娟珊牛与牦牛杂交后代泌乳量和乳品质分析

为研究娟珊牛和牦牛的杂交一代（娟犏牛）的泌乳性能和乳品质,选择健康状况良好的娟犏牛和甘南牦牛各10头,于2020年测定6—10月的挤奶量,并检测其常乳中乳蛋白、乳脂、乳糖等营养成分的含量和乳脂中脂肪酸的组成。结果表明：娟犏牛在6—10月的产奶量为972.60 kg,极显著高于甘南牦牛（P<0.01）;娟犏牛常乳中乳蛋白、乳脂肪、非乳脂固体和乳糖含量略低于甘南牦牛,但两者间均差异不显著（P>0.05）;娟犏牛乳脂中的正癸酸、月桂酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和芥酸含量均显著或极显著高于甘南牦牛（P<0.05或P<0.01）。综上所述,娟犏牛的产奶量优于甘南牦牛,且乳品质与甘南牦牛相当,更适宜于作为乳用犏牛在高寒牧区进行生产推广。     

牦牛奶冰淇淋加工技术规程

以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。     

武威市奶产业发展现状及建议

近年来,武威市立足资源禀赋和产业基础,抢抓乡村振兴战略机遇,把发展奶产业作为现代农业高质量发展的引擎,推动奶产业园区化、集群化发展,为全市经济高质量发展注入了强劲动力。本文对武威市奶产业发展现状进行了介绍,分析了存在的问题,从优化产业布局、提高饲草产业化经营水平、提升乳制品竞争力等方面提出了奶产业发展建议,以期为武威市奶产业高质量发展提供参考。     

山丹县牦牛产业发展现状及建议

通过对山丹县牦牛产业发展现状进行调查,发现山丹县牦牛养殖存在品种退化、疾病危害严重、生产性能较低、技术服务滞后等问题,建议建立繁育示范基地和高效育肥示范基地,抓好品种改良和高效育肥;加大科研力度,开展牦牛高效养殖技术研究;成立牦牛养殖协会,加强交流合作;加大人才培养力度,不断提高服务能力。     

西藏菲凡牦牛奶开拓内地乳品市场

近日，西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司在京举行以“高原之宝——来自西藏的问候”为主题的新产品推介会，正式向内地市场推出由该公司生产的菲凡牦牛奶。     

巴青县牦牛产业发展现状及对策建议

巴青县位于那曲市东部,气候相对恶劣,牦牛是当地的主要特色资源,发展牦牛产业对巩固脱贫攻坚、振兴乡村产业具有重要意义,但同时极具挑战性.本文通过对巴青县牦牛产业发展现状进行调查总结,分析发展牦牛产业的优势与短板,提出牦牛产业发展对策建议,为探索牦牛产业发展提供参考.     

永昌县奶绵羊产业发展现状及建议

近年来,永昌县以实施乡村振兴战略为总抓手,紧紧围绕优势特色奶产业,通过政策有力促进、“链主”强力带动、科技大力支撑等措施,着力打造结构合理、链条完整的现代丝路寒旱农业特色奶绵羊产业集群,奶绵羊产业成为永昌县产业发展的新引擎。本文对永昌县奶绵羊产业发展现状进行概述,并提出发展建议。     

银川市全面落实奶产业发展扶持政策

鉴于目前奶产业发展面临乳制品经营销售不畅、奶价下跌、养殖户非正常淘汰奶牛不断加剧的严峻形势,为全面落实自治区和银川市制定的奶产     

让西藏牦牛奶走出西藏,走向世界——西藏高原之宝牦牛乳业有限公司发展战略研究会在京举行

【本刊讯】随着乳业市场竞争的日渐激烈,开发新产品和特色乳制品成为了新形势下乳品企业生存和发展的重要策略。日前,西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司在京举行了＂让西藏牦牛奶走出西藏,走向世界＂的发展战略研讨会,探讨了作为生产特种牛奶的乳品企业,如何在行业集中度不断提高的情况下走出特色之路,打造奶中珍品、乃至世界乳业的高端品牌。     

青藏高原牦牛奶产业发展的现状及问题——基于那曲市的调研

牦牛奶产业是青藏高原巩固脱贫攻坚、实现畜牧产业良性发展的重要选择,政府、企业和牧户等多元主体在推动产业链建设上发挥着不同作用。本研究以那曲市色尼区为例,通过实地调研发现,龙头企业成为牦牛奶价值增值的关键主体,养殖合作社成为牧民增收的重要载体,供销合作社成为市场发展的重要补充,牧户在牦牛奶产业发展中显著受益,农村基层组织建设管理水平明显提高。当前,那曲牦牛奶产业存在产业发展初级、产品同质竞争、草原过载过牧、合作社管理不规范、行政干预过多以及食品安全风险等问题。基于牦牛奶产业对青藏高原可持续发展的战略地位,下一步应通过加强基础研究和科技投入、积极引育管理人才、完善产业链利益联结机制、厘清多元主体职责定位等,推动当地牦牛奶产业健康可持续发展。     

