碳水化合物是心脏病“元凶”

<正>【美国大全新闻网2014年12月4日报道】题:研究表明心脏病和糖尿病与碳水化合物而非脂肪有关在过去半个多世纪里,饱和脂肪一直是心脏病和糖尿病的替罪羊,但一项新研究发现,碳水化合物而非脂肪才是真正的始作俑者。美国俄亥俄州立大学的研究表明,饮食中使饱和脂肪增加一倍或增加近两倍并不会增加血液中饱和脂肪的总体水平。然而,饮食中增加碳水化合物     

低脂肪鸡蛋

很多卫生组织敦促美国人降低饱和脂肪和胆固醇的摄入量。但对于早餐喜欢吃鸡蛋的人来说,这可能产生一个实际问题,因为典型的低脂钫、低胆固醇饮食只允许每周吃4个鸡蛋。为了使这些人愉快地吃到更为卫生的饮食,C·R·埃克斯公司研究人员开发了一种饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%     

低脂猪的饲养

据美国得克萨斯农业试验站报道,在猪日粮中添加20％的单不饱和脂肪油;可以使猪肉中饱和脂肪的含量降低50～60％,肌肉组织中饱和脂肪的含量降低50％,而其它饱和脂肪含量降低60％。     

不同饱和度脂肪的能量价值

最近,美国学者为了研究饱和脂肪、不饱和脂肪能量的利用率,特地以去势绵羊为喂养对象做了试验。供试脂肪有3种:牛羊油(饱和脂肪);大豆酸油[Soya-acid oil,即含游离脂肪酸很高(72％)的大豆油,其碘价(Ⅳ)为119。牛羊油的游离脂肪酸含量和碘价分别为16％和63]和混合油(45份牛羊油与5     

六个奶牛群饲喂尼克酸[烟酸]添加剂对牛奶生产的影响

在泌乳早期,增加干物质的采食量和产奶量两者间的关系给高产母牛造成了严重的代谢应激反应。由于供应乳腺营养脂肪组织代谢发生变化,脂肪的过度分解可能导致增加肝的生酮作用。在高产牛群中大约有一半母牛在泌乳早期可能患酮血病。最新研究表明;在奶牛的酮血病中,尼克酸可以制约脂肪     

磷脂在猪禽饲料中的应用

磷脂在细胞膜功能、生物合成、生理代谢和免疫应答等方面发挥重要功能,为脂肪代谢所必需。饲料中补充磷脂可有效地改善畜禽脂肪消化和养分利用,提高其生产性能,且能够乳化饱和脂肪和减少脂肪添加量,降低饲料成本。本文综述了磷脂的生物学功能及其在畜禽生产上的应用。     

大蒜素对畜禽脂质代谢的调控作用及机理研究进展

动物体不同部位脂肪的沉积对肉品质起到决定性作用,降低皮下和内脏脂肪、增加肌内脂肪是改善畜禽肉品质的重要发展方向。大蒜素是大蒜破碎过程中形成的一种无色油状物,具有多种生物学功能,但其对脂肪沉积方面的研究主要集中于皮下和内脏脂肪,鲜少有作用于肌内脂肪沉积的报道。此外,部分相关研究结果存在矛盾,大蒜素可能通过不同浓度对不同部位脂肪起到增加或降低的双向调控作用。本文旨在综述大蒜素对畜禽脂质代谢的作用及机理,为今后调控脂质代谢和改善畜禽产品品质提供参考及研究思路。     

苯乙醇胺衍生物在畜牧业的应用研究

<正> 一,前言许多研究报告指出,人们食用过量的脂肪和胆固醇会对健康造成不利影响.因此,美国卫生局(1988)和美国全国科学研究委员会(1989)建议:在实际生活中,应少食脂肪(尤其饱和脂肪和胆固醇),多选择蔬菜、水果、谷物、豆类、鱼、家禽、瘦肉和低脂或无脂乳制品等含脂肪和胆固醇相对较     

