变色。人工去皮后,用流动水清洗除去附着在果实上的碱液。将清洗后的猕猴桃切成10～15毫米的薄片或切成要求的大小,厚度要求均匀一致。用     

三款胡萝卜制品加工

<正>一、盐水胡萝卜罐头的加工1.工艺流程。原料→挑选→清洗→去皮→修整→预煮→冷却→分级→装罐→注汁→排气→密封→杀菌→保温→成品2.制作方法。(1)选料。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行选料,并注意剔除杂色、畸形、根肉瘦小、霉烂、病虫害等伤残次品。     

鲜藕制品加工方法

<正> 莲藕不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小,而且是有较高的药用保健功效。利用鲜藕可加工成多种保健食品,方法如下:一、藕粉1.选料及磨浆　选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮。用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机切碎,或人工切碎,再放在石磨上磨浆。磨时要边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕粉)。     

低糖猕猴桃果脯加工工艺研究

以新鲜猕猴桃为原料,利用微波渗糖技术制作低糖果脯。采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、明胶添加量和渗糖时间等因素对低糖猕猴桃果脯品质的影响,通过测定果脯的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳工艺。结果表明,猕猴桃果片经冷冻预处理,于明胶添加量为0.8%的糖液中微波渗糖35 min时渗糖效果最好。此条件下制得的产品色泽、形态和口感俱佳,果脯含糖量为37.82%,感官评分为94.8分。     

猕猴桃脯的加工

猕猴桃又名杨桃和羊桃，属猕猴桃科植物。猕猴桃不仅风味优美，而且营养极为丰富，被人们誉为水果之王。果实中含多种维生素、氨基酸和人类需要的矿物质。维生素C的含量比苹果及梨高出几十倍，对人体有良好的保健作用。以其为原料可加工罐头、果酱、果脯等多种产品，下面介绍猕猴桃脯的加工技术。     

圆铃大枣特色制品加工技术

圆铃大枣是山东省的名优产品，是我国8个主栽品种之一，是鲁西地区的名优特产，尤其是聊城茌博一带产的大枣最为出名，又称“茌博”大枣，曾称“贡枣”。它粒大圆整、蒂端平整、皮色紫红、风味甘甜，是大枣中之上品。每100g果肉中含Vc300～600mg，Vp含量居百果之冠，VB和胡萝卜素也相当丰富。近年