影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

综述了冻干乳酸菌发酵剂制备中的相关因素对冷冻干燥和贮藏期间的乳酸菌的存活率的影响，包括内在因素、生长因素、非致死性处理、保护剂、贮藏和复水5个方面。     

酸奶生产用直投式乳酸菌发酵剂研究

对酸奶常用发酵剂菌种德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1、嗜热链球菌G1208的高密度细胞培养条件,低温真空冷冻干燥中抗冷冻保护剂的选择等进行了研究。结果发现,德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1在改良MRS培养基中的最佳培养条件为:培养温度43℃,起始pH值6.0,最高活菌数为1.2×109cfu/mL;采用3%蔗糖+3%海藻糖+10%β-环糊精+10%甘油+1%酵母膏+10%脱脂奶作为冻干保护剂,经低温冷冻干燥后,存活率为40.8%。嗜热链球菌G1208的最佳培养条件为:培养温度37℃,起始pH值7.0,对培养基配方进行优化后,最高活菌数为1.7×109cfu/mL;采用3%海藻糖+1%酵母膏+10%脱脂奶作为保护剂经低温冷冻干燥后,存活率可达96%。     

保护剂在乳酸菌冻干过程中的应用

综述了保护剂的保护机理及其在乳酸菌冻干过程中应用现状，比较了各种保护剂的作用，提出复配保护剂的研究仍应作为今后研究重点。     

乳酸菌冻干保护剂及保护机理的研究进展

乳酸菌细胞在冻干过程中要受冷冻和干燥两种因素的作用，采取适宜的保护措施，在很大程度上可减轻或避免冷冻干燥对细胞带来的损伤。对乳酸菌冻干保护剂及保护作用的机理进行了阐述。     

乳酸菌发酵酸黑豆浆的研究

以乳酸菌发酵剂发酵黑豆浆,初步确定乳化剂和稳定剂添加量均为0.2%;采用L9(34)正交试验,试验结果表明:以黑豆浆为基料,添加白砂糖13%,接种量8%,在42℃下乳酸菌发酵3h,制得酸黑豆浆营养丰富,口感好。     

乳酸菌发酵剂的配制及用途

本主要介绍以乳酸菌为主的发酵剂的配制及用途，明确其使用过程中注意的几点事项。     

3株瘤胃源乳酸菌冻干保护效果初步研究北大核心

试验旨在确定最佳保护剂组合及保藏温度,提高乳酸菌制剂冷冻保藏效果。试验以戊糖片球菌、海氏肠球菌、戊糖乳杆菌为研究对象,采用真空冷冻干燥技术,探究不同保护剂及保藏温度对乳酸菌冻干存活率及保藏存活率的影响。结果显示,保护剂3 (脱脂乳9.51%、葡萄糖7.56%、麦芽糊精7.77%)对戊糖片球菌和戊糖乳杆菌冻干保藏效果最好,冻干后存活率分别为81.80%和79.90%;保护剂1 (脱脂乳12%、海藻糖1%、谷氨酸钠1%、甘油3%)对海氏肠球菌冻干保藏效果最好,冻干后存活率为84.83%。乳酸菌冻干粉在-80℃条件下保藏效果更好。研究表明,采用保护剂1、-80℃保藏对3种乳酸菌制剂的长期保藏效果最好。     

地源性优势青贮发酵乳酸菌的筛选与鉴定

为了获得饲料青贮发酵优势乳酸菌株,用其研制高效青贮微生物添加剂.通过产酸和抑菌效果试验,对前期分离得到的6株地源性乳酸菌进行检测,然后采用PCR技术和最适生长条件试验,将产酸和抑菌效果均优良的乳酸菌株作进一步鉴定筛选.结果表明,6株地源性乳酸菌菌(编号为F1、F2、F3、T1、T2、T3)中的F1和T2株产酸效果最好(...     

饲料乳酸菌冻干工艺的探究

通过离心条件的选择,获得最大浓度的乳酸菌,进而利用正交试验设计,确定适合植物乳杆菌和肠膜状明串株葡聚糖亚种的最佳保护剂配方.试验结果表明,两株菌均在5000 r/min的条件下离心10 min,所得的活菌数最多.试验确定植物乳杆菌的最佳保护剂配方为:脱脂乳15%、海藻糖6%、甘油2%、抗坏血酸3%;肠膜状明串株葡聚糖亚种的最佳保护剂配方为:脱脂乳15%、海藻糖6%、甘油1%、抗坏血酸2%.     

德氏乳杆菌保加利亚亚种冷冻干燥活力影响因素的研究

研究了复原脱脂乳中添加生长因子与中和剂对德氏乳杆菌保加利亚亚种Lb18生长的影响,添加1%生长因子和1%碳酸钙可使Lb18的对数生长期延长,活菌数达109cfu/mL以上。研究了菌龄、冻干保护剂组成和冻干前预处理等因素对Lb18冷冻干燥存活率和活力的影响。最佳收获菌龄为4.5h,具有较好的冷冻干燥抗性;保护剂实验表明,3%复原脱脂乳、3%乳糖、3%甘油组成的冻干保护剂的冻干存活率达到68.9%,具有较快的产酸能力;确定在42℃预处理1h,Lb18的存活率可达75.9%。根据以上优化条件制备得到的冻干发酵剂使复原脱脂乳发生凝乳所需要的时间为4.5h,基本可以满足酸乳工业生产的要求。研究结果对于高活力酸奶发酵剂的开发和应用具有一定的指导和应用价值。     

