凝固型山药红枣酸奶的研制

山药红枣酸奶是以新鲜山药、红枣和鲜牛奶为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合作为发酵剂进行乳酸发酵,制得的一种集山药、红枣和酸奶于一体的新型保健乳品。通过正交实验确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合。实验结果表明,鲜牛奶中加入30%山药浆,10%红枣汁,8%白砂糖和4%发酵剂,在41℃条件下发酵6h,制得的发酵酸奶色香味俱佳,具有一定的营养保健功能。     

山药高产栽培技术

本文从山药的种薯准备、播种、田间管理及采收等方面介绍了山药的主要栽培技术。     

减少山楂汁果胶含量浸汁工艺的研究

在山楂浸汁时,通过调节Ca2 浓度处理等措施减少山楂汁中果胶含量。结果表明,在传统提汁法提取的果汁中,果胶含量远高于经Ca2 处理的果汁中的含量,随Ca2 浓度的增加,果汁中果胶含量降低。     

山药滴灌高产栽培措施

山药可入药,具有健脾益肺、固肾益精等功效,本文简要从留种、土壤选择、田间管理及收获等方面介绍了山药的人工滴灌栽培措施。     

山药的研究概况

山药,又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富,具有很高的药疗价值。简要介绍了山药的种类分布、加工和贮藏、活性成分及药理活性。对山药的研究概况进行了综述。     

山药营养酸奶的工艺研究

介绍了山药营养酸奶的加工工艺、操作要点、配方和产品特点。此法生产的营养酸奶口感好,营养丰富,具有药食同源的功效。     

橄榄汁饮料的研制

研究了橄榄汁饮料的加工工艺。结果表明,采用质量分数为0.005%的果胶酶,酶解温度25℃,酶解时间60min,可获得理想的产率,橄榄汁的产率可提高为20%。通过调配(添加稳定剂、防腐剂、调节糖酸比),可生产出色、香、味俱佳的橄榄汁饮料。     

蜂蜜牛奶加工工艺的研究

以不同品种蜂蜜和牛奶为原料,经均质、混匀、杀菌等工艺,调配成一种新型的牛奶制品。介绍了蜂蜜牛奶的工艺流程,通过试验和保质期的调研,确定了最佳生产工艺条件和最佳配方为:牛奶95%,蜂蜜5%。     

果蔬混合汁在日本热销

果汁加蔬菜汁生产出来的混合汁使得日本许多不太爱吃蔬菜的消费者也成为这种混合汁的消费者。混合汁现已占到蔬菜汁市场的６０％。混合汁不含蔬菜汁的苦味，却提供了日常饮食中缺乏的营养。生产厂家在风味和包装上下功夫，使果蔬混合汁已成为日本消费领域新时尚。日本Kagome公司自１９９６年推出胡萝卜基的YasaiSeikatsu１００之后，于２００１年２月又在该系列中增加红色蔬菜汁，聚酯瓶装重９３０g，售价为３４０日元，金属罐包装１９０g的售价１１５日元，纸盒包装２００mL，售价１００日元。其主要成分是甜西红柿混以果汁。该果蔬汁包…     

山药酸奶的研制

将新鲜牛奶与经处理的山药再加乳酸菌,通过恒温发酵后冷藏制得一种集山药和酸奶于一体的新型保健饮品.通过L9(34)正交试验得出最佳配料组合.牛奶中加入10%山药浆,8.4%蔗糖,0.7%稳定剂,3%混合发酵剂在43℃条件下进行乳酸发酵可制得品质优良、风味良好的山药酸奶.     

山药总皂甙的提取研究

以山药中总皂甙提取率为考察指标,应用单因素试验和正交设计对山药总皂甙提取工艺中的浸提温度、乙醇的体积分数、浸提时间、料液比进行了研究。以薯蓣皂甙为标准,香草醛—高氯酸为显色剂,冰醋酸为溶剂,用分光光度计在波长为544nm处对山药总皂甙的含量进行了测定,得出山药总皂甙的最佳提取工艺条件是:浸提温度为60℃,浸提时间为6h,乙醇体积分数为80%,料液比为1∶8。     

山药高产高效栽培技术

本文从山药栽培的品种选择、选地整地谈起，总结了在实际生产中的繁殖、栽种、田间管理、病虫害防治等的关键技术。     

微波山药莲藕饼干的研制

选用新鲜山药、莲藕为主要原料,应用单因素试验和正交试验法,对山药莲藕饼干的配方和微波烤制工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方。     

北方寒地无公害山药高效栽培技术

近年来,在国家进行农业种植业结构调整的背景下,山药因其药食兼用、经济效益突出,逐渐被北方农户所选择种植。根据多年的种植经验,总结出适合我国北方寒地山药生产的栽培技术,为北方地区山药种植提供技术支持。     

山药新种质创制研究进展

山药品种多数以无性繁殖为主,难以创制突破性种质。为加速山药品种改良的步伐,本文分别从山药新种质创制现状、目标和方法,综述了山药新种质创制的研究进展, 建议山药常规育种与生物技术相结合的同时,须改进种质创制的方法和途径,以提升种质创制的效率。     

蔬香糟汁的工艺研究

蔬香糟汁是在糟汁的基础上加入黄酒、蔬菜汁等原料经过调配而成的,其成品色泽深褐,香味浓郁,口味独特,适宜于大众口味。从蔬香糟汁的配方设计、各原料的比例、加工工艺流程和操作中需要特别注意的问题等诸多因素进行详细分析;重点研究了香糟卤的用量、黄酒的用量和蔬菜汁的用量对成品口味的影响,通过正交试验确定了最佳搭配比例。     

山药高产栽培和病虫害防治措施

山药营养价值较高,肉质细腻风味独特,同时也具有一定的药用价值,其产量高且效益好,受到许多种植户的青睐。文章以山药生物学特征为切入点,分析了山药高产栽培技术和病虫害防治措施,以期为山药种植提供参考。     

鲜切山药保藏性的研究

以山药为试材,对其鲜切后进行不同保鲜液浸泡处理,采用保鲜膜包装和真空包装后,在冰箱冷藏5±1℃和室温14±2℃下保藏,通过保藏期间对产品进行感官评价研究其保藏性。结果表明,冷藏条件下采用保鲜膜包装,以保鲜液0.1%NaHSO3+1.0%NaCl+0.8%CaCl2处理后保藏效果最好;采用真空包装,以保鲜液0.3%NaHSO3+0.5%NaCl+1.0%CaCl2处理后保藏效果最佳。     

关于山药栽子繁育若干技术问题

山药是高效作物。发展山药生产必须首先解决优良的栽植材料——山药栽子。笔者就利用山药零余子繁殖山药栽子的若干技术问题——播种材料大小、种子处理、密度、播期、覆膜等进行了多年的研究,用于当地生产实践产生了良好的效果。     

保美乐在山药高产栽培中的应用研究

为探讨植物生长调节剂保美乐对山药性状及产量的影响,进行了保美乐不同时期、不同施量试验。结果表明,不同时期施用1次保美乐分别比ck增产11.94%、19.23%、33.69%;不同时期施用2次分别增产24.13%、37.78%、48.45%;施用3次增产62.36%;建议在该区域山药高产栽培中施用3次保美乐。