奶水牛业的发展战略

一、我国奶业发展形势的判断 我国奶业发展很快，特别是1998年以后连续5年高速增长，现在全国奶牛存栏已超过1000万头，奶产量已经突破2000万吨，人均奶占有量18．4千克，增幅突飞猛进。但目前全国奶业出现了一些问题，主要表现在：消费增长幅度明显趋缓，甚至已经出现卖奶难的现象；由于消费增长缓慢，给乳品加工企业经营造成一些困难，     

青海省大通种牛场牦牛产业化现状及发展建议

牦牛是牛家族中的稀有牛种，全世界有牦牛约1400万头，占世界牛总数的1％，我国是牦牛头数最多的国家，有牦牛1300多万头，占世界牦牛总数的90％以上，约占我国牛总数的1／6。青海是牦牛的生产区，有牦牛509．67万头占全国牦牛总数的30％以上，位居全国第一。中国牦牛业的兴衰关系到世界牦牛业的兴衰，青海牦牛业的产业化进程，对世界牦牛业和我国牦牛业都有着重要的影响。     

同一日粮下泌乳牦牛与干奶牦牛消化代谢能力的比较研究

在同一日粮条件下,对泌乳牦牛和干奶牦牛的消化代谢能力进行了比较研究。结果表明,在泌乳牦牛和干奶牦牛体内,日粮消化率间无明显差异（Ｐ＞０．０５）,能量代谢率间差异极显著（Ｐ＜０．０１）;蛋白质代谢在干奶牦牛体内为正平衡,而在泌乳牦牛体内为负平衡;在干奶牦牛体内,钙、磷代谢均为负平衡,而在泌乳牦牛体内,钙为正平衡,磷为负平衡。     

用牦牛奶生产Scamorza奶酪技术研究

以新鲜牦牛乳为原料,研究了Scamorza奶酪的制作技术,采用四因素三水平正交试验的方法,研究了不同量的凝乳酶、氯化钙、食盐以及发酵温度对成品的口感、色泽质地的影响,最终确定了该产品生产的最佳配方及技术条件:凝乳酶0.003%、氯化钙0.01%、食盐22%,发酵温度为32℃.     

西藏高原之宝牦牛奶与内地成品纯奶营养价值比较

本文通过对西藏高原之宝牦牛奶和蒙牛、伊利两种品牌成品纯牛奶就蛋白质、脂肪和矿物质元素的比较研究分析,结果表明西藏高原之宝牛奶除部分矿物质元素含量低于蒙牛和伊利纯牛奶外,蛋白质、脂肪和其他元素含量均高于蒙牛和伊利牛奶,具有明显的营养优势.     

肇东市奶业发展的现状及建议

1现状肇东市奶业在2011年一直保持较好的发展势头,奶牛存栏、鲜奶产量稳居全省第二位,奶牛养殖规模化、标准化水平显著提升,乳品加工企业不断壮大,为推动区域经济发展、增加农牧民收入发挥了不可替代的作用。截止目前,全市共有收榨奶站195处,其中正常收奶的148处,有47处因奶量不足、运营成本增加     

牦牛乳营养价值的研究进展

近年来,对于牦牛乳营养成分的研究显著增多,牦牛乳作为一种浓缩乳,是营养价值很高且珍稀的乳制品,高原地区牧民经常把它当作食物,相比普通牛乳,牦牛乳蛋白含量更高。牦牛乳蛋白构成成分和其他哺乳动物乳相差不多,除了常规营养成分外,还含有酪蛋白、乳清蛋白及一些生物活性因子。本文主要总结分析了牦牛乳的营养成分和功能,为牦牛乳及其乳制品的开发利用提供理论参考。     

用牦牛奶生产Gouda奶酪工艺技术的研究

采用四因素三水平正交试验,分析了以新鲜牦牛乳为发酵原料,进行Gouda奶酪制作工艺中,不同剂量凝乳酶、氯化钙、食盐以及温度等因素对成品口感和色泽质地的影响。经分析用牦牛奶制作Gouda奶酪的最佳条件为：凝乳酶0.003%、氯化钙0.02%、食盐20%,发酵温度为30℃。     

如何创新我国奶产业发展之路

2008年9月以来．受“三鹿奶粉事件”和进口奶粉冲击等因素的影响．全国各地的乳品加工企业生产经营出现严重困难．生鲜奶收购价格大幅下滑。导致奶农收入下降．养殖信心受挫,出现了宰杀奶牛现象,特别是散养户非正常淘汰奶牛现象比较突出。而消费市场上,出现了市民谈奶色变的现象．消费市场日益萎缩．奶业发展面临严峻挑战。本文就如何创新我国奶产业发展之路谈些粗浅看法。     

以科学发展观创新我国奶产业发展之路

2008年9月以来．受“三鹿奶粉事件”和进口奶粉冲击等因素的影响．全国各地的乳品加工企业生产经营出现严重困难，生鲜奶收购价格大幅下滑，导致奶农收入下降，养殖信心受挫，出现了宰牛杀牛现象，特别是散养户非正常淘汰奶牛现象比较突出。而消费市场上，出现了市民谈奶色变的现象，消费市场曾一度萎缩，奶业发展面临严峻挑战。本文就创新我国奶产业发展之路谈些粗浅看法。