气调贮藏对蒜薹品质的影响

用气调法(不同比例不同浓度的O2 和CO2)对蒜薹的贮藏进行了实验,该实验分为3 种处理(保留薹苞、去除薹苞和青鲜素处理)13个组合,时间共持续了30d。结果表明,保留薹苞处理,O2 体积分数3%,CO2 体积分数7%的条件下,蒜薹能保持原有品质,薹梗在贮藏结束时仍能保持鲜绿脆嫩,水分保持良好,薹苞不膨大。去除薹苞处理,O2 体积分数为8%,CO2 体积分数在7%的条件下,能较好地保持蒜薹的新鲜度,抑制蒜薹的腐烂,无失水现象,可溶性固形物和Vc相对同处理的其它不同气体组成含量要高。用青鲜素处理的蒜薹同时与气调相谐,很好地抑制了蒜薹的呼吸强度,取得了较好贮藏效果,Vc和可溶性固形物含量最高,薹苞无膨大现象。     

早熟苹果新品种秦阳采后贮藏特性及其对1-MCP的反应

在0℃贮藏条件下,以嘎拉为对照,研究秦阳的采后贮藏特性,同时对秦阳用不同体积分数1-MCP处理,研究其对1-MCP的反应。结果表明,与嘎拉相比秦阳果肉硬度下降迅速,采后呼吸强度及乙烯释放速率明显较高,可滴定酸、可溶性固形物及Vc含量下降较快;1-MCP处理可显著抑制秦阳果实贮藏期间呼吸速率和乙烯释放量,延缓两者跃变高峰的出现,对于延缓果肉硬度和降低可滴定酸、Vc、可溶性固形物含量和质量损失率.有明显效果。     

气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响

【目的】从气调组分入手研究不同的气体指标对冬枣采后生理生化变化的影响，以期得出比较理想的组分指标。【方法】采用2%～3% O2，0～0.5% CO2；5%～6% O2，0～0.5% CO2；8%～9% O2，0～0.5% CO2的气体指标，在温度为(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下，进行了冬枣气调贮藏研究，以(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下无气调控制的冬枣作对照（21% O2，0～0.5% CO2）。【结果】在90 d的贮藏期内，5%～6% O2、0～0.5% CO2的气体成分，能更好地延缓冬枣果实维生素C含量和果肉硬度的降低，降低乙烯释放量，减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量。【结论】试验肯定了气调储藏的优越性和可行性，补充了气体组分的数据参数。     

抗坏血酸、甲醇对蚕豆气孔面积及生理指标的影响

将同体积、同等肥力花盆中培养的蚕豆幼苗,分别用1.5%甲醇、10 mmol/L抗坏血酸(Vc)、Vc和自来水(CK)喷洒,5 d后逐步测定叶片气孔面积、蒸腾速率、光合速率、可溶性蛋白含量、干鲜重之比.结果表明:Vc处理的蚕豆叶片气孔面积、蒸腾速率大于甲醇处理与CK,甲醇处理的光合速率、可溶性蛋白含量、干鲜重之比高于Vc处理与CK.     

丁香提取物对苹果采后生理及保鲜效果的影响

研究丁香提取物对苹果采后生理代谢和贮藏效果的影响.用体积分数为0.015%、0.01%、0.005%、0(对照)4种丁香提取液浸泡苹果5 min,晾干后置常温(15士1)℃下贮藏,定期测定各项生理指标,统计质量损失率和腐烂率.结果表明,丁香处理可以防止苹果腐烂和质量损失、阻止相对电导率升高、降低呼吸和乙烯释放速率,延缓可溶性固形物、果肉硬度、有机酸及Vc下降.丁香处理苹果贮藏期间只影响生理指标的水平,不改变生理变化趋势.体积分数为0.015%丁香提取液处理苹果保鲜效果最佳.     