沙葱及其提取物对舍饲肉羊肾周脂肪膻味物质代谢组特征的影响

本试验旨在探究不同膻味水平舍饲肉羊肾周脂肪代谢组学特征。试验分为4组，每组15只小尾寒羊羔羊，其中各试验组分别饲喂沙葱粉（AMR）、沙葱水提物（AWE）及沙葱醇提物（AFE），对照组（CK）饲喂基础饲粮。试验结束后从各组中随机选择6只羊屠宰，采集背部皮下脂肪、尾部脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪样品，检测4-烷基支链脂肪酸（BCFA）的沉积量，并以此为依据筛选极高膻味水平样品和极低膻味水平样品。采用LC-MS的方法，探究不同膻味水平舍饲肉羊肾周脂肪代谢组学特征。结果表明：沙葱及其提取物能够改善除尾部脂肪外其它部位脂肪组织中（肾周脂肪、背部皮下脂肪和大网膜脂肪）3种支链脂肪酸，且肾周脂肪最为敏感，其中沙葱醇提物对降低肾周脂肪中3种支链脂肪酸的沉积量效果最佳（MOA P<0.001；MNA P=0.044；EOA P<0.001）。代谢组学研究发现，组氨酸代谢通路、甘油磷脂代谢通路、精氨酸和脯氨酸代谢通路及亚油酸代谢通路及其相关代谢产物可能与膻味相关物质的合成有关。综上所述，沙葱醇提物可能通过影响舍饲肉羊机体脂肪酸及氨基酸代谢通路，调控相关代谢产物的合成，进而影响4-烷基支链脂肪酸的合成，从而改善羊肉膻味。     

吃植物油并不比动物脂肪健康

正【法新社巴黎4月12日电】据今天发表的一项对基本饮食建议构成挑战的研究称,用植物油取代人类饮食中的动物脂肪似乎并不能降低发生心脏病的危险,甚至反而可能增加这种危险。该研究称,在一项由近1万人参加的实验中,把饱和的欧米伽6脂肪改为不饱和的欧米伽6脂肪确实使血液中胆固醇含量降低,但并未达到使心脏病死亡率下降的预期。     

MicroRNA调控多不饱和脂肪酸合成关键酶研究进展

microRNA(miRNA)是生物体内自然存在的一种非编码小RNA,能够靶向调控众多基因的表达,进而参与多种生命活动的调节。脊椎动物体内长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的生物合成,如花生四烯酸(ARA;20∶4n-6)、二十碳五烯酸(EPA;20∶5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA;22∶6n-3)等脂肪酸合成需要脂肪酰基去饱和酶(Fads)的催化。早已有研究表明,中国地方猪种肉质优于瘦肉型猪种,究其原因是中国地方猪种肌肉和脂肪中含有大量不饱和脂肪酸等风味物质。然而LC-PUFA研究是一个蓬勃发展的领域,主要集中在人类健康方面,但对于猪肉中LCPUFA生物合成关键酶转录后水平调控机制还没有形成一个完整的观点。miRNA可能参与转录后水平的脂质代谢调控。然而,它们是否影响了LC-PUFA生物合成途径中的作用尚不清楚。文章综述了一些靶向关键去饱和酶和延长酶的miRNA在调控动物LC-PUFA合成的表达模式和调控机制。     

含不饱和脂肪酸的新型肉牛

现代医学认为,过多食用饱和脂肪是导致心脏病的病因之一。为了减少肉食中的饱和脂肪含量,美国农业部畜牧研究中心培育出一种肉和奶中含不饱和脂肪酸的牛,其培育方法是给这种牛的饲料中添加一种植     

美畅销书为脂肪“正名”

【英国《星期日泰晤士报》8月17日报道】一些富含脂肪酸的美食一定会受到健康警告,因为脂肪酸会收缩你的血管,把你早早送入坟墓。但尼娜·泰肖尔茨表示这不是事实。她的新书幼旨肪大秘密》已登上美国畅销书榜。她宣称真相完全相反：我们需要饮食中的饱和脂肪,而饱和脂肪对身体不好的正统观点给我们的健康和体重都带来不利后果。     

饱和脂肪被“妖魔化”了?

正【英国广播公司网站7月29日报道】题:饱和脂肪被"妖魔化"了?英国政府重新检讨有关饱和脂肪摄入量指导原则的决定,是在医学界对饱和脂肪与健康的关系有了新的认识、为饱和脂肪"平反"的呼声日渐高涨的背景下作出的。饱和脂肪除了存在于人们一眼能看见的白花花的肥肉之中,还存在于不一定一眼能看出来的黄油、     