乳酸菌细菌素应用研究进展

乳酸菌发酵过程中的代谢产物包括有机酸和细菌素。其中细菌素作为生物保护剂在食品中的应用得到广泛研究，对改善风味有一定贡献，此外细茵素在控制乳腺癌和生物医药中都展示了其应用潜能。随着分子生物学的发展，细菌素在基因工程的研究也取得一定的进展。     

吡喹酮脂质体冻干剂的制备及质量评估

制备了吡喹酮脂质体冻干剂,并对其质量进行评估。采用薄膜-超声法制备吡喹酮脂质体,结合冷冻干燥技术制备吡喹酮脂质体冻干剂,建立HPLC法测定吡喹酮脂质体的包封率,并研究其稳定性。优化后的脂质体冻干剂包封率在70％以上,粒径范围220～310nm,电镜结果显示,脂质体外观圆整而且均匀。本法制备的吡喹酮脂质体冻干剂质量稳定,且建立的包封率测定方法稳定可靠。     

乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

用改良的o-phthalaldehyde法对pH3．0和0．3％牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定。这些菌在含0．3％胆盐的培养基中,37℃厌氧培养24h后,均表现出较强的降胆固醇活性。胆固醇脱除率从30．4％～43．6％不等。其中鸟肠球菌WZ38—2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WHl3—1和WH23—1。     

循化县应用颗粒冷冻精液技术和细管冷冻精液技术的回顾性研究

对1994-2003年间采用颗粒冷冻精液技术和细管冷冻精液技术对10037头(次)当地母牛进行了人工授精的情况进行回顾性研究,结果发现：细管冷冻精液技术的授胎率比颗粒冷冻精液的高13．64％;与颗粒冷冻精液技术相比较,细管冷冻精液技术有省时、省力、操作简便,所用设施投入少等优点,更适合农区基层的黄牛改良工作。     

乳酸菌微胶囊技术的研究进展

本文综述微胶囊技术在乳酸菌加工中的应用,介绍几种乳酸菌微胶囊化的方法,对这些方法的研究现状及存在的问题进行总结,并展望其发展前景.     

牛细管冻精不同输精地点对受胎率的影响

2004-2006年在循化县积石镇不同地点牛改点采用细管冷冻精液技术对3 500头当地母牛进行了人工授精,其中牛改点授配3 213头(次),临时授配点授配287头(次),结果表明,牛改点授胎数2 751头,授胎率达85.62%,临时授配点授配受胎数245头,受胎率达85.37%(P＞0.05).     

添加绿汁发酵液、乳酸菌制剂和葡萄糖对象草青贮发酵品质的影响

为评价添加绿汁发酵液、乳酸菌制剂和葡萄糖对象草青贮发酵品质的影响,试验设6个处理组:即对照组(无添加剂),绿汁发酵液组(FJLB),乳酸菌制剂组(LAB),葡萄糖组(G),绿汁发酵液＋葡萄糖组(FJLB+G),乳酸菌制剂＋葡萄糖组(LAB+G);在青贮第3,7,14,30天开窖,取样分析发酵品质。结果表明,与对照组相比,LAB处理对发酵品质影响不大,FJLB处理显著(P<0.05)降低了乳酸和水溶性碳水化合物含量,显著(P<0.05)提高了pH值、乙酸、丁酸和氨态氮含量,使发酵品质变差,而G、LAB+G和FJLB+G处理均显著(P<0.05)提高了青贮早期的乳酸含量,在整个青贮过程中保持较高的乳酸/乙酸值,并显著(P<0.05)降低了最终青贮饲料的pH和氨态氮含量,但与G处理相比,LAB+G和FJLB+G处理没有显示出更优的效果。综上所述,添加葡萄糖可促进同型乳酸发酵,对象草青贮发酵品质的改善效果优于接种乳酸菌。     

鸡传染性支气管炎LDT3-A株冻干苗对蛋种鸡的免疫效果观察

本试验旨在对中国自主研发的LDT3-A株鸡传染性支气管炎冻干苗(简称LDT3-A株传支冻干苗)在蛋种鸡中的应用效果进行观察比较。试验组和对照组初免分别使用LDT3-A株传支冻干苗和Ma5+clone30二联冻干苗免疫,在初免后均按照鸡场原定的免疫程序实施其他传支活毒疫苗(如H120、H52)和灭活疫苗免疫,初免后2组所用疫苗完全一致。试验结果显示,LDT3-A株传支冻干苗在父母代蛋种鸡3日龄时1.2倍量滴鼻免疫,免疫后应激反应较小;2组在随后实施相同的其他传支活毒疫苗和灭活疫苗加强免疫的基础上,试验组鸡群得到了有效保护,而对照组鸡群发生了传染性支气管炎疫情。试验期内试验组鸡群总死亡率较对照组降低10.11%;151~210日龄段的平均产蛋率提高了7.0%,种蛋合格率、受精率、出雏率和健雏率分别提高3.0%、2.3%、0.7%和3.2%,料蛋比降低了0.1。研究结果为蛋种鸡场优化筛选鸡传染性支气管炎免疫用疫苗和免疫程序,以及提高其免疫预防效果提供了临床依据。