茉莉花茶品质形成机理研究进展

“茶引花香以益茶味”。茉莉花茶是我国生产历史较为悠久的特种茶之一,以清新的花香和醇爽的滋味深受广大消费者的青睐。     

茉莉花茶品饮常识

香气是茉莉花茶品质的灵魂选用质地优良的茶叶,采用精湛的加工技术,窨入一定香花,才能生产出既有茶味又有花香的茉莉花茶。在茉莉花茶的品质中,香气是灵魂.衡量香气的好     

浅谈特种茉莉花茶的窨制工艺技术

浅谈特种茉莉花茶的窨制工艺技术周木财（湖南省湘潭市外贸茶叶公司·湘潭·４１１１００）近几年来，由于人们的生活水平在逐年提高，对茉莉花茶的品质又有了高的要求。从过去饮用标准级普通茶坯加工的花茶，相继向毛尖、人工牡丹、珠茶、龙眼茶、龙井等花茶发展。而对此...     

浅谈茉莉花茶的农残问题

茉莉花茶农残的来源主要是茶坯、花干以及加工时茉莉鲜花农残向茶叶中转移三个方面.要降低花茶农残也必须从这三个方面着手,即减少茶叶和茉莉花本身的污染,减少花茶中花干的含量,控制茉莉花中的农残在加工时向茶叶转移.     

茉莉花茶的产品创新及分类探析

茉莉花茶是我国的一个传统特种茶,已有上千年的历史,一直以来茉莉花茶产品少有创新,市场销量每况愈下,特别在近几年市场占有率急剧下降,茉莉花茶的产品创新迫在眉睫.以科技创新为手段,寻求新的市场"亮点",实现茉莉花茶加工技术的换代升级,重新激活其市场竞争力,提高茉莉花茶生产的经济效益具有十分重要的现实意义.     

茉莉花茶品鉴

春饮花茶,用花香叫醒自己。4月到来,大地春回,到了抒发复苏之际。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的再加工茶。花茶茶性温和,同时带有茉莉芬芳,能够发散冬季积郁于体内的寒气,同时提神醒脑。     

茉莉花茶产业之我见——前景不容乐观

1、当前我公司茉莉花茶销售基本情况:我公司在全国已设立90多家分店,年销售花茶达45万斤,花茶的销量每年在不断增加,但占公司全部茶叶销量的比例每年以2-3%的速度在减少。     

影响茶叶香气的几种因素

众所周知，茶叶的香气对茶叶的品质影响极大。为了生产高品质的茶叶，有必要认真分析、探讨影响茶叶香气的各种因素。本文就此做以下论述。一、茶叶香气的物质基础根据现有的报道，现代检测方法已测定出的茶叶香气成份有650多种［1］，其中在各种茶叶中起重要作用的香气成份大约有几十种。而在香气中起主导作用的仅十几种。TakeoT．等（1987）综述了绿茶、红茶和乌龙茶香气成份的研究结果，指出绿茶的香气成份主要是顺-3-已烯醇及其酯类化合物、芳樟醇、橙花叔醇，以及吡咯和吡嗪类衍生物。乌龙茶的主要香气成份是芳樟醇及其氧化物、牧牛儿…     

茉莉花茶香气的SPME/GC-MS检测方法

为建立茉莉花茶香气的固相微萃取/气相色谱-质谱(SPME/GC-MS)联用的快速检验方法,以"春毫茉莉花茶"为材料,研究萃取头类型、吸附温度、吸附时间和样品量对SPME吸附茉莉花茶香气的影响,同时研究脱附时间对SPME中茉莉花茶香气脱附效果的影响.结果表明:应用SPME/GC-MS技术检测茉莉花茶香气,具有简便、快速、准确和灵敏度高等特点;测定茉莉花茶香气的推荐条件为用150 g茉莉花茶样品量、PDMS-100μm萃取头、在60℃下吸附2 h、脱附时间5 min.     