塑料薄膜厚度对木龙观红萝卜保鲜效果的影响

【目的】研究不同厚度塑料薄膜大帐对木龙观红萝卜的保鲜效果,为木龙观红萝卜的贮藏保鲜提供参考。【方法】分别用0.05,0.10,0.15mm厚的塑料薄膜搭建大帐,在0°C条件下对木龙观红萝卜进行自发气调(modified atmosphere,MA)贮藏,以未进行塑料薄膜大帐贮藏的红萝卜为对照,测定贮藏时间(0~60d)3组大帐内的O2和CO2体积分数以及不同处理红萝卜的失重率,糠心指数,呼吸强度,可溶性糖、胡萝卜素、Vc、游离氨基酸和可溶性蛋白含量及POD、CAT活性的变化,分析3种不同厚度塑料薄膜大帐对木龙观红萝卜的保鲜效果。【结果】随着贮藏时间的延长,不同厚度塑料薄膜大帐内O2体积分数总体呈下降趋势,CO2体积分数呈上升趋势。与对照相比,采用不同厚度塑料薄膜大帐在0°C条件下贮藏60d,能有效地降低木龙观红萝卜在贮藏期间的呼吸强度、失重率和糠心指数,有利于维持红萝卜的可溶性糖、胡萝卜素、Vc、游离氨基酸和可溶性蛋白的含量,延缓POD、CAT活性的下降。【结论】不同厚度塑料薄膜大帐贮藏后有效地抑制了木龙观红萝卜在贮藏期间的衰老进程,有利于保持其品质,对木龙观红萝卜均有较好的保鲜效果,其中0.1mm厚的塑料薄膜大帐对木龙观红萝卜保鲜效果最佳。     

硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响

通过检测茶树菇贮藏过程中气调包装盒内的O2、乙醇、乙烯的气体浓度和茶树菇蛋白质含量的变化,探讨硅窗大小对气调保鲜贮藏茶树菇的效果及适宜的贮藏条件.结果表明:贮藏温度为3℃和初始气体浓度5% O2 、10% CO2时,硅窗面积0.9cm2,能保证在整个贮藏期间包装盒内的O2浓度在1%以上,茶树菇不出现厌氧呼吸;乙烯气体不在盒内大量积累,避免了茶树菇的蛋白质含量迅速下降.     

气调指标对库尔勒香梨果实贮藏质量的影响

[目的]探讨保持库尔勒香梨贮藏质量的气调贮藏条件。[方法]挑选大小一致、无病虫害、无机械伤的库尔勒香梨为试材,设置9个具有不同气体体积分数的气调处理（4％O2＋2％CO2、5％O2＋2％CO2、6％O2＋2％CO2、4％O2＋3％CO2、5％O2＋3％CO2、6％O2＋3％CO2、4％O2＋4％CO2、5％O2＋4％CO2、6％O2＋4％CO2）和1个对照处理（21％O2＋0％CO2）,研究-1℃条件下,各处理对库尔勒香梨果实硬度、可滴定酸、呼吸强度、果皮叶绿素含量、果实维生素C含量及果肉组织中相对电导率的影响。[结果]适当降低O2浓度可以减缓库尔勒香梨果实硬度和可滴定酸含量的下降、降低果实的呼吸强度、延缓果皮叶绿素和果实维生素C的降解、抑制果肉组织中相对电导率的上升。适宜的贮藏参数是：气体成分为5％O2＋4％CO2和4％O2＋3％CO2,贮藏温度为-1℃;相对湿度为90％～95％。[结论]适当降低O2浓度对保持库尔勒香梨的贮藏质量比较有利。     

不同水蜜桃品种果实的生理品质评价

以7个水蜜桃品种X2-5、新玉、Akatsuki、大玉白凤、白丽、湖景蜜露、玉露为材料,测定各品种果实的大小、单果重、硬度、可溶性固形物含量(TSS)、可滴定酸(TA)、可溶性糖、有机酸、乙烯释放速率、呼吸速率等生理指标,并对其品质进行了研究.结果表明,新品种X2-5果实糖酸比最高、风味好、硬度较大,但从乙烯及呼吸出峰时间看,其可能是个相对不耐贮藏的品种;3个日本引进品种白丽、Akastuki、大玉白凤的可溶性固形物含量及糖酸比都很高,风味较好,其中Akatsuki果实硬度最大,乙烯释放速率最小,白丽的呼吸及乙烯释放速率也较小,而果形最小的大玉白凤果实则出现最高的乙烯和呼吸高峰.     

不同初始气体比例对芦笋贮藏品质的影响

采用正交试验方法,考察5℃条件下不同初始O2/CO2气体比例对芦笋贮藏品质的影响。芦笋进行MAP包装并贮藏28 d后测定芦笋感官、失水率、Vc含量、叶绿素含量和纤维素含量5个指标,运用方差分析和Duncans’新复极差多重比较得出,初始的O2含量是影响芦笋贮藏品质的最重要因素,在初始气体比例O2为10%～15%、CO2为5%～10%的范围内,芦笋的贮藏品质最好,贮藏28 d后还能保持良好的感官品质,较高的Vc和叶绿素含量,较低的失水率和纤维素含量。     

