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红烧鱼块 原料:青鱼200克,肉末、姜末、葱花、豆瓣辣酱、白糖、味精、水淀粉、辣油、蒜泥、酱油、葱油、 香醋、生油各适量。 制法:1.将青鱼切成5厘米长、2厘米宽的鱼块,用酱油和黄酒腌渍一下。2.生油烧至六成熟时,将青鱼块 放入锅内稍炸一下后倒入漏勺。原锅加油,烧热后下肉末炒散,加姜、蒜、葱、豆瓣酱,煸出香味后,再下鱼块、黄 酒、酱油、白糖,外加清水150克,待烧沸后,改用小火使肉末、鱼块焖熟。最后加味精,旺火收紧汁,用水淀粉勾 芡,撒上葱花,淋上醋、辣油,起锅装碗即成。 葱火靠鲤鱼 原料:鲤鱼2条(600克),葱250克,黄酒、酱油、… 相似文献
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海带木耳汤取海带、黑木耳各15克,瘦猪肉60克,味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝,猪肉切成丝或薄片,用淀粉拌好,与海带丝同入锅,煮沸,加入味精和淀粉,搅匀即成。功效:坚持长期食用,可降低血脂,防止高血脂病的进一步发展。海带排骨汤取海带50克,排骨200克。将锅烧热,下排骨煸炒一下,加入黄酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片及清水适量,烧至排骨熟透,加入海带丝烧至入味,加味精调味,佐餐食用。功效:软坚化痰,清热利尿,更适用于皮肤瘙痒,甲状腺肿大,颈淋巴结结核患者食用。鲤鱼山楂汤取约500克的鲤鱼1尾,山楂片25克,面粉150克,黄酒、葱段、… 相似文献
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《科学养鱼》2005,(7):71-71
泡菜煨鲤鱼材料葱姜酒水做法鲤鱼1条(约600克)、韩国泡菜200克、臭豆腐1块、葱1.5根、姜1.5片葱1.5根、姜1.5片、料酒1茶匙、水3杯调味料泡菜汁1杯、高汤3杯、盐半茶匙1.鲤鱼去鳞、鳃,掏净内脏,在鱼身上划斜刀,葱姜酒水煮滚后将鱼稍微氽烫,捞出备用。2.葱切段,和姜片一起爆香,加入调味料,鲤鱼、臭豆腐焖煮至八分熟,再加入泡菜煮至熟即可。材料配料调味料做法西湖醋鱼草鱼中段半片、葱2根、姜2片姜丝适量、香菜适量(1)绍兴黄酒2大匙、盐半茶匙、清水适量(2)香醋1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、水1杯、黑胡椒1/4大匙(3)水淀粉适量、香油少许1.草… 相似文献
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(一)三丝鳜鱼配料:鳜鱼1条,(约500克),香菇丝25克,笋丝25克,熟火腿丝15克,肥肉丝25克,葱段三只,姜片3片,黄酒15克,食盐10克,味精适量,白汤少许。初步加工:①鳜鱼剖开肚皮,挖掉内脏、鳃、刮掉鳞,洗净凉干。②将肥肉先投入汤罐,煮至变玉色,捞出切成丝,火腿、冬菇、笋也切成细丝待用。③用刀在鳜鱼背上,刺入人字形刀纹,剞得深一点,使它蒸时易熟,鱼肉鲜、嫩。④选用合适浅汤盆一只,将鱼居中放平,先在鱼身上排上肥肉丝,又在肥肉丝上面横向整齐排放冬菇丝、火腿丝、笋丝,使它色泽鲜艳,然后加入葱结、姜片、盐、黄酒、味精、少许白汤。烹调方法:笼水烧至沸滚,把汤盆放入笼屉中,盖好笼盖,旺火蒸20分钟左右,蒸至筷戳得进鱼背出笼,拿掉葱、姜,即可食用 相似文献
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配方:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1000克)左右、酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜、芡粉等适量。 相似文献
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