坦洋工夫红茶历史溯源、发展现状及战略措施

红茶为世界主流茶类,约占世界茶叶产销量的80％。中国是茶的故乡,也是世界红茶的发源地。红茶起源于福建武夷山星村,兴盛于福建福安坦洋。因此,以历史为起点,客观而现实地介绍坦洋工夫红茶,对进一步提高我国茶产业茶文化在世界茶叶市场中的地位,为福建红茶持续发展打造一片广阔天空是有积极意义的。     

浅谈我国茶叶质量安全现状及应对措施

茶叶是我国的国饮,茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全,近几年来,随着无公害食品行动计划的实施,各级政府对食品安全的高度重视,加大力度禁止在茶叶中使用高毒、高残留农药,扶持龙头企业加速茶叶加工厂的改造,我国茶叶质量安全水平已大大提高。茶叶质量安全主要包括农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染等因素,涉及茶叶的原料生产和加工两个过程。     

福建茶叶的起源和发展

福建是世界东方植物多样化区域,又是世界茶树原产地（中国）的“演化区域”;是世界上最适宜植茶的“宝地”,又是世界上茶树“品种王国”;是世界上茶类和特种茶最多的区域,又是世界上名茶辈出区域之一,还是世界上最早把茶叶转播到国外的最古老茶区之一。它为世界茶叶的传播,为中国茶叶的发展,立下了丰碑!     

浅谈我国茶叶加工的发展现状、趋势及创新

在我国,茶叶是非常重要的一种经济作物,无论是茶园的面积,还是茶叶的产量,亦或是茶叶的出口量,均为世界第一.据相关数据显示,2019年我国的茶园面积有4597.87万亩,产茶量为279.34万吨,其中有36.65万吨出口于世界各地.由此可见我国的茶叶资源是多么的丰富,但是在我国的茶叶出口过程中,其主要为茶叶原料出口,这极...     

湖州市茶叶精深加工产业的现状及发展对策

本文从湖州市茶叶精深加工产业的现状出发,分析了茶叶精深加工产业面临的问题,提出了茶叶精深加工产业发展的对策。     

我国茶文化历史与发展模式浅谈

中国是举世闻名的产茶大国,茶文化历史悠远、意蕴深长,对茶文化的传播和推广发挥了无可替代的重大作用。本文对中国茶文化的发展历史进行了简要回顾,在着重分析其独特的历史特点及多元化发展模式的基础上,对茶文化在现代的发展模式进行了探讨。     

功能型（特种茶）茶产品的开发和研究现状

目前,全球约有60个国家和地区种植茶树,160多个国家和地区的近30亿人有饮茶习惯。茶叶中含有丰富的生物功能成分,其对人体的生理调节功能和保健作用已被大量的科学研究加以验证和阐明。随着茶叶功能性成分研究和利用的不断深入,定向提高或者降低茶叶中某种功能性成分的含量,强化茶叶的保健功能,已成为当今茶叶加工领域的新方向。本文在介绍茶叶功能性成分、研究现状及其功能型茶产品类型的基础上,讨论了我国功能型茶产品未来可能的发展趋向。     

我国茶文化的发展历史

我国是茶的故乡,也是世界茶文化的源头.茶文化根植于博大的中华文明之中,是中国传统文化中的宝贵遗产.茶文化包括茶的历史、作品和传说,以及人类品饮茶的技艺,还有茶在人际交流和文化交流中赋予的特殊作用和意义.因此茶文化已经成为中华民族传统文化的重要组成部分和亮丽风景.本文以时间更迭为脉络,介绍了我国茶文化的发展经过和悠久的历...     

福安市发展多茶类生产的探讨

福建省福安市原是以绿茶、花茶为主的多茶类产区，有“中国茶叶之乡”的美誉。随着茶树品种结构调整步伐的加快和市场对产品需求的变化，茶类结构的变化也在加剧，主要表现在：坦洋工夫红茶得到恢复发展、工艺花茶异军突起、茉莉花茶日渐萎缩、新品种乌龙茶等成为新宠。2007年，福安市茶园面积30万亩，毛茶产量2．54万吨，毛茶产值7．10亿元，茶叶商品总值16．30亿元，产量、产值和商品总值分别较上年增加17．2％、52．73％和53．2％，茶业发展形势良好，企业增效、茶农增收。