聚乳酸薄膜处理对黄花菜保鲜效果分析

聚乳酸(PLA)是一种完全生物降解材料,为研究PLA薄膜对黄花菜的保鲜效果,以聚乙烯(PE)薄膜为对照,用不同厚度PLA薄膜对黄花菜进行了气调保鲜处理,在(25±1)℃贮藏期间对黄花菜的相关品质指标进行了测定。结果表明,PLA薄膜O_2和CO_2透过率低于PE薄膜,贮藏期间形成低氧高二氧化碳气体环境,抑制黄花菜呼吸作用,可明显减缓可溶性蛋白质、可溶性糖、叶绿素和抗坏血酸(Vc)含量的下降,抑制细胞膜渗透率、过氧化物酶(POD)活性的上升,延长黄花菜的贮藏保鲜期至10 d,而PE薄膜仅能贮藏6 d,厚度25μm的PLA薄膜保鲜效果最好。     

气调对甜玉米贮藏品质的影响

[目的]研究气调包装技术对甜玉米贮藏保鲜的效果。[方法]甜玉米鲜果穗经PA/PE袋充以不同比例的气体后包装,在5℃条件下冷藏。[结果]在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下,甜玉米呼吸强度降低64.47%,可溶性糖的散失减少17.15%,还原糖的保持率增加19.32%,淀粉的积累量降低63.19%,感官品质明显优于对照。[结论]气调可使鲜食甜玉米保质期延长至15 d以上。     

乙醇处理对康乃馨切花的保鲜效果及作用机制

分别采用体积分数为0%、1%、2%、3%、4%、5%的乙醇作为康乃馨(品种"马斯特")鲜切花的瓶插液,通过测定瓶插时间、鲜质量增加率、花径大小等指标筛选最佳体积分数,同时测定切花SOD、POD和CAT活性,丙二醛含量,呼吸速率,ACC合成酶和ACC氧化酶活性,ACC含量及乙烯释放量。结果表明,体积分数为3%的乙醇保鲜效果最佳,能增进切花吸水,增大花径,降低呼吸速率,延长瓶插时间85.9%;能明显增大SOD活性,降低丙二醛含量;POD、CAT活性小于对照;能有效阻止乙烯的合成,降低ACC合成酶的活性和ACC的含量,但是对ACC氧化酶的活性影响不显著。     

金针菇的贮藏保鲜技术及其生理生化基础

采用不同贮藏温度、不同规格和不同包装方式的聚丙烯 (PE)薄膜袋包装、采前喷施保鲜剂等保鲜技术处理金针菇 ,分析比较不同保鲜技术对金针菇的贮藏保鲜效果、生理生化指标及其主要营养质量的影响 .试验结果表明 ,PE薄膜袋包装的保鲜效果好 ,失重和褐变程度低 ,呼吸速率和 C2 H4 释放作用明显被抑制 ,蛋白质、有机酸、Vc、可溶性糖、可溶性固形物等营养成分能较好保持 ,损失少 .包装袋内 O2 体积分数愈低 ,CO2 体积分数愈高 ,保鲜效果愈好 ,贮藏期愈长 .采收前分别用 0 .35μg· m L-1焦亚硫酸钠和 5g· L-1Ca Cl2 处理菇 ,能有效地抑制采后菇体内多酚氧化酶 (PPO)、过氧化物酶 (POD)、过氧化氢酶 (CAT) 3种氧化酶的活性和褐变程度 .贮藏温度对保鲜期的影响是贮藏温度愈低 ,保鲜期愈长 ,1- 2℃下可保鲜 2 0 d以上 .     

乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后生理品质的影响

【目的】 研究乙烯与1-MCP处理在7℃冷藏条件下对伯谢克辛甜瓜采后生理品质的影响,为甜瓜采后贮藏保鲜提供理论依据。【方法】 以伯谢克辛甜瓜为原料,分别采用500 mg/L的乙烯和2 μL/L 1-MCP对甜瓜进行处理,每隔24 h测定甜瓜果实硬度、呼吸强度、细胞膜渗透率、可溶性固形物、可溶性糖、还原糖、VC、可滴定酸等品质指标。【结果】 与CK相比,1-MCP可以明显降低甜瓜果实呼吸强度、细胞膜渗透率,保持甜瓜果实硬度,抑制可溶性固形物、还原糖、总糖、可滴定酸、VC含量下降,乙烯处理降低果实硬度,促进果实中可溶性固形物、糖、酸含量和VC含量的下降。【结论】 伯谢克辛甜瓜为乙烯敏感性果实,1-MCP处理能够抑制甜瓜采后呼吸作用,减缓甜瓜果实营养物质的流失,较好的保持甜瓜品质,乙烯处理提高了甜瓜的呼吸强度和细胞膜透性,降低果实硬度,加速了果实采后品质劣变及软化衰老进程。     