营养物质代谢关系及实际指导作用

蛋白质、碳水化合物、脂肪以及矿物质、维生素等营养物质，对动物机体有特殊功能，在代谢过程中发挥各自的作用，相互联系、彼此制约。研究营养物质在畜体内的代谢规律，对畜牧业生产降低成本增加效益具有重要的实际指导意义。１营养物质在畜体代谢中的相互关系１．１蛋白质、碳水化合物、脂肪的相互关系三大营养物质在畜禽体内生理氧化时，把能量释放出来，成为动物体最主要的能源。在畜体代谢过程中，可以相互转化。但是，在形成脂肪时，有些必需脂肪酸是不能合成的，形成蛋白质也是有条件和局限性的，首先必须有氮源，然后才有氨化的可能…     

2010年国际反刍动物营养研究进展 Ⅰ.脂肪(酸)营养

日粮脂肪（酸）是反刍动物重要的营养素之一,与反刍动物生产性能、动物脂肪产品品质及脂肪酸组成密切相关,如何调控反刍动物脂肪代谢过程,改善脂肪产品品质是反刍动物脂类营养研究的热点。作者对2010年反刍动物脂类营养研究进展进行了综述。研究领域主要集中于脂肪酸瘤胃代谢调控、瘤胃后供给脂肪酸代谢及需要量、日粮脂肪（酸）对反刍动物生产性能和繁殖性能及产品脂肪组成的调控作用和过瘤胃保护脂肪的应用研究。     

壳聚糖及其衍生物对动物脂质代谢的调节作用及其机制

壳聚糖及其衍生物因含有氨基和羟基等具有生物活性的功能基团,在动物饲粮中添加后具有调节脂质代谢的功效。本文综述了壳聚糖及其衍生物在动物体内的代谢动力学及其对动物脂质代谢的调节作用,并从其与脂质的结合作用、对胰脂肪酶的抑制作用以及对脂肪细胞因子、脂质代谢相关酶及其基因表达、腺苷酸活化蛋白激酶和脂肪合成转录因子调节作用的角度综述了其可能的调控机制,为深入探讨壳聚糖及其衍生物对动物脂质代谢的影响机制及科学调控脂质代谢提供理论依据。     

不同饱和度脂肪添加抗氧化剂对瘤胃发酵、抗氧化状态和微生物区系的影响

利用体外产气法研究不同饱和度脂肪和抗氧化剂添加对湖羊瘤胃体外发酵参数的影响。试验采用2×2因子设计,试验因素为脂肪类型(全饱和与50%饱和度)和抗氧化剂(0或500mg/kg)。结果显示,脂肪类型不影响瘤胃发酵参数和抗氧化状态(P>0.05),与饱和脂肪相比,补充不饱和脂肪可显著降低瘤胃液中产琥珀酸丝状杆菌相对于总菌的比例(P<0.05)、提高原虫的比例(P<0.05)。添加抗氧化剂可提高瘤胃体外24h产气量和有机物消化率(P<0.05),并有减少乙酸摩尔比、增加丙酸摩尔比的趋势(P<0.10)。添加抗氧化剂有降低瘤胃丙二醛、提高超氧化物歧化酶活性的趋势(P<0.10)。抗氧化剂对黄色瘤胃球菌和白色瘤胃球菌的影响与脂肪类型有关,不饱和脂肪添加抗氧化剂可显著提高黄色瘤胃球菌和白色瘤胃球菌相对于总菌的比例,而饱和脂肪添加无显著影响。上述结果表明,日粮添加不饱和脂肪不利于纤维分解菌的生长,添加抗氧化剂可改善不饱和脂肪对瘤胃微生物的影响,而对饱和脂肪影响较小;添加抗氧化剂还可改善瘤胃抗氧化状态、提高有机物的消化率。     

含不饱和脂肪酸的新型肉牛

现代医学认为,过多食用饱和脂肪是导致心脏病的病因之一。为了减少肉食中的饱和脂肪含量,美国农业部畜牧研究中心培育出一种肉和奶中含有不饱和脂肪酸的牛。培育方法是给这种牛的饲料中添加一种植物红花油丸。油丸是用蛋白质和甲醛制成的胶囊密封的,这样     

蒙古扁桃种子萌发的生理生化特性

研究了蒙古扁桃种子萌发过程中生理生化变化特性。实验结果表明，在干旱胁迫下蒙古扁桃种子活力明显下降，脂肪酶活性受抑制，脂肪降解成游离脂肪酸，游离脂肪酸转化为糖和糖的进一步代谢均受到不同程度的抑制，认为在干旱胁迫下种子活力下降是引起蒙古扁桃濒危的可能原因之一。