莠去津与东方百合农艺性状及生理指标的相关性分析

对百合不同的生长期进行莠去津除草剂处理,观察百合鳞茎萌芽前处理的农艺性状,及相应生理指标间的关系。结果表明,不同生长时期喷药对百合植株影响差异较大,萌芽前处理,对百合的生长量影响较小,但也表现出生理方面有差异性。处理与对照比较,叶绿素含量、可溶性糖、暗呼吸速率提高,净光合速率、比叶重、鳞茎干物质下降。经相关性分析,可溶性糖与暗呼吸速率呈正相关,可溶性糖的升高,在一定范围内干扰了光合作用正常运行,表明莠去津主要影响百合叶绿体的糖类代谢与输出、CO2的固定,进而影响了光合产物的积累。     

不同种植模式对蕨菜生长发育及品质的影响

为了研究不同种植模式对蕨菜生长发育及品质的影响,采用塑料大棚、小拱棚、露地栽培3种种植模式,对蕨菜株高、鲜质量、根系活力、硝酸还原酶活性、维生素C、可溶性糖等指标进行了测定。结果表明,塑料大棚模式不同生长期株高、各部位鲜质量、叶绿素含量、根系活力均较高,NR活性在蕨菜生长前期也高于其他处理,更有利于蕨菜生长发育;塑料大棚和小拱棚产量达20 800 kg/hm2和15 600 kg/hm2,分别比露地增产50.72%和13.04%;大棚模式Vc和可溶性糖含量显著高于其他处理,纤维素含量仅为小棚和露地的61.79%和41.08%,改善了蕨菜的口味和品质。小棚模式各项指标次于大棚,但较露地栽培效果好。     

仲丁醇对采后龙眼低温贮藏特性的影响

[目的]探讨仲丁醇(2-butanol)对龙眼采后品质、抑制褐变和衰老的影响,为维持龙眼采后品质和延长贮藏期提供理论依据.[方法]以石硖龙眼果实为试验材料,研究0.05%仲丁醇处理对龙眼低温(4℃)贮藏过程中果实失重率、果皮失水率、褐变指数、果肉自溶指数、可溶性固形物含量、可定量酸含量、呼吸强度和乙烯释放量等指标变化的影响.[结果]仲丁醇处理能抑制龙眼果实失重和果皮水分损失;从贮藏的第5d开始,仲丁醇处理可延迟果皮褐变和果实自溶;在第15 d后,仲丁醇处理显著抑制可溶性固形物的分解和可滴定酸的产生(P<0.05);此外,仲丁醇处理能延缓龙眼果实呼吸作用和乙烯释放.[结论]适当浓度的仲丁醇有助于维护龙眼采后果实品质,延缓果实衰老褐变.     

不同贮存条件对柠檬呼吸特点的影响

[目的]研究不同贮存条件下柠檬在贮存过程中的呼吸特点。[方法]以柠檬为原料,通过分析不同贮藏温度和时间条件下贮藏环境CO2和O2含量以及果肉中还原糖和有机酸含量的变化,研究柠檬在贮存过程中的呼吸特点,判断柠檬的新鲜程度和品质,确定较合理的贮藏温度和时间。[结果]在试验周期内,柠檬的呼吸不断进行,在最初贮藏期内呼吸作用最强,产生的CO2明显增多,O2明显减少,但随着贮存时间的延长,CO2增加和O2降低的趋势逐渐变小;柠檬保存的时间越长,糖类分解越快,有机酸分解程度也不断增加;柠檬的最佳贮藏温度为12～15℃,或者在更低温度下短期贮藏。[结论]在柠檬保存中要注意保持柠檬的有氧呼吸,抑制无氧呼吸,防止柠檬酸以及营养成分的流失。     

马铃薯叶面喷施膨大素对其品质的影响

为研究叶面喷施膨大素对马铃薯块茎品质的影响,在马铃薯盛花期,对其叶面喷施不同浓度的膨大素进行田间小区试验;收获10d后,室内测定马铃薯块茎中淀粉、可溶性蛋白质、可溶性糖、还原糖和维生素C含量。结果表明,叶面喷施膨大素可明显促进马铃薯块茎中淀粉、维生素C和可溶性糖含量的增加;中浓度的膨大素处理能明显提高马铃薯块茎中的可溶性蛋白质含量;中、高浓度膨大素处理能显著提高马铃薯块茎中的还原糖含量。马铃薯盛花期施用适量茎块膨大素(浓度在0.677～1.333mg/L),有利于提高马铃薯营养及加